黃師奶廚藝小百科

黃師奶烘培工作坊

想跟黃師奶整靚靚動物cupcake, 請即報名參加
黃師奶烘焙工作坊啦! 黃師奶烘焙工作坊

黃師奶專欄

日日煮星級「煮」廚


SalaD blog 星級blogger


點煮網推介用戶


myTaste.tw

近期迴響

Google+ Badge

恭喜發財之自家餅食送禮

20140131餅餅2

恭喜發財呀~~~~~~黃師奶恭喜大家今年個個身體健康~~
小朋友就快高長大~~大朋友就個個發財~~
呵呵呵~~~~~
20140131餅餅1
黃家尋晚化身餅房~!!!黃師奶密密焗~~密密pack!!!
送自家餅食~~點都有heart 掛?! 呵呵呵~~~~

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

黃師奶恭祝大家馬年煎堆碌碌~日日鮑魚煲粥

20140130餅餅
今日就係年三十喇~黃師奶喺到同大家拜過早年~!!恭祝大家~~

馬年煎堆碌碌~~!!~
日日鮑魚煲粥~~!!~
家家金銀滿屋~~!!~
恭喜~~!!~恭喜~~!!~

黃師奶廚藝小百科仝人敬賀~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~!!!
擇日開爐~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~!!!

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

馬年 – 腰果

20140126腰果
<<馬年 – 腰果>>
尋晚黃師奶走咗2場~第1場就同張媽媽慶生日~第2場在去班朋友仔到~~佢哋好好呀!~知道黃師奶走2場~就就黃師奶改咗8:30pm 先開始~呵呵呵~不過黃師奶唔知係咪食錯嘢..回家途中個肚痛到爆…差d未過年就搞到成地金…..

好喇~~~~一年一到~張媽媽系統之炸腰果又出爐~~佢話佢自己買咗7斤黎炸~~well!~~炸黎都係送人多~自己食其實好少架咋~~炸呢家嘢只會一年玩一次~~因為..太多油…太熱氣了~!!~張媽媽聲稱佢嘅秘笈係~~~~~~~~~

材料: 腰果 , 鹽 , 油 (唔好咁多呀!~剛剛蓋過你所炸嘅份量好喇)

STEP 1
腰果汆水三分鐘後瀝乾水份

STEP 2
下油~(放粒腰果落去~D油出大泡泡~就油溫啱架喇~) 拌入腰果大火炸佢5秒到~轉慢火炸至開始金黃~轉返大火~炸到金黃盛起

STEP 3
腰果盛起後隔去油份~~再灑鹽拌勻就食得LU!~~~~

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

馬年 – 芋片

20140123芋片
<<馬年 – 芋片>>
今日就係張媽媽生日喇~~年廿八~~佢生日~~~今晚黃師奶就返沙田食生日飯咯~呵呵呵~~呢期忙團年~~男家女家..又約朋友仔出街食飯~~成日出街食~實肥c~~嗚嗚~~~過埋年~就成身肥肉……………

嗱~~所謂嘅芋片~~其實只係芋蝦版嘅片版囉~呵呵呵~~有時見芋蝦太煩~咁黃師奶咪懶d囉~~將佢削片再炸~黃先生話鍾意芋蝦個口感~話rich d喎!~well…但係d 芋片呢~一陣又俾佢食哂….真係冇嘢好講….

材料:芋頭550G, 沾米粉約1.5個湯匙 , 糯米粉約1.5個湯匙 , 鹽及五香粉少少 , 紹酒一茶匙

STEP 1
芋頭洗淨刨去皮刨片~~

STEP 2
芋頭片加埋其他材料拌勻

STEP 3
燒熱油後轉細火~炸至金黃盛起隔去油份即成~!

