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南乳支竹炆滑雞

20140302雞雞
<<南乳支竹炆滑雞>>
尋晚套"守業者"真係應景~又係咁大雨~~哈~佢個結局老土就預咗~最唔MAKE SENSE係阿三少暈咗喺水~突然黎個蜈蚣彈起身~但係再撞多一嘢~嗰下真係笑到噴飯~一個字~正~!

今日碟雞用咗南乳黎炆~黃師奶D南乳係幫襯銅鑼灣間有利嘅~佢D出品確係正~一小磗都已經好濃味呢~如果大家覺得D南乳好硬身~唔易炒勻的話~可以試下用少少紹酒加入D南乳到~咁就會將南乳變成糊狀~易炒D~呵呵~

材料: 雞一隻 , 炸支竹隨意 , 薑2片 , 乾蔥少許
醃料: 鹽 (唔駛咁多~總之捽勻隻雞就得~因為南乳好濃味)
調味: 南乳一大磗, 半碗紹酒 (拌勻)

STEP 1
將雞洗淨後與醃料拌勻醃約四小時; 炸支竹用暖水略為沖洗~再抺乾備用

STEP 2
爆香薑片及乾蔥; 拌入雞件煎至金黃

STEP 3
下調味及支竹再兜勻; 蓋上蓋煮滾再慢火炆煮約20分鐘即成

 

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黃師奶上電視之TVB 廠出新天地@烘焙工作坊


<<黃師奶上電視之TVB 廠出新天地@烘焙工作坊>>

嗱~今個星期三晚上七點鐘~記得留意TVB 嘅"廠出新天地"喔~
感謝烘焙工作坊嘅厚愛同器重~黃師奶都有幸出下鏡喔~
WELL~~如果有睇追開黃師奶個BLOG的話~係條預告片唔難搵到黃師奶嘅真身喔~!點解?! 之唔係喺節目到教嗰款麵包..黃師奶係出個POST架~呵呵呵~~

嗱嗱嗱~唔好掛住睇呀~得閒幫手FORWARD 出去宣傳下~唔係我嬲嬲唔出POST架~~呵呵呵~~~~

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糖皮系列之嬰兒鞋

20140330鞋
<<糖皮系列之嬰兒鞋>>
一塊平平無奇嘅糖皮~其實可以做出無數精緻嘅甜點裝飾~今日黃師奶用咗一塊粉紅色嘅糖皮做咗一款嬰兒鞋~呵呵呵~將呢款鞋放上一個立體蛋糕到~就會變得好靚靚喔~~~

其實做法好簡單~~黃師奶拍咗條片~等我得閒d 放上黎~呵呵呵~!

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蒜香菇

20140317菇菇
<<蒜香菇>>
今朝起身又覺得自己上左天堂~望出窗係白濛濛一片~~白到你唔信…究竟係因為黃師奶住得太高定係呢區真係濕太咁呢?!一出街仲要有雨咁~討厭~!今個星期日仲話去拜山~如果咁濕~到時實鬼呢hea~~~

呢款韓國迷你直菇~黃師奶堅鍾意食~今次將呢款菇加埋pack 日本本菇一齊煮~well..其實係因為個人懶~見乜煮乜…爆香少少蒜茸~快手兜炒~已經好好味~加多少少青椒~賣相又靚d~又食得開心d~呵呵~!

材料: 韓國菇菇一pack , 日本本菇一pack , 蒜茸半湯匙, 青椒

STEP 1
菇菇清潔乾淨(最好用濕布清潔~沖水太勁..吸水太多的話..煮嗰時會出水..) ; 青椒洗淨去籽切絲備用;

STEP 2
先爆香蒜茸~拌入菇類兜炒片刻後再加青椒絲兜勻~~煮熟下少許鹽調味即成~!

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香草麵包 (中種法)

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<<香草麵包>>
天氣開始熱~又到黃師奶最討厭嘅夏天….又要捱半年..先可以乾乾爽爽咁~~今個星期要開始拎定D厚衫去洗~WELL~總唔會一下子洗哂~不過清減D囉~唔係下個月~有排執呀!~~討厭~!

家下香港有富澤商店~買日本烘焙真係超方便~雖然呢間嘢價錢貴~不過黃師奶覺得d料整出黎嘅麵包好好味~今次呢個包係參照咗"第二本烘焙書"嘅其中一個食譜再改量~剛焗起時香噴噴~黃先生又忍唔住偷食喔~~呵呵~

中種麵糊
材料: 高粉130g, 水250g, 酵母半茶匙

主麵糰
材料: 高粉280g, 牛奶30g, 鹽少許, 糖2茶匙, 富澤嘅烘焙專用香料3湯匙, 中種麵糊全部

STEP 1
將中種麵糊嘅材料拌勻至冇粉粒糊狀~發酵約2小時備用

STEP 2
將已發酵好嘅中種麵糊拌入主麵糰中所有材料再搓至起筋; 發酵約1小時

STEP 3
將麵糰取出放氣再鬆弛15分鐘; 整形再發酵1小時

STEP 4
預熱焗爐220度約10分鐘; 噴濕麵糰將麵糰焗約20分鐘至金黃即成 (焗咗10分鐘開爐再噴多次水, 咁個面會脆架喇)~

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黑椒辣雞鎚

20140322雞雞
<<黑椒辣雞鎚>>
呢幾日睇新聞~台灣民眾真係好熱血~~個個都唔怕事~坐喺到死守~黃師奶幾欣賞佢哋嘅精神~先唔理佢哋呢個集會有冇用先啦~喺馬會行出黎發言~比起香港~真係差好遠~可能香港人個個掛住搵食~手停口停~又或者香港人覺得點反都冇用啦~

家下逄周三吉吉島會有大特價~咁呢日黃師奶就掃咗D雞鎚返家喇~返到家嗰時未唸到點煮~求奇用D生抽醃咗佢先~WELL..到煮飯嗰時人又懶…咁就又灑少少黑椒同辣椒碎放入焗爐算…搞到個食譜唔中唔西…不過味道幾好架~黃先生激讚~!

