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舊日文章

羊架

20210515羊
<<羊架>>
呢幾日天氣時雨時晴~好幾次都仲要係返學放學時間…見個勢都猜到落嗰一陣…不過就落得大一大咁~唯有等雨停先出門~落完雨又唔覺涼咗…反而濕氣太勁….好唔舒服~!

買咗D羊架~已經一件件切好哂~咁我就調一調味~焗一焗~方便我呢D懶人~!

材料: 羊架約6條
調味: 鹽及黑胡椒隨意

STEP 1
將羊架印乾水份, 用調味及少許油醃最少4小時備用 (醃過夜更好)

STEP 2
預熱焗爐180度, 焗約15分鐘即成 (各人爐火唔同~要注意喔)

 

 

 

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蘑菇湯

20210515湯
<<蘑菇湯>>
呢幾日真係好熱呀!~喺街到企一陣~都覺得好辛苦呢…仲要時不時落下大驟雨咁….一落完雨又再曬一曬….又濕又焗呀!~

煲咗個蘑菇湯~~炒香啲蘑菇~加個上菇滾透再打滑就得~好方便~~~唔錯架~!

材料: 白及啡蘑菇約20隻 , 牛油2大匙 , 上湯1升, 忌廉100ml
調味: 鹽隨意

STEP 1
將啡蘑菇清潔乾淨後切小片

STEP 2
煮溶少少牛油後拌入啡蘑菇炒香; 注入上湯煮滾

STEP 3
盛起蘑菇 ( 將約小半碗蘑菇留起), 其餘用攪拌器打成茸再拌入上湯中

STEP 4
將蘑菇茸及蘑菇粒跟上湯再次煮滾後注入忌廉拌勻再調味即成

 

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蒜茸牛油焗龍蝦

20210515蝦
<<蒜茸牛油焗龍蝦>>
家下先係5月天~不過天氣已經好熱喇….呢幾日都成34度….仲要用口罩~真係好辛苦….真係唔知個口罩要用到幾時呀….

出咗去街市..即變水人…..買咗隻龍蝦~放入焗爐~唔駛煮到身水身汗~!!

材料: 龍蝦一隻, 蒜茸及牛油溶液隨意(先拌勻)
調味: 鹽及黑胡椒少許

STEP 1
將龍蝦洗淨放尿開邊

STEP 2
預熱焗爐200度 ; 將調味及蒜牛油搽上

STEP 3
焗龍蝦約10-12分鐘即成 (各人爐火唔同~要注意喔)

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水煮牛肉

20210510牛
<<水煮牛肉>>
呢幾日聽電台都係講竹篙灣多~講真~大拿拿21日~仲要係飯盒唔吸引~一個有小朋友嘅家庭~如果中咗獎~真係頭都痕埋….

今日來一個水煮牛肉~好麻辣呀!~黃師奶覺得個汁可以用黎拌麵~所以留起咗~成足2餐可以~!

材料: 肥牛500G, 芽菜隨意, 乾蔥青蒜料頭隨意, 香料(可因個人口味而定)
調味: 四川辣椒醬約3湯匙, 花椒1両及乾辣椒隨意(用100度低溫焗香先), 紅油約2湯匙, 上湯1升
牛肉醃料: 糖1湯匙, 油及生粉少許, 生抽1湯匙

STEP 1
肥牛跟醃料拌勻備用 (我就煮前一陣先架生抽); 芽菜用白鑊烘一會盛起放於碗中

STEP 2
爆香料頭後拌入辣椒醬及花椒再煮入上湯煮滾調味

STEP 3
將肥牛拌入辣湯中煮熟

STEP 4
碗中放上芽菜, 乾辣椒及肥牛後淋上熱湯及灒紅油即成

 

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蝦醬蒸豬軟骨

20210429豬
<<蝦醬蒸豬軟骨>>
尋日落咗成日雨~今日本來都天色唔錯~但係夜晚又無啦啦黃雨~好在已經喺屋企~唔係真係好呢HEA呢~!

屋企附近開咗唔少凍肉鋪~今日買咗豬軟骨~!加少少蝦醬一齊蒸~味道都唔錯呢~!

材料: 豬軟骨500g , 生粉一茶匙及麻油適量,
豬軟骨醃料: 生抽一湯匙, 老抽少許, 糖一茶匙, 胡椒粉少許
調味: 蝦醬約一湯匙

STEP 1
豬軟骨洗淨後與醃料醃約二十分鐘再拌入調味醃一會 ; 煮前再將醃好嘅豬軟骨與少許麻油及生粉拌勻~~

STEP 2
煲滾水後將所有材料及調味放於碟上再大火隔水蒸約12-15分鐘即成

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