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香煎銀鱈魚

20171019魚魚
<<香煎銀鱈魚>>
今早好有秋意~同月月一齊返學時~終於唔駛變水人~呢個天氣好舒服呀!~不過過2日又好似冇咁涼~香港天氣就係咁古怪呢~!

月月好鍾意食銀鱈魚~有時一個人仔成哂成舊…不過間中煮咗出黎..又食2啖算..同一個阿媽..同一個廚房…同一種調味…胃口就成日唔同..

材料: 銀鱈魚2塊
醃料: 檸檬汁少許, 鹽及黑胡椒少許 , 橄欖油少許(總之搽勻條魚就得)  , 生粉一茶匙

STEP 1
將銀鱈魚與醃料拌勻( 橄欖油及生粉最後先加)

STEP 2
燒紅鑊後下銀鱈魚, 細火先煎香有皮一面~煎至魚肉變白色就反轉(唔好反黎反去呀~~好易出事)

STEP 3
反轉後細火煎冇皮的一面煎大約2分鐘即成

 

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香煎大蝦

20170927蝦蝦
<<香煎大蝦>>
黃師奶買咗D羽衣甘藍返家~可惜冇人欣賞…等我仲去買咗D貴嘢返黎…吖~~~~好傷心…………..

喺超市買咗D急凍大蝦~如果新鮮蝦咁大隻實好貴呀…解凍後用乾蔥黑胡椒爆炒~惹味呢~辣辣哋咁幾好食~!

材料: 大蝦,  蒜茸及乾蔥2大匙
調味: 黑胡椒約1茶匙, 鹽少許

STEP 1
蝦去眼及腳, 去腸再開背後洗淨再抺乾水份

STEP 2
燒紅鑊後爆香乾蔥, 將蝦煎香後拌入蒜茸兜炒片刻

STEP 3
下少許調味煮透即成

 

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胡椒蝦

20170903蝦蝦
<<胡椒蝦>>
星期日一早去街市買餸~嘩~人多到呢…遲下坑口街市要裝修~又會多咗人黎尚德買~街市D人話好快連尚德都會執靚個樣~到時都唔知點買餸LU~!

今日見耐冇買蝦食~就買咗半斤俾黃先生食啦~用咗胡椒整~仲要加埋蒜茸辣椒~炒起上黎都好惹味~味道唔錯呢~!

材料: 海蝦半斤,  蒜茸辣椒隨意
調味: 白胡椒及黑胡椒各約2茶匙

STEP 1
蝦去眼及腳, 去腸再開背後洗淨再抺乾水份

STEP 2
燒紅鑊後將蝦煎香; 拌入蒜茸辣椒兜炒片刻

STEP 3
下少許鹽調味再拌入胡椒兜勻煮透即成

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胡椒湯浸蜆

20170602蜆蜆
<<胡椒湯浸蜆>>
撒嬌的女人完咗~黃師奶就轉煲十里桃花~唔知大家有冇睇呢~?!個景好靚呀~~又忍唔住上網狂追~家下越睇得多其他外地劇~就覺得TBB 嗰D好爛呢~!

喺街市買咗D蜆返家~唔想用豉椒炒~哈~就煲咗個上湯加D胡椒粒~又香又惹味~~唔錯呢~!

材料: 蜆1.5斤 (浸鹽水3粒鐘~洗得乾乾淨淨)
湯汁: 上湯2杯
調味: 胡椒粒2-3湯匙 (先用焗爐用100度火焗香或白鑊炒香)

STEP 1
煮滾水後下蜆煮至半開口盛起

STEP 2
煮滾上湯後下胡椒再調味

STEP 3
拌入蜆煮至熟透即成

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蒜香貴妃蚌

20170612蜆蜆
<<蒜香貴妃蚌>>|
哈~冇唸過今日竟然打得成風喎~尋日仲見個風唔係好強咁~但係呢?!今日五點半就八號LU~黎緊成個星期仲好似日日落雨TIM呢~!

喺街市見到D貴妃蚌好抵買呀~咁就買咗一份返家~簡簡單單就咁加少少蒜茸蒸~又香又好味呢~!

材料: 貴妃蚌8隻
調味: 蒜茸辣椒隨意

STEP 1
貴妃蚌劏開洗淨

STEP 2
將蒜茸辣椒放喺貴妃蚌上

STEP 3
煲滾水後大火隔水蒸約3-4分鐘灒熟油即成

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香煎帶子

20170510子子
<<香煎帶子>>
哈~大家有冇睇不懂撒嬌的女人呀?!黃師奶呢~就有追呢套劇喇~拍得幾好睇呀!~唔似TBB 平時D膠劇~講真都好耐冇追過TBB D 劇~家下睇大陸劇同韓劇多呢~!

