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煎牛扒

20200519牛
<<煎牛扒>>
呢幾日天氣好差~感覺好翳焗呢~!黃師奶搬家已經搞到差不多…清咗唔少垃圾. 家下開始PACK..之後就UNPACK…唸起都頭暈…

好耐冇煎牛扒喇~煎牛扒真係好簡單..少少調味大火煎一陣就得.!~加埋個沙律同湯~咁就一餐~!

材料: 牛扒 2塊
調味: 鹽及黑胡椒隨意, 迷迭香及牛油隨意

STEP 1
將牛扒解凍後抺乾水份, 煎前30分鐘放室溫

STEP 2
燒紅煎PAN, 大火煎每面約60-90秒即成 (煎時下調味及牛油)

 

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龍蝦湯

20200519湯
<<龍蝦湯>>
呢個湯….大大話話5年冇煲過…因為太多步驟~仲要買材料拎餐死….不過前幾日黃先生生日…佢發過噏風話我好耐冇煲…咁就即煲啦~~

今次我買咗3隻龍蝦煲~好鮮甜~嗱~唔係大大隻嗰D呀!~不過又唔係細細隻~中碼啦~太大用黎煲湯好嘥~太細又落3隻又太少~哈~

材料: 龍蝦3隻, 西芹兩大條, 紅蘿蔔一條, 薯仔兩個, 洋蔥兩個, 蕃茄三個, 茄膏兩湯匙~百里香少少(自己鍾意用乜就用乜啦~)~魚湯六杯+清水兩杯

STEP 1
龍蝦先放尿~斬件起肉~~~再用180度焗爐焗45分鐘至香香~~

STEP 2
洋蔥去皮切絲~薯仔/紅蘿蔔/西芹/蕃茄去皮後切丁~

STEP 3
煮溶少少牛油後爆香洋蔥~加入茄膏兜勻~再拌入薯仔/紅蘿蔔/西芹/蕃茄炒香~最後放入已焗好嘅龍蝦~炒香~加入香草~~

STEP 4
再注入魚湯+水 ~~大火煮滾後再小火煲最少3個小時 ~(煲好d變咗龍蝦上湯)

STEP 5
隔去龍蝦殼~將蔬菜類食材用攪拌器打爛~~再加入適量龍蝦上湯煮至合適濃度

STEP 6
燒紅鑊後爆香少少蒜茸~拌入龍蝦肉~炒透~加入湯中煮滾即食~!!

 

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香菇蒸肉排

骨排20200427

<<香菇蒸肉排>>
事隔差不多3星期有多~又有本地個案喇~阿Q D 唸~應該有段長時間同病毒共存~唯有自己注意衛生啦~因為都唔驚得太多喇~!

新鮮豬肉真係好貴~買2條腩排都70幾80蚊~貴咗成倍呀!~又唔見人工可以加成倍呢~!

材料: 腩排300g , 生粉一茶匙及麻油適量, 冬菇6-8隻(浸軟去蒂切絲)
腩排醃料: 生抽一湯匙, 老抽少許, 糖一茶匙, 胡椒粉少許

STEP 1
腩排洗淨後與醃料醃約二十分鐘再拌入調味醃一會 ; 煮前再將醃好嘅腩排與少許麻油及生粉拌勻~~

STEP 2
煲滾水後將所有材料及調味放於碟上再大火隔水蒸約12-15分鐘即成

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2020媽媽節

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疫情下嘅媽媽節~感覺有D不一樣~因為一出街就要用口罩~相都唔想影張咁….因為感覺好怪怪….

第5個媽媽節~月月開始識得寫火星文….相信做咗人媽媽嘅會睇得明佢寫乜….嘩哈哈~~~佢好搞笑叫我提佢寫卡..話驚自己會唔記得….仲話買咗朱古力我食….最後呢…緊係佢自己食哂啦…..

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麵豉醬炆雞

雞翼20200427
<<麵豉醬炆雞>>
呢幾日開始好忙喇~個BLOG可能要發毛一排喇~因為孟母三遷~我家下就第一遷喇~遷去一個校網好D嘅地方~等下年月月知道喺邊到讀小學後~或者就第二遷喇……

屋企有麵豉醬~用黎煲湯炆餸都好方便~今次用雞肉~好入味又好送飯呢~!

材料: 雞翼12隻, 甘筍1條 , 洋蔥 一個, 甜椒隨意(去籽切件)
調味: 麵豉醬1湯匙
雞件醃料: 鹽少許, 檸檬汁少許

STEP 1
雞件跟醃料拌勻醃約2小時備用

STEP 2
洋蔥去衣後切角備用

STEP 3|
爆香洋蔥後拌入雞件略略煎香

STEP 4
下調味, 拌入甘筍兜炒片刻

STEP 5
加水蓋過所有材料後用炆煮約20分鐘, 拌入甜椒炒至收汁(用生粉水埋芡)即成~!

