黃師奶廚藝小百科

BABY RIBS

20200630豬1
<<BABY RIBS>>
最近幫月月報緊直私小一~問學校拎咗封推薦信~哈~隻衰豬今年又拎咗個操行奬返黎~已經係連續第2年拎喇~佢喺學校真係乖到爆….乖到我會好擔心佢上咗小學會俾人蝦咁….

今日條RIBS 用咗叉燒醬及蜜糖隨意~甜甜哋咁~配埋沙律食~又中又西~唔知食乜咁!~

材料: BABY RIBS 一大條 , 檸檬汁 , 香草(隨意-自己鍾意加咩就咩啦)
調味: 叉燒醬及蜜糖隨意

STEP 1
BABY RIBS與醃料醃一晚備用

STEP 2
預熱焗爐180度15分鐘~~焗BABY RIBS約20-30分鐘即成(自己留意爐火喔!)~!~!!

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金沙雞翼

20200616雞3
<<金沙雞翼>>
呢幾日天氣真係好熱呀!~日日都34度…呢個夏天感覺好辛苦..唔知係咪住開SHOPPING MALL 上面..轉咗去住市區…我唸有排都唔會慣呀!~

買咗D雞全翨~今次加咗D炸蒜茸~賣相金金黃黃咁~都唔錯~幾吸引呀!~

材料: 雞全翼6-8隻
雞肉醃料: 蠔油約1湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 麻油及生粉少許
調味: 炸蒜茸粉隨意

STEP 1
將雞翼洗淨後, 跟醃料醃最少4小時

STEP 2
預熱焗爐180度, 焗雞翼約20-30分鐘 (各人爐火唔同~要注意喔)

STEP 3
再灑上蒜茸拌勻焗一會即成

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白切雞

20200616雞1
<<白切雞>>
今日睇新聞~有成30宗輸入個案~感覺家下外遊就一定中咁~見巴基斯坦印度好似爆得好勁~美國就唔駛講啦..再咁落去..真係唔知點收科~口罩好似變咗一件衫咁~一定要戴出街呀!~

買咗隻雞~做個白切雞~~雞唔係主菜~我鍾意食薑茸多過雞~薑茸好好送飯呀~~

材料: 雞一隻
醃料: 鹽隨意, 薑汁適量

STEP 1
將雞跟醃料醃約2小時備用

STEP 2
煲滾薑蔥水後將雞略略浸燙3-4次

STEP 3
拌入雞隻煮約6分鐘(水要浸過雞), 熄火再焗約30分鐘放涼斬件即成

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椒鹽豬扒

20200616豬
<<椒鹽豬扒>>
呢幾日天氣真係好熱呀!~出一出街就變成水人..家下先6月…幾時先捱完個夏天..不過又咁講..今個夏天唔駛返學接出接入..已經算好好多呢..

今日煎豬扒~大熱天時對住個火爐咁搞~真係熱一熱~下次都係放入焗爐算數~!

材料: 豬扒4塊
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約1湯匙, 胡椒粉少許, 椒鹽少許
調味: 炸蒜, 蔥花, 辣椒, 椒鹽各少許

STEP 1
豬扒輕輕刴鬆後跟醃料拌勻備用

STEP 2
將豬扒沾上少許生粉半煎炸至熟透盛起

STEP 3
爆香調味後將豬扒回鑊即成

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金菇肥牛煲

20200616牛
<<金菇肥牛煲>>
呢個星期大部分學生都開學喇~而月月呢?!仲要等到9月先返學~!如無意外~我哋真係放足大半年假…希望K3後可以正正常常咁返學喇~話哂係幼稚園最後一年喇~~~!

喺一田買咗2PACK 金菇~家有肥牛~就用黎煮返個金菇肥牛煲~~可惜月月話辣~所以佢唔欣賞~!

材料: 肥牛肉約1磅, 洋蔥1個(去衣切絲), 金菇2束(切去根部)
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約2湯匙, 胡椒粉少許
調味: 沙嗲醬約2湯匙, 上湯1杯

STEP 1
肥牛跟醃料拌勻備用

STEP 2
燒紅鑊後爆香洋蔥同沙嗲醬, 注入上湯煮滾

STEP 3
拌入肥牛煮至半熟後下金菇, 煮透即成

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薯仔炆雞翼

20200519雞翼
<<薯仔炆雞翼>>
黃師奶終於蒲返頭喇..我個搬屋之作終於完成….由清屋…PACK嘢…UNPACK嘢..足足搞咗2星期有多….家下正式喺新社區生活..不過真係好唔慣..亦都唔知會唔會慣….

