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什菌意大利飯伴黑松露醬

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<<什菌意大利飯伴黑松露醬>>
~~~HAPPY FRIDAY!~~~~大家今日係咪好開心呢~?! ~~唸好呢個WEEKEND 嘅節目未呀?不過天氣咁熱~~~有時咪埋喺家仲爽過出去玩呢~~!黃師奶呢個星期六日都好忙~~2日都約咗朋友仔~呵呵呵~~~

~嗱~今日玩煮意大利飯~~就係因為黃先生一句我想食~~….搞到黃師奶對住個爐係咁煮~開大冷氣都唔夠涼~~煮得咁辛苦~佢一下子又清哂~~~~黃先生仲話好好味~~話抵佢成日帶我出去食嘢攞靈感喎~!~

材料: 意大利米一杯, 上湯600ml , 忌廉隨意 , 牛油一大匙 , 白蘑菇+啡蘑菇16隻, 日本本菇一PACK , 黑松露醬

上湯做法 (可以頹用史X生嘅~不過我覺得咁煲菇味更濃)
將菇菌清潔乾淨, ~煲一升水 (或者平時煲開嘅湯整咗高湯啦)~~拌入菇菌滾大約半小時~再隔出600-700ml ~備用

意大利飯做法
煮融少少牛油~拌入意大利米~再逐少逐少加入上湯等D 米吸收~期間要炒下炒下咁~
當D 米開始變得軟身嗰時(都要炒大約20-25分鐘)~就加入菇菌兜炒片刻~再加入忌廉~兜勻至收水~最後拌入黑松露醬食得~!~

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香草蟹肉扁意粉伴羊扒

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<<香草蟹肉扁意粉伴羊扒>>
~尋晚黃師奶又睇睇吓電視瞓著咗…well..其實周不時都係咁….黃先生仲成日話我唔記熄電視呢樣嗰樣~~…不過最大獲係唔知係咪瞓得太爽~~….四點鐘到瞓醒咗….心唸: 點算??!?!?!~?瞓又瞓唔返..真係好難捱…

好喇~~今日又玩食意粉~~呢期黃先生成日話食意粉~~仲好~洗少2隻碗~呵呵呵~~簡簡單單一個蟹肉意粉~~~不過又驚黃先生唔飽肚喎!加埋個羊扒~~~~剛剛好~冇投訴~呵呵呵~~~~~

羊架做法
材料: 羊肩扒三塊
調味料:香草及黑胡椒少許, 蒜鹽隨意

STEP 1
羊肩扒灑上調味料後略醃

STEP 2
煎羊肩扒每面約二分半鐘後即成~( 呢個係大五成熟多dd)

意粉做法
材料: 扁意粉隨意 , 蟹肉隨意 , 芝士碎, 牛油一湯匙, 檸檬汁一大匙
調味: 蒜鹽
醬料: 香草醬2大匙 (可以買現盛或者用自己喜歡嘅香草打碎~加橄欖油拌勻)

STEP 1
煲滾水~下少許鹽糖同油~如意粉上嘅包裝需煮11分鐘~~就煮佢9分鐘~再瀝乾水份~

STEP 2
煮溶牛油~拌入蟹肉後下調味及檸檬汁再兜炒片刻~~~

STEP 3
拌入意粉~加入芝士碎及香草醬兜勻~再加少少橄欖油~同少少蒜鹽調味即成!~~!

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蛇年五月糉

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<<蛇年五月糉>>
~.仲有2個星期就係端午節喇~~唔知大家忙包粽未呢?!黃師奶今年就開始包lu~不過都係包住少少先~~~廢事包咁多啦~因為手累嘛~~~~~點知包完之後~阿黃先生就話想食上海粽多過廣東粽喎~~!你話佢係咪煩吖~~~之後我就應佢話我係廣東人~唔包上海粽~!!!點知佢串我話咁你又食西餐日本菜~~!!實在太過份喇~!!又搞d 功夫俾人做~~!!!

