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舊日文章

蒜茸牛油焗龍蝦

20210515蝦
<<蒜茸牛油焗龍蝦>>
家下先係5月天~不過天氣已經好熱喇….呢幾日都成34度….仲要用口罩~真係好辛苦….真係唔知個口罩要用到幾時呀….

出咗去街市..即變水人…..買咗隻龍蝦~放入焗爐~唔駛煮到身水身汗~!!

材料: 龍蝦一隻, 蒜茸及牛油溶液隨意(先拌勻)
調味: 鹽及黑胡椒少許

STEP 1
將龍蝦洗淨放尿開邊

STEP 2
預熱焗爐200度 ; 將調味及蒜牛油搽上

STEP 3
焗龍蝦約10-12分鐘即成 (各人爐火唔同~要注意喔)

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氣炸鍋 – 蒜香蝦

20210128蝦蝦
<<氣炸鍋 – 蒜香蝦>>
呢幾日玩封區玩到打游擊咁~~究竟幾時輪到自己嗰座…幸好黃師奶呢邊唔算太多個案~唔係呢~夜晚晚仲要咁搞真係煩~~

經過街市見鮮蝦抵買~買咗半斤返家~唔想白烚~咁就氣炸啦~唔駛10分鐘食得~好方便呢~!

材料: 鮮蝦半斤
醃料: 米酒少許, 蒜茸辣椒茸隨意, 胡椒粉少許

STEP 1
鮮蝦去腸, 腳及尖刺後跟醃料拌勻

STEP 2
放入氣炸鍋用180度火煮約6分鐘即成~!

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鹽焗蝦

20210112蝦
<<鹽焗蝦>>
其實每日我同月月都會去行下樓下個公園~因為實在唔想屈住喺屋企~希望月月身心可以健康一啲~行下HEA下竟然撞到鄭嘉穎湊仔喎!~以前喺TKO就成日撞見TBB D 人~估唔到家下都會撞到~!

今日買咗游水蝦~唔想就咁白烚呀!~咁就鹽焗啦~簡簡單單食咗鮮味呢~!

材料: 蝦斤
調味: 鹽適量 (鋪滿個煲底), 黑胡椒1-2茶匙

STEP 1
將鮮蝦洗淨; 抺乾水份備用

STEP 2
白鑊烘香鹽及黑胡椒 (約2-3分鐘), 拌入鮮蝦後蓋上蓋煮約4-5分鐘即成 (時間要睇返鮮蝦大小而定)

 

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蒜茸蒸龍蝦

20201222蝦
<<蒜茸蒸龍蝦>>
冬至快樂呀!~今年冬至感覺好不一樣~冇咩氣氛~我哋就一家三口喺家食飯~唔知今年過年時會點?!希望唔好又爆疫得太勁啦~!

過時過節食好D~買咗隻龍蝦~買時好生猛~放到入爸爸個口時~月月喊咁口…可能佢覺得太殘忍喇~哈~

材料: 龍蝦一隻, 蒜茸隨意

STEP 1
將龍蝦洗淨放尿開邊

STEP 2
煲滾水, 龍蝦面鋪上蒜茸後大火隔水蒸約6-8分鐘即成 (可灒熟油喔)

 

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龍蝦湯

20200519湯
<<龍蝦湯>>
呢個湯….大大話話5年冇煲過…因為太多步驟~仲要買材料拎餐死….不過前幾日黃先生生日…佢發過噏風話我好耐冇煲…咁就即煲啦~~

今次我買咗3隻龍蝦煲~好鮮甜~嗱~唔係大大隻嗰D呀!~不過又唔係細細隻~中碼啦~太大用黎煲湯好嘥~太細又落3隻又太少~哈~

材料: 龍蝦3隻, 西芹兩大條, 紅蘿蔔一條, 薯仔兩個, 洋蔥兩個, 蕃茄三個, 茄膏兩湯匙~百里香少少(自己鍾意用乜就用乜啦~)~魚湯六杯+清水兩杯

STEP 1
龍蝦先放尿~斬件起肉~~~再用180度焗爐焗45分鐘至香香~~

STEP 2
洋蔥去皮切絲~薯仔/紅蘿蔔/西芹/蕃茄去皮後切丁~

STEP 3
煮溶少少牛油後爆香洋蔥~加入茄膏兜勻~再拌入薯仔/紅蘿蔔/西芹/蕃茄炒香~最後放入已焗好嘅龍蝦~炒香~加入香草~~

STEP 4
再注入魚湯+水 ~~大火煮滾後再小火煲最少3個小時 ~(煲好d變咗龍蝦上湯)

STEP 5
隔去龍蝦殼~將蔬菜類食材用攪拌器打爛~~再加入適量龍蝦上湯煮至合適濃度

STEP 6
燒紅鑊後爆香少少蒜茸~拌入龍蝦肉~炒透~加入湯中煮滾即食~!!