材料: 雞鎚6隻
醃料: 生抽一湯匙 , 糖一茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許, 紹酒一大匙, 黑胡椒及辣椒碎隨意(呢2樣可以焗時先加)

STEP 1
將雞鎚與醃料拌勻備用

STEP 2
預熱焗爐180度15分鐘; 燒紅鑊後將雞鎚煎香

STEP 3
灑上黑胡椒及辣椒碎~將雞鎚放入焗爐焗至熟透(20-30分鐘咁上下啦) 即成~!

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杯子蛋糕系列之小綿羊遊世界

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<<杯子蛋糕系列之小綿羊遊世界>>
嘻嘻~其實d 杯子蛋糕通常都係一set 12盒裝~~今次黃師奶就運用咗呢12個杯子蛋糕拼埋一齊整咗綿羊家族~唔知道大家又覺得點呢?! 呢12款cupcake 比起小動物cupcake來得輕鬆~哈~始終少d功夫~黃師奶就覺得各有各好~~都係嗰句啦~~繼續努力~~唔可以偷懶~~!!

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蠔汁香菇浸時蔬

20140318菇菇
<<蠔汁香菇浸時蔬>>
雖然呢幾日玩forum到有d沒趣事發生~不過黃師奶好高興有唔少網友jm為黃師奶發聲..幫黃師奶抱不平..實在非常感動…冇唸過素未謀面嘅jm會為我呢個師奶仔做咁多嘢…喺到多謝哂大家嘅關心同努力~!

講返碟餸先~黃先生好like 食冬菇架~所以都好常煮~呵~家下後生食多d冇咩所謂~遲多十年八年應該冇呢支歌仔唱~今次煮咗個娃娃菜~炆好d冬菇就淋上去~如果想d冬菇靚仔d~可以放d冰糖落去炆~咁d 冬菇炆出黎會好有光澤喔~~

材料: 冬菇十隻 , 薑2片, 娃娃菜3小棵
調味: 蠔油一大匙
汁料: 生抽半湯匙, 麻油及胡椒粉少許, 冰糖一小粒, 生粉一茶匙, 浸菇水大半碗 (全部拌勻)

STEP 1
將冬菇洗淨後浸軟去蒂, 浸菇水留用 (用黎調個汁料) ; 娃娃菜洗淨後瀝乾水份

STEP 2
爆香薑片後拌入冬菇略略煎香~ 下蠔油後兜炒片刻; 注入汁料煮滾後慢火炆煮約20分鐘

STEP 3
煲好水後下少許油鹽糖~將娃娃菜烚熟; 將煮好嘅冬菇連汁淋上娃娃菜上即成~

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動物CUPCAKE 開班喇~~快D去報名啦~~

20140315cake2
嗱~見大家對黃師奶整嘅動物CUPCAKE 咁有興趣~所以由4月起~黃師奶會喺烘焙工作坊到開動物CUPCAKE 班喇~~唔好話黃師奶HARD SELL 呀!~呢款動物CUPCAKE真係好受小朋友歡迎~除咗係好好嘅親子活動之外~仲好啱PARTY用TIM!~呵呵呵~如果你想包堂的話~又如果你想學指定CUPCAKE的話~~麻煩再私下通知我約時間啦~~有興趣就快D報名喔~~~~

開課日期: 4月6日及4月13日 (上午10時至正午12時)
1人學費HKD380包4個卡通CUPCAKE
2人同行HKD620
REMARK: 學員均可免費帶同一位4-12歲小童參加

Tel: 2699 9978
Email: info@bakingworkshop.com.hk
Website: www.bakingworkshop.com.hk
Facebook: www.facebook.com/bakingworkhk

 

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混醬牛肋條

20140317牛牛
<<混醬牛肋條>>
呢幾日玩FORUM玩到好HIGH~能夠俾一班人圍插話黃師奶借佢個FORUM黎宣傳~實在係黃師奶嘅福氣~點解你哋封殺我?!咪就係一串酸葡萄累事囉~BLOG我會繼續寫~酸葡萄你哋繼續食~如果你哋踩到黎呢邊~就係你本事喔~~~

嗱~今日呢碗咖哩真係好得黃先生嘅欣賞…事關黃師奶開好飯~畢埋碟菜一出黎..已經見到黃先生食完咗碗飯…佢話因為D咖哩好送飯..問我仲有冇喎..(滴汗中)…心唸:有冇咁餓呀你…?!不過難得黃先生喜歡~對住個爐幾熱都係煮得心甜~~~

材料: 牛肋條600g, 薯仔2個 , 洋蔥 一個, 乾蔥茸一湯匙, 辣椒油隨意, 黃薑粉少許
醬汁: 油咖哩三大湯匙, 沙嗲醬2湯匙

STEP 1
牛肋條先出水去減啲油

STEP 2
洋蔥去衣後切角備用~薯仔去皮洗淨切大件

STEP 3

將牛肋條同薯仔略略煎香~再爆香洋蔥後盛起

STEP 4
慢火將油咖哩~同沙嗲醬炒香~!拌入洋蔥~乾蔥茸~同黃薑粉~炒香下牛肋條~兜炒片刻~

STEP 5
加水蓋過所有材料後用炆焗方法大火煮滾轉細~火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘~!再重覆~~!.

STEP 6
最後拌入薯仔炆多15分鐘焗多15分鐘~加上辣椒油同鹽調味~打個生粉水~煮至汁稠即成~!

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