黃師奶廚藝小百科

<<照燒雞脾>>
剛剛昨日又過百宗喇~唔覺唔覺~已經戴咗一年口罩….由當初要排隊…甚至搶購口罩~到家下可以有唔同款式….一年變化真大…唔知下年今日~大家可以除罩未呢?!

今日整雞脾~用咗照燒汁~唔知大家又LIKE唔LIKE 呢?!我家月月最愛瑞士汁~不過唔敢成日整~唔健康呢~!

材料: 雞脾3件
雞肉醃料: 照燒汁約2湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 麻油及生粉少許

STEP 1
將雞脾洗淨後, 跟醃料醃半小時

STEP 2
雞脾煎香盛起

STEP 3
預熱焗爐180度, 調味後焗雞脾約20-30分鐘後搽蜜糖再焗一會即成(各人爐火唔同~要注意喔)

 

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<<燒肉>>
最近多咗人整燒肉~今次跟咗winwinlady學整~好滿意呀!~天氣凍凍哋~食件出爐燒肉唔錯架~!大家不妨一試呢~!!

自家燒肉好味道~~食時仲熱熱哋~~真係好味過出街斬料呢~!

材料: 五花腩 , 粗鹽
醃料: 粗鹽小半碗 , 白醋約半湯匙 , 酒約1湯匙 , 五香粉及胡椒粉少許, 糖少許

STEP 1
將五花腩加薑、蔥、酒、八角汆水片刻後抺乾鬆針

STEP 2
將醃料跟豬腩肉拌勻後醃約一日(放雪櫃風乾)

STEP 3
掃白醋於豬皮上後灑上粗鹽, 腩肉位包上錫箔紙, 用180度氣炸約30分鐘

STEP 4
剷走粗鹽再以200度焗約20分鐘至爆皮, 放涼切件即成~!

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<<金針雲耳蒸滑雞>>
HAPPY 2021~終於上黎除草喇~過完元旦~又要玩返ZOOM同跟功課日子~日ZOOM夜ZOOM~又要跟教學短片~我唸我女呢輩人應該好快有近視…時代變咗…學習方式都變埋….

買咗隻雞~家有金針雲耳~就蒸雞啦~點知~有人問我做咩唔加冬菇….O咀~餐廳咁..要落單先煮….

材料: 雞半隻(斬件) ,金針雲耳隨意
雞醃料: 生抽約2湯匙, 老抽少許, 糖1茶匙, 胡椒粉少許, 生粉1茶匙及麻油適量

STEP 1
雞肉跟醃料醃約4小時備用; 金針雲耳浸軟

STEP 2
將所有材料鋪平於碟上, 煲滾水後大火隔水蒸20-25分鐘即成

 

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<<蒜茸蒸龍蝦>>
冬至快樂呀!~今年冬至感覺好不一樣~冇咩氣氛~我哋就一家三口喺家食飯~唔知今年過年時會點?!希望唔好又爆疫得太勁啦~!

過時過節食好D~買咗隻龍蝦~買時好生猛~放到入爸爸個口時~月月喊咁口…可能佢覺得太殘忍喇~哈~

材料: 龍蝦一隻, 蒜茸隨意

STEP 1
將龍蝦洗淨放尿開邊

STEP 2
煲滾水, 龍蝦面鋪上蒜茸後大火隔水蒸約6-8分鐘即成 (可灒熟油喔)

 

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<<黑椒雞扒>>
第4波又爆過喇~今個星期開始就冇晚市堂食~感覺已經麻木咗~早幾個月聽到數字會嘩嘩聲~家下都已經冇太大感覺~只好搞好衛生~繼續過活~~

又食雞~因為成個雪櫃都係雞~入定多啲貨~唔駛日日出去街市咁煩~今次用黑椒汁~惹味d~~

材料: 雞扒2塊
雞肉醃料: 鹽少許 , 糖及薑茸一茶匙 , 麻油及生粉少許
調味: 黑椒汁半碗 (用黑胡椒碎, 洋蔥加上湯煮成)

STEP 1
將雞扒洗淨後, 跟醃料醃半小時

STEP 2
拌入雞扒煎香盛起

STEP 3
爆香調味後將雞扒回鍋煮透即成

 

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