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舊日文章

蘆筍炒肥牛

20181112牛牛
<<蘆筍炒肥牛>>
剛剛上星期係月月學校嘅親子旅行呀!~一早八點半上車~玩到三點幾~累到呢…回程仲要抱住隻死豬…….WELL..瞓到死豬咁呀個女…..所以爸爸都話累過返工…

肥牛真係點煮都咁肥~今次加咗蘆筍~爆香加蒜茸~好香好好味~又菜又有肉~好健康呢~!

材料: 肥牛肉約1磅, 蘆筍隨意, 洋蔥(切絲)紅椒(切絲)少許
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約2湯匙, 胡椒粉少許
調味: 蒜茸約2茶匙

STEP 1
肥牛跟醃料拌勻備用; 蘆筍略略刨去外層切小件

STEP 2
燒紅鑊後爆香洋蔥將肥牛炒至轉色盛起

STEP 3
下蘆筍兜炒至8成熟後將肥牛回鑊; 下調味及紅椒再煮至熟透即成

 

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黑松茸炒肉丁

20181102黑松茸
<<黑松茸炒肉丁>>
呢排見到商場已經準備緊聖誕裝飾喇~唸起上年月月仲喺一舊飯咁~今年佢呢?一見到就不停問我幾時聖誕呀!~哈~~一年真係過得好快~好快又老1歲喇~!

街市阿姐介買黑松茸~口感幾好同味道唔錯~黃先生話可以再買~睇黎又多個選擇~!

材料: 豬肋條約400G, 紹酒小半碗, 黑松茸1碗
醃料1: 生抽1湯匙, 糖2茶匙, 油及生粉少許, 胡椒粉少許
調味: 黑胡椒少許

STEP 1
豬肋條洗淨後與醃料醃約二十分鐘; 黑松茸用濕布清楚乾淨

STEP 2
燒紅鑊後將豬肋條煎至金黃盛起

STEP 3
炒香黑松茸將豬肉回鑊後下調味後灒酒煮透即成~!

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胡椒坑腩煲

20181102牛牛
<<胡椒坑腩煲>>
呢幾日D天氣好濕呀!~唔知幾時先乾燥返少少呢?雖然天氣冇咁熱~不過呢種濕濕嘅感覺令人唔多爽呢~!

今次D牛腩用咗胡椒炆~好香呀!~仲加咗蘿蔔~一大煲~有肉又有菜~~慳返唔少功夫~!

材料: 牛坑腩約400G , 蘿蔔半個 , 上湯 2升, 八角一粒 , 花椒半茶匙, 胡椒粒半碗

STEP 1
將蘿蔔去皮切角; 煲滾水後下少許薑及蔥段, 將牛坑腩汆水

STEP 2
將胡椒粒白鑊烘香

STEP 3
拌入牛坑腩略略煎香 ; 拌入花椒八角後注入上湯煮滾

STEP 4
細火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘; 重複

STEP 5
拌入蘿蔔再細火炆煮約20分鐘後熄火焗20分鐘即成

 

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鹹魚土魷蒸肉餅

20181102餅餅
<<鹹魚土魷蒸肉餅>>
家下鹹魚土魷好貴咁…嗱..黃師奶買咗舊馬友就24蚊~買條土魷就23蚊~舊半肥瘦呢~就20蚊啫~舊鹹魚就叫做分到2餐~算係咁~!

以前好怕整肉餅~家下呢~煮得多~唔會變鉄餅~滑滑肉餅好送飯~手剁就仲好味呢~!

材料: 半肥瘦20蚊 (叫豬肉佬揀夠肥D~一係叫佢答夠肥膏俾你啦), 土魷1隻, 鹹魚1小件
醃料: 生抽約1湯匙, 糖1茶匙, 胡椒粉少許, 麻油及生粉各1茶匙, 水3湯匙, 麥皮1大匙

STEP 1
豬絞肉(手剁後)與醃料(除水外)拌勻醃約20分鐘備用

STEP 2
土魷用水浸軟後去衣切小塊

STEP 3
將醃好嘅豬肉慢慢加入水及麥皮~!之後向同一個方向攪至起膠! (可以放入個保鮮袋到撻)~記得d水要完全吸收哂喔

STEP4
煲滾水後將豬肉跟土魷拌勻再鋪上鹹魚上碟碟~大火蒸約12-15 分鐘即成~!

 

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金沙骨

20181016骨骨
<<金沙骨>>
今日萬聖節~不過月月讀天主教學校~所以學校冇特別活動搞呀~不過呢~就撞啱學校假期~今日一早同佢出咗去兒童探索館玩~等佢開心吓~

呢個金沙骨加咗叉燒醬呀~色水紅紅哋~再加少少黑胡椒~味道唔錯呢~!

