黃師奶廚藝小百科

黃師奶烘培工作坊

想跟黃師奶整靚靚動物cupcake, 請即報名參加
黃師奶烘焙工作坊啦! 黃師奶烘焙工作坊

黃師奶專欄

日日煮星級「煮」廚


SalaD blog 星級blogger


點煮網推介用戶


myTaste.tw

Google+ Badge

舊日文章

2018第1個暑假

IMG_5208 IMG_5209

快樂嘅日子真係過得好快呀!~月月嘅第1個暑假已經過咗一大半~過多2個星期~就要去新學校返學喇~正式成為幼稚園學生LU!~

呢個暑假佢條友仔過得好開心~同佢上親子班學煮嘢食~仲有唱遊同畫畫~可惜佢真係太痴身~入親課室都係喊咀…希望佢過多排會進步D啦~!

正所謂心廣體胖~佢個假期好似多咗D肥肉….不過呢~月月應該真係日日都玩得好開心~一瞓醒就問我~"媽媽~今日我哋去邊玩呀?"又會話"月澄同埋媽媽一齊好開心呀"~~吖~~~搞到我好唔捨得個暑假呢~~ >_<

 

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

麻婆豆腐(簡易版)

20180809豬豬
<<麻婆豆腐>>
好大雨呀!~月月呢個年紀真係好搞笑~佢見到咁大雨~大大聲話~"嘩~!媽媽~好多水雨呀!!"..嗰下真係笑爆咀~我問佢係咪想講好多雨水呀..! 調轉黎講..意思好唔同喎.!!

見到超市出咗D咩咩川味麻辣醬~哈~黃師奶又忍住買下試下咩口味~麻辣就一般辣~不過好在夠方便~幾啱我哋D懶人~!

材料: 豬絞肉一碗, 滑豆腐一磚
豬肉醃料: 生抽半湯匙, 糖及生粉各1茶匙, 胡椒粉及麻油少許, 水2湯匙
調味: 川味麻辣醬約2湯匙, 紅油隨意

STEP 1
豆腐切丁後灑少許鹽等一會再隔去多餘水份

STEP 2
豬絞肉跟醃料伴勻備用

STEP 3
慢火爆香川味麻辣, 拌入豬絞肉略略兜炒片刻下豆腐後兜勻

STEP 4
灒酒煮至收汁後加少許辣椒油即成 (可加生粉水埋芡)

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

水煮牛肉

20180809牛牛
<<水煮牛肉>>
呢幾日天氣好熱呀~不過見天文台話黎緊10日都係落雨喎~!咁應該會涼返少少~冇再咁翳焗呢~!

今日整咗水煮牛肉~本來想買包薯粉架~不過行咗幾間唔見有~咁冇計啦~味道唔錯~黃先生都話好好味呢~!

材料: 肥牛500G, 芽菜隨意, 乾蔥青蒜料頭隨意
調味: 四川辣椒醬約3湯匙, 花椒1両及乾辣椒隨意(用100度低溫焗香先), 紅油約2湯匙, 上湯1升
牛肉醃料: 糖1湯匙, 油及生粉少許, 生抽1湯匙

STEP 1
肥牛跟醃料拌勻備用 (我就煮前一陣先架生抽); 芽菜用白鑊烘一會盛起放於碗中

STEP 2
爆香料頭後拌入辣椒醬及花椒再煮入上湯煮滾調味

STEP 3
將肥牛拌入辣湯中煮熟

STEP 4
碗中放上芽菜, 乾辣椒及肥牛後淋上熱湯及灒紅油即成

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

牛尾煲

20180802尾尾
<<牛尾煲>>
尋晚首播延禧攻略~唔知大家有冇追開呢?!今次TBB都跟得好貼喎~套劇喺大陸好火紅~有70集~TBB又CUT到得返50集~真係上網睇哂好過…

喺凍肉鋪買咗牛尾一大條~雖則覺得冇咩肉食咁~哈~但係過下口癮都幾好吖~!

材料:牛尾600g, 紅蘿蔔一條(去皮切大件) , 洋蔥一個(去衣切大件),薯仔兩個(去皮切大件), 上湯500ML
調味料: 去皮蕃茄約4個, 黃糖約二茶匙, 鹽少許, 香草隨意

STEP 1
牛尾先用薑蔥汆水

STEP 2
爆香洋蔥再拌入牛尾略略煎香

STEP 3
拌入蕃茄, 薯仔及紅蘿蔔兜炒片刻後注入上湯後用炆焗方法大火煮滾轉細火~炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘~!再重覆~~!

STEP 4
食前翻熱15分鐘拌入香草再焗15分鐘即成~!

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

焗春雞

20180802雞雞
<<焗春雞>>
今晚月月一早瞓咗~哈~隻衰豬成日掛住玩~午間瞓得嗰半個鐘都冇~最後今晚一早頂唔順~黃先生又出咗街~得返我一個~爽到呢~~

喺一田買咗2隻春雞~用少少調味醃下~放入焗爐就得~其實點解成日用焗爐呢~?因為黃師奶要成日湊女~用焗爐方便過用明火好多呢~!

