七月 « 2014 « 黃師奶廚藝小百科

香煎豬肩肉伴BBQ醬

<<香煎豬肩肉伴BBQ醬>>
阿Jamie Oliver 喺香港開咗餐廳bor~呵~望過價錢又唔係貴~為食嘅黃先生同黃師奶決定搵日要去八下~呵~唔知有冇機會見到佢呢?! 哈~不過黃師奶唸佢一年都應該唔會有幾多日會喺香港~冇緣見到真人呢~

黃先生愛豬~哈~佢條友仔鍾意食豬肉~黃師奶就用咗支bbq醬做汁~哈~屋企真係好多醬~要不時清一清下~唔係點夠位買新嘢?! 做法係大火封咗肉汁~再加汁料煮至熟透~一d都唔難~煮得多就易控制時間呢~呵~!

材料: 豬肩肉2塊 (近豬頸膊頭位D肉)
醬汁: BBQ醬大半碗

STEP 1
燒紅鑊將豬肉大火煎封肉汁至金黃

STEP 2
下醬汁蓋上蓋再煎至熟透即成(我用STAUB 煮大約煮咗5分鐘就熟)

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甜餐包 (湯種法)

<<甜餐包 (湯種法)>>
尋日睇麥噹噹個記招~當堂嘩咗一聲~成班高層~~個個成套黑色衫~仲要堅黑嗰隻…黃師奶覺得香港人好善忙~應該好快又冇咗件事~到時佢哋搞下換公仔~又一班人日日瘋狂咁食~~~

今日又來一個甜餐包~~呵~唔少人問黃師奶點解D包色水咁靚~其實焗嗰下留意下火路~唔好掃得太多蛋水就OK~黃師奶整甜包係掃一隻蛋黃加湯匙水溝埋你掃~你哋可以試下呢~!

材料: 高筋粉 350g 牛油 35g , 糖 35g, 鹽 4g, 酵母 6 g, 牛奶110 g, 湯種115g, 蛋一隻

STEP 1
將材料搓成麵糰再發酵50分鐘~

STEP 2
將麵糰放氣後壓篇~~再鬆弛15分鐘

STEP 3
再整形~發酵40 分鐘

STEP 4
預熱焗爐180度15 分鐘掃上蛋水焗包包約15 分鐘即成~!~~

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手工餅

<<手工餅>>
尋日有冇睇馬小姐單新聞~~~真係爆~~爆過咖啡個gathering!~~真係唔知可以點兜~~阿咖啡就摺咗冇得留停~唔知馬小姐最後點收科呢?黃師奶尋晚唸住東張西望有嘢爆~吖~~又冇喎!~~最後點真係一個謎~

黃師奶屋企成日都有d手工餅…well..即係自家曲奇~~哈~咁有時喺企會口痕~自己一早焗定d~餓起上黎咬下唔錯架~而且呢d 餅又易做~整黎送下朋友咁幾好呢~!

材料: 砂糖40g , 糖粉60g , 無鹽牛油 200g , 雞蛋一隻 , 多用途麵粉220g , 粟粉 70g , 杏仁粉 30g , 雲尼拿香油1/4茶匙

STEP 1
將牛油用打蛋器打至順滑, 再拌入砂糖及糖粉打至完全混合

STEP 2
再慢慢注入蛋汁, 用打蛋器打至溶合

STEP 3
預熱焗爐170度15分鐘

STEP 4
加入香油拌勻, 再分次篩入麵粉及粟粉後刮拌勻成麵糰 (切勿搓至有筋性)

STEP 5
將麵糰搓成小圓餅再用叉壓出花紋, 焗約15分鐘至金黃放涼即成

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香辣帕爾瑪火腿薄餅

<<香辣帕爾瑪火腿薄餅>>
吖~個鼻生咗粒冇頭瘡…10個痛呀!~最怕生呢d冇頭瘡~除咗樣衰~仲要痛~粒瘡已經幾日喇~有咩方法可以快d整榭佢呀!~~天呀!~~~黃先生仲要衰到係咁笑~真係想中多佢2嘢呀~~~~~~~~

呵呵呵~今日又係PIZZA?!哈哈~係咪睇到厭呢~冇計啦~~老細鍾意食~~成日話要食PIZZA~所以就成日整呢~今次加咗少少青椒~再落多咗黑胡椒~有少少辣味~真係好唔錯~!呢款薄脆批餡料可是隨意變化~真係一個值得一試嘅食譜呢~!

麵糰材料: 高筋麵粉125g , 橄欖油8g , 水70-75g , 鹽少許
餡料: 水牛芝士及Parma Ham隨意 , 青椒少許(切小塊)
調味: 橄欖油及黑胡椒少許

STEP 1
將麵糰材料搓成糰(無須起筋); 鬆弛45分鐘

STEP 2
預熱焗爐240度15分鐘

STEP 3
將麵糰壓平~用叉子喺麵糰上吉出多個小孔; 灑上少許橄欖油及黑胡椒於麵糰上

STEP 4
將麵糰以240度火焗至金黃香脆; 再放上水牛芝士及青椒焗約5分鐘再鋪上Parma Ham即成

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這個夏天細味公平味道 – 公平伯爵公平茉莉

話咁快已經踏入咗暑假LU~唔知大家點過呢個炎炎夏日呢?!呵~家下天氣咁熱~來一個冰涼飲料就最PERFECT喇~今日黃師奶又有好嘢益大家~呵~就係剛於今個夏天推出嘅新飲料「公平伯爵」及「公平茉莉」喇~

呢款「公平伯爵」樽裝茶品嘅茶葉係產自位於海拔1,500至2,500米高的印度大吉嶺茶區~而且係天然有機耕種~~再運黎香港製造~係MADE IN HONG KONG 架~而「公平茉莉」呢~茉莉取自中國，茶味芳香~由於冇加無人造色素同防腐劑~所以買咗之後記得放雪櫃~大約2個星期到就好飲LU~~嗱嗱嗱~「公平伯爵」及「公平茉莉」係無糖飲料又係零卡路里~咁健康~真係飲多多都唔怕呢~呵~

尋晚黃先生飲完話「公平伯爵」茶味馥郁~茶味剛好~食飽飽嘆支茶~爽YY 呢~至於「公平茉莉」~就真係有著淡淡清香~但係又冇任何苦澀味~~飲完都講一聲回甘~!!!

零售價: $22-26 (450毫升)
銷售點:　AMC及百老匯影院全線
公平棧 www.fairtaste.com.hk

公平棧是一家自負盈虧的香港社會企業，透過推動公平貿易及有機食品，保護大自然和減少貧窮。公平棧是一家自負盈虧的香港社會企業，透過推動公平貿。
「細味公平」樽裝茶：「公平的味道..….』」FB 活動
由7月16日至8月16日期間，消費者只需將公平伯爵和公平苿莉的飲後感，以手寫的一句「公平的味道是……」表達及拍下，並將相片上載至「公平棧專頁」 (facebook.com/公平棧)。得到最多「讚好」的十位參賽者，有機會獲得公平棧送出的公平貿易禮品。羸得最多讚好人的票王或票后更會獲得名貴公平茶禮物籃一個﹗