黃師奶廚藝小百科

HAPPY EASTER 2019~!

呵呵呵~~~一連12日嘅復活節假開始咗喇~~我個月月唔駛返學~日日出去玩不知幾開心~!!!可惜天氣不太好呢…黎緊好似成日落雨呢~~希望快D好天氣啦~~~唔係遲下天氣熱~又唔想出去玩呢~!!

家下日日瞓到自然醒~!WELL…其實月月日日都7點咁上下會起床~不過唔駛出出入入時間好用好多~~好好享受埋呢個假期~就要捱到暑假先有長假期LU!~~~

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蒜茸蒸蜆

20190412蜆蜆
<<蒜茸蒸蜆>
呵呵呵~月月放假喇~~黃師奶有成12日假期唔駛送出送入~日日可以同月月周圍去玩~真係開心死~~~~

今日見到吉吉島有蜆賣~見價錢唔貴~買黎試下~唔錯架~都幾鮮甜抵食呢~!

材料: 蜆約1KG
調味: 蒜茸

STEP 1
煮滾水後下蜆煮至半開口盛起

STEP 2
燒紅鑊後下蒜茸及蜆拌勻, 大火蒸約4-6分鐘至開口即成~

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彩椒牛肉

20190412牛牛
<<彩椒牛肉>>
今日天氣唔太好呢~不過好在接送返學時都只係雨粉粉咁咋~如果唔係呢~就好呢HEA 呢~~~~~

手切肥牛真係好好味~黃師奶覺得好味過牛柳架~不過都係嗰句啦~一來太肥~二來太貴~唔好食得太多呢~!

材料: 肥牛肉約1磅, 洋蔥1個(去衣切絲), 彩椒隨意(切細塊)
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約2湯匙, 胡椒粉少許
調味: 沙嗲醬約2湯匙

STEP 1
肥牛跟醃料拌勻備用

STEP 2
燒紅鑊後爆香調味後拌入洋蔥將肥牛炒至轉色

STEP 3
下彩椒炒透再煮至熟透即成

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金沙骨

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<<金沙骨>>
話咁快又到4月中喇差不多~下星期就放EASTER!~之後個5月又好多假期喎!~唸起都開心呢~~~~

今日來一個懶人系列~醃好咗D金沙骨~放入焗爐就得~又唔駛睇火~簡直爽呢~!!

材料: 金沙骨6-8件
醃料1: 生抽1湯匙, 糖2茶匙, 油及生粉少許
醃料2: 叉燒醬約2湯匙及黑胡椒少許

STEP 1
排骨洗淨後與醃料1醃約半小時後再焗前拌入醃料2備用

STEP 2
預熱焗爐180度15分鐘再用焗約20分鐘即成(每人爐火唔同要注意喔)

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蒜茸雞翼

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<<蒜茸雞翼>>
呢幾日天氣熱咗好多呀!~斷估都唔會再凍得去邊喇~所以呢~~就忙住幫月月換季~清減D衫俾人~!唔好浪費嘛~!!

屋企幾時都有雞翼~今次醃好咗用蒜茸煎香~唔錯架~月月都鍾意食呢~!

材料: 雞翼12-15隻
雞肉醃料: 生抽約1湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許
調味: 蒜茸約1湯匙

STEP 1
雞翼洗淨後與醃料醃約三十分鐘

STEP 2
將雞翼煎至金黃後下蒜茸

STEP 3
灒酒炒透至收汁即成

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薯仔豬軟骨

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<<薯仔豬軟骨>>
話咁快又4月喇~呵呵~捱多個幾星期~又可以有個EASTER HOLIDAY!~~~同我個月月一齊周圍去玩呢~~!

去街市買咗D豬軟骨~!簡簡單單咁用薯仔黎炆~加少少黑胡椒~味道幾好呢~!

