黃師奶廚藝小百科

<<香煎銀鱈魚>>
今早好有秋意~同月月一齊返學時~終於唔駛變水人~呢個天氣好舒服呀!~不過過2日又好似冇咁涼~香港天氣就係咁古怪呢~!

月月好鍾意食銀鱈魚~有時一個人仔成哂成舊…不過間中煮咗出黎..又食2啖算..同一個阿媽..同一個廚房…同一種調味…胃口就成日唔同..

材料: 銀鱈魚2塊
醃料: 檸檬汁少許, 鹽及黑胡椒少許 , 橄欖油少許(總之搽勻條魚就得)  , 生粉一茶匙

STEP 1
將銀鱈魚與醃料拌勻( 橄欖油及生粉最後先加)

STEP 2
燒紅鑊後下銀鱈魚, 細火先煎香有皮一面~煎至魚肉變白色就反轉(唔好反黎反去呀~~好易出事)

STEP 3
反轉後細火煎冇皮的一面煎大約2分鐘即成

<<胡椒蝦>>
星期日一早去街市買餸~嘩~人多到呢…遲下坑口街市要裝修~又會多咗人黎尚德買~街市D人話好快連尚德都會執靚個樣~到時都唔知點買餸LU~!

今日見耐冇買蝦食~就買咗半斤俾黃先生食啦~用咗胡椒整~仲要加埋蒜茸辣椒~炒起上黎都好惹味~味道唔錯呢~!

材料: 海蝦半斤,  蒜茸辣椒隨意
調味: 白胡椒及黑胡椒各約2茶匙

STEP 1
蝦去眼及腳, 去腸再開背後洗淨再抺乾水份

STEP 2
燒紅鑊後將蝦煎香; 拌入蒜茸辣椒兜炒片刻

STEP 3
下少許鹽調味再拌入胡椒兜勻煮透即成

<<蒜香貴妃蚌>>|
哈~冇唸過今日竟然打得成風喎~尋日仲見個風唔係好強咁~但係呢?!今日五點半就八號LU~黎緊成個星期仲好似日日落雨TIM呢~!

喺街市見到D貴妃蚌好抵買呀~咁就買咗一份返家~簡簡單單就咁加少少蒜茸蒸~又香又好味呢~!

材料: 貴妃蚌8隻
調味: 蒜茸辣椒隨意

STEP 1
貴妃蚌劏開洗淨

STEP 2
將蒜茸辣椒放喺貴妃蚌上

STEP 3
煲滾水後大火隔水蒸約3-4分鐘灒熟油即成

<<鮮蝦豆腐蒸水蛋>>
大家有冇追特首論壇呀?!黃師奶唔識政治~不過都覺得幾好睇架~好睇在睇下薯片叔叔有時串人都幾搞笑~睇LIVE仲見到好多LIKE LIKE 俾薯片叔叔~最後邊個做特首?仲有幾日就知LU~

呢個餸有豆腐~又有水蛋~哈~清清哋咁又好送飯~真係唔錯架~而且都幾啱小朋友食~媽媽們可以試下喔~!

材料: 蝦仁10-12隻, 豆腐一磗, 蛋3隻, 上湯250ml
蝦仁醃料: 鹽及胡椒粉少許

STEP 1
豆腐切丁 ( 豆腐可於煮前灑少許鹽蒸約5分鐘再切隔去水份) ; 蝦仁洗淨後抺乾再跟醃料拌勻

STEP 2
先將碟蒸熱至水滾; 將蝦仁及豆腐放入碟中; 蛋及上湯拌勻

STEP 3
將STEP 2 蛋汁倒入碟中後蓋錫箔紙, 大火蒸5分鐘後焗20分鐘即成~!

<<蠔肉蒸滑蛋>>
呢2日暖返少少喇~話咁快就到2月尾LU~唔知會唔會仲好凍呢?!不過凍都冇所謂~但係黃師奶最怕嘅梅雨天就到….到時濕笠笠咁..最憎呢~!

今次喺街市見到D本地蠔幾抵食~SIZE梗係細過美國蠔啦~不過就經濟好多喇~$28有10隻~買咗返黎用黎蒸蛋~簡簡單單咁都幾好送飯架~!

材料: 蠔肉6-8隻, 蛋3隻, 上湯250ml

STEP 1
蠔肉洗淨, 汆水1-2分鐘後抺乾水份

STEP 2
先將碟蒸熱至水滾; 將蠔肉放入碟中; 蛋及上湯拌勻

STEP 3
將STEP 2 蛋汁倒入碟中後蓋錫箔紙, 大火蒸5分鐘後焗20分鐘即成~!