芝士包 (老麵)

<<芝士包>>
呢2日睇新聞~見到阿局長收到黃金郵包~哈~係咪黃師奶心腸衰呢~真係一句抵你死喇~包容包容~都唔明點解局長你會去報警咁唔包容囉~香港係需要包容架~唔通周街柯紙就可以包容~送紙俾人就唔得?!

今次呢個麵包加咗老麵麵糰~黃師奶覺得唔錯唔錯~暫時最欣賞係將老麵麵糰加入法棍到做~呵呵呵~老麵麵糰記得唔好加得太多入主麵糰~始終老麵麵糰係一d發酵過度而帶酸性~一下子加得多~好易出事喔~

材料: 老麵麵糰50g , 高筋麵粉250g , 全麥麵粉50g , 酵母1茶匙 , 糖20g , 雞蛋1隻 , 100g芝士碎(X夫) , 牛油溶液30g , 水140g

老麵麵糰做法 (以下份量我可以做到2次麵包用)
材料: 高筋麵粉150g , 水75g , 鹽少許 , 酵母約2g
將所有材料拌勻後搓成麵糰(無須起筋)再放室溫發酵4小時 (有多就50g一pack 放雪櫃放到4日)

主麵糰做法

STEP 1
將所有材料拌勻並搓揉至起筋; 發酵約1小時至倍大

STEP 2
排氣後再滾圓; 鬆弛15分鐘

STEP 3
整形後再發酵約45分鐘

STEP 4
預熱焗爐180度15分鐘, 掃上蛋水再焗包包約12-15分鐘即成

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五月 9th, 2014 | Category: 麵包PIZZA

19 comments to 芝士包 (老麵)

• goosema

  2014-05-18 at 14:13:12 · Reply

  Hehee…留個言先！今朝唔記得整定老麵，無得整

  • 黃師奶

    2014-05-19 at 10:47:22 · Reply

    鵝媽你好~!!!!!!哈~你黎到呢邊我有d 興奮喎~

    • goosema

      2014-05-22 at 11:11:35 · Reply
• Veritas

  2014-05-13 at 00:14:43 · Reply

  我都覺得佢抵C!

  • 黃師奶

    2014-05-14 at 11:00:51 · Reply

    係呀~邊個叫佢咁衰~!

• samwei

  2014-05-10 at 03:36:40 · Reply

  我個心都涼哂架，佢今次點兜都兜唔返。

  • 黃師奶

    2014-05-11 at 10:27:03 · Reply

    哈~你同我睇法一樣~做埋D 咁O既嘢~仲話要包容~好快香港就唔知變成點呢~!

• 訪客

  2014-05-09 at 20:52:33 · Reply

  我還未試過老麵種~EE

  • 黃師奶

    2014-05-11 at 10:26:46 · Reply

    試下吖~唔難架~係之前要預備一個過度發酵的麵糰呢~!

• Double Ma

  2014-05-09 at 18:10:14 · Reply

  好靚嘅芝士包！

  • 黃師奶

    2014-05-11 at 10:26:24 · Reply

    謝謝DOUBLE MA 欣賞

• Luyi

  2014-05-09 at 16:23:52 · Reply

  我都話係抵佢屎, 大快人心呀.

  • 黃師奶

    2014-05-11 at 10:26:10 · Reply

    係~我同你唸法一樣呢~

• charmaine

  2014-05-09 at 15:04:44 · Reply

  周街拉屎要包容，正一狒狒局長 ~_~ 呢班擦鞋仔要得阿爺心就好快啲出個全港廁所黃頁列明位置同開放時間比我地尊貴嘅黃金客 ˋ︿ˊ

  • 黃師奶

    2014-05-11 at 10:25:58 · Reply

    哈~你同我睇法一樣~做埋D 咁O既嘢~仲話要包容~好快香港就唔知變成點呢~!

• mei

  2014-05-09 at 12:49:37 · Reply

  老麵都唔難整喎！

  • 黃師奶

    2014-05-11 at 10:24:48 · Reply

    唔難架~係之前要預備一個過度發酵的麵糰呢~!

• 小高

  2014-05-09 at 11:42:44 · Reply

  黃師奶，早呀！最近我整包試加湯種…好軟熟呀！下次又試下老麵先，謝謝分享 ~

  • 黃師奶

    2014-05-11 at 10:24:12 · Reply

    小高~係呀~加湯種會軟熟D~我覺得好味過直接法好多呢~