材料: 金沙骨6-8件
醃料1: 生抽1湯匙, 糖2茶匙, 油及生粉少許
醃料2: 叉燒醬約2湯匙及黑胡椒少許

STEP 1
排骨洗淨後與醃料1醃約半小時後再焗前拌入醃料2備用

STEP 2
預熱焗爐180度15分鐘再用焗約20分鐘即成(每人爐火唔同要注意喔)

 

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咖哩牛肮腩

20181024喱喱
<<咖哩牛肮腩>>
星期五嗰日..唔知食錯乜…下午嗰陣又痾又嘔…最慘係個女見到我咁.又大喊…真係覺得發燒感冒都冇所謂~仲可以死頂湊女…肚痾呢…真係要叫救兵…

唔知大家鍾意食牛肋條定牛肮腩呢?黃師奶覺得肮腩呢油脂多D~炆起上黎好味D~JUICY D~不過牛肋條呢D凍肉都有佢 方便的地方~

材料: 牛肮腩600g, 薯仔2個 , 洋蔥 一個, 乾蔥茸一湯匙, 辣椒油隨意
醬汁: 油咖哩三湯匙, 沙嗲醬1.5湯匙, 黃薑粉少許

STEP 1
牛肮腩先出水去減啲油

STEP 2
洋蔥去衣後切角備用~薯仔去皮洗淨切大件

STEP 3
將牛肮腩同薯仔略略煎香~再爆香洋蔥後盛起

STEP 4
慢火將油咖哩~同沙嗲醬炒香~!拌入洋蔥~乾蔥茸及黃薑粉~炒香下牛肮腩兜炒片刻~

STEP 5
加水蓋過所有材料後用炆焗方法大火煮滾轉細火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘~!再重覆~~!.

STEP 6
最後拌入薯仔炆多15分鐘焗多15分鐘~加上辣椒油同鹽調味~打個生粉水~煮至汁稠即成~!

 

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臘味飯

20181024飯飯
<<臘味飯>>
今日一早爆咗月月一鑊金嘅~條友仔成日扭計~已經對佢好忍讓~佢真係挑你底紙~爆完佢之後~實喊爆啦~之後乖咗好多~嬲死我~!

呢幾日開始涼返D~話哂秋風起~應下景~哈~買咗臘味~蒸時香噴噴~好好食呢~!

材料:  臘腸膶腸各一條, 冬菇隨意 , 白米2杯 , 水約 約2杯
冬菇醃料: 麻油及糖少許

STEP 1
將臘味用熱水沖一沖; 冬菇先蒸熟

STEP 2
將白米洗淨; 煮滾白米加水煮至收乾水份

STEP 3
拌入臘味及冬菇後蓋上蓋用小火煮約7-8分鐘, 如果想要飯焦~呢個時候可以較至中火煮多2分鐘

STEP 4
熄火後不要開蓋再焗最少15分鐘~食時灑上煲仔飯豉油即可~

 

 

 

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蠔皇素菜

20181016素素
<<蠔皇素菜>>
又到星期一喇~尋日同月月出街玩~可能佢實在太興奮..成晚踢黎踢去…仲要半夜2點同我講….痾紙..!搞到我成晚都冇乜得瞓呢~!

去咗街市一轉~買咗d草菇豆卜~本來想用南乳炆~可惜用哂~哈~改咗用蠔油~都唔錯呢~!

材料: 冬菇六隻, 炸支腐四両, 豆卜六個, 草菇7-8隻 , 粉絲一束, 雲耳隨意, 薑兩片
冬菇醃料: 麻油及糖少許
調味料: 蠔油2湯匙, 紹興酒兩湯匙

STEP 1
冬菇先浸軟去蒂同醃料醃約二十分鐘備用; 草菇汆水備用

STEP 2
炸腐竹/豆卜用熱水沖洗刻; 豆卜再界十字(咁會吸味D)

STEP 3
燒紅鑊後下油~爆香薑片~拌入冬菇炒香~~再加上其餘材料(粉絲除外) 後下調味料兜勻~注入半碗水(我用浸菇水)炆煮約三十分鐘~最後拌入粉絲煮滾即成

 

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藍莓蛋糕

20181016糕糕
<<藍莓蛋糕>>
HAPPY FRIDAY!~又到星期五~聽日唔駛返學真好~!月月今日已經好返好多喇~不過一跑就氣喘咳喇~希望過多幾日會再好D啦~!

呢個藍莓蛋糕幾好味~用黎做TEA同早餐都好好吖~!

材料: 低筋粉120g, 牛油120g, 蛋2個, 砂糖100g, 粘米粉30g, 牛奶40g,  泡打粉5g, 藍莓隨意

STEP 1
將低筋粉, 泡打粉及粘米粉過篩3次

STEP 2
焗爐預熱180度10分鐘

STEP 3
先將牛油打發再拌入糖打至均勻; 再拌入其他材料至中速打至變成稠身麵糊 (約4分鐘)

STEP 4
將麵糊倒入容器內再拌入藍莓以180度焗約30分鐘至熟透即可

 

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川味炒蜆

20181016蜆蜆
<<川味炒蜆>>
個BLOG又生草~即係月月又病咗~今次仲要氣喘食類固醇…唔知點解覺得隻衰豬轉咗學校後病多咗咁…希望佢快D適應新環境~唔好成日病呢~!

又到清醬時間~!買咗D蜆~轉轉口味~今次冇用蒜茸豆豉~轉咗四川口味~唔錯呢~!

材料: 花甲斤半 , 紹酒半小碗, 辣椒絲隨意
調味: 四川辣味醬2大匙

STEP 1
將花甲浸鹽水三小時洗淨; 再煲滾水拌入花甲煮至開口即盛起並瀝乾水份

STEP 2
慢火爆香調味; 拌入花甲快手炒兜;

STEP 3
灒酒再灑上辣椒絲煮透後(可加生粉水埋芡)即成~

 

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