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舊日文章

蝦醬蒸豬軟骨

20210429豬
<<蝦醬蒸豬軟骨>>
尋日落咗成日雨~今日本來都天色唔錯~但係夜晚又無啦啦黃雨~好在已經喺屋企~唔係真係好呢HEA呢~!

屋企附近開咗唔少凍肉鋪~今日買咗豬軟骨~!加少少蝦醬一齊蒸~味道都唔錯呢~!

材料: 豬軟骨500g , 生粉一茶匙及麻油適量,
豬軟骨醃料: 生抽一湯匙, 老抽少許, 糖一茶匙, 胡椒粉少許
調味: 蝦醬約一湯匙

STEP 1
豬軟骨洗淨後與醃料醃約二十分鐘再拌入調味醃一會 ; 煮前再將醃好嘅豬軟骨與少許麻油及生粉拌勻~~

STEP 2
煲滾水後將所有材料及調味放於碟上再大火隔水蒸約12-15分鐘即成

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香菇蒸雞

20210429雞
<<香菇蒸雞>>
最近月月學校搞緊畢業典禮預演啦~~隻傻豬成日同我講話老師話內容係秘密~咁佢就日日見到我就好細聲同我講要表演D咩~呢個舉動真係好有趣~我問月月知唔知咩叫秘密~佢話佢知~哈~不過佢又會忍唔住講哂出黎~!!

今日買咗半邊雞~斬件蒸~簡簡單單~加多幾隻冬菇~咁又一餐~!

材料: 雞半隻(斬件) ,冬菇隨意
雞醃料: 生抽約2湯匙, 老抽少許, 糖1茶匙, 胡椒粉少許, 生粉1茶匙及麻油適量

STEP 1
雞肉跟醃料醃約4小時備用; 冬菇浸軟去蒂切絲

STEP 2
將所有材料鋪平於碟上, 煲滾水後大火隔水蒸20-25分鐘即成

 

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雙蔬炒肥牛

20210423牛
<<雙蔬炒肥牛>>
話咁快又一個星期~終於可以HEA下~不過天氣開始熱~仲要戴住個口罩…有時都係冇心機出街….寧願喺家透氣都爽D~大啖D~!

今日煮牛肉~我哋鍾意買手切肥牛黎炒~又滑又香~不過就咁炒一碟~一啲都唔經濟~~想打斧頭真係要唸一唸~!

材料: 肥牛肉約1磅, 蘆筍隨意, 直菇1包 (搣成小片)
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約2湯匙, 胡椒粉少許
調味: 蒜茸約1湯匙及黑胡椒少許

STEP 1
肥牛跟醃料拌勻備用; 蘆筍略略刨去外層切小件

STEP 2
燒紅鑊後爆香直菇再將肥牛炒至轉色

STEP 3
拌入蘆筍兜炒至8成熟後下調味再煮至熟透即成

 

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南乳雞翼

20210412雞
<<南乳雞翼>>
今日天氣熱咗唔少~出到街好猛太陽~接放學時等呀等呀~~好在家下11點放學..未到烈日當空…唔係真係曬到暈低呀!~

買咗南乳~今日用黎整雞翼~醃好放入焗爐就得~啱哂我呢D懶人~!

材料: 雞翼12隻
醃料: 南乳一大磚 (半個掌心咁大到) , 糖2-3茶匙, 紹酒約2湯匙 (醃料要先拌勻)

STEP 1
將雞翼洗淨後, 跟醃料醃最少4小時

STEP 2
預熱焗爐180度, 焗雞翼約20-30分鐘即成 (各人爐火唔同~要注意喔)

 

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混醬牛腩

20210412牛
<<混醬牛腩>>
呢2日天氣不太好~好在剛接送返學時冇落雨~唔係的話真係好呢HEA~不過落一落雨感覺又涼返啲~唔駛咁濕焗呢~!

買咗款醬叫牛羊鴨醬~佢話有南乳, 腐乳同柱侯醬溝埋~味道都唔差~可以一試~!

材料: 牛坑腩約400G , 蘿蔔半個 , 上湯 2升, 冰糖一粒, 洋蔥2個, 蒜頭約10粒
調味: 牛羊鴨醬2湯匙

STEP 1
將蘿蔔去皮切角; 煲滾水後下少許薑及蔥段, 將牛坑腩汆水

STEP 2
爆香洋蔥蒜頭及調味, 拌入牛坑腩煎香

STEP 3
注入上湯後加冰糖煮瀼, 細火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘;

STEP 4
拌入蘿蔔後再重複炆焗30分鐘; 最後再炆焗15分鐘~!

