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乾果麵包 (中種法)

20140406包包
<<乾果麵包>>
剛剛個星期~黃師奶就已經pack 好哂d厚衫厚被去洗~一落到去洗衣鋪~就話做到5月唔做lu~唉…早前咪話黃師奶住嗰到會改革嘅…連洗衣鋪..診所..小鋪..全部5月就byebye…"丁頁"!d商場為咗搵人仔..搞到我哋d居民好唔方便呀!!

嗱~家下天氣暖返咁多~黃師奶就變返日日做包的日子~今次呢款包包呢~就用咗好多唔同乾果果仁做餡料~其實黃師奶冇落蛋架~但係點解個包咁黃呢?就係因為黃師奶加埋d 乾果入去搓同發酵~黃先生激讚話好食~哈~~

中種麵糊
材料: 高粉130g, 水250g, 酵母半茶匙

主麵糰
材料: 高粉280g, 水30g, 鹽少許, 糖20g, 乾果(隨意)80g, 中種麵糊全部

STEP 1
將中種麵糊嘅材料拌勻至冇粉粒糊狀~發酵約2小時備用

STEP 2
將已發酵好嘅中種麵糊拌入主麵糰中所有材料(等差不多起筋就加埋d乾果再搓)搓至起筋; 發酵約1小時

STEP 3
將麵糰取出放氣再鬆弛15分鐘; 整形再發酵1小時

STEP 4
預熱焗爐220度約10分鐘; 噴濕麵糰將麵糰焗約25分鐘至金黃即成 (焗咗10分鐘開爐再噴多次水, 咁個面會脆架喇)~

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19 comments to 乾果麵包 (中種法)

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