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臘味蒸滑雞

20150128雞雞
<<臘味蒸滑雞>>
過2日就踏入2月喇~呵呵~話咁快一年又完lu!~大家呢期係咪忙辦年貨呢?! 家下去親d商場都轉哂過年裝飾~仲有過年歌tim!~不過人大咗就越來越唔鍾意過年~因為怕應酬呢…

黃師奶買咗隻雞~原本唸住炆咗佢~做煲仔菜食完暖笠笠~點知黃先生話要蒸喎!~好啦好啦~又轉玩法~口痕想食孖臘腸~咁又放埋落去蒸~蒸嗰時已經香噴噴~食嗰時d臘味油正到呢~好魔鬼喔~!

材料: 雞一隻 (斬件) , 膶腸及臘腸各一條, 薑2片
雞肉醃料: 生抽約2湯匙 , 糖一茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許, 紹酒一大匙

STEP 1
臘味用熱水沖洗片刻後切片 ; 雞肉跟醃料醃約4小時備用

STEP 2
將所有材料鋪平於碟上, 煲滾水後大火隔水蒸20分鐘即成

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煎金蠔

20150128蠔蠔
<<煎金蠔>>
黃師奶個人有少少潔辟~哈~熟我d人就知道~今朝搭lift 見到某一層樓連lift口都貼哂d小強藥~嗰下即時毛管動呀!~好在黃師奶成日搞清潔~唔係遲早俾小強入侵呀!~好驚呀~~~~

之前食過流浮山d金蠔~黃先生話好好味~不過始終流浮山實在太遠呢~今次試下其他~黃先生都話美味喎~~呵~咁都好吖~唔駛去到咁遠買呢~呢味餸好易煮架咋~蒸一蒸再煎香就得~簡單又好味呢~!

材料: 金蠔八隻
調味: 糖少許

STEP 1
將金蠔沖洗乾淨, 再抺乾水份

STEP 2
將金蠔蒸約4-5分鐘後盛起, 再抺乾

STEP 3
燒紅鑊後將金蠔煎香~加少少砂糖再兜勻即成~!

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蕃茄濃湯炆豬肋骨

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<<蕃茄濃湯炆豬肋骨>>
今日黃師奶同大家介紹返一個開胃餸菜先~就係&lt;&lt;蕃茄濃湯炆豬肋骨&gt;&gt;~黃師奶用咗金寶湯嘅蕃茄濃湯做醬汁黎炆~炆出黎嘅豬肋骨好入味喔~味道酸酸甜甜咁~非常開胃~真係飯都可以食多 2碗呢~呢個餸菜簡單又方便~真係啱哂黃師奶呢D懶人煮~呵呵呵~~

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材料: 豬肋骨約 500G, 蕃茄一個(切小件), 洋蔥半個(切絲), 薯仔一個(切小件), 糖一茶匙, 水半碗
醃料: 鹽約 1.5茶匙醬汁: 金寶湯蕃茄濃湯

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STEP 1先將豬肋骨煎至金黃

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STEP 2爆香洋蔥後拌入薯仔煎香

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STEP 3將豬肋骨回鑊後兜炒片刻再注入金寶湯蕃茄濃湯

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STEP 4拌入蕃茄後再加水蓋過所有材料後炆煮約 45分鐘再下少許糖調味即成

0105完成品相1

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蜜糖蛋糕

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<<蜜糖蛋糕>>
又到星期五呢~打工仔最期侍開心嘅日子~呵呵~過咗幾日乾燥天氣~真係超爽呀!~日頭曬衫夜晚就乾哂~好舒服~唔知過年時d天氣又會點呢?希望唔好太濕啦~最好又乾又凍咁~呵~

今次黃師奶同分享個蜜糖蛋糕~呢款蛋糕加咗蜜糖~所以白糖份量黃師奶就減咗喇~蜜糖方面就唔好走去用bbq 用嗰d呀!~最好用返烘焙用嗰d啦~~咁先啱feel架~呵呵呵~

