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舊日文章

上湯牛腩

20220114牛牛
<<上湯牛腩>>
今日已經係ZOOM第3日..日日由8點ZOOM到差不多1點…之後又要食飯…下午又要做好功課UPLOAD上網~搞到我都冇咩時間出去買餸呢~慘~!

買咗條大根返黎~天氣凍就整個上湯炆牛腩~D 蘿蔔好甜好女子味~~YUMMY YUMMY~!

材料: 牛坑腩約400G , 蘿蔔半個 , 上湯 2升, 八角一粒 , 花椒半茶匙

STEP 1
將蘿蔔去皮切角; 煲滾水後下少許薑及蔥段, 將牛坑腩汆水

STEP 2
將牛坑腩略略煎香 ; 拌入花椒八角及上湯

STEP 3
細火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘; 重複

STEP 4
拌入蘿蔔再細火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘後即成

 

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支竹羊腩煲

20220114羊羊
<<支竹羊腩煲>>
今日又開始ZOOM..ZOOM..ZOOM..月月升咗小一後~明顯長大咗~以前幼稚園ZOOM 時好似一舊雲咁~家下見佢好留心~仲成日舉手答問題~~搞到我老懷安慰~哈哈~~

天氣涼涼哋~炆返一煲羊腩煲~食時加生菜同辣腐乳~YUMMY YUMMY~!

材料: 羊腩1.5斤, 炸支竹4兩, 馬蹄隨意, 蒜頭, 乾蔥4-5粒(切片), 薑3-4片, 上湯適量, 半小碗紹酒
調味: 羊腩醬3-4湯匙

STEP 1
將羊腩用薑蔥汆水盛起備用

STEP 2
爆香乾蔥蒜及薑片再下調味炒香刻

STEP 3
拌入羊肉及馬蹄不斷兜炒~再灒酒; 注入上湯至蓋過所有材料後煮滾再轉小火炆煮約半小時後熄火蓋上蓋焗半小時

STEP 4
拌入炸支竹後再煮滾~再轉小火炆煮約半小時後熄火蓋上蓋焗半小時

STEP 5
食前再翻熱~焗片刻~再拌上生菜/腐乳即可~

 

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煎牛扒

20220110牛牛
<<煎牛扒>>
剛剛新聞宣布幼稚園同小學周五開始停課喇~今次一停~又唔知會停幾耐喇…唸住可以好好哋返半日都好吖~等月月學下群體生活~誰不知又要ZOOM ZOOM ZOOM了…..

有人話想食牛扒~咁就去買咗塊肉眼喇~味道唔錯~煎一煎食得~快靚正呀!~!

材料: 牛扒 2塊
調味: 鹽及黑胡椒隨意, 迷迭香及牛油隨意

STEP 1
將牛扒解凍後抺乾水份, 煎前30分鐘放室溫

STEP 2
燒紅煎PAN, 大火煎每面約30秒再轉中火煎約1分鐘即成 (煎時下調味及牛油)

 

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蜜糖雞翼

20211206雞
<<蜜糖雞翼>>
話咁快就放完個聖誕同新年假喇~下個月一日又話過年~感覺好似唔駛返好多日又有個長假咁~真係好開心呢~!

今日整雞翼~用咗蜜糖同黑胡椒調味~簡單又好味~大家可以一試呢~!

材料: 雞翼10-12隻 , 蜜糖少許, 黑胡椒少許
雞肉醃料: 叉燒醬約2湯匙 , 糖一茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許, 玫瑰露酒少許

STEP 1
將雞翼洗淨後, 跟醃料醃最少2小時

STEP 2
預熱焗爐180度, 焗雞翼約20分鐘後搽上蜜糖及灑上黑胡椒再焗一會即成 (各人爐火唔同~要注意喔)

 

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白汁煙肉意粉

20211218粉
<<白汁煙肉意粉>>
聖誕快樂~新年進步呀!~月月已經放咗幾日假喇~小學嘅第一個長假期~當然要玩盡佢啦~哈哈~所以日日都掛住陪囡囡~就冇時間UPDATE BLOG~唯有等佢繼續生草啦~!

今日整咗個意粉~月月鍾意食~佢要加勁多芝士~~非常重口味~…..

材料: 意粉二人份量, 洋蔥1個(去衣切碎), 煙肉粒隨意
汁料: 雞蛋2隻, 芝士碎隨意, 淡忌廉3湯匙
調味: 鹽少許

STEP 1
煲滾水後拌入意粉 (時間-跟包裝指示再減2分鐘)盛起

STEP 2
先爆香洋蔥後拌入煙肉粒炒香; 拌入意粉兜勻

STEP 3
將汁料材料拌勻再下鹽調味

STEP 4
將STEP 3汁料跟意粉煙肉拌勻即成

 

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牛肉片炒銀針粉

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<<牛肉片炒銀針粉>>
WOO~返多2日~就放聖誕節假喇~心情實在無比興奮~我就約咗時段聽日先去轉海洋公園~不過又好驚人多到爆…但係未來一周好似天氣麻麻~如果聽日唔去…又唔知要等到幾時呢~!