 

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柱侯牛腩

20200506牛牛
<<柱侯牛腩>>
教局已經宣布咗K1-K2今個學期提早完結~即係月月可以再HEA 多4個月~就正式成為高班生~今年冇乜返過學咁~感覺好似跳咗級~希望下年正正常常~唔好好似今年咁呢~!

買咗牛腩~今次唔用咖哩~轉咗柱侯豆瓣醬~黃先生都好捧場~清哂~哈哈~~

今晚一煲過~日本大根加牛腩~有肉又有菜~感覺健康D~加埋個麵~飽飽~!

材料: 牛坑腩約400G , 蘿蔔半個 , 上湯 2升, 冰糖一粒, 洋蔥2個, 蒜頭約10粒
調味: 豆瓣醬1湯匙, 柱侯醬1湯匙, 蠔油1湯匙

STEP 1
將蘿蔔去皮切角; 煲滾水後下少許薑及蔥段, 將牛坑腩汆水

STEP 2
爆香洋蔥蒜頭及調味, 拌入牛坑腩煎香

STEP 3
注入上湯後加冰糖煮瀼, 細火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘;

STEP 4
拌入蘿蔔後再重複炆焗30分鐘; 最後再炆焗15分鐘~!

 

 

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豉椒時蔬炒牛肉

豉牛20200427
<<豉椒時蔬炒牛肉>>
今日睇新聞~睇黎幼稚園今個學年應該都會提早完結~天氣轉熱咗~唔駛出出入入咁返學放學固然冇咁辛苦~HEA還HEA~相信大家都要同病毒共存一段長日子~!

今日用豉椒爆肥牛~加咗少少菇菌~香D~個豉汁都好好送飯呢~!

材料: 肥牛肉約1磅, 雜菇隨意(用濕布抺乾淨) , 紅椒隨意
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約2湯匙, 胡椒粉少許
調味: 蒜茸豆豉茸適 , 辣椒絲少許

STEP 1
肥牛跟醃料拌勻備用

STEP 2
燒紅鑊後爆香調味雜菇

STEP 3
拌入肥牛煮透拌入紅椒灒酒兜勻即成

 

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油雞

雞20200427
<<油雞>>
今日睇新聞~呢2日海灘人山人海呀~最近個案少咗好多~大家都想出黎透下氣~過返正常日子呢~希望情況一路係咁啦~唔係就頭痕呢~!

整咗油雞呀!~雞呢~就浸熟係最滑呢~加埋薑茸~就好好送飯呢~!呵呵~~~

材料: 雞半隻 , 薑3片 , 蔥段隨意, 冰糖一粒, 陳皮一小塊
醬汁: 生抽1/2杯, 老抽1/4杯, 開水約1杯 , 紹酒1大匙

STEP 1
將雞清洗乾淨

STEP 2
爆香薑片/蔥段; 下醬汁材料煮滾再放冰糖及陳皮

STEP 3
拌入雞用中大火煮約5分鐘後熄火 (不要開蓋) 再浸至熟斬件即成

 

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麵豉燉豬肉

20200416面士湯

<<麵豉燉豬肉>>
話咁快4月就完喇~仲有唔夠3個月~月月就會升高班~上學期因為社會事件~月月冇返學都2星期有多…之後下學期又冇返過..感覺好似由幼兒班一升到高班咁…

早前超市見豬肋條特價~買咗唔少~今日用咗麵豉炆~加埋薯仔同甘筍~感覺健康D!~

材料: 豬肋條1PACK, 甘筍1條, 薯仔1個, 洋蔥1個
醃料: 生抽一湯匙, 老抽少許, 糖一茶匙, 胡椒粉少許, 油少許
調味: 麵豉1大匙, 上湯1杯

STEP 1
將豬肉跟醃料拌勻醃約半小時備用

STEP 2
洋蔥去衣後切角備用~薯仔及甘筍去皮洗淨切大

STEP 3
爆香洋蔥後將豬肉煎香至出油再拌入薯仔及甘筍

STEP 4
下調味後兜炒片刻, 注入上湯至滾後炆煮約20分鐘再焗15分鐘即成

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麵豉浸時蔬

20200416湯
<<麵豉浸時蔬>>
過咗咁多日~終於有零個案喇~希望疫情真係受控啦~雖則黃師奶呢段日子唔係太PANIC~不過呢~成日見到咁多個案~感覺真係唔太好受呢~!

今日用咗麵豉做湯底~加D菇同豆腐~再加D自己鍾意嘅食材~一煲上~簡單又方便呢~!

材料: 上湯1L, 鮮冬菇10隻, 舞茸1碗, 豆腐一磗(切丁)
調味: 麵豉1大匙

STEP 1
炒香菇類後注入上湯及麵豉煮滾後再煮約20分鐘

STEP 2
拌入豆腐煮沸即成

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