黃師奶廚藝小百科

<<時蔬牛肉飯>>
個BLOG又生咗草喇~冇計啦~家下冇咩心情寫BLOG~加上月月又停課~自然要照顧佢陪佢放電重要過一切呢~!

今日又煮懶人餐~個頹飯加咗紅蘿蔔~洋蔥同菇菌~都叫做有肉有菜啦~哈~好似健康D嘛~!

材料: 肥牛約15片, 洋蔥1個(去衣切絲), 迷你直菇1PACK, 甘筍1條(去皮切丁後先蒸熟)
醃料: 油及糖少許, 生粉約2茶匙, 生抽約1湯匙, 胡椒粉少許
汁料: 日式醬油約2湯匙, 味醂約1湯匙, 料理酒約2湯匙, 水, 糖少許

STEP 1
牛肉跟醃料拌勻備用; 直菇清潔乾淨

STEP 2
爆香洋蔥後加入直菇炒香

STEP 3
拌入牛肉兜炒片刻後下甘筍, 注入汁料煮透再淋上飯面即成

<<乾炒牛河>>
呢幾日天氣返風~條氣管真係準過天文台…早前已經開始咳~呢D氣管病睇黎冇乜得醫….我唸我第時長眠原因都係因為咳死多….

是日炒河粉~街市買少少~都夠你炒一大碟~不過呢~炒河好肥…食多幾餐實變肥師奶~!

材料: 牛肉250g , 洋蔥一個(切絲) , 炒河粉3碗, 老抽適量(調色), 蔥段少許
牛柳醃料: 生抽半湯匙, 蒜茸半湯匙, 糖及生粉各1茶匙, 胡椒粉及油少許, 水一湯匙

STEP 1
牛柳跟醃料伴勻備用; 炒河粉先分開一條條;

STEP 2
燒紅鑊爆香洋蔥炒至軟身後拌入牛柳快炒至轉色

STEP 3
拌入炒河粉後加入老抽兜勻炒至乾身拌入蔥段炒透即成

<<沙嗲肥牛湯烏冬>>
咁快又到咗11月喇~下年1月就過年~睇新聞話今年好似連年宵都冇埋…萬聖節就食彈~家下未到新年又話可能告吹~唔知到時會變成點呢?!

屋企剩返個烏冬~食得唔好浪漫~煮咗個肥牛煲~加個烏冬~~要勁多汁~~好入味~~正~!

材料: 肥牛肉約1磅, 洋蔥1個(去衣切絲), 烏冬2個
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約2湯匙, 胡椒粉少許
調味: 沙嗲醬約2湯匙, 上湯1杯

STEP 1
肥牛跟醃料拌勻備用

STEP 2
燒紅鑊後爆香洋蔥同沙嗲醬, 注入上湯煮滾

STEP 3
拌入肥牛煮至半熟後下烏冬煮透即成

<<煎雞翼>>
家下一早一晚天氣涼咗唔少喇~叫月月著返件外套先返學啦~佢就扭計話唔著….記得K1時佢就扭唔可以除佢件外套…到K2呢..就扭唔著外套…點解D小朋友有啲咁無謂嘅堅持架!?!?

今日又來煎雞翼~煎到金黃用D蒜茸兜一兜就得~簡單~不過大小朋友都鍾意食呢~!

材料: 雞翼12-15隻
雞肉醃料: 生抽約1湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許
調味: 蒜茸約1湯匙

STEP 1
雞翼洗淨後與醃料醃約三十分鐘

STEP 2
將雞翼煎至金黃後下蒜茸

STEP 3
灒酒炒透至收汁即成

<<肉燥飯>>
呢期冇咩追劇~轉咗煲返細個時嘅卡通片~哈~係咪好白痴~不過家下做咗人阿媽~依然覺得好好睇~我唸住等月月大咗仲同佢翻煲多次~~童年回憶~唸起都開心~!

今日又做懶人~就咁煮咗個肉燥飯就一餐~不過呢個飯用咗邪惡嘅五花腩~好香好好味~但係好肥….

材料: 五花腩一條, 乾蔥碎半碗, 冬菇8隻(浸軟後切碎), 老抽(調色用), 白飯2碗
醃料: 生抽約2湯匙, 糖1茶匙, 胡椒粉少許, 麻油及生粉各1茶匙, 水3湯匙, 麥皮1大匙
調味: 蠔油約1湯匙

STEP 1
將五花腩去皮切碎後跟醃料拌勻至起膠

STEP 2
爆香乾蔥碎後拌入冬菇及五花腩炒勻

STEP 3
下調味後拌勻再加約1碗水煮滾後慢水炆煮約20分鐘

STEP 4
老抽調色後煮至汁稠再淋上白飯即成