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舊日文章

川味雞(涼菜)

20210810雞1
<<川味雞(涼菜)>>
中秋節快樂呀!~~話咁快又到中秋喇~一年過咗一大半~感覺真係過得好快呀!~唔駛幾耐又話過年喇~呵呵~~

今日做咗個涼菜~其實係醉雞黎~不過加咗D辣椒花椒咁~辣辣哋惹味D~!

材料: 雞翼8隻
醃料: 鹽少許
汁料: 香糟露, 杞子圓肉少許, 八角1小塊, 花椒及辣椒隨意(已烘香)

STEP 1
雞肉跟醃料拌勻醃約2小時

STEP 2
煲滾水後下雞翼大火煮約3分鐘後熄火浸熟, 放涼

STEP 3
注入汁料後浸雞翼過夜(放雪櫃)即成

 

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沙嗲肥牛燴粉絲

20210917牛
<<沙嗲肥牛燴粉絲>>
今個星期開始適應返小學雞媽媽生活喇~啱啱收到學校通知~開始默書喇….仲要一黎就2課課文…點解香港D小學雞咁慘架..啱啱過咗第1個CYCLE就要默書…唔知我捱到幾多年..會唔會頂唔順呢…

去咗買咗PACK 肥牛~真係好肥..所以食落去實唔鞋口架~不過呢~下次都係要買返瘦少少~因為真係太邪惡~!

材料: 肥牛肉約1磅, 金菇1束, 洋蔥1個(去衣切絲), 粉絲2束(浸軟)
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約2湯匙, 胡椒粉少許
調味: 沙嗲醬約2湯匙, 上湯1杯

STEP 1
肥牛跟醃料拌勻備用 ; 金菇切去根部備用

STEP 2
燒紅鑊後爆香洋蔥同沙嗲醬, 注入上湯煮滾

STEP 3
拌入金菇肥牛煮至半熟後下粉絲, 煮透即成

 

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南乳雞翼

20210909雞
<<南乳雞翼>>
終於上返黎除下個BLOG D 草喇~月月嘅小學雞生涯正式開始喇~啱啱完月個適應期~正式開始返8放1~而我呢~就終於叫做多咗D ME TIME~有一個早上做下嘢~時間好用咗呢~呵呵呵~~~

天氣實在太熱~唔想開火~咁就用焗爐算~用南乳醃咗D雞翼~連埋雞翼尖~~有骨落地好味道~!

材料: 雞翼12隻
醃料: 南乳一大磚 (半個掌心咁大到) , 糖2-3茶匙, 紹酒約2湯匙 (醃料要先拌勻)

STEP 1
將雞翼洗淨後, 跟醃料醃最少4小時

STEP 2
預熱焗爐200度, 焗雞翼約20分鐘即成 (各人爐火唔同~要注意喔)

 

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BBQ醬焗豬扒

20210824豬
<<BBQ醬焗豬扒>>
個BLOG又生草~冇計啦~暑假已經過到最後1星期~呢排望住同月月買書買校服同開學用品咁~行出行入~到下星期呢…又開始接出接入….頭都暈呀!~

買咗PACK鹿兒島豬扒~個樣好靚仔~肥瘦適中~今日醃好再加BBQ醬焗~味道都好好呀!~

材料: 豬梅扒2塊
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約1湯匙, 胡椒粉少許
調味: BBQ醬及蜜糖隨意

STEP 1
豬肉跟醃料拌勻備用

STEP 2
預熱焗爐200度15分鐘~~焗豬扒約20分鐘即成(自己留意爐火喔!)~!~!!

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蜜糖雞翼

20210810雞
<<蜜糖雞翼>>
今日天氣好熱好好太陽呀!~見到好似呢幾日都曬到爆咁…嗱嗱林走去洗下薄被…曬返1-2日~瞓起上黎都爽D~

天氣熱唔想對住個火煎~就醃好D雞翼放入焗爐~方便又涼快~哈~~

材料: 雞翼10-12隻 , 蜜糖少許, 黑胡椒少許
雞肉醃料: 叉燒醬約2湯匙 , 糖一茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許, 玫瑰露酒少許

STEP 1
將雞翼洗淨後, 跟醃料醃最少2小時

STEP 2
預熱焗爐180度, 焗雞翼約20分鐘後搽上蜜糖及灑上黑胡椒再焗一會即成 (各人爐火唔同~要注意喔)

 

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BABY RIBS

20210810豬1
<<BABY RIBS>>
今日天氣不太好~原本唸住出去幫月月買校服~最後都怕落雨~或者等過幾日好天D先出去~唔係拎住咁多嘢又落雨就麻煩呢~!