材料:春雞一隻
醃料: 鹽及黑胡椒適量, 老抽1湯匙(調色用), 糖1茶匙, 檸檬汁少許

STEP 1
將雞件洗淨後跟醃料醃最少4小時

STEP2
預熱焗爐180度

STEP 3
將雞件焗約30-40分鐘(最後10分鐘搽少許蜜糖) 即成(各人爐火唔同~要注意喔)

 

 

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

韓式金沙骨

20180802PIGPIG
<<韓式金沙骨>>
話咁快就8月喇~到月尾就要返學..點解開心嘅日子過得咁快架?!我D朋友仲話暑假對住D痴孖B會人都DIN~不過呢~!呢個假期我就覺得開心過返學日子N倍呢~!

天氣熱就少開火~用焗爐焗個金沙骨~唔駛睇火~一陣就食得~好方便呢~!

材料: 金沙骨6-8件
醃料1: 生抽1湯匙, 糖2茶匙, 油及生粉少許
醃料2: 韓式醃肉汁約2湯匙

STEP 1
排骨洗淨後與醃料1醃約半小時後再焗前拌入醃料2備用

STEP 2
預熱焗爐180度15分鐘再用焗約20分鐘即成(每人爐火唔同要注意喔)

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

蝦醬蒸排骨

20180726蝦蝦豬
<<蝦醬蒸排骨>>
近期好多人都睇出入請敲門~唔知大家又有冇睇呢?雖則有唔少人都話好得人驚~不過睇睇下~見個主持成日行黎行去~睇佢行酒店咁~又好似有D悶呢~!

今日整咗排骨呀!~想惹味D~加咗少少蝦醬蒸~好香好香~鹹鹹哋仲好好送飯呢~!

材料: 腩排300g , 生粉一茶匙及麻油適量
腩排醃料: 生抽一湯匙, 老抽少許, 糖一茶匙, 胡椒粉少許
調味: 蝦醬一湯匙

STEP 1
腩排洗淨後與醃料醃約二十分鐘再拌入調味醃一會 ; 煮前再將醃好嘅腩排與少許麻油及生粉拌勻~~

STEP 2
煲滾水後將所有材料放於碟上再大火隔水蒸約12-15分鐘即成

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

鹹蛋蒸肉餅

20180726豬豬餅
<<鹹蛋蒸肉餅>>
今日天氣好熱呀~夜晚一家去咗樓下游水~點知玩坃下~個水泵壞咗~又要返家LU~希望快D整返好啦~唔係冇得同月月玩水呢~!

街市買咗幾隻鹹蛋~一D要黎滾湯~剩返就用黎整肉餅~好好送飯呀~!你哋又鍾唔鍾意食呢?!

材料: 半肥瘦20蚊 (叫豬肉佬揀夠肥D~一係叫佢答夠肥膏俾你啦), 鹹蛋1隻
醃料: 生抽約2湯匙, 糖1茶匙, 胡椒粉少許, 麻油及生粉各1茶匙, 水3湯匙, 麥皮1大匙

STEP 1
豬絞肉(手剁後)與醃料(除水外)拌勻醃約20分鐘備用

STEP 2
將醃好嘅豬肉慢慢加入水及麥皮~!之後向同一個方向攪至起膠! (可以放入個保鮮袋到撻)~記得d水要完全吸收哂喔

STEP 3
煲滾水後將豬肉鋪上碟~放上鹹蛋後大火蒸約12-15 分鐘即成~!

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

咖哩牛肮腩

20180726牛坑
<<咖哩牛肮腩>>
月月已經3歲人仔喇~基本上乜嘢都識講~不過佢哋唸嘢好搞笑~佢知道媽媽唔可以陪佢返學上堂…所以佢家下成日問我係喺邊返學…媽媽點解唔駛返學..煩….

去咗街市買牛坑腩~80蚊斤~叫佢切100蚊~佢就切足130蚊~唯有炆多D啦~食剩咗留返第日再食~味道都唔錯架~!

材料: 牛肮腩600g, 薯仔2個 , 洋蔥 一個, 乾蔥茸一湯匙, 辣椒油隨意
醬汁: 油咖哩三湯匙, 沙嗲醬1.5湯匙, 黃薑粉少許

STEP 1
牛肮腩先出水去減啲油

STEP 2
洋蔥去衣後切角備用~薯仔去皮洗淨切大件

STEP 3
將牛肮腩同薯仔略略煎香~再爆香洋蔥後盛起

STEP 4
慢火將油咖哩~同沙嗲醬炒香~!拌入洋蔥~乾蔥茸及黃薑粉~炒香下牛肮腩兜炒片刻~

STEP 5
加水蓋過所有材料後用炆焗方法大火煮滾轉細火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘~!再重覆~~!.

STEP 6
最後拌入薯仔炆多15分鐘焗多15分鐘~加上辣椒油同鹽調味~打個生粉水~煮至汁稠即成~!

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

香煎豬扒

20180629豬豬
<<香煎豬扒>>
放咗暑假一個星期~月月已經玩到聲都沙埋…其實佢之前有幾聲咳~星期六又同佢玩得太夜~哈~睇黎呢個星期要HEA 下~唔係好易病~!

凍肉鋪個老細介紹買呢款加拿大豬扒~價錢唔算貴~肉味都幾好~成日覺得成外國D豬扒好味過本地豬扒~唔知大家覺唔覺呢?

材料: 豬扒2塊
汁料: 蠔油約2湯匙, 水小半碗
調味: 鹽及黑胡椒少許

STEP 1
將豬扒煎香後下鹽調味再煎至2面金黃

STEP 2
注入醬汁將豬扒煮至熟透即成

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!