材料: 低筋粉80g , 雞蛋2隻 , 蜜糖45g , 白砂糖25g, 牛油溶液30g

STEP 1
預熱焗爐190度15分鐘備用;低筋粉過篩備用

STEP 2
將蜜糖及白砂糖拌勻後下雞蛋

STEP 3
將放有STEP 2材料嘅大碗放入熱水中隔水用打蛋器以高速將材料打至稠身 (大約10分鐘)

STEP 4
將低筋粉篩入蛋糊中拌勻; 最後加入牛油溶液輕力拌勻

STEP 5
麵糊倒入焗盆中以190度火焗約15分鐘至金黃即成

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香菇紅棗蒸腩排

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<<香菇紅棗蒸腩排>>
唔覺唔覺~仲有唔夠一個月就過年喇~黃師奶係時間挑走條懶筋去整下糕點~本來唸住今年唔整~點知黃先生話黃師奶整嘅糕點係最好味\(^3^)/~嗱嗱嗱~黃先生咁講~黃師奶又點可以唔整吖~辛苦D都值啦~呵~

今日又來一個簡單小菜~醃好冬菇排骨~原本唸住炆架~不過人懶~就咁蒸就算~黃師奶慣咗醃下d冬菇先煮~因為咁覺得d冬菇會再香d~加少少麻油同糖就得~唔駛加其他嘢架~呵~

材料: 腩排300g , 生粉一茶匙及麻油適量, 冬菇六隻, 去核紅棗隨意
腩排醃料: 生抽一湯匙, 老抽少許, 糖一茶匙, 胡椒粉少許
冬菇醃料: 糖及及麻油少許

STEP 1
腩排洗淨後與醃料醃約二十分鐘 ; 煮前再將醃好嘅腩排與少許麻油及生粉拌勻~~

STEP 2
紅棗浸泡(剪開少少); 冬菇浸軟後切絲再與醃料拌勻備用

STEP 3
煲滾水後將所有材料放於碟上再大火隔水蒸約10-12分鐘即成

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栗子雞煲

20141208栗子雞雞
<<栗子雞煲>>
呵呵~剛剛個周末~黃師奶同咗黃先生拍拖睇咗<<柏靈頓小熊>>~哈~套戲都幾得意吖~黃師奶都好like 睇~仲難得出一出街曬下身上啲毛菌~點解咁講?之唔係心歸嘅黃師奶已經好耐冇出過街lu~~~

呢期天氣凍凍哋~搞到黃師奶成日整煲仔菜tim~呵呵~秋冬時節栗子又靚~真係唔整唔得呀!~~爆香雞件~再加埋栗子~又香又惹味~~食完就咪埋喺張被到睇電視~~爽到呢~!

材料: 雞一隻 , 栗子隨意 薑2片, 紹酒半碗
雞肉醃料: 生抽約1湯匙 , 糖一茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許, 紹酒一大匙
調味: 蠔油約2湯匙

STEP 1
雞翼與醃料拌勻備用

STEP 2
爆香薑~將雞件略略煎香盛起~

STEP 3
拌入栗子後兜炒片刻後下蠔油兜勻再灒酒

STEP 4
加水蓋過所有材料後煮滾轉細火炆煮約30分鐘至收汁 (可加生粉水埋芡) 即成~

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煎焗加拿大牛柳(厚切版)

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<<煎焗加拿大牛柳(厚切版)>>
之前黃師奶去買咗塊牛柳~好厚身架~大約1.5寸~黃師奶用中大火煎封2面大約2分鐘到啦~之後就放入個180度焗爐焗多5-6分鐘~想牛扒好食~就要rest一陣~焗好用錫紙包好~放喺熱碟到rest多最少5分鐘黃先生讚好好食~juicy!~呵呵~
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嗱~唔係講笑~好多肉汁架~~牛扒我哋唔會煮全熟…5成咁上下就好好味~塊牛扒買得靚~調味都唔駛用~呵呵~黃師奶加咗少少蒜鹽黑椒都好好味呢~~