 

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鹹蛋蒸肉餅

20210412餅
<<鹹蛋蒸肉餅>>
月月嘅復活節假期終於完咗喇~今日又開始返接送生涯~!話咁快就4月喇~過多3個月呢~月月就放暑假~亦即係好快變做小學雞~有D唔捨得呀!~~

家有鹹蛋要清一清~最啱用黎煲湯蒸肉餅~今晚就來一客肉餅先~~~非常好送飯喔~!

材料: 半肥瘦半磅 (叫豬肉佬揀夠肥D~一係叫佢答夠肥膏俾你啦), 鹹蛋1隻
醃料: 生抽約2湯匙, 糖1茶匙, 胡椒粉少許, 麻油及生粉各1茶匙, 水3湯匙, 麥皮1大匙

STEP 1
豬絞肉(手剁後)與醃料(除水外)拌勻醃約20分鐘備用

STEP 2
將醃好嘅豬肉慢慢加入水及麥皮~!之後向同一個方向攪至起膠! (可以放入個保鮮袋到撻)~記得d水要完全吸收哂喔

STEP 3
煲滾水後將豬肉鋪上碟~放上鹹蛋後大火蒸約12-15 分鐘即成~!

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麻辣醬蒸排骨

20210329排骨
<<麻辣醬蒸排骨>>
呢2日天氣熱咗唔少~尋日仲同月月去咗廸廸尼~多人到呢….同初爆肺炎時差好遠~相信唔少人同已經麻木咗…

家中有人愛試新醬料~買咗樽混醬麻辣味返黎~~樽醬教人煮排骨~我覺得煮雞會夾D~~下次再試下先~!

材料: 腩排300g , 生粉一茶匙及麻油適量,
腩排醃料: 生抽一湯匙, 老抽少許, 糖一茶匙, 胡椒粉少許
調味: 混醬麻辣味約一湯匙

STEP 1
腩排洗淨後與醃料醃約二十分鐘再拌入調味醃一會 ; 煮前再將醃好嘅腩排與少許麻油及生粉拌勻~~

STEP 2
煲滾水後將所有材料及調味放於碟上再大火隔水蒸約12-15分鐘即成

 

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沙嗲豬肋條

20210329豬沙嗲
<<沙嗲豬肋條>>
月月嘅EASTER HOLIDAY開始咗喇~今次可以放2星期假~希望之後疫情唔好又彈~等佢開開心心咁ENJOY埋最後3個月幼稚園生活啦~!

今日煮豬肋條~其實都多油花~不過時間上唔駛好似牛肋條咁炆煮咁耐~味道都唔錯~值得一試架~!

材料: 豬肋條約400G, 紹酒小半碗, 洋蔥1個(去衣切絲), 薯仔2個, 紅蘿蔔1條
醃料: 生抽1湯匙, 糖2茶匙, 油及生粉少許, 胡椒粉少許
調味: 沙嗲醬約2湯匙

STEP 1
豬肋條洗淨後與醃料醃約二十分鐘; 薯仔及紅蘿蔔去皮切件

STEP 2
燒紅鑊後爆香洋蔥, 將豬肋條煎至金黃盛起

STEP 3
炒香調味將豬肉回鑊, 拌入薯仔及紅蘿蔔後下調味後灒酒煮透炆煮約20分鐘再焗一會即成~!

 

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煎雞翼

20210316雞
<<煎雞翼>>
個BLOG最近成日都生草~家下感覺自己有女萬事足~成日顧住隻衰豬~好少自己嘅ME TIME 喇~下年月月讀咗小學後~我又可能陪做書僮…到時應該都摺得架喇個BLOG..

今日整雞翼~加咗少少蒜粉~慢火煎香~呢個天氣煎雞翼就好~過多排夏天真係咪搞我喇….

材料: 雞翼約12隻
雞肉醃料: 蠔油約1湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 麻油及生粉少許
調味: 蒜粉隨意, 黑胡椒粉少許

STEP 1
將雞翼洗淨後, 跟醃料醃最少1小時

STEP 2
燒紅鑊將雞翼煎至金黃熟透後灑上調味即成~!

 

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雞煲

20210316雞1
<<雞煲>>
月月復課後取消咗茶點時間~每日11點到就會放學~放早1個小時~感覺時間好用好多~而且又唔駛撞正超多人嘅午餐時間~感覺真係好爽~!

買咗雞煲醬~今晚開黎試味~料頭再自己加多D~一大煲~麻辣味~~用黎打邊邊應該都好正~!

材料: 雞1隻, 洋蔥一個, 乾蔥三個
雞件醃料: 鹽少許
調味: 雞煲醬 (我買嗰款係1PACK 裝FOR 1煲)

STEP 1
雞件跟醃料拌勻醃約2小時備用

STEP 2
洋蔥及乾蔥去衣後切角備用

STEP 3|
爆香料頭煎香雞件

STEP 4
注入雞煲醬兜炒片刻

STEP 5
加水蓋過所有材料後用炆煮約20分鐘即成~!

 

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