黃師奶廚藝小百科

<<川味炒蜆>>
個BLOG又生草~即係月月又病咗~今次仲要氣喘食類固醇…唔知點解覺得隻衰豬轉咗學校後病多咗咁…希望佢快D適應新環境~唔好成日病呢~!

又到清醬時間~!買咗D蜆~轉轉口味~今次冇用蒜茸豆豉~轉咗四川口味~唔錯呢~!

材料: 花甲斤半 , 紹酒半小碗, 辣椒絲隨意
調味: 四川辣味醬2大匙

STEP 1
將花甲浸鹽水三小時洗淨; 再煲滾水拌入花甲煮至開口即盛起並瀝乾水份

STEP 2
慢火爆香調味; 拌入花甲快手炒兜;

STEP 3
灒酒再灑上辣椒絲煮透後(可加生粉水埋芡)即成~

<<金蠔>>
個BLOG又生草咗幾日~冇錯…月月又病咗~一返學又病LU~唔知幾時先捱過呢D返學會易病嘅日子呢?!

今日見到有金蠔賣~知道黃先生鍾意食就買咗~~加少少蜜糖煎~甜甜哋唔錯架~!

材料: 金蠔八隻
調味: 蜜糖少許

STEP 1
將金蠔沖洗乾淨, 再抺乾水份

STEP 2
將金蠔蒸約4-5分鐘後盛起, 再抺乾

STEP 3
燒紅鑊後將金蠔煎香~加少少蜜糖再兜勻即成~!

<<香煎銀鱈魚>>
唔覺唔覺今日已經6月中喇~今日接放學嗰時~唸起仲有1個月就放暑假~心裡暗爽之餘~又有D唔捨得呢間學校~希望下年轉去另一間學校返K有個好開始呢~!

今日煎銀鱈魚~滑一滑好味道~不過價錢真係唔算平~如果日日食好快窮到燶呢~!

材料: 銀鱈魚2塊
醃料: 檸檬汁少許, 鹽及黑胡椒少許 , 橄欖油少許(總之搽勻條魚就得)  , 生粉一茶匙

STEP 1
將銀鱈魚與醃料拌勻( 橄欖油及生粉最後先加)

STEP 2
燒紅鑊後下銀鱈魚, 細火先煎香有皮一面~煎至魚肉變白色就反轉(唔好反黎反去呀~~好易出事)

STEP 3
反轉後細火煎冇皮的一面煎大約2分鐘即成

<<西蘭花炒帶子>>
呢幾日天氣涼返唔少呀~同早前嗰2星期真係差好遠~雖則天氣唔多好~不過真係舒服好多呢~!

今次煮D帶子係刺身食用架~雖則貴少少~不過又好味D喎~間唔中一次半次冇所謂啦~!

材料: 西蘭花1棵, 帶子8-10隻
帶子醃料: 胡椒少許
調味: 鹽及蒜茸少許

STEP 1
西蘭花用鹽水浸洗乾淨後汆水片刻盛起

STEP 2
將帶子煎香後西蘭花回鑊炒透下少許調味即成

<<豉椒炒蜆>>
一早起床~落住雨咁~天氣凍咗好多呀!~一陣仲要送返學…好在聽日唔駛返學~捱少一日凍~怕個女凍親呢…..

好耐冇整蜆喇~買咗一斤多返家~用豉椒炒~惹味嘛~再加少少辣椒~~食完大滿足呢~!

材料: 花甲斤半 , , 紹酒半小碗, 辣椒絲隨意
調味: 蒜茸加豆豉茸2大匙

STEP 1
將花甲浸鹽水三小時洗淨; 再煲滾水拌入花甲煮至開口即盛起並瀝乾水份

STEP 2
慢火爆香蒜茸及豆豉茸; 拌入花甲快手炒兜;

STEP 3
灒酒再灑上辣椒絲煮透後(可加生粉水埋芡)即成~