黃師奶廚藝小百科

<<臘味肉餅飯>>
最近電影節黎咗~有人晚晚不回家食飯~日日得我哋2母女~我都懶得晚晚煮~多咗同月月落街食飯~不過月月好心歸~有時都話唔想出去~想喺家玩玩具喎~!真係多要求….

今日整肉餅飯~手多多加多孖腸~不過呢?!有人覺得就咁臘味飯已經好味道~唔駛再加咁多嘢呢~!

材料:  臘腸兩條, 白米2杯 , 水約 1.75杯(因為肉餅有肉汁, 所以我減咗水份)
肉餅材料: 半肥瘦20蚊 (叫豬肉佬揀夠肥D~一係叫佢答夠肥膏俾你啦), 土魷1隻, 鹹魚1小件, 馬蹄隨意(切碎)
醃料: 生抽約1湯匙, 糖1茶匙, 胡椒粉少許, 麻油及生粉各1茶匙, 水3湯匙, 麥皮1大匙

STEP 1
將臘味用熱水沖一沖

STEP 2
豬絞肉(手剁後)與醃料(除水外)拌勻醃約20分鐘備用

STEP 2
土魷用水浸軟後去衣切小塊

STEP 3
將醃好嘅豬肉慢慢加入水及麥皮~!之後向同一個方向攪至起膠! (可以放入個保鮮袋到撻)~記得d水要完全吸收哂喔

STEP 4
將白米洗淨; 煮滾白米加水煮至收乾水份

STEP 5
拌入臘味及豬肉後蓋上蓋用小火煮約8-10分鐘, 如果想要飯焦~呢個時候可以較至中火煮多2分鐘

STEP 6
熄火後不要開蓋再焗最少15分鐘~食時灑上煲仔飯豉油即可~

 

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<<香煎豬扒>>
呢幾日天氣終於乾燥返少少喇~不過呢~屋企有道牆已經發哂毛…剛剛個周末係咁抹抹抹…..希望唔好仲咁濕喇….唔係有排搞呢~!

屋企有唔少岩鹽~係時候清清佢~今次用黎豬扒~味道唔錯呢~!

材料: 豬扒2塊
汁料: 蠔油約1湯匙, 水小半碗
調味: 岩鹽及黑胡椒少許

STEP 1
將豬扒煎香後下鹽調味再煎至2面金黃

STEP 2
注入醬汁將豬扒煮至熟透即成

 

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<<漢堡扒飯>>
呢期日日都天陰陰~感覺今年好似濕咗好多咁~又唔想咁快夏天~更加唔想日日梅雨天~呢D天氣唔知捱到幾時先完呢~!?!

之前食咖哩食剩個汁~所以整個漢堡扒加埋D汁伴飯~哈~食得唔好嘥嘛~~真係唔錯架~又慳返D~~

材料: 牛絞肉約300G , 雞蛋一隻 (發勻)及麵包糠適量
醃料: 生抽約1湯匙, 糖1茶匙, 胡椒粉少許, 麻油及生粉各1茶匙, 水3湯匙

STEP 1
牛絞肉與醃料(除水外)拌勻醃約20分鐘備用

STEP 2
將醃好嘅牛肉慢慢加入水~!之後向同一個方向攪至起膠! (可以放入個保鮮袋到撻)~記得d水要完全吸收哂喔

STEP 3
將蛋汁及麵包糠拌入牛肉中至完全吸收

STEP 4
將肉餅一面煎至金黃後反轉再煎另一面至全熟即成(我就倒咗D咖哩汁落去送飯~呵呵~)~!

 

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