黃師奶廚藝小百科

黃師奶烘培工作坊

想跟黃師奶整靚靚動物cupcake, 請即報名參加
黃師奶烘焙工作坊啦! 黃師奶烘焙工作坊

黃師奶專欄

日日煮星級「煮」廚


SalaD blog 星級blogger


點煮網推介用戶


myTaste.tw

Google+ Badge

舊日文章

照燒雞脾

20210112雞
<<照燒雞脾>>
剛剛昨日又過百宗喇~唔覺唔覺~已經戴咗一年口罩….由當初要排隊…甚至搶購口罩~到家下可以有唔同款式….一年變化真大…唔知下年今日~大家可以除罩未呢?!

今日整雞脾~用咗照燒汁~唔知大家又LIKE唔LIKE 呢?!我家月月最愛瑞士汁~不過唔敢成日整~唔健康呢~!

材料: 雞脾3件
雞肉醃料: 照燒汁約2湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 麻油及生粉少許

STEP 1
將雞脾洗淨後, 跟醃料醃半小時

STEP 2
雞脾煎香盛起

STEP 3
預熱焗爐180度, 調味後焗雞脾約20-30分鐘後搽蜜糖再焗一會即成(各人爐火唔同~要注意喔)

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

鹽焗蝦

20210112蝦
<<鹽焗蝦>>
其實每日我同月月都會去行下樓下個公園~因為實在唔想屈住喺屋企~希望月月身心可以健康一啲~行下HEA下竟然撞到鄭嘉穎湊仔喎!~以前喺TKO就成日撞見TBB D 人~估唔到家下都會撞到~!

今日買咗游水蝦~唔想就咁白烚呀!~咁就鹽焗啦~簡簡單單食咗鮮味呢~!

材料: 蝦斤
調味: 鹽適量 (鋪滿個煲底), 黑胡椒1-2茶匙

STEP 1
將鮮蝦洗淨; 抺乾水份備用

STEP 2
白鑊烘香鹽及黑胡椒 (約2-3分鐘), 拌入鮮蝦後蓋上蓋煮約4-5分鐘即成 (時間要睇返鮮蝦大小而定)

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

氣炸鍋 – 燒肉

20210107肉
<<燒肉>>
最近多咗人整燒肉~今次跟咗winwinlady學整~好滿意呀!~天氣凍凍哋~食件出爐燒肉唔錯架~!大家不妨一試呢~!!

自家燒肉好味道~~食時仲熱熱哋~~真係好味過出街斬料呢~!

材料: 五花腩 , 粗鹽
醃料: 粗鹽小半碗 , 白醋約半湯匙 , 酒約1湯匙 , 五香粉及胡椒粉少許, 糖少許

STEP 1
將五花腩加薑、蔥、酒、八角汆水片刻後抺乾鬆針

STEP 2
將醃料跟豬腩肉拌勻後醃約一日(放雪櫃風乾)

STEP 3
掃白醋於豬皮上後灑上粗鹽, 腩肉位包上錫箔紙, 用180度氣炸約30分鐘

STEP 4
剷走粗鹽再以200度焗約20分鐘至爆皮, 放涼切件即成~!

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

金沙雞翼

20210107雞
<<金沙雞翼>>
今日一早同月月返娘家~行下HEA下咁~返到家發覺天氣凍咗好多~聽日天文台話8度…我哋仲要返學交功課….希望唔好太大雨~唔係就麻煩呢~!

今日用雞全翼~加咗炸蒜茸~好香口~食完個口仲好臭~~哈~~

材料: 雞全翼6-8隻
雞肉醃料: 蠔油約1湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 麻油及生粉少許, 老抽少許
調味: 炸蒜茸隨意

STEP 1
將雞翼洗淨後, 跟醃料醃最少4小時

STEP 2
預熱焗爐180度, 焗雞翼約20-30分鐘 (各人爐火唔同~要注意喔)

STEP 3
再灑上炸蒜茸拌勻焗一會即成

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

金針雲耳蒸滑雞

20201222雞肉
<<金針雲耳蒸滑雞>>
HAPPY 2021~終於上黎除草喇~過完元旦~又要玩返ZOOM同跟功課日子~日ZOOM夜ZOOM~又要跟教學短片~我唸我女呢輩人應該好快有近視…時代變咗…學習方式都變埋….

買咗隻雞~家有金針雲耳~就蒸雞啦~點知~有人問我做咩唔加冬菇….O咀~餐廳咁..要落單先煮….