~好喇~其實包粽冇咩難度~~至於d 餡料~醃夠味應該唔會難食得去邊~!鹹蛋記得唔好買現盛pack 好哂嗰d 蛋王~因為黃師奶覺得新鮮最好味~!!都係嗰句啦~一年一次~要花d功夫呢~!~

材料: 鹹蛋, 開邊綠荳, 糯米, 瑤柱, 冬菇隨意, 五花, 糭葉, 鹹水草
五花腩醃料: 生抽兩湯匙, 五香粉半湯匙, 麻油及糖少許
糯米醃料: 油一湯匙, 鹽兩湯匙, 五香粉少許 (一斤糯米醃料)
冬菇醃料: 麻油少許, 糖一茶匙

STEP 1
五花腩洗淨後用醃料醃最少一晚備用~

STEP 2
糭葉洗淨後用滾水浸一晚備用~

STEP 3
糯米洗淨後浸至少兩個小時, 再與醃料拌勻備用; ~開邊綠荳淨後浸至少兩個小時

STEP 4
瑤柱及冬菇用暖水浸軟; 冬菇去蒂後與醃料拌勻備用

STEP 5
將所有材料用糭葉包好後大火烚約兩小時即成~!

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芝士鹹牛肉包

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<<芝士鹹牛肉包>>
~今早起床~~竟然見到藍天喎!~~落咗咁多日雨~~終於見到太陽伯伯~希望一陣唔好又落過啦~~~屋企有少少陽光曬下~~好過日日要~閂窗開抽濕機過日子呢~!嗱~~之前提過SO高減價~~黃師奶就去咗行一轉~不過家吓乜田減呢~就真係無能為力喇~….因為乜田真係地方細細…人又多多~….返家又遠~~黃師奶唯有繼續喺SO高八吓算~~~~

~好喇~又黎玩包~~問黃先生想食咩包~~~俾咗幾個選擇佢~佢話要食鹹牛肉包~咁即時就開工喇~~今次加埋少少芝士碎喺D 餡到~裡裡外外都有芝士香~~~~D 芝士係一大舊即磨架~~唔係現盛芝士碎~~~黃先生食完都話頂呱呱架~!

材料: 高筋粉350g, 酵母6g, 鹽5g, 奶150g, 牛油 35g, 蛋一隻, 糖 35 g, 芝士及鹹牛肉適量

STEP 1
將所有材料拌勻~之後就開始搓呀~搓到個圓球起筋~之後發酵約45分鐘

STEP 2
之後呢~分割放氣喇~再發酵15分鐘~

STEP 3
再整形放上芝士及鹹牛肉~~發酵約45分鐘~~

STEP 4
預熱焗爐180度十五分鐘, 掃上蛋水後再焗包包約15分鐘即成~~~

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香菇炆素雞柳

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<<香菇炆素雞柳>>
~好喇~SOGO減價2星期~~黃師奶第一日就夜晚晚先去到喇~~~頭2晚開到凌晨十二點~~呵呵呵~夜遊SOGO又真係少人D!~~買都買得爽D~唔知大家去咗未呢?!如果未~不妨考慮吓夜晚先出動吖~~~不過出動前~記得STUDY吓份減價清單先~~因為有D根本冇減到同埋~其他超市仲平D~~唔研究過好易呻笨呢~

好喇~~~又到齋口唔齋心系列~~~食齋就食齋啦~~又要買素雞柳~~呵呵呵~~~~見黃先生又咁鍾意食冬菇~就加少少蠔油炆到入味~~簡簡單單又一個小菜~~唔知大家鍾唔鍾意呢~?!