家裡常備雞肉~打爆冰箱是常識吧~醃好咗~加埋薯仔黎炆~呢個真係有細食到大的家常菜呢~!

材料: 雞翼12隻, 薯仔2個 , 洋蔥一個
雞肉醃料: 蠔油約1湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 麻油及生粉少許
調味: 蠔油少許

STEP 1
雞件跟醃料拌勻醃約2小時備用

STEP 2
洋蔥去衣後切角備用~薯仔去皮洗淨切大件

STEP 3|
雞件同薯仔略略煎香~再爆香洋蔥後盛起

STEP 4
下調味後兜炒片刻

STEP 5
加水蓋過所有材料後用炆煮約半小時用生粉水埋芡即成~!

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小一面試

暑假之後快樂嘅幼稚園生活就剩返最後一年喇~月月要開始玩小一面試呢個遊戲….睇返D相~媽媽都幫佢儲起咗IN N班同K1時嘅相~最近亦同佢影咗一輯係FOR IN 小一用~感覺月月真係長大咗好多~成個小女孩咁~!

就係為咗小學校網~離開住咗十年有多嘅將軍澳…重新適應過一切..希望幸運之神守護住我個月月啦~順順利利入到好學校~!!

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麵豉什菌豬肉飯

20200519面豬
<<麵豉什菌豬肉飯>>
黃師奶繼續執呀~清呀~執呀~清呀~執呀~清呀~其實家下係咁清嘢..同每日都過新屋嗰邊..都係想搬咗後唔好又執一大餐…寧願家下辛苦D..好過到新屋時又亂到爆….

又來碟頭飯系列…今次用咗麵豉做汁~少少濃味~好好送飯呢~呵呵呵~~!!

材料: 豬肉片約10-12片, 洋蔥1個(去衣切絲), 菇菌1包
醃料: 生抽1湯匙, 糖2茶匙, 油及生粉少許, 胡椒粉少許
汁料: 麵豉醬約2湯匙, 水小半碗

STEP 1
將豬肉跟醃料拌勻醃約2小時備用; 本菇抺淨去根部備用

STEP 2
爆香洋蔥後拌入本菇炒香後下豬肉煎香

STEP 3
注入汁料後煮透淋上白飯即成

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煎牛扒

20200519牛
<<煎牛扒>>
呢幾日天氣好差~感覺好翳焗呢~!黃師奶搬家已經搞到差不多…清咗唔少垃圾. 家下開始PACK..之後就UNPACK…唸起都頭暈…

好耐冇煎牛扒喇~煎牛扒真係好簡單..少少調味大火煎一陣就得.!~加埋個沙律同湯~咁就一餐~!

材料: 牛扒 2塊
調味: 鹽及黑胡椒隨意, 迷迭香及牛油隨意

STEP 1
將牛扒解凍後抺乾水份, 煎前30分鐘放室溫

STEP 2
燒紅煎PAN, 大火煎每面約60-90秒即成 (煎時下調味及牛油)

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龍蝦湯

20200519湯
<<龍蝦湯>>
呢個湯….大大話話5年冇煲過…因為太多步驟~仲要買材料拎餐死….不過前幾日黃先生生日…佢發過噏風話我好耐冇煲…咁就即煲啦~~

今次我買咗3隻龍蝦煲~好鮮甜~嗱~唔係大大隻嗰D呀!~不過又唔係細細隻~中碼啦~太大用黎煲湯好嘥~太細又落3隻又太少~哈~

材料: 龍蝦3隻, 西芹兩大條, 紅蘿蔔一條, 薯仔兩個, 洋蔥兩個, 蕃茄三個, 茄膏兩湯匙~百里香少少(自己鍾意用乜就用乜啦~)~魚湯六杯+清水兩杯

STEP 1
龍蝦先放尿~斬件起肉~~~再用180度焗爐焗45分鐘至香香~~

STEP 2
洋蔥去皮切絲~薯仔/紅蘿蔔/西芹/蕃茄去皮後切丁~

STEP 3
煮溶少少牛油後爆香洋蔥~加入茄膏兜勻~再拌入薯仔/紅蘿蔔/西芹/蕃茄炒香~最後放入已焗好嘅龍蝦~炒香~加入香草~~

STEP 4
再注入魚湯+水 ~~大火煮滾後再小火煲最少3個小時 ~(煲好d變咗龍蝦上湯)

STEP 5
隔去龍蝦殼~將蔬菜類食材用攪拌器打爛~~再加入適量龍蝦上湯煮至合適濃度

STEP 6
燒紅鑊後爆香少少蒜茸~拌入龍蝦肉~炒透~加入湯中煮滾即食~!!

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