屋企樓下做PROMOTION~買咗PACK 帶子返家~都好大隻架~簡簡單單用少少鹽及黑胡椒調味煎香就食得~都唔錯架~!

材料: 帶子約12粒, 檸檬汁少許
調味: 鹽及黑胡椒少許

STEP 1
將帶子汆水後抹乾

STEP 2
煮熱少少油後拌入帶子再擠上少少檸檬汁; 略略煎香~

STEP 3
灑上調味後煮至熟透(煎幾分鐘得架喇)即成~

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鮮蝦豆腐蒸水蛋

20170317豆腐蛋蛋蝦
<<鮮蝦豆腐蒸水蛋>>
大家有冇追特首論壇呀?!黃師奶唔識政治~不過都覺得幾好睇架~好睇在睇下薯片叔叔有時串人都幾搞笑~睇LIVE仲見到好多LIKE LIKE 俾薯片叔叔~最後邊個做特首?仲有幾日就知LU~

呢個餸有豆腐~又有水蛋~哈~清清哋咁又好送飯~真係唔錯架~而且都幾啱小朋友食~媽媽們可以試下喔~!

材料: 蝦仁10-12隻, 豆腐一磗, 蛋3隻, 上湯250ml
蝦仁醃料: 鹽及胡椒粉少許

STEP 1
豆腐切丁 ( 豆腐可於煮前灑少許鹽蒸約5分鐘再切隔去水份) ; 蝦仁洗淨後抺乾再跟醃料拌勻

STEP 2
先將碟蒸熱至水滾; 將蝦仁及豆腐放入碟中; 蛋及上湯拌勻

STEP 3
將STEP 2 蛋汁倒入碟中後蓋錫箔紙, 大火蒸5分鐘後焗20分鐘即成~!

 

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大蝦意粉

20170308粉粉
<<大蝦意粉>>
今日天氣雨粉粉~感覺又凍咗唔少呢~!所以冇同囡囡去公園呀~咁啱今日屋企又冇水…2條友仔無聊到暈~喺樓下商場行下HEA下咁~再去CLUBHOUSE 打個轉~又一日~呵~

來一客意粉~買咗D老虎蝦~本來唸住用XO醬煎~之後都係煮意粉算~一煲過~煮得簡單D~味道都唔錯架~!

材料: 老虎蝦約10隻, 意粉半包, 蒜頭3-4粒 (去衣切片)
上湯:~龍蝦湯約1杯
調味: 黑胡椒及鹽

STEP 1
蝦去眼及腳, 去腸再開背後洗淨再抺乾水份

STEP 2
煲滾水後加少許油同鹽~放入意粉( 我買嗰包係話煮9分鐘~我煮完會再炒~所以我煮足6分鐘)~盛起

STEP 3
爆香蒜片後拌入大蝦煎香, 注入龍蝦湯後煮透將蝦盛起

STEP 4
拌入意粉煮透, 將大蝦回鑊兜勻再下調味即成~!

 

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蠔肉蒸滑蛋

20170125蛋
<<蠔肉蒸滑蛋>>
呢2日暖返少少喇~話咁快就到2月尾LU~唔知會唔會仲好凍呢?!不過凍都冇所謂~但係黃師奶最怕嘅梅雨天就到….到時濕笠笠咁..最憎呢~!

今次喺街市見到D本地蠔幾抵食~SIZE梗係細過美國蠔啦~不過就經濟好多喇~$28有10隻~買咗返黎用黎蒸蛋~簡簡單單咁都幾好送飯架~!

材料: 蠔肉6-8隻, 蛋3隻, 上湯250ml

STEP 1
蠔肉洗淨, 汆水1-2分鐘後抺乾水份

STEP 2
先將碟蒸熱至水滾; 將蠔肉放入碟中; 蛋及上湯拌勻

STEP 3
將STEP 2 蛋汁倒入碟中後蓋錫箔紙, 大火蒸5分鐘後焗20分鐘即成~!

 

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生財鮑魚

20170203鮑
<<生財鮑魚>>
今日係大年初七呀~黃師奶喺到祝大家人日生日快樂呢~!!今日繼續來個食豪D先~~呢個鮑魚梗係唔係乾鮑啦~黃師奶邊有咁富貴~不過炆出黎都好好味~宴客唔失禮架~!

材料: 鮑魚及生菜隨意, 薑片4-6片
湯汁:   清雞湯1L, 蠔油1大匙, 冰糖少許,  麻油1茶匙 , 清水200ML

STEP 1
將鮑魚清洗乾淨後用薑汆水片刻; 生菜洗淨後瀝乾水份

STEP 2
將湯汁材料拌勻後放入鮑魚; 燉約2小時

STEP 3
將生菜烚熟後淋上鮑魚湯汁再拌上鮑魚即成

 

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