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豬年大吉~!!黃師奶祝大家今年個個身體健康~!家肥屋潤~!個個都好似月月咁日日笑口常開~呵呵~!!
過2日我哋就一家三口飛去外地玩喇~!!睇黎個BLOG 又生草都唔知幾時~今次真係冇眼睇…
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<<大吉大利>>
今日係年廿八~大家洗咗邋遢未呀? 黃師奶喺到同大家拜過早年~祝大家豬年行大運~身體健康~新春大吉~!
新年食豬脷~呵呵~買咗2條豬脷~刮乾淨佢~再用蠔油炆~加埋D腩肉~好肥呀!~~~
材料:豬脷一條, 腩肉一碗, 冬菇八隻, 蒜茸一湯匙, 乾蔥及薑片隨意
調味料: 蠔油約二至三湯匙
腩肉醃料: 糖少許, 生粉及水適量
STEP 1
冬菇先浸軟後去蒂, 用少許糖及麻油略醃
STEP 2
豬脷洗淨後汆水, 再用小刀刮去脷胎切片
STEP 3
腩肉同醃料拌勻備用
STEP 4
爆香料頭拌入豬脷及腩肉略略煎香~加入香菇及調味料拌勻
STEP 5
加水至蓋過所以材料煮滾, 再細火炆約30分鐘後焗30分鐘; 重複炆焗30分鐘次即成~!
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<<雙蔬伴肥牛>>
年宵開咗喇~今日一早同月月去維園玩~之後呢~就走入年宵行個大運啦~原來都好多人下呀!~其實就冇咩好行好買~不過呢~就想月月感受下新年氣氛呢~所以就去八下~!
最近鍾意炒肥牛黎食~真係滑得黎又香~不過呢~手切肥牛價錢唔平~又太肥~真係唔可以食太多呢~!
材料: 肥牛肉約1磅, 蘆筍及洋蔥隨意, 黑松茸菇隨意 (用濕布抺乾淨)
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約2湯匙, 胡椒粉少許
調味: 蒜茸約2茶匙
STEP 1
肥牛跟醃料拌勻備用; 蘆筍略略刨去外層切小件
STEP 2
燒紅鑊後爆香洋蔥將肥牛炒至轉色盛起
STEP 3
下黑松茸菇炒透後拌入蘆筍兜炒至8成熟後將肥牛回鑊; 下調味再煮至熟透即成
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<<臘鴨脾飯>>
仲有一個星期就過年喇~大家辦好年貨未?今日花市應該開始咗~黃師奶唸住呢2日同月月出去八下~等佢感受下農曆新年氣氛呢~!
最近天氣涼涼哋~所以就食多咗煲仔飯呢~去買咗隻靚靚臘鴨脾~加多孖腸~個飯鹹鹹香香咁~唔錯呢~!
材料: 臘腸兩條, 臘鴨脾一隻 , 白米2杯 , 水約 2杯
STEP 1
將臘味用熱水沖一沖
STEP 2
將白米洗淨; 煮滾白米加水煮至收乾水份
STEP 3
拌入臘味後蓋上蓋用小火煮約7-8分鐘, 如果想要飯焦~呢個時候可以較至中火煮多2分鐘
STEP 4
熄火後不要開蓋再焗最少15分鐘~食時灑上煲仔飯豉油即可~
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<<南乳齋>>
今日一早同月月走去迪迪尼玩~唸住冇小學生會少人啦~嘩~~誰不知勁多大陸人…唔通佢哋已經放年假?!真係多人得好誇張呢~!
用南乳炆餸真係又香又好味~今次整咗南乳齋~加埋粉絲~吸哂D汁~好好送飯架~!
材料: 冬菇六隻, 炸支腐四両, 豆卜六個, 草菇7-8隻 , 粉絲及金菇一束, 雲耳隨意, 薑兩片
冬菇醃料: 麻油及糖少許
調味料: 南乳2湯匙, 紹興酒兩湯匙
STEP 1
冬菇先浸軟去蒂同醃料醃約二十分鐘備用; 草菇汆水備用
STEP 2
炸腐竹/豆卜用熱水沖洗刻; 豆卜再界十字(咁會吸味D)
STEP 3
燒紅鑊後下油~爆香薑片~拌入冬菇炒香~~再加上其餘材料(粉絲除外) 後下調味料兜勻~注入半碗水(我用浸菇水)炆煮約三十分鐘~最後拌入粉絲煮滾即成
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<<上湯牛腩麵>>
幼稚園真係提早放年假~哈哈~搞到個寒假有成個月~我哋2母女緊係開心啦~唔駛出出入入~不過呢?!今次放咁耐…唔知過完年隻衰豬又要喊幾耐呢…? >_<
入冬後有靚靚蘿蔔賣~今日用黎炆上湯牛腩~D蘿蔔好甜呢~牛腩又腍又入味~正~!
