黃師奶廚藝小百科

<<西班牙豬脾仔(燒烤味)>>
尋日月月學校舉行咗畢業典禮喇~去之前驚自己會唔會喊到豬頭咁~因為黃師奶嘅戀女情意結實在太深…誰不知又冇咩嘢喎…可能我家月月將佢要表演嘅歌喺屋企時已不停唱唱唱…我唸我聽到麻木咗….

喺凍肉鋪買咗豬脾仔~細細隻~不過都幾厚身~用咗D BBQ 醬醃~焗熟就食得~都好方便呢~!

材料: 豬脾仔2件
醃料: BBQ醬適量, 檸檬汁少許, 香草隨意

STEP 1
豬脾仔跟醃料醃約4小時備用

STEP 2
燒紅鑊後將豬脾仔略略煎香

STEP 3
預熱焗爐180度, 焗約30-40分鐘即成 (各人爐火唔同~要注意喔)

<<香菇蒸滑雞>>
上星期係小一派位放榜~而我家月月都好好彩入到傳統龍校喇~呢2日搞埋註冊手續~咁就叫做玩完個小學面試遊戲喇~希望月月未來6年可以有個愉快嘅校園生活啦~

大熱天時唔想煎煎炸炸~簡單來個蒸雞~雖然HEA煮~不過味餸唔頹架~呵呵~~

材料: 雞半隻(斬件) ,冬菇隨意
雞醃料: 生抽約2湯匙, 老抽少許, 糖1茶匙, 胡椒粉少許, 生粉1茶匙及麻油適量

STEP 1
雞肉跟醃料醃約4小時備用; 冬菇浸軟去蒂切絲

STEP 2
將所有材料鋪平於碟上, 煲滾水後大火隔水蒸20-25分鐘即成

<<蘑菇湯>>
呢幾日真係好熱呀!~喺街到企一陣~都覺得好辛苦呢…仲要時不時落下大驟雨咁….一落完雨又再曬一曬….又濕又焗呀!~

煲咗個蘑菇湯~~炒香啲蘑菇~加個上菇滾透再打滑就得~好方便~~~唔錯架~!

材料: 白及啡蘑菇約20隻 , 牛油2大匙 , 上湯1升, 忌廉100ml
調味: 鹽隨意

STEP 1
將啡蘑菇清潔乾淨後切小片

STEP 2
煮溶少少牛油後拌入啡蘑菇炒香; 注入上湯煮滾

STEP 3
盛起蘑菇 ( 將約小半碗蘑菇留起), 其餘用攪拌器打成茸再拌入上湯中

STEP 4
將蘑菇茸及蘑菇粒跟上湯再次煮滾後注入忌廉拌勻再調味即成

<<水煮牛肉>>
呢幾日聽電台都係講竹篙灣多~講真~大拿拿21日~仲要係飯盒唔吸引~一個有小朋友嘅家庭~如果中咗獎~真係頭都痕埋….

今日來一個水煮牛肉~好麻辣呀!~黃師奶覺得個汁可以用黎拌麵~所以留起咗~成足2餐可以~!

材料: 肥牛500G, 芽菜隨意, 乾蔥青蒜料頭隨意, 香料(可因個人口味而定)
調味: 四川辣椒醬約3湯匙, 花椒1両及乾辣椒隨意(用100度低溫焗香先), 紅油約2湯匙, 上湯1升
牛肉醃料: 糖1湯匙, 油及生粉少許, 生抽1湯匙

STEP 1
肥牛跟醃料拌勻備用 (我就煮前一陣先架生抽); 芽菜用白鑊烘一會盛起放於碗中

STEP 2
爆香料頭後拌入辣椒醬及花椒再煮入上湯煮滾調味

STEP 3
將肥牛拌入辣湯中煮熟

STEP 4
碗中放上芽菜, 乾辣椒及肥牛後淋上熱湯及灒紅油即成

<<香菇蒸雞>>
最近月月學校搞緊畢業典禮預演啦~~隻傻豬成日同我講話老師話內容係秘密~咁佢就日日見到我就好細聲同我講要表演D咩~呢個舉動真係好有趣~我問月月知唔知咩叫秘密~佢話佢知~哈~不過佢又會忍唔住講哂出黎~!!

今日買咗半邊雞~斬件蒸~簡簡單單~加多幾隻冬菇~咁又一餐~!

材料: 雞半隻(斬件) ,冬菇隨意
雞醃料: 生抽約2湯匙, 老抽少許, 糖1茶匙, 胡椒粉少許, 生粉1茶匙及麻油適量

STEP 1
雞肉跟醃料醃約4小時備用; 冬菇浸軟去蒂切絲

STEP 2
將所有材料鋪平於碟上, 煲滾水後大火隔水蒸20-25分鐘即成