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

馬年 – 芋頭糕

20140124芋頭
<<馬年 – 芋頭糕>>
哈~今日來到黃師奶過年系列之芋頭糕~!!呵呵呵~~~其實芋頭糕真係好易整~因為唔駛刨蘿蔔~哈~慳返好多功夫呢~尋日朝黃師奶蒸好咗幾底~又炸炸林咁拎返娘家~~跟手整多d鯉魚年糕~~忙咗成朝~~~

嗱~今日就出芋頭糕喇~其實每人口味唔同~個個人整糕嗰時落粉比例都有出入架~所以大家唔好奇怪點解你加澄麵…另外d人就整用沾米咁~總之要試到啱自己口味啦~~記得d 料唔好加得太誇~加得太多切嗰時好易散~唔好咁貪心~呵~~

材料: 芋頭一斤
餡料: 半條臘肉, 一條臘腸, 一條膶腸, 6隻冬菇, 蝦米及瑤柱隨意
調味料: 一茶匙雞粉, 一茶匙五香粉, 一茶匙胡椒粉
粉漿: 粘米粉170g, 澄麵粉10g, 浸菇水2杯 (完全拌勻)
煮芋頭水: 浸菇水2杯

STEP 1
芋頭 去皮切粒; 冬菇浸軟後去蒂切粒(浸菇水留用)

STEP 2
蝦米及瑤柱浸軟; 臘肉,臘腸同膶腸用熱水沖淨後切粒

STEP 3
燒紅鑊後將臘肉,臘腸同膶腸炒香~炒到好香出油後拌入蝦米, 冬菇粒及瑤柱爆香盛起

STEP 4
原鑊拌入芋頭炒香~之後盛起一碗芋頭粒留用

STEP 5
注入2杯浸菇水後將芋頭煮至滾起 後下調味料試味~再拌入其他餡料及芋頭粒兜勻

STEP 6
拌入粉漿~不斷兜勻至收水~收水後熄水再完全拌勻所有餡料

STEP 7
將器皿掃油後拌入餡料鋪平, 大水隔水蒸約30分鐘後即成~

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

立體玫瑰花蛋糕

20140125cake
<<立體玫瑰花蛋糕>>
最近黃師奶愛上咗玩劑花~~繼cupcake 之後~唔知道大家又覺得呢蛋糕點呢?!?!呵呵呵~~黃師奶知道仲有好大進步空間~~都係嗰句啦~~~黃師奶會繼續努力~~繼續學習烘焙~~謝謝大家支持喔~!

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

馬年 – 蘿蔔糕

20140108糕糕
<<馬年 – 蘿蔔糕>>
原本朋友仔約咗黃師奶聽日出街食飯~不過有條友仔話唔得閒~呵呵呵~咁就改咗下星期二食飯LU!~都好吖~因為黃師奶聽晚就可以喺企睇哈利波特大結局~~呵呵呵~不過黃先生聽晚有約…得返黃師奶喺家睇~~~怨婦ING……

唔怕你哋睇到嘔~哈哈哈~冇錯~繼續黃師奶過年系列~今日出返個蘿蔔糕先~整蘿蔔糕其實一D都唔難架~只係刨嗰下煩咋~呵呵呵~不過黃師奶有部機~3斤蘿蔔唔駛3分鐘就變絲~冇咗呢部機~黃師奶刨到腰骨痛都未刨完呀!~

材料: 蘿蔔三斤
餡料: 半條臘肉, 一條臘腸, 一條膶腸, 6隻冬菇, 蝦米及瑤柱隨意
調味料: 一茶匙雞粉, 一茶匙糖, 一茶匙胡椒粉及五香粉少許
粉漿: 粘米粉80g, 鷹粟粉160g, 蘿蔔湯400g (完全拌勻)
煮蘿蔔水: 浸菇水150g杯

STEP 1
蘿蔔刨絲~其中約一碗蘿蔔切粗絲; 冬菇浸軟後去蒂切粒(浸菇水留用)

