黃師奶廚藝小百科

<<羊架>>
HAPPY FRIDAY~!哈~今個星期係LONG WEEKEND 呀~月月星期一係學校假期~唔駛出出入入去接送幾日~心情都爽D~!

呢款英國羊架肉質幾滑喎~價錢又唔貴~焗起上黎都快靚正~值得一試呢~!哈~

材料: 羊架約6條
調味: 鹽及黑胡椒隨意

STEP 1
將羊架印乾水份, 用調味及少許油醃最少4小時備用 (醃過夜更好)

STEP 2
預熱焗爐180度, 焗約20-25分鐘至五成熟

STEP 3
將焗好羊架用錫紙包好再放上熱碟上REST 10分鐘即成

<<和牛烏冬>>
今日天氣叫做好返少少喇~見到D太陽~!唔知個回南天完咗未呢?今年濕得唔太嚴重~往年成牆都係毛…真係抹都抹到傻呀…

呢個烏冬好簡單呀~不過用咗和牛煮~哈~所以點煮都好味~每人一大碗~碟都唔駛洗呢~!

材料: 日本宮崎A4 和牛嘅牛肩肉8-10片, 清湯2L, 烏冬3個
配菜: 蟹肉及粟米粒隨意(其實自己想加咩都得呢)

STEP 1
煮瀼上湯後放入烏冬及配菜煮熟盛起

STEP 2
拌入牛肩肉煮約1分鐘後盛起

STEP 3
拌入烏冬, 牛肩肉及配菜後注入滾湯即成

<<鮑汁瑤柱炆雞件>>
呢幾日天氣又暖返好多~係時候又轉季~執呀執呀~阿女D舊衫真係唔多捨得丟~不過又冇理由一路儲落去~煩~~

屋企有支鮑汁瑤柱醬~係時候清咗佢~用黎炆雞件~簡單又入味~阿女都有食~佢仲話好好味~即時冧哂~~

材料: 雞翼10隻 , 冬菇10隻, 薑2片, 紹酒小半碗
雞肉醃料: 生抽約1湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許
冬菇醃料: 糖及麻油少許
調味: 鮑汁瑤柱醬約2湯匙

STEP 1
雞翼與醃料拌勻醃4小時; 冬菇用醃料醃約30分鐘

STEP 2
爆香薑~拌入雞翼煎香至金黃

STEP 3
再拌入冬菇炒香後灒酒

STEP 4
加汁調味蓋過所有材料後煮滾轉細火炆煮約20分鐘至收汁 (可加生粉水埋芡) 即成~