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舊日文章

金菇肥牛煲

20190913金金
<<金菇肥牛煲>>
呢幾日一早一晚嗰時~感覺真係冇咁熱~雖則未叫做涼~不過有d風~天氣又乾燥咗~同月月落街玩時都唔駛下下做水人~真係舒服好多呢~!

煮咗個金菇肥牛煲~月月鍾意食金菇~可惜佢話個沙嗲辣~佢食唔到~之後有得睇冇得食~變咗嬲嬲豬~!

材料: 肥牛肉約1磅, 洋蔥1個(去衣切絲), 金菇2束(切去根部)
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約2湯匙, 胡椒粉少許
調味: 沙嗲醬約2湯匙, 上湯1杯

STEP 1
肥牛跟醃料拌勻備用

STEP 2
燒紅鑊後爆香洋蔥同沙嗲醬, 注入上湯煮滾

STEP 3
拌入肥牛煮至半熟後下金菇, 煮透即成

 

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牛肉飯

20190829牛飯
<<牛肉飯>>
開學第1周咁又完咗喇~呢幾日月月開始要學做功課~今年開始要學寫字喇~即係我嘅伴讀生涯開始咗喇…冇得好似細個咁日日都係玩玩玩LU~!

今日又來一客碟頭飯呀!~整咗個牛肉飯~簡簡單單好方便~啱哂黃師奶呢D懶人~!

材料: 肥牛肉8-10片, 洋蔥1個(去衣切絲)
醃料: 油及糖少許, 生粉少許
汁料: 日式醬油約2湯匙, 味醂約1湯匙, 料理酒約2湯匙, 水, 糖少許

STEP 1
牛肉跟醃料拌勻備用

STEP 2
爆香洋蔥後加入汁料煮沸

STEP 3
拌入牛肉煮透再淋上飯面即成

 

 

 

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上湯胡椒牛腩煲

20190812牛牛
<<上湯胡椒牛腩煲>>
話咁快就8 月尾喇~呢個開心暑假就快放完~喺街到都見到唔少幼稚園生返學~連月月呢個豬仔都識得問~係咪就黎放完假喇~哈~其實媽媽都好想繼續放架~不過冇計啦~~

今日炆咗牛腩~加咗胡椒粒~辣辣哋咁幾好呢~炆咗一大煲~加埋白蘿蔔~有肉有菜唔駛煩~!

材料: 牛坑腩約400G , 蘿蔔半個 , 上湯 2升, 八角一粒 , 花椒半茶匙, 胡椒粒約2湯匙(整碎再烘香)

STEP 1
將蘿蔔去皮切角; 煲滾水後下少許薑及蔥段, 將牛坑腩汆水

STEP 2
將牛坑腩略略煎香 ; 拌入花椒八角及胡椒粒

STEP 3
細火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘; 重複

STEP 4
拌入蘿蔔再細火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘後即成

 

 

 

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彩椒牛舌

20190721牛舌
<<彩椒牛舌>>
呢幾日睇到D新聞~好似睇戲咁…成班人可以見人就打…警察唔理….第日又話再黎過..搞到D鋪頭都閂門…今個星期六又話去光復~希望唔好太多人受傷啦~!

牛肉貴~豬肉貴~唯有轉食下其他~今日喺一田買咗PACK牛舌~都唔錯呢~!可以一試~!

材料: 急凍牛舌1pack, 三色椒及洋蔥絲隨意
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約2湯匙, 胡椒粉少許
調味: 蒜茸約2茶匙, 黑胡椒少許

STEP 1
牛舌跟醃料拌勻備用; 三色椒切小件

STEP 2
燒紅鑊後爆香洋蔥將牛舌炒至轉色盛起

STEP 3
下三色椒兜炒片刻後將牛舌回鑊; 下調味再煮至熟透即成

 

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牛腱

20190715牛牛
<<牛腱>>
今日又返上黎除草喇~!唉…之前同月月賀生日時可能玩到太激~隻衰豬病鬼咗~好在過咗生日會先黎病咋~唔係呢~!就沒趣爆燈~!!

豬肉貴~牛肉都唔平~買咗條花腱黎炆~一D都唔平~唔知幾時先平返呢D鮮肉?!

材料: 牛腱1條 , 上湯 3升, 八角一粒 , 花椒半茶匙, 桂皮香葉少許, 冰糖少許
汁料: 煮牛腱湯半碗, 蒜茸椒絲少許, 麻油少許

STEP 1
煲滾水後下少許薑及蔥段, 將牛腱汆水

STEP 2
將牛腱略略煎香 ; 拌入花椒八角等香料後注入上湯煮滾

STEP 3
細火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘; 重複

STEP 4
再細火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘放涼切片配上汁料即成

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雙蔬炒牛舌

201906012舌舌
<<雙蔬炒牛舌>>
呢期煮飯好難咁~d鮮肉真係太貴喇~再咁落去~應該日日落街食仲抵過自己煮飯呢…唔知幾時d豬肉先會平返少少呢?!

