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麵包造型 – 一朵花

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今日黃師奶想同大家分享相中好似一朵花咁嘅包形~!希望BLOG友鍾意啦~!
想知道點整?! 又去相先~~~~~~

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STEP 1 將已經發酵好~而又靜止咗15分鐘嘅麵糰壓成手長咁大到嘅橢圓形~!~JM 唔駛太在意佢個樣唔靚仔~咁上下圓就得~~

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STEP 2 手起刀落~將個橢圓形喺中間一分為二~!

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STEP 3拎起四片半圓~好似上面咁搭埋一齊~係咪好易明呢~!!!

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STEP 4 唔該唔好笑黃師奶隻肥手~!!!!! 由最底嗰片開始卷~

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STEP 5 繼續肥手相~~~卷呀~卷呀~

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STEP 6 連續三張豬手相~~呵呵呵~~繼續~卷呀~卷呀~

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STEP 7 卷完反轉~未掃蛋水未焗個樣~~~

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制成品~

嗱~鍾意睇嘅blog友仔, 多謝大家支持~~!!為咗blog友仔.黃師奶隻肉手第一次出鏡喇~!!!唔准笑呀

 

 

 

 

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厚切豬扒伴香草蛋黃醬 (有香草蛋黃醬做法)

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<<厚切豬扒伴香草蛋黃醬>>
今晚大家會唔會熄電視呢?!哈~~而黃師奶呢~就一定唔會喇~因為慣咗開電視~唔睇都聽聲~!夜晚如果轉開收音機~D節目又唔係太吸引~同埋黃師奶要睇阿殘雞英~因為殘雞英實在太慘喇~!!!俾阿信浪費咗咁多年青春~!!!真係越睇越嬲~!

嗱~黃師奶學完個法國菜~真係有用架~今次就整咗個香草蛋黃醬黎配豬扒喇~!呵呵~黃先生係咁話好好味~好JUICY 喎!~黃師奶用STAUB煎~非常鎖水~真係保留哂D肉汁~配埋個醬~~呢餐又大滿足~!

材料: 厚切豬扒2塊
豬扒醃料: 蒜鹽及黑胡椒少許
香草蛋黃醬材料: 蛋黃一個, 100ml油(切忌用olive oil) , 黑椒及鹽少許, 檸檬汁一茶匙, 芥末子一茶匙, 香草隨意

香草蛋黃醬做法
STEP 1
香草(可用蕃茜/蔥/芫茜/龍蒿)切碎;

STEP 2
將蛋黃加入檸檬汁及芥末子打發至淡黃色;

STEP 3
再逐少(記住逐少加, 唔係實賴嘢)加入油再不斷打發至杰身;

STEP 4
加入香草碎拌勻後再加少許鹽及糖調味即成香草蛋黃醬

厚切豬扒伴香草蛋黃醬
STEP 1
將豬扒與醃料拌勻先調味; 大火煎封肉汁

STEP 2
蓋上蓋再煎至熟透淋上香草蛋黃醬即成

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Jacob’s Creek x Christian Yang 第二堂(實習班)

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嗱嗱嗱~~~呢隻唔係雞~~係鵪鶉~!今堂主菜係學整鵪鶉批~~~

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CHRISTIAN 教我哋拆骨起肉~

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仲教咗點煲高湯~~!呢個好有用~~日後煮西菜好常要高湯呢~!

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之後將料頭~鵪鶉碎煙肉炒香~~

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加紅酒高湯就煮好個餡~呵呵呵~~

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CHRISTIAN仲教咗整百搽皮~呢個都好有用~!呵呵呵~

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嗱~~焗緊我個作品

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嗱~呢個就係鵪鶉批~~切咗一件黎影相~黃先生自己食哂一個6寸批~仲係咁話好好味真係~~

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除咗個鵪鶉批~仲有個甜點~燕麥脆脆伴香蕉雪糕球~

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整緊個焦糖~~~好肥好肥~~~

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呢個燕麥脆脆幾好味真係~學到嘢~~~

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呢個就係個甜品~黃師奶都好鍾意食~~~

總括黎講~今堂真係學到嘢~令黃師奶多咗煮意~~~黃先生都問我返學返得開唔開心~哈~~~~~

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黑芝麻腸仔包 (湯種法)

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<<黑芝麻腸仔包>>
黃師奶屋企樓下家下變得越來越多金鋪…基本上D小店冇哂…賣日用品嘅鋪頭都執哂~呢2日周圍都圍哂板….家下聲稱話要變成東九龍圓方喎…WELL..好心啦….有冇唸過住呢到D人嘅感受呀?!乜鬼都冇哂…洗張被都要行15分鐘去隔離條村呀….整咗2間酒店家下又勁多大陸人!!個個成日拎個喼LOOK人對腳~!阻住哂~!!好討厭呀!!!

黃先生喜愛食腸仔包~~~呢個EASY 啦~~屋企成日都有腸仔架~~今次用湯種~咁第日食都好軟熟呢~!見屋企有好多黑芝麻咁黃師奶又加D~~焗出黎好YUMMY 喔~~~黃先生一下子食咗3個喔~

材料: 高筋粉 350g 牛油 35g , 糖 30g, 鹽 4g, 酵母 6 g, 牛奶100 g, 湯種120g, 蛋一隻 , 香腸及黑芝麻適量

STEP 1
除餡料外, 將材料搓成麵糰再發酵50分鐘~

STEP 2
將麵糰放氣後壓篇~~再鬆弛15分鐘

STEP 3
再整形~發酵40 分鐘

STEP 4
預熱焗爐180度15 分鐘掃上蛋水~灑上黑芝麻焗包包約15 分鐘即成~!~~

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明報 – 樂在下廚之吞拿魚包包

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黃師奶實在非常開心得到明報嘅賞識~!!!大家以後有機會喺明報見到黃師奶嘅足跡喇~!!!