家有唔少急凍肉~今日來一客BABY RIBS~醃完一焗就食得~唔駛睇火好方便呢~!

材料: BABY RIBS 一大條 , 檸檬汁 , 香草(隨意-自己鍾意加咩就咩啦)
調味: 叉燒醬及蜜糖隨意

STEP 1
BABY RIBS與醃料醃一晚備用

STEP 2
預熱焗爐180度15分鐘~~焗BABY RIBS約20-30分鐘即成(自己留意爐火喔!)~!~!!

 

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白切雞

20210721雞2
<<白切雞>>
教育局已經出咗通告~來年都係半日制課程~黃師奶聽到消息後真係鬆一口氣~一來可以避過喺學校午餐~二來呢~覺得半日時間好用好多~小朋友唔駛咁辛苦呢~!

今日整雞呀!~簡簡單單~加啲薑蒜~都好好味呢~!正~~~~

材料: 雞一隻
醃料: 鹽隨意, 薑汁適量

STEP 1
將雞跟醃料醃約2小時備用

STEP 2
煲滾薑蔥水後將雞略略浸燙3-4次

STEP 3
拌入雞隻煮約6分鐘(水要浸過雞), 熄火再焗約30分鐘放涼斬件即成

 

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口水雞

20210721雞1
<<口水雞>>
個BLOG又繼續發毛~未有月月前~黃師奶真係好有時間心機日日煮餸寫BLOG~生咗塊膠布之後~就日日都要跟住你~真係冇咁多時間搞自己嘢同煮飯呢~!

今日整咗口水雞~夏天煮個涼菜~幾好呀!~食D辣嘢仲去濕TIM~~唔錯~!

材料: 雞半隻, 蔥段同薑片適量, 芝麻花生碎
醃料: 鹽少許
醬汁: 豉油2湯匙, 陳醋1湯匙, 砂糖半茶匙, 鹽少許, 蠔油1湯匙, 薑蒜及蒜茸少許, 辣椒油及花椒油隨意

STEP 1
雞跟醃料伴勻醃約2小時備用

STEP 2
煲滾水後下薑片蔥段, 拌入雞隻大火煮滾後2分鐘再熄火浸熟後再浸冰水雪凍

STEP 3
爆香薑蒜後將醬汁材料拌入煮勻後淋上雞隻上, 再灑上芝麻花生碎即成

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雙蔬炒封門柳

20210621牛
<<雙蔬炒封門柳>>
呢幾日打風唔成~天氣就不太好~日日都落雨~好在已經放暑假~唔係接出接入咁就好呢hea~!

家下成日打爆冰櫃~之前入咗唔少封門柳~今日就試下用黎炒菇同蘆筍~簡單快炒就得~方便又好味~!

材料: 封門柳1pack, 蘆筍隨意, 直菇1包 (搣成小片)
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約2湯匙, 胡椒粉少許
調味: 蒜茸約1湯匙及黑胡椒少許

STEP 1
牛肉跟醃料拌勻備用; 蘆筍略略刨去外層切小件

STEP 2
燒紅鑊後爆香直菇再將牛炒至轉色

STEP 3
拌入蘆筍兜炒至8成熟後下調味再煮至熟透即成

 

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韓式豬肉片

20210713韓豬
<<韓式豬肉片>>
最近煩完月月讀小學~又開始要煩娘家事~父親年紀大..身體差…剛確診老人痴呆..有時覺得人太長壽真係唔係一件好事…唔知大家明唔明我咩意思..唏噓~

今次搞搞新意思~加咗韓式醬料炒豬肉~香香辣辣咁~味道唔錯呢~!

材料: 豬腩肉片約1磅, 直菇1包 (搣成小片), 洋蔥半個(去衣切絲)
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約2湯匙, 胡椒粉少許
調味: 韓式辣椒醬適量

STEP 1
豬肉跟醃料拌勻備用

STEP 2
燒紅鑊後爆香洋蔥直菇再將下豬肉炒至轉色

STEP 3
炒至8成熟後下調味再煮至熟透即成

 

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