黃師奶廚藝小百科

黃師奶烘培工作坊

想跟黃師奶整靚靚動物cupcake, 請即報名參加
黃師奶烘焙工作坊啦! 黃師奶烘焙工作坊

黃師奶專欄

日日煮星級「煮」廚


SalaD blog 星級blogger


點煮網推介用戶


myTaste.tw

Google+ Badge

舊日文章

牛油法棍 (中種法)

20140330牛油法包
<<牛油法棍>>
呢期黃先生因為電影節關係~少咗返家食飯~黃師奶都少咗煮飯~多咗開爐~哈~焗爐呀!~烘焙真係玩到上哂癮~家下好似整餅整蛋糕係整黎睇多過食~~係時候控制下自己~咁玩落去唔係法子…

嗱~今次黃師奶就參考<<原味>>本書~將佢嘅牛油法棍改一改~改返做自己口味~哈哈~剛焗起~黃先生激讚~外脆內軟~!well..最爆係佢話叫我俾磗腐乳佢喎…要黎送法包好味喎….頂佢唔順呀!~

中種麵糰: 200g 高筋粉, 半茶匙酵母, 130g 水
主麵糰: 100g高筋粉, 鹽少許, 60g水, 20g無鹽牛油

STEP 1
將中種麵糰嘅材料搓成無粉粒狀麵糰; 放於室溫中發酵2小時

STEP 2
將已發酵好的中種麵糰跟主麵糰拌勻並搓至起筋; 發酵約1小時至2倍大

STEP 3
將麵糰分割排氣後滾圓; 鬆弛15分鐘

STEP 4
將麵糰整形後再發酵約45分鐘; 焗爐預熱220度約10分鐘

STEP 5
將麵糰用小刀界開後噴水放入焗爐以210度高溫先焗10分鐘取出再噴水; 焗多約10分鐘或至金黃即成

2961 Total Views 2 Views Today
大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

18 comments to 牛油法棍 (中種法)

Leave a Reply

  

  

  

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>