黃師奶廚藝小百科

<<花甲蒸水蛋>>
家下月月嗰爸爸工作比以前忙咗好多~為咗唔想月月太夜瞓~家下轉咗留返D飯暖住俾佢食~我哋自己就食咗先~有時都唔太敢煮菜..幾暖住D菜變得好黃呢~!

今日買咗D蜆~加咗D蛋落去蒸~阿女就專食水蛋~我哋就食蜆~呢個食法唔錯~!

材料: 花甲一斤, 蛋3隻, 上湯250ml

STEP 1
花甲用鹽水浸泡最少3小時後煲滾水再煮至開口

STEP 2
先將碟蒸熱至水滾; 將已煮熟嘅花甲拌入碟中; 蛋及上湯拌勻

STEP 3
將STEP 2 蛋汁倒入碟中後蓋錫箔紙, 大火蒸3分鐘後焗20分鐘即成

 

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<<焗鮮魷>>
呢幾日終於落出雨喇~天氣冇咁翳焗~唔駛日日乾蒸咁~雖則7月已經過咗一大半~不過夏天仲未離我而去..真係好辛苦~!

買咗條魷魚~唔駛食豉椒炒魷~咁就放入焗爐算數~慳水慳力~仲唔駛咁熱呢~!

材料: 魷魚1條
汁料: 蒜茸約2茶匙, 生抽約1湯匙, 水小半碗, 紹興酒約2湯匙, 辣椒絲隨意, 麻油及魚露少許, 胡椒粉少許

STEP 1
魷魚洗淨去內臟後切細件, 跟汁料拌備用

STEP 2
預熱焗爐180度15分鐘

STEP 3
將魷魚焗約15分鐘即成

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<<氣炸鍋 – 蝦>>
今日天氣陰陰涼~不過就KEEP住潮濕咗好多日呀!~究竟乾燥嘅冬天幾時返黎呀!~~見到堆衫都頭痛…抽濕機要長開抽衫呢…

哈~呢期仲係試緊新玩具~今次用黎整蝦~望落去見個殼好似好香口咁~不過係唔似炸完咁脆同易入口…所以呢~都係白烚好啲~洗都冇咁煩~哈~~

材料: 海中蝦約一斤
調味: 蒜茸辣椒絲少許

STEP 1
海中蝦洗淨後跟調味拌勻

STEP 2
放入氣炸鍋用180度火煮約6分鐘即成~!

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<<蒜茸蒸龍蝦>>
今日係平安夜~黃師奶祝大家聖誕快樂~~~呢期月月放假~日日都掛住同佢出去玩~搞到個BLOG又生草~哈~冇計啦~我個心肝寶貝最重要~!

佳節食好D~買咗隻龍蝦~好生猛架~就咁用蒜茸蒸~好鮮呢~~~

材料: 龍蝦一隻, 蒜茸隨意

STEP 1
將龍蝦洗淨放尿開邊

STEP 2
煲滾水, 龍蝦面鋪上蒜茸後大火隔水蒸約6-8分鐘即成 (可灒熟油喔)

 

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<<蒜茸青口>>
開咗學差不多一個月~黃師奶走咗去做家長義工~今日做做下~老師問我方唔方便留學校做文書義工~哈~可能見我無所事事啦~最後應承咗~唔知會唔會一做就做到個女畢業呢?!

黃先生鍾意食藍青口~難得出城見到有~就去咗買~呢款青口好鮮~就咁用蒜茸無水蒸~好觧甜呢~!

材料: 青口約1KG
調味: 蒜茸

STEP 1
青口洗淨後瀝乾水份

STEP 2
燒紅鑊後下蒜茸及青口拌勻, 大火蒸約4-6分鐘至開口即成~

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