第一份專欄(吞拿魚包包)已經出版咗喇~~黃師奶收到份PDF 稿都好開心~呵呵呵~黃師奶以後會繼續努力~做多啲唔同嘅菜式~~

喺到~黃師奶在此多謝明報欣賞黃師奶嘅焗麵包技術~~~及欣賞黃師奶喺其他烹飪方便嘅心得~!亦在此感謝各位朋友仔多年支持~~I LOVE YOU!~~~~~~~~~

 

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蘋果雪梨水

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<<蘋果雪梨水>>
有冇追到14巴港女單嘢呢?!哈哈~呢單嘢真係好爆~~不過一個願打一個願捱囉~~可能個男人前世未見過女人啦~黃師奶總覺得當一個男人長期做奴隸獸~當他朝遇到個溫柔女人呢~呵呵呵~九成醒覺~

天氣實在太太太太乾燥喇~~呢個天氣~乾燥得黎幾爽~!d 衫一早洗好~!夜晚都乾哂~~呵呵呵~~不過見實在太乾喇~咁就決定煲過蘋果雪梨水俾黃先生潤一潤~~今次用咗STAUB黎煲~~~煲一陣~半粒鐘到~再焗~嘩~又甜又好味~

材料: 蘋果2個, 雪梨2個, 水6杯, 冰糖少許, 南北杏/紅棗(呢2個可因應個人喜好加唔加都得)

STEP 1
將蘋果及雪梨去皮洗淨再去芯

STEP 2
煲滾水後放蘋果雪梨及其他材料煮30分鐘再焗15分鐘後加少許冰糖調味即成~

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雞絲素翅

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<<雞絲素翅>>
最近大家都係咁講王維基單嘢喎!~唔知最後會點收科呢?!作為一個師奶~~覺得多個台睇~唔駛下下睇無記實在係一件好事~無記D劇近年都爛到唔爛~~不過呢D嘢肯定有政治因素架喇~~小市民都係唯有硬食架JER!~

哈哈哈~~碗仔翅就碗仔翅啦~又要PATPAT 痕叫做雞絲素翅~呵呵呵~~話說有日買咗包素翅喎!咁就將平時會用嘅粉絲改咗做素翅~~包素絲我喺九龍城買嘅~~~味道唔錯吖~至於平時黃師奶會用豬肉拆絲煲~今次改咗做雞肉喎!~YUMMY YUMMY~~~

材料:上湯500g , 浸菇水200g , 冬菇六隻, 木耳隨意, 素翅隨意, 雞蛋一隻 , 雞肉200g
雞肉醃料: 鹽少許
調味: 老抽一至二湯匙, 鹽及胡椒隨意

STEP 1
冬菇浸軟後去蒂切絲, 木耳浸軟後與冬菇絲加少許糖同麻油醃一會 ;素翅浸3個小時備用

STEP 2
雞肉洗淨後加入醃料拌勻~將雞肉蒸熟

STEP 3
煮滾上湯及浸菇水後加入冬菇絲,木耳及雞肉絲煮約十五分鐘後下素翅~最後用生粉水埋芡至杰身~加入蛋花及調味調色即成~!

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七彩毛毛冷之掛針+低針

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<<七彩毛毛冷之掛針+低針>>

嗱~~一到十月~黃師奶又會走去密密織lu!~~~~之前黃師奶去咗間相熟冷鋪行咗轉~d舊貨做大特價~~買咗d返家玩~呵呵呵~~~係咪覺得呢款顏色好sharp 呢?! 識黃師奶嘅朋友都知道黃師奶係鍾意花花look look~~呵~~~

今次用咗一行低針+掛針~~~快靚正又一條~~~~~

黃先生下個月帶黃師奶去旅行~~~等黃師奶快d織多幾條~~到時有得換下~影相都靚d~呵呵呵~~~~~

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甜餐包 (湯種法)

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<<甜餐包>>

哈哈~~有唔少人留言問黃師奶~~願唔願意開班教整麵包造型~哈哈哈~~大家實在太過奬喇~黃師奶呢D三腳貓功夫出唔到大場面架呢~~如果真係開班~呢個班應該會好快發毛~~~~~~~大家咪再玩黃師奶啦~~~~~~~

黃先生比較喜歡食無餡包~~咁黃師奶通常都整咗D包~再配上腸仔煎蛋~呵呵呵~咁黃先生就食飽飽上班~~不過黃師奶呢~就鍾意食甜嘢~~我鍾意一啖無餡包~加一啖朱古力醬~哈哈哈~~~所以搞到自己咁多肥肉~!!!!

材料: 高筋粉 350g 牛油 40g , 糖 35g, 鹽 4g, 酵母 6 g, 牛奶100 g, 湯種120g, 蛋一隻

STEP 1
除餡料外, 將材料搓成麵糰再發酵50分鐘~

STEP 2
將麵糰放氣後壓篇~~再鬆弛15分鐘

STEP 3
再整形~發酵40 分鐘

STEP 4
預熱焗爐180度15 分鐘掃上蛋水~焗包包約15 分鐘即成~!~~

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粉紅兔兔結婚公仔

公仔

<<粉紅兔兔結婚公仔>>

朋友仔今日出嫁喇~~為咗送上祝福~黃師奶就整咗對結婚公仔俾你啦~~~希望你鍾意啦~~呵呵呵~~~識咗咁多年~真係好開心知到你搵到你個MR.RIGHT 呢~~~~祝願你白頭到老~恩恩愛愛~~~~

大家係咪好想讚我D 手藝~呵呵呵~~隨便讚返2嘢啦~~~~

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