材料: 牛坑腩約400G , 蘿蔔半個 , 上湯 2升, 八角一粒 , 花椒半茶匙
STEP 1
將蘿蔔去皮切角; 煲滾水後下少許薑及蔥段, 將牛坑腩汆水
STEP 2
將牛坑腩略略煎香 ; 拌入花椒八角後注入上湯煮滾
STEP 3
細火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘; 重複
STEP 4
拌入蘿蔔再細火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘配上粉麵菜蔬即成
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<<肥牛伴粉皮>>
雖則新聞話大約200間幼稚園停課~不過今日眼見都唔少學校繼續返學喎!~唸唸吓~可能下周都似復課多呢~!呵呵~~
買咗粉皮~同埋肥牛~本想煮水煮牛肉~不過醬料欠奉呀~咁唯有當湯粉煮算呢~!
材料: 肥牛500G, 乾蔥青蒜料頭隨意, 粉皮1包
調味: 辣椒隨意, 上湯約3-4杯
牛肉醃料: 糖1湯匙, 油及生粉少許, 生抽1湯匙
STEP 1
肥牛跟醃料拌勻備用 (我就煮前一陣先架生抽);
STEP 2
粉皮用水煮至透明後切段
STEP 3
爆香料頭後拌入肥牛煮至半熟
STEP 4
碗中放上粉皮, 辣椒,肥牛後淋上熱湯即成
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<<咖哩雞>>
因為流感問題~月月又開始放一個星期假喇~其實隻衰豬返埋呢個月就放年假~家下咁搞法~唔知會唔會一直咁放到過年呢?!
天氣凍凍哋~食下咖喱先~今次用黎炆雞~慳水慳力過炆牛腩好多~呵呵呵~!
材料: 雞1隻, 薯仔2個 , 洋蔥 一個, 乾蔥茸一湯匙, 辣椒油隨意, 黃薑粉少許
醬汁: 油咖哩三大湯匙
雞件醃料: 鹽少許
STEP 1
雞件跟醃料拌勻醃約2小時備用
STEP 2
洋蔥去衣後切角備用~薯仔去皮洗淨切大件
STEP 3|
雞件同薯仔略略煎香~再爆香洋蔥後盛起
STEP 4
慢火將油咖哩炒香~!拌入洋蔥~乾蔥茸~同黃薑粉炒香後拌入雞件兜炒片刻
STEP 5
加水蓋過所有材料後用炆煮約半小時用生粉水埋芡即成~!
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<<氣炸鍋 – 春雞>>
月月返學已經差不多1個學期喇~呢個星期仲有得觀課~個豬衰成日問媽媽幾時入課室呀!~好似好期待咁~好搞笑呢~!
買咗隻春雞~SIZE 細細~放咗入個氣炸鍋到~~好快食得~!個皮好香口~炸哂D油出黎~感覺健康D!~
材料: 春雞1隻
雞肉醃料: 生抽約1湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 黑胡椒粉少許, 麻油及生粉少許
STEP 1
雞與醃料拌勻醃1小時
STEP 2
放入氣炸鍋用200度火煮約20分鐘即成~!
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<<蒜茸青口>>
就黎過年喇~唔知大家辦咗年貨未呢?黃師奶就乜都唔駛搞..都好似平日咁過日子呢~不過感覺街上冇咩過年氣氛~大家又覺唔覺得呢?!
見到一田有藍青口賣~忍唔住又買咗~原因好簡單~因為有人鍾意食~!!
材料: 青口約1KG
調味: 蒜茸
STEP 1
青口洗淨後瀝乾水份
STEP 2
燒紅鑊後下蒜茸及青口拌勻, 大火蒸約4-6分鐘至開口即成~
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