材料: 素雞柳2一包, 冬菇八隻, 蒜茸一茶匙
調味: 蠔油一大湯匙

STEP 1
冬菇浸軟後去蒂~用少許糖加麻油醃一會備用~

STEP 2
爆香少少蒜茸~拌入素雞柳~炒香~再加入冬菇兜炒片刻~

STEP 3
~拌入調味兜勻~加少半碗水煮滾後炆煮約廿分鐘即成~~

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脆脆海鮮PIZZA

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<< 脆脆海鮮PIZZA >>
~~多謝大家對黃先生嘅祝福~~行咗2日~~黃師奶又上返黎個BLOG 清除什草~今日係SOGO感謝節開始!~~~~但係黃師奶冇一早扑出去~~~點解?因為一早去到都係好多人~~~今年轉策略~閂門前去~哈哈哈~~黃先生話陪我出去喎一陣~~~哈~咁鬼人~你邊頂得順吖~~~

~嗱~講返個PIZZA先~PIZZA 上面嘅墨魚仔~或者海鮮材料~黃師奶覺得最好先醃一醃再炒熟先放上PIZZA到焗~~又唔駛話炒到熟透嘅~~因為墨魚仔有好多水份~如果就咁放上PIZZA面焗熟~咁佢會標水~就會影響咗PIZZA嘅脆脆口感~!大家可以參考吓~

麵糰材料: 高筋粉150g, 橄欖油10g, 鹽少許, 水85g
餡料: 芝士碎, 巴馬火腿, 墨魚仔, 茄膏少許
墨魚仔醃料: 黑胡椒及蒜鹽少許

STEP 1
將麵糰材料拌勻, 搓至光滑即可, 無需起筋~麵糰靜止約45分鐘備用

STEP 2
預熱焗爐240度約15分鐘~將麵糰搓至PIZZA 狀~用叉吉滿洞洞~將麵糰焗最少10分鐘至金黃脆身

STEP 3
將墨魚仔洗乾淨後抺乾水份;加少許黑胡椒及蒜鹽拌勻~燒紅鑊後再快手兜炒片刻至八成熟~~

STEP 4
~ 搽上茄膏~鋪上巴馬火腿,墨魚仔及芝士焗焗多陣到芝士融化食得~!!~

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天使蛋糕之黃先生生日篇

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<<天使蛋糕之黃先生生日篇>>
~~YEAH!~~又到五月十五日喇~~今日係黃先生嘅生日~~~~大家得閒就留個言~祝我個黃先生生日快樂~~~~身體健康~~心想事成~~~仲要越來越錫老婆~~~將全副身家都俾哂黃師奶~~黃先生今日唔駛返工~我哋2個會出去飲飲食食~~~~~大家唔駛掛住我哋喇~~~~呵呵呵~~~~

~好喇~黃師奶真係好少可整CAKE~~因為黃先生唔太喜歡食CAKE~~~!不過見佢生日~~冇計啦~~~點都要有個CAKE!應吓節嘛~~~整咗個天使蛋糕~~~希望我個黃先生鍾意~同明白我嘅心意啦~~~~~~

材料: 蛋黃三隻 , 蛋白三隻, 糖65g , 鹽dd, 菜油43g, 牛奶75g , 中筋粉65g , 泡打粉約3g, 塔塔粉2g
餅面CREAM: 淡忌廉220g + 糖霜8g

STEP 1
焗爐預熱160度~菜油加熱至60度 ; 蛋黃+糖25g+鹽打起~再將菜油逐少加入蛋黃中拌勻

STEP 2
將30g牛奶注入STEP 1中, 再拌入已過篩嘅中粉及泡打粉~~~拌勻至有少許筋性~再逐少注入餘下牛奶~

STEP 3
將蛋白加入餘下砂糖+塔塔粉打起~然後拌入STEP 2 粉漿中輕力拌勻~

STEP 4
將粉漿注入模中~焗約45分鐘後倒扣再鋪上CREAM 及裝飾即成~!

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焦糖脆脆

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<<焦糖脆脆>>
尋日係母親節~唔知BLOG 友仔過得開唔開心呢~~~黃師奶呢~就一早返咗去娘家飲茶LU!~~除咗現金~~仲買咗D 花俾阿娘~~~嗱~~花呢家嘢呢~~買開就要買架喇~點解? 黃師奶都係女人~知道如果送開冇送會唔開心囉~~~~你話係咪?!