買咗一包銀針粉~冇用上湯煮~快炒加埋牛肉~再加少少蒜茸椒絲調味~辣辣哋咁幾好味呢~!

材料: 牛肉250g , 洋蔥半個(切絲) , 銀針粉2碗, 老抽適量(調色), 蔥段椒絲少許
牛肉醃料: 生抽半湯匙, 蒜茸半湯匙, 糖及生粉各1茶匙, 胡椒粉及油少許, 水一湯匙|
調味: 蒜茸及豆瓣醬一大匙

STEP 1
牛肉跟醃料伴勻備用

STEP 2
燒紅鑊爆香洋蔥炒至軟身後拌入牛肉快炒至轉色

STEP 3
拌入銀針粉後加入老抽兜勻下調味再炒至乾身拌入蔥段椒絲炒透即成

 

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雙蔬牛肉卷

20211210牛
<<雙蔬牛肉卷>>
工展會就開鑼~黃師奶就冇去喇…不過日日接放學時…D交通塞得好勁呀….D阿豬媽仲要推住架戰車係咁迫上車….好彩就快放聖誕假~唔係咁真係人都DIN呀!~

今日整牛肉卷~用咗月月蘆筍同紅蘿蔔~包好牛肉就煎得~!煮完個汁都好好送飯架~!

材料: 肥牛約10片,  蘆筍同紅蘿蔔適量
醃料: 油及糖少許, 生粉約2茶匙, 生抽約1湯匙, 胡椒粉少許, 薑汁隨意
汁料: 日式醬油約2湯匙, 味醂約1湯匙, 料理酒約2湯匙, 水, 糖少許

STEP 1
牛肉跟醃料拌勻備用; 菜蔬洗淨, 紅蘿蔔煮至半熟

STEP 2
將牛肉同菜蔬包好

STEP 3
將牛肉卷切香(先煎封開口)至金黃後注入醬汁煮透即成

 

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肉醬意粉

20211210粉
<<肉醬意粉>>
話咁快12月就過咗1/3喇~返多10日學到~就到聖誕節假期喇~~黃師奶已經唸咗點同月月去玩~雖則冇得飛…不過難得唔駛日日返學趕功課…點都要喺香港玩盡佢~~~~呵呵呵~~

月月鍾意食意粉~今次煮咗肉醬意粉~佢仲自己係咁加芝士碎…肥爆……

材料: 牛絞肉及豬絞肉隨意, 蒜茸一湯匙, 蘑菇約十粒(用在抺乾淨後切小片), 意粉約250G, 芝士碎隨意
調味料: 去皮蓄茄約4個, 黃糖約二茶匙, 鹽少許

STEP 1
煲滾水後下少許鹽同油~拌入意粉大火煮熟(包裝上有講煮幾耐架~再瀝乾水份)

STEP 2
爆香蘑菇片後拌入肉碎炒香, 下蒜茸兜勻

STEP 3
拌入蓄茄兜炒片刻後下少許糖同鹽再調味煮至杰身~

STEP 4
將醬汁淋上意粉上再灑上芝士碎即成~!~!

 

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肉丁蛋炒飯

20211206飯
<<肉丁蛋炒飯>>
天氣感覺好乾爽~不過呢~一早一晚就涼涼哋…中午放學又熱喎…搞到著衫好麻煩…唔知幾時先溫差冇咁大呢~~~好想日日都凍凍哋咁~哈~~

今日炒咗碟飯呀!~用咗d豬肉切細丁~之後就加冷飯快炒就得~一碟過~我哋倆母女嘅午餐~~

材料: 豬肉(切丁)2塊, 蔥花隨意, 雞蛋1隻, 冷飯2杯
醃料: 鹽及胡椒粉少許, 糖及生粉適量, 麻油少許

STEP 1
豬肉跟醃料醃約30分鐘

STEP 2
將豬肉炒透盛起

STEP 3
注入蛋汁兜炒至半熟~再下白飯炒至乾身~下葱花兜勻

STEP 4
拌入豬肉煮透調味即成

 

 

 

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萵筍什菇炒牛肉

20211119牛
<<萵筍什菇炒牛肉>>
呢幾日新聞成日講omicron 病毒…感覺來勢洶洶~如果有咩事一爆~又好似要去返上年咁….呢種病毒真係沒完沒了….完全唔知點收科咁….

喺超市買咗萵筍~咁家中有菇菌同牛肉~懶人上身就炒埋一碟~加少少辣椒蒜茸~味道唔錯架~!

材料: 肥牛400g, 萵筍及菇菌隨意, 辣椒少量
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約2湯匙, 胡椒粉少許
調味: 蒜茸約1湯匙

STEP 1
牛肉跟醃料拌勻備用; 菇菌用布清潔乾淨

STEP 2
燒紅鑊後爆香菇菌再拌入牛炒至轉色

STEP 3
拌入萵筍兜炒至8成熟後下調味辣椒再煮至熟透即成

 

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