黃師奶廚藝小百科

<<蒜香黑椒雞膇>>
開咗學一個星期喇~我哋倆母女都叫習慣咗~始終搬咗去另一個社區~每日都過住跟以往不同嘅日子~家下近咗學校~真係方便好多~月月仲可以喺家慢慢嘆住電視食成粒鐘早餐先返學…以前邊有得咁爽~!

又係懶人系列~醃好雞肉又放焗爐算~加咗少少蒜鹽~食起上黎都好香~~好好味~!

材料: 雞膇12-15隻
雞肉醃料: 蠔油約2湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 麻油及生粉少許
調味: 黑胡椒及蒜鹽少許

STEP 1
將雞翼洗淨後, 跟醃料醃最少4小時

STEP 2
預熱焗爐180度, 調味後焗雞膇約20-30分鐘 即成(各人爐火唔同~要注意喔)

 

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<<金菇牛肉卷>>
下星期就復課~學校講明有茶點時間…家下好多家長都嘈緊~要求學校刪除茶點..免得交叉感染~!小學中學就半日避免食飯…而幼園就要食茶點…唸吓其實真係幾矛盾….

今日整牛肉卷~用咗月月最愛嘅金菇~包好牛肉就煎得~!煮完個汁都好好送飯架~!

材料: 肥牛約15片,  金菇1束 (去根)
醃料: 油及糖少許, 生粉約2茶匙, 生抽約1湯匙, 胡椒粉少許, 薑汁隨意
汁料: 日式醬油約2湯匙, 味醂約1湯匙, 料理酒約2湯匙, 水, 糖少許

STEP 1
牛肉跟醃料拌勻備用

STEP 2將牛肉同金菇包好

STEP 3
將牛肉卷切香(先煎封開口)至金黃後注入醬汁煮透即成

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<<蒜蒸腩排>>
日日都落雨~不過呢~天氣明顯冇咁熱喇~!斷估唔會去返日日35度咁暴曬日子….終於捱完呢個討厭嘅夏天…

我家好鍾意蒸排骨~多數都用蒜茸豆豉~~~今次只用蒜茸椒絲~~辣辣哋~又好香~唔錯呢~!

材料: 腩排300g , 生粉一茶匙及麻油適量, 蒜茸椒絲隨意
腩排醃料: 生抽一湯匙, 老抽少許, 糖一茶匙, 胡椒粉少許

STEP 1
腩排洗淨後與醃料醃約二十分鐘再拌入調味醃一會 ; 煮前再將醃好嘅腩排與少許麻油及生粉拌勻~~

STEP 2
煲滾水後將所有材料及調味放於碟上再大火隔水蒸約12-15分鐘即成

 

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<<鹹魚雞肉炒飯>>
月月開學喇~雖然就冇得面授課啦~但係又要開家長會…又要返學校拎書本…功課….所以又開始忙過喇…教署已經宣布923就要返學喇~爽咗大半年…返學嗰日又唔知喊幾耐….

今晚炒咗個飯~大大碟~加咗鹹魚肉~~鹹鹹香香~炒起好香~不過我家月月話…做乜煮臭臭飯….

材料: 雞脾肉(切丁)2塊, 鹹魚肉隨意, 菜蔬隨意, 雞蛋1隻, 冷飯2杯
醃料: 鹽及胡椒粉許

STEP 1
雞肉跟醃料醃約30分鐘

STEP 2
爆香鹹魚肉後盛起; 再將雞肉煮透盛起

STEP 3
注入蛋汁兜炒至半熟~再下白飯炒至乾身~下葱花兜勻

STEP 4
拌入菜蔬~鹹魚肉及雞肉煮透調味即成

 

 

 

 

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