羊年 – 蘿蔔糕

<<羊年 – 蘿蔔糕>>
仲有一星期就過年~咁就梗係繼續過年系列啦~哈哈哈~~~之前整咗芋頭糕~今日就出返個蘿蔔糕先~其實蘿蔔糕唔難整~只係刨嗰下多少少功夫jer!~不過懶人黃師奶用部FOOD PROCESSOR~一按個製3斤蘿蔔唔駛3分鐘就變絲~超方便~呵呵~~

材料: 蘿蔔三斤
餡料: 半條臘肉, 一條臘腸, 一條膶腸, 6隻冬菇, 蝦米及瑤柱隨意
調味料: 一茶匙雞粉, 一茶匙糖, 一茶匙胡椒粉及五香粉少許
粉漿: 粘米粉80g, 鷹粟粉160g, 蘿蔔湯400g (完全拌勻)
煮蘿蔔水: 浸菇水150g杯

STEP 1
蘿蔔刨絲~其中約一碗蘿蔔切粗絲; 冬菇浸軟後去蒂切粒(浸菇水留用)

STEP 2
蝦米及瑤柱浸軟; 臘肉,臘腸同膶腸用熱水沖淨後切粒

STEP 3
燒紅鑊後將臘肉,臘腸同膶腸炒香~炒到好香出油後拌入蝦米, 冬菇粒及瑤柱爆香盛起

STEP 4
原鑊拌入蘿蔔連刨蘿蔔時的汁炒片刻~加150g浸菇水煮至蘿蔔剛軟身再下調味

STEP 5
將剛煮起的蘿蔔隔去上湯, 留起蘿蔔上湯約400g用黎開粉漿

STEP 6
唔駛開火~再拌入其他餡料兜勻

STEP 7
拌入粉漿~不斷兜勻~ 再開慢火兜勻至收水~收水後熄火再完全拌勻所有餡料

STEP 8
將器皿掃油後拌入餡料鋪平 , 大水隔水蒸約60分鐘後即成~

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二月 12th, 2015 | Category: 中國傳統美食

12 comments to 羊年 – 蘿蔔糕

• Time Is Changing

  2015-02-13 at 08:44:33 · Reply

  嘩！好厚切呀！XDXDXD~

  • 黃師奶

    2015-02-13 at 14:18:56 · Reply

    哈~口感好D嘛咁食~

• Samwei

  2015-02-13 at 06:18:31 · Reply

  好都要 go go go 呀！

  • 黃師奶

    2015-02-13 at 14:19:09 · Reply

    年廿五喇~開始忙呢~!

• 訪客

  2015-02-12 at 21:51:33 · Reply

  部機真方便~EE

  • 黃師奶

    2015-02-13 at 14:19:26 · Reply

    係呀~唔駛自己郁手爽好多

• 袁太廚房

  2015-02-12 at 16:33:43 · Reply

  我唔刨絲，我係自己切絲架，因袁生喜愛有蘿蔔絲的口感喎

  • 黃師奶

    2015-02-13 at 14:19:44 · Reply

    我1/3切~其他用機刨呢~!

• 小高

  2015-02-12 at 14:35:46 · Reply

  整蘿蔔糕最麻煩係將蘿蔔刨絲，不過黃師奶有咁多入廚好幫手，無有怕！^^

  • 黃師奶

    2015-02-13 at 14:20:05 · Reply

    係呀小高~有咗部機真係慳好多功夫呢~!

• Luyi

  2015-02-12 at 14:12:36 · Reply

  我無機幫手刨絲呀, 要人手刨好多功夫, 所以可能今年都唔整.

  • 黃師奶

    2015-02-13 at 14:20:27 · Reply

    有咗部機真係慳好多功夫呢~!~如果冇機~我唔會整得多架~