黃師奶廚藝小百科

<<XO醬炒雞脾肉>>
唉…我個開心假期結束咗喇..又返返去晨早出出入入迫車嘅日子…要捱多2個月先暑假..感覺好漫長..

屋企買咗唔少醬料~今次試下XO醬~香香哋~唔太辣~用黎炒菜咁幾好用呢~!

材料: 雞脾肉2塊 ,薑2片, 紹酒小半碗, 辣椒絲少許, 蘆筍隨意
雞肉醃料: 生抽約1湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許
調味: XO醬約2湯匙, 蒜茸少許

STEP 1
雞與醃料拌勻醃半小時; 蘆筍略略刨去外層切小件

STEP 2
爆香薑~拌入雞煎香至金黃

STEP 3
再拌入蘆筍炒香後灒酒

STEP 4
加入調味後拌勻煮至收汁即成~

 

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<<蒜茸蒸蜆>
呵呵呵~月月放假喇~~黃師奶有成12日假期唔駛送出送入~日日可以同月月周圍去玩~真係開心死~~~~

今日見到吉吉島有蜆賣~見價錢唔貴~買黎試下~唔錯架~都幾鮮甜抵食呢~!

材料: 蜆約1KG
調味: 蒜茸

STEP 1
煮滾水後下蜆煮至半開口盛起

STEP 2
燒紅鑊後下蒜茸及蜆拌勻, 大火蒸約4-6分鐘至開口即成~

 

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<<金沙骨>>
話咁快又到4月中喇差不多~下星期就放EASTER!~之後個5月又好多假期喎!~唸起都開心呢~~~~

今日來一個懶人系列~醃好咗D金沙骨~放入焗爐就得~又唔駛睇火~簡直爽呢~!!

材料: 金沙骨6-8件
醃料1: 生抽1湯匙, 糖2茶匙, 油及生粉少許
醃料2: 叉燒醬約2湯匙及黑胡椒少許

STEP 1
排骨洗淨後與醃料1醃約半小時後再焗前拌入醃料2備用

STEP 2
預熱焗爐180度15分鐘再用焗約20分鐘即成(每人爐火唔同要注意喔)

 

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<<薯仔豬軟骨>>
話咁快又4月喇~呵呵~捱多個幾星期~又可以有個EASTER HOLIDAY!~~~同我個月月一齊周圍去玩呢~~!

去街市買咗D豬軟骨~!簡簡單單咁用薯仔黎炆~加少少黑胡椒~味道幾好呢~!

材料: 豬軟骨400g, 生粉一茶匙及麻油適量, 薯仔一大個,洋蔥一個(切角)  , 薑2片, 酒半碗
醃料: 生抽一湯匙, 老抽少許, 糖一茶匙, 胡椒粉少許
調味: 黑胡椒隨意

STEP 1
豬軟骨洗淨後與醃料醃約二十分鐘~~

STEP 2
將醃好嘅豬軟骨與少許麻油及生粉拌勻~~薯仔去皮後切大件~~洋蔥去衣切角

STEP 3
燒紅鑊後爆香洋蔥及薑片~拌入薯仔煎香後再下豬軟骨煎至金黃

STEP 4
下調味後兜炒片刻後灒酒炒香~再加少許小半碗水煮滾~細火炆煮約15分鐘後再焗10分鐘即成~

 

 

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