材料: 牛柳一件
調味: 蒜鹽黑椒隨意

STEP 1
預熱焗爐180度15分鐘

STEP 2
爆香少少牛扒肥膏(買嗰時有送架通常), 將牛柳每邊用中大火煎約2分鐘

STEP 3
將牛柳用180度火焗大約5-6分鐘 (如果再厚D, 可能要焗多2分鐘)

STEP 4
將焗好的牛柳用用錫紙包好~放喺熱碟到rest多最少5分鐘即成

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臘味煲仔飯

20150104飯飯
<<臘味煲仔飯>>
今日天陰陰~又毛毛雨咁~~凍咗唔少呢~!仲有唔夠一個月多d就過年lu~唔知大家辦咗年貨未呢~呵~黃師奶呢d潮師奶都係咁過架jer!~屋就日日都執~好整齊~差在唸下幾時開始整糕jer!~

家下天氣凍~又係時候食個臘味煲仔飯~呢次黃師奶冇買榮华d臘味呀~轉咗食太興~因為榮华試過太多~好似覺得冇以前咁好食咁~pat pat痕轉下口味~都ok 啦~不過不失~等黃師奶遲下去上環買d靚靚臘味先~!

材料: 膶腸一條 , 臘腸一條, 臘鴨脾一隻 , 白米2杯 , 水約 1.75杯

STEP 1
將臘味切件, 再用熱水沖一沖

STEP 2
將白米洗淨; 煮滾白米加水煮至收乾水份

STEP 3
拌入臘味後蓋上蓋用小火煮約7-8分鐘, 如果想要飯焦~呢個時候可以較至中火煮多2分鐘

STEP 4
熄火後不要開蓋再焗最少15分鐘~食時灑上煲仔飯豉油即可~

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南乳粗齋

20150109齋齋
<<南乳粗齋>>
HAPPY FRIDAY!~哈~大家唔知有冇再追J2播嘅星星呢~黃師奶有朋友仔家下先開始睇~從此就迷上喇~一早叫你哋睇架啦~又話唔睇~家下遲睇遲享受呀~~~

今日黃師奶炆粗齋~呵~~加咗南乳一齊炆~好香好香喔~見屋企有娃娃菜~加埋落去~呢碟餸好好送飯喔~~黃師奶用開d南乳係喺銅鑼灣有利買架~好嘢黎~大家有機會試下吖~

材料: 冬菇六隻, 炸支腐四両, 雲耳4朵(浸軟切小片), 豆卜六個, 娃娃菜2棵(切碎) , 粉絲一束, 薑兩片
冬菇醃料: 麻油及糖少許
調味料: 南乳一磚, 紹興酒兩湯匙

STEP 1
冬菇先浸軟去蒂同醃料醃約二十分鐘備用; 粉絲及雲耳浸軟; 其他材料洗淨

STEP 2
炸腐竹/豆卜用熱水沖洗刻; 豆卜再界十字(咁會吸味D)

STEP 3
燒紅鑊後下油~爆香薑片~拌入冬菇炒香~~再加上其餘材料(粉絲除外) 後下南乳兜勻~注入半碗水(我用浸菇水)炆煮約三十分鐘~最後拌入粉絲煮滾即成

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海鮮湯

20150104龍蝦湯蜆蜆
<<海鮮湯>>
嘩~今日好似變咗回南天咁~一起身~又來一招伸手不見五指~望出窗外~白濛濛一片~~有下以為自己升咗仙嘅感覺呢~呵呵~天文台話今晚返凍~咁都好D~黃師奶好怕潮濕呀~唔好咁早回南呀~~~~~

之前黃師奶介紹咗大家煮呢個龍蝦湯 ~咁個龍蝦湯呢~黃師奶煲咗一大煲~咁就梗係食得唔好嘥啦~黃師奶將個龍蝦湯煮滾~再放咗D蜆入去煮~咁就好鮮甜~~好好味呢~呵呵呵~

材料: 蜆隨意 (先清潔乾淨)
湯: 龍蝦湯

STEP 1
先將  龍蝦湯 煮滾; 再拌入蜆煮至大滾拌勻即成

 

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