黃師奶廚藝小百科

<<雙蔬伴肥牛>>
年宵開咗喇~今日一早同月月去維園玩~之後呢~就走入年宵行個大運啦~原來都好多人下呀!~其實就冇咩好行好買~不過呢~就想月月感受下新年氣氛呢~所以就去八下~!

最近鍾意炒肥牛黎食~真係滑得黎又香~不過呢~手切肥牛價錢唔平~又太肥~真係唔可以食太多呢~!

材料: 肥牛肉約1磅, 蘆筍及洋蔥隨意, 黑松茸菇隨意  (用濕布抺乾淨)
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約2湯匙, 胡椒粉少許
調味: 蒜茸約2茶匙

STEP 1
肥牛跟醃料拌勻備用; 蘆筍略略刨去外層切小件

STEP 2
燒紅鑊後爆香洋蔥將肥牛炒至轉色盛起

STEP 3
下黑松茸菇炒透後拌入蘆筍兜炒至8成熟後將肥牛回鑊; 下調味再煮至熟透即成

<<南乳齋>>
今日一早同月月走去迪迪尼玩~唸住冇小學生會少人啦~嘩~~誰不知勁多大陸人…唔通佢哋已經放年假?!真係多人得好誇張呢~!

用南乳炆餸真係又香又好味~今次整咗南乳齋~加埋粉絲~吸哂D汁~好好送飯架~!

材料: 冬菇六隻, 炸支腐四両, 豆卜六個, 草菇7-8隻 , 粉絲及金菇一束, 雲耳隨意, 薑兩片
冬菇醃料: 麻油及糖少許
調味料: 南乳2湯匙, 紹興酒兩湯匙

STEP 1
冬菇先浸軟去蒂同醃料醃約二十分鐘備用; 草菇汆水備用

STEP 2
炸腐竹/豆卜用熱水沖洗刻; 豆卜再界十字(咁會吸味D)

STEP 3
燒紅鑊後下油~爆香薑片~拌入冬菇炒香~~再加上其餘材料(粉絲除外) 後下調味料兜勻~注入半碗水(我用浸菇水)炆煮約三十分鐘~最後拌入粉絲煮滾即成

<<肥牛伴粉皮>>
雖則新聞話大約200間幼稚園停課~不過今日眼見都唔少學校繼續返學喎!~唸唸吓~可能下周都似復課多呢~!呵呵~~

買咗粉皮~同埋肥牛~本想煮水煮牛肉~不過醬料欠奉呀~咁唯有當湯粉煮算呢~!

材料: 肥牛500G, 乾蔥青蒜料頭隨意, 粉皮1包
調味: 辣椒隨意, 上湯約3-4杯
牛肉醃料: 糖1湯匙, 油及生粉少許, 生抽1湯匙

STEP 1
肥牛跟醃料拌勻備用 (我就煮前一陣先架生抽);

STEP 2
粉皮用水煮至透明後切段

STEP 3
爆香料頭後拌入肥牛煮至半熟

STEP 4
碗中放上粉皮, 辣椒,肥牛後淋上熱湯即成

<<氣炸鍋 – 春雞>>
月月返學已經差不多1個學期喇~呢個星期仲有得觀課~個豬衰成日問媽媽幾時入課室呀!~好似好期待咁~好搞笑呢~!

買咗隻春雞~SIZE 細細~放咗入個氣炸鍋到~~好快食得~!個皮好香口~炸哂D油出黎~感覺健康D!~

材料: 春雞1隻
雞肉醃料: 生抽約1湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 黑胡椒粉少許, 麻油及生粉少許

STEP 1
雞與醃料拌勻醃1小時

STEP 2
放入氣炸鍋用200度火煮約20分鐘即成~!

<<氣炸鍋 – 蝦>>
今日天氣陰陰涼~不過就KEEP住潮濕咗好多日呀!~究竟乾燥嘅冬天幾時返黎呀!~~見到堆衫都頭痛…抽濕機要長開抽衫呢…

哈~呢期仲係試緊新玩具~今次用黎整蝦~望落去見個殼好似好香口咁~不過係唔似炸完咁脆同易入口…所以呢~都係白烚好啲~洗都冇咁煩~哈~~

材料: 海中蝦約一斤
調味: 蒜茸辣椒絲少許

STEP 1
海中蝦洗淨後跟調味拌勻

STEP 2
放入氣炸鍋用180度火煮約6分鐘即成~!