材料: 豬軟骨400g, 生粉一茶匙及麻油適量, 薯仔一大個,洋蔥一個(切角) , 薑2片, 酒半碗
醃料: 生抽一湯匙, 老抽少許, 糖一茶匙, 胡椒粉少許
調味: 黑胡椒隨意

STEP 1
豬軟骨洗淨後與醃料醃約二十分鐘~~

STEP 2
將醃好嘅豬軟骨與少許麻油及生粉拌勻~~薯仔去皮後切大件~~洋蔥去衣切角

STEP 3
燒紅鑊後爆香洋蔥及薑片~拌入薯仔煎香後再下豬軟骨煎至金黃

STEP 4
下調味後兜炒片刻後灒酒炒香~再加少許小半碗水煮滾~細火炆煮約15分鐘後再焗10分鐘即成~

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陶工/畫作

月月嘅K1學習過程已經過咗一大半~!家下會學識自己做下小手工咁~不過靚唔靚就…..

有追開黃師奶個BLOG都知道月月係我一手一腳湊大~!FULL TIME MAID一個……睇返佢整D嘢~好多時都有我個樣架~嘩哈哈哈~~嗱~上面份陶工呢~係嘛都有眼耳口鼻吖…叫做人樣黎架~!至於幅畫呢?!媽媽我就覺得好靚喇~月月個衰豬話好鍾意同媽媽一齊~話同我去公園玩呢~不枉我眠乾睡濕咁湊大佢呀!~過多10年8年~佢就應該唔再痴我喇~~好唏噓~~~~~~~

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氣炸鍋 – 南乳雞鎚

<<氣炸鍋 – 南乳雞鎚>>
我家月月其實唔太痴佢爸爸~不過最近佢好少見到佢爸爸~有D情緒問點解爸爸成日要返工…不過都係好事黎~好過掛都唔掛~問都唔問~咁就仲驚呢~!

南乳整雞真係好夾呀!~今次仲用埋氣炸鍋整~D雞皮香口咗~好JUICY!~食落又好好送飯呢~!

材料: 雞鎚8-10隻
雞肉醃料: 南乳約2磗, 紹興半碗 (拌勻)

STEP 1
雞與醃料拌勻醃1小時

STEP 2
放入氣炸鍋用200度火煮約20分鐘即成~!

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臘味肉餅飯

20190311飯飯
<<臘味肉餅飯>>
最近電影節黎咗~有人晚晚不回家食飯~日日得我哋2母女~我都懶得晚晚煮~多咗同月月落街食飯~不過月月好心歸~有時都話唔想出去~想喺家玩玩具喎~!真係多要求….

今日整肉餅飯~手多多加多孖腸~不過呢?!有人覺得就咁臘味飯已經好味道~唔駛再加咁多嘢呢~!

材料: 臘腸兩條, 白米2杯 , 水約 1.75杯(因為肉餅有肉汁, 所以我減咗水份)
肉餅材料: 半肥瘦20蚊 (叫豬肉佬揀夠肥D~一係叫佢答夠肥膏俾你啦), 土魷1隻, 鹹魚1小件, 馬蹄隨意(切碎)
醃料: 生抽約1湯匙, 糖1茶匙, 胡椒粉少許, 麻油及生粉各1茶匙, 水3湯匙, 麥皮1大匙

STEP 1
將臘味用熱水沖一沖

STEP 2
豬絞肉(手剁後)與醃料(除水外)拌勻醃約20分鐘備用

STEP 2
土魷用水浸軟後去衣切小塊

STEP 3
將醃好嘅豬肉慢慢加入水及麥皮~!之後向同一個方向攪至起膠! (可以放入個保鮮袋到撻)~記得d水要完全吸收哂喔

STEP 4
將白米洗淨; 煮滾白米加水煮至收乾水份

STEP 5
拌入臘味及豬肉後蓋上蓋用小火煮約8-10分鐘, 如果想要飯焦~呢個時候可以較至中火煮多2分鐘

STEP 6
熄火後不要開蓋再焗最少15分鐘~食時灑上煲仔飯豉油即可~

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氣炸鍋 – 羊架

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<<氣炸鍋 – 羊架>>
呢幾日天氣熱咗好多呀!~睇黎夏天就快黎喇~係時候要清下D冬天衫~唔駛放到周屋都係呢~!

用咗個氣炸鍋咁耐~發覺整多油份嘅肉類係最好味嘅~今次用黎整羊架~又香又方便~食落仲冇咁肥呢~!

材料: 羊架約6條
調味: 鹽及黑胡椒隨意

STEP 1
將羊架印乾水份, 用調味及少許油醃最少4小時備用 (醃過夜更好)

STEP 2
放入氣炸鍋用180度火煮約7-8分鐘即成~!

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