材料: 雞半隻(斬件) ,金針雲耳隨意
雞醃料: 生抽約2湯匙, 老抽少許, 糖1茶匙, 胡椒粉少許, 生粉1茶匙及麻油適量

STEP 1
雞肉跟醃料醃約4小時備用; 金針雲耳浸軟

STEP 2
將所有材料鋪平於碟上, 煲滾水後大火隔水蒸20-25分鐘即成

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

香菇蒸豬軟骨

20201222豬肉4
<<香菇蒸豬軟骨>>
話咁快就完咗聖誕節喇~過多2日就新年~唔知道大家有咩節目呢?今年感覺真係不大一樣~希望下年疫情好轉少少~唔駛咁無癮啦過得~!!

家有急凍豬軟骨~今次加咗冬菇蒸~黃師奶覺得豬軟骨口感好好~有得啃下咁~唔知大家又鍾唔鍾意食呢?!

材料: 豬軟骨400G,生粉一茶匙及麻油適量, 冬菇10隻 (去蒂浸軟)
醃料: 生抽一湯匙, 老抽少許, 糖一茶匙, 胡椒粉少許

STEP 1
豬軟骨洗淨後與醃料醃約二十分鐘~~

STEP 2
將醃好嘅豬軟骨與少許麻油~~~及生粉拌勻~~蒸前再拌入冬菇

STEP 3
煲滾水後大火隔水蒸約15-20分鐘至熟

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

蒜茸蒸龍蝦

20201222蝦
<<蒜茸蒸龍蝦>>
冬至快樂呀!~今年冬至感覺好不一樣~冇咩氣氛~我哋就一家三口喺家食飯~唔知今年過年時會點?!希望唔好又爆疫得太勁啦~!

過時過節食好D~買咗隻龍蝦~買時好生猛~放到入爸爸個口時~月月喊咁口…可能佢覺得太殘忍喇~哈~

材料: 龍蝦一隻, 蒜茸隨意

STEP 1
將龍蝦洗淨放尿開邊

STEP 2
煲滾水, 龍蝦面鋪上蒜茸後大火隔水蒸約6-8分鐘即成 (可灒熟油喔)

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

雞翼

20201002雞2
<<雞翼>>
一早起身再落街買嘢~感覺真係凍咗好多~!天文台話呢個星期都會比較凍~終於有返D冬天FEEL呢~!

今日來一客雞翼~不過就好簡單就咁用鹽調味咋~因為有時月月會食~唔想煮得太濃味呢~!

材料: 雞翼10-12隻
雞肉醃料: 鹽及檸檬汁適量

STEP 1
將雞翼洗淨後, 跟醃料醃半小時

STEP 2
拌入雞翼煎香至熟透即成

 

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

黑椒雞扒

20201201雞1
<<黑椒雞扒>>
第4波又爆過喇~今個星期開始就冇晚市堂食~感覺已經麻木咗~早幾個月聽到數字會嘩嘩聲~家下都已經冇太大感覺~只好搞好衛生~繼續過活~~

又食雞~因為成個雪櫃都係雞~入定多啲貨~唔駛日日出去街市咁煩~今次用黑椒汁~惹味d~~

材料: 雞扒2塊
雞肉醃料: 鹽少許 , 糖及薑茸一茶匙 , 麻油及生粉少許
調味: 黑椒汁半碗 (用黑胡椒碎, 洋蔥加上湯煮成)

STEP 1
將雞扒洗淨後, 跟醃料醃半小時

STEP 2
拌入雞扒煎香盛起

STEP 3
爆香調味後將雞扒回鍋煮透即成

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

白切雞

20201201雞
<<白切雞>>
今日天氣凍咗好多呀!~一早一晚都係得14-15度~真係有返少少冬日FEEL喇~不過呢~中午時間氣溫又升返到20度左右~有時覺得真係唔知點著衫咁~!

來一客蒸雞~用最簡單方法~蒸隻滑雞~加埋薑蔥茸就好好送飯呢~!

材料: 雞一隻
醃料: 鹽隨意, 薑汁適量

STEP 1
將雞跟醃料醃約2小時備用

STEP 2
煲滾薑蔥水後將雞略略浸燙3-4次

STEP 3
拌入雞隻煮約6分鐘(水要浸過雞), 熄火再焗約30分鐘放涼斬件即成

鹽、沙薑、雞粉、糖、花椒、八角等

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!