買咗d牛舌~加埋直菇同蘆筍炒透就得~方便又簡單~~

材料: 急凍牛舌1pack, 蘆筍及洋蔥隨意, 直菇隨意  (用濕布抺乾淨)
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約2湯匙, 胡椒粉少許
調味: 蒜茸約2茶匙, 黑胡椒少許

STEP 1
牛舌跟醃料拌勻備用; 蘆筍略略刨去外層切小件

STEP 2
燒紅鑊後爆香洋蔥將牛舌炒至轉色盛起

STEP 3
下直菇炒透後拌入蘆筍兜炒至8成熟後將牛舌回鑊; 下調味再煮至熟透即成

 

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沙嗲肥牛粉絲煲

20190606牛牛
<<沙嗲肥牛粉絲煲>>
今個星期有個LONG WEEKEND~大家有咩節目呢?黃師奶唸住同月月去游個龍舟水先~因為呢幾日天氣真係太熱~!

呢期豬肉貴就一定喇~街市個牛肉檔都起哂價…好似食乜都貴咁~唔知D豬幾時先冇事…唔好過幾日又發豬瘟呢…好難買餸呀…

材料: 肥牛肉約1磅, 洋蔥1個(去衣切絲), 粉絲一束(浸透)
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約2湯匙, 胡椒粉少許
調味: 沙嗲醬約2湯匙, 上湯1杯

STEP 1
肥牛跟醃料拌勻備用

STEP 2
燒紅鑊後爆香洋蔥同沙嗲醬, 注入上湯煮滾

STEP 3
拌入肥牛煮至半熟後下粉絲, 煮至收汁即成

 

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漢堡扒飯

20190509飯飯
<<漢堡扒飯>>
好耐冇除草喇~冇計喇~呢期黃先生家有要事~佢都冇咩返黎食晚飯~夜晚得返我同月月~就簡單得多~唔駛煮飯時間好用好多~晚晚落街玩多轉先返家~呵呵~!

上回食剩咗D咖哩~食得唔好嘥~留起個汁~再黎送飯~唔錯架~!

材料: 牛絞肉約300G , 雞蛋一隻 (發勻)及麵包糠適量
醃料: 生抽約1湯匙, 糖1茶匙, 胡椒粉少許, 麻油及生粉各1茶匙, 水3湯匙

STEP 1
牛絞肉與醃料(除水外)拌勻醃約20分鐘備用

STEP 2
將醃好嘅牛肉慢慢加入水~!之後向同一個方向攪至起膠! (可以放入個保鮮袋到撻)~記得d水要完全吸收哂喔

STEP 3
將蛋汁及麵包糠拌入牛肉中至完全吸收

STEP 4
將肉餅一面煎至金黃後反轉再煎另一面至全熟即成(我就倒咗D咖哩汁落去送飯~呵呵~)~

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咖哩牛肮腩

20190502牛牛
<<咖哩牛肮腩>>
今個月好爽呢~因為月月學校有4日假期~連埋5其他假~其實唔係返好多日咋~即係話咁快就6月~話咁快月月就會完成K1~升班去K2呢~呵呵~!

屋企有唔少醬料~今日黎個好送飯嘅~個汁仲煮得多少少~留返黎下餐食~~唔好浪費嘛~!

材料: 牛肮腩600g, 薯仔2個 , 洋蔥 一個, 乾蔥茸一湯匙, 辣椒油隨意
醬汁: 油咖哩三湯匙, 沙嗲醬1.5湯匙, 黃薑粉少許

STEP 1
牛肮腩先出水去減啲油

STEP 2
洋蔥去衣後切角備用~薯仔去皮洗淨切大件

STEP 3
將牛肮腩同薯仔略略煎香~再爆香洋蔥後盛起

STEP 4
慢火將油咖哩~同沙嗲醬炒香~!拌入洋蔥~乾蔥茸及黃薑粉~炒香下牛肮腩兜炒片刻~

STEP 5
加水蓋過所有材料後用炆焗方法大火煮滾轉細火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘~!再重覆~~!.

STEP 6
最後拌入薯仔炆多15分鐘焗多15分鐘~加上辣椒油同鹽調味~打個生粉水~煮至汁稠即成~!

 

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彩椒牛肉

20190412牛牛
<<彩椒牛肉>>
今日天氣唔太好呢~不過好在接送返學時都只係雨粉粉咁咋~如果唔係呢~就好呢HEA 呢~~~~~

手切肥牛真係好好味~黃師奶覺得好味過牛柳架~不過都係嗰句啦~一來太肥~二來太貴~唔好食得太多呢~!

材料: 肥牛肉約1磅, 洋蔥1個(去衣切絲), 彩椒隨意(切細塊)
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約2湯匙, 胡椒粉少許
調味: 沙嗲醬約2湯匙

STEP 1
肥牛跟醃料拌勻備用

STEP 2
燒紅鑊後爆香調味後拌入洋蔥將肥牛炒至轉色

STEP 3
下彩椒炒透再煮至熟透即成

 

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