 

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彩椒蝦仁

20200113蝦蝦
<<彩椒蝦仁>>
今個新年不一樣…點解香港會變成咁架…個個排隊買口罩…消毒用品…超市掃米掃糧…原本唸住月月做完手術今個月都係喺家HEA…點知呢~變咗長HEA…唔知幾時先正常返….

呢D急凍蝦仁…家下變咗妙品黎…因為…乜都俾人買哂~好彩黃師奶有貨~唔係想食都冇呀!~~~

材料: 急凍蝦仁1PACK, 彩椒隨意
調味: 蒜茸及鹽適量

STEP 1
蝦仁解凍抺乾, 用少許胡椒粉調味; 彩椒切細件

STEP 2
爆香蒜茸後拌入蝦仁煮至半熟下彩椒後灒酒煮透即成

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花甲蒸水蛋

20190812蛋蛋
<<花甲蒸水蛋>>
家下月月嗰爸爸工作比以前忙咗好多~為咗唔想月月太夜瞓~家下轉咗留返D飯暖住俾佢食~我哋自己就食咗先~有時都唔太敢煮菜..幾暖住D菜變得好黃呢~!

今日買咗D蜆~加咗D蛋落去蒸~阿女就專食水蛋~我哋就食蜆~呢個食法唔錯~!

材料: 花甲一斤, 蛋3隻, 上湯250ml

STEP 1
花甲用鹽水浸泡最少3小時後煲滾水再煮至開口

STEP 2
先將碟蒸熱至水滾; 將已煮熟嘅花甲拌入碟中; 蛋及上湯拌勻

STEP 3
將STEP 2 蛋汁倒入碟中後蓋錫箔紙, 大火蒸3分鐘後焗20分鐘即成

 

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蒜香蝦

20190731蝦蝦
<<蒜香蝦>>
冇啦啦今日大家多咗半天假~一早起床天文台仲話未打得成風嘅~落去食個早餐~玩玩下又話中午掛~唸住去買條菜啦~嘩~多人到呢~~差D以為打仗呢~!

買咗斤蝦~唔想咁懶白烚~咁就用蒜茸椒絲炒~煎香D蝦~味道唔錯呢~!

材料: 鮮蝦約1斤, 蔥段少許
調味: 蒜茸及椒絲適量, 鹽少許, 紹酒小半碗

STEP 1
鮮蝦去腳開邊後洗淨抺乾水份後跟少許2生粉拌勻

STEP 2
燒紅鑊後將蝦煎香至金黃盛起

STEP 3
爆香蒜茸及椒絲後將蝦回鑊後灒酒下鹽調味炒透下蔥段兜勻即成

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焗鮮魷

20190721xo
<<焗鮮魷>>
呢幾日終於落出雨喇~天氣冇咁翳焗~唔駛日日乾蒸咁~雖則7月已經過咗一大半~不過夏天仲未離我而去..真係好辛苦~!

買咗條魷魚~唔駛食豉椒炒魷~咁就放入焗爐算數~慳水慳力~仲唔駛咁熱呢~!

材料: 魷魚1條
汁料: 蒜茸約2茶匙, 生抽約1湯匙, 水小半碗, 紹興酒約2湯匙, 辣椒絲隨意, 麻油及魚露少許, 胡椒粉少許

STEP 1
魷魚洗淨去內臟後切細件, 跟汁料拌備用

STEP 2
預熱焗爐180度15分鐘

STEP 3
將魷魚焗約15分鐘即成

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蒜茸蒸蜆

20190412蜆蜆
<<蒜茸蒸蜆>
呵呵呵~月月放假喇~~黃師奶有成12日假期唔駛送出送入~日日可以同月月周圍去玩~真係開心死~~~~

今日見到吉吉島有蜆賣~見價錢唔貴~買黎試下~唔錯架~都幾鮮甜抵食呢~!

材料: 蜆約1KG
調味: 蒜茸

STEP 1
煮滾水後下蜆煮至半開口盛起

STEP 2
燒紅鑊後下蒜茸及蜆拌勻, 大火蒸約4-6分鐘至開口即成~

 

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