~好喇~呢個<<蕉糖脆脆>>~~好易做架咋~~~秘訣就係動作要快~因為好快乾~同好鬼"張"住架D糖漿~~放涼咗可以~空口就咁當糖食~~又或許做餅面裝飾~~呢D脆脆做好之後放喺密實盒~~~唔駛放雪櫃~~都放到一個星期呢~!!

材料: 水25g, 蜜糖25g, 糖膠25g , 砂糖 100g , 梳打粉9g
用具: 矽膠2塊

STEP 1
除梳打粉外, 將所有材料加熱煮至焦糖色~後熄火

STEP 2
將梳打粉拌入STEP 1材料中, 動作要快(30秒內)拌勻再倒上一塊矽膠上

STEP 3
將另一塊矽膠鋪上糖漿上~(即係好似2塊矽膠夾住中間D 糖漿咁)~靜待15分鐘~~切碎即成~!

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蒜香XO醬蒸大扇貝

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<<蒜香XO醬蒸大扇貝>>
~~周五快樂~~~~天氣陰陰沉沉咗幾個星期~尋日終於好好天~~~下午嗰陣仲好熱TIM!~~希望今日繼續好天啦~~黃師奶今晚會同朋友仔去學插花呀~~!!!個地方好似喺花墟附近…都幾吊腳吓~~~如果天氣唔好就大單喇~~嗱~唔好期望黃師奶會放個製成品上黎呀!~~黃師奶自問呢方面冇咩天份..都唔知會插咗D 咩怪獸出黎~

~好喇~~喺街市買咗D大扇貝~~有幾大?!真係好大囉~~幾錢? 冇肥媽嗰D 咁平囉~嗱嗱嗱~~黃師奶唔係話百五蚊買唔到海鮮呀~!!!講真~平有平食貴有貴食JER!~幾十蚊唔會買唔到餐餸架喎!~只係睇你去邊樹買同食D咩JER!~~

材料: 大扇貝四隻 (通常魚佬都幫你劏內臟), 粉絲一紮

調味: 蒜茸一大匙, XO醬一大匙

STEP 1
大扇貝清洗乾淨; 粉絲浸軟後瀝乾水份備用

STEP 2
煲滾水; 將調味拌勻再搽上大扇貝上~鋪上少少粉絲後大火蒸約七分鐘即成~~!

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香草帶子意粉

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<<香草帶子意粉>>
~~尋日睇報紙~~知道黃師奶早前好期待嘅金枝~~已經跌到去十九點收視….well…黃師奶家吓都放棄咗追~….因為冇興趣~~~阿姑奶奶好似細路扮大人….阿苟姑娘..口音咁重可以做古裝..仲有唔明金枝一同二有咩關係…冇咗玉瑩小主~冇咗爾淳小主….之後~就乜都唔同哂…佢嘅劇情真係一個謎….

~好喇~~家中老細開到聲~~話佢鍾意食西餐~~~落咗order 話要多煮西餐~~為咗保住飯碗~唯有見招拆招~~唔煮飯煮意粉~~~睇黎又係時間入返d cook book!~~鑽研~鑽研~~

材料: 意粉隨意 , 急凍帶子隨意 , 芝士碎, 牛油一湯匙, 檸檬汁一大匙
調味: 黑胡椒 , 蒜鹽
醬料: 香草醬2大匙 (可以買現盛或者用自己喜歡嘅香草打碎~加橄欖油拌勻)

STEP 1
帶子解凍後汆水30秒~盛起再抺乾水份~~

STEP 2
煲滾水~下少許鹽糖同油~如意粉上嘅包裝需煮8分鐘~~就煮佢6分鐘~再瀝乾水份~

STEP 3
煮溶牛油~拌入帶子後下調味及檸檬汁再煎至2邊金黃~~~

STEP 4
拌入意粉~加入芝士碎及香草醬兜勻~再加少少橄欖油~同少少蒜鹽調味即成!~~!

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