STEP 2
蝦米及瑤柱浸軟; 臘肉,臘腸同膶腸用熱水沖淨後切粒

STEP 3
燒紅鑊後將臘肉,臘腸同膶腸炒香~炒到好香出油後拌入蝦米, 冬菇粒及瑤柱爆香盛起

STEP 4
原鑊拌入蘿蔔連刨蘿蔔時的汁炒片刻~加150g浸菇水煮至蘿蔔剛軟身再下調味

STEP 5
將剛煮起的蘿蔔隔去上湯, 留起蘿蔔上湯約400g用黎開粉漿

STEP 6
唔駛開火~再拌入其他餡料兜勻

STEP 7
拌入粉漿~不斷兜勻~ 再開慢火兜勻至收水~收水後熄火再完全拌勻所有餡料

STEP 8
將器皿掃油後拌入餡料鋪平 , 大水隔水蒸約60分鐘後即成~

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

馬年 – 笑口棗

20140114棗
<<笑口棗>>
嘩~呢2日又凍咗好多喔~~大家真係要小心身子~唔好過年先病到呢~~大家有冇開始大掃除呢? 黃師奶呢~well~~成日都執屋架~所以過年對黃師奶冇咩影響~~不過今年patpat 痕買咗d 布返黎~唸住車過d新窗簾~呵呵~~拔~呢個懶師奶唔知幾時先車好呢~

嗱~呢2個星期變咗過年系列咁喎!~post完個年糕~今日就玩笑口棗呢~呵呵呵~~記得炸嗰時唔好用太大火呀!~好易賴嘢~個面燶咗裡面都未熟呀分分鐘~慢慢炸~炸到金黃~放涼食得~放入密實盒~可以擺好耐呢~呵呵呵~~

低筋粉 300g , 白糖100g , 奶90-100g , 蛋 30g , 小米油2大匙 , 梳打粉 半茶匙 , 泡打粉 1茶匙 , 芝麻 隨意

STEP 1
除芝麻外, 將所有材料拌勻 (勿搓至麵糰有筋性 , 隻隻粉吸水唔同, 最好自己就住慢慢架)

STEP 2
將麵糰搓至小圓球再沾上芝麻 (沾唔到就加噴少少水啦)

STEP 3
燒熱2杯油~放入麵糰慢火炸至金黃 ( 唔好用太大火炸呀!~咁個面燶咗裡面都未熟架 )

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

花蝴蝶杯子蛋糕

20140119 cake
<<花蝴蝶杯子蛋糕>>
哈~~係咪覺得黃師奶好得閒呢~呵呵呵~~一個平凡嘅杯子蛋糕~加咗少少buttercream 做裝飾~~整個感覺唔同哂~呵呵呵~你哋鍾意黃師奶呢個杯子蛋糕嘛?!

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

馬年 – 年糕

20140119糕
<<馬年 – 年糕>>
吖~~星期六晚大家有冇睇到哈利波特呀?!吖~~最後個節真係想打爆個電視~~拎完支魔杖就完~仲要人哋留意下一集~嗰節30秒都冇呀!~~好心tbb 唔好cut 得咁衰啦~~喺到吊人癮吊成咁~~衰到死~~!!

年! 又過年~~~共慶歡樂綿綿~~~好喇~~黃師奶呢個師奶仔又喺到忙玩糕呢~~糕糕糕~~~第一底年糕邊個食咗?!咪就係俾咗張媽媽拎咗去囉~呵呵呵~~張媽媽見到底糕好開心~有金又有福~希望張家今年鮑魚煲粥~金銀滿屋~!

材料: 棷漿 420 ml , 糯米粉 240g , 澄麵粉 60g , 糖190g , 橄欖油 3茶匙 , 色素(紅色2滴 及黃色2滴)

STEP 1
將粉類篩2次

STEP 2
慢火溫熱棷漿, 拌入糖煮至溶化

STEP 3
將有糖棷漿與粉類拌勻至無粉粒, 注入橄欖油拌勻. 再將粉漿篩3次 (咁會更滑)

STEP 4
盛起少部份粉漿(黃色約三湯匙 / 紅色約半碗), 加入食用色素拌勻

STEP 5
模具掃油, 先將有色的粉漿倒入大火蒸約3分鐘

STEP 6
倒入其餘粉漿, 大火隔水蒸約30分鐘, 待涼脫模即成~!

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!