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舊日文章

混醬牛腩

20210412牛
<<混醬牛腩>>
呢2日天氣不太好~好在剛接送返學時冇落雨~唔係的話真係好呢HEA~不過落一落雨感覺又涼返啲~唔駛咁濕焗呢~!

買咗款醬叫牛羊鴨醬~佢話有南乳, 腐乳同柱侯醬溝埋~味道都唔差~可以一試~!

材料: 牛坑腩約400G , 蘿蔔半個 , 上湯 2升, 冰糖一粒, 洋蔥2個, 蒜頭約10粒
調味: 牛羊鴨醬2湯匙

STEP 1
將蘿蔔去皮切角; 煲滾水後下少許薑及蔥段, 將牛坑腩汆水

STEP 2
爆香洋蔥蒜頭及調味, 拌入牛坑腩煎香

STEP 3
注入上湯後加冰糖煮瀼, 細火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘;

STEP 4
拌入蘿蔔後再重複炆焗30分鐘; 最後再炆焗15分鐘~!

 

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沙嗲肥牛燴粉絲

20210225牛
<<沙嗲肥牛燴粉絲>>
尋日話有5000蚊現金卷~不過呢~要等到暑假後先有得登記~黃師奶好現實…剩係唸住將佢買哂超市COUPON..唔好煩….

今日煮肥牛~見家有粉絲~咁就撈埋落去啦~加少少沙嗲醬~粉絲落得多~食到好飽呀!~~~

材料: 肥牛肉約1磅, 洋蔥1個(去衣切絲), 粉絲2束(浸軟)
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約2湯匙, 胡椒粉少許
調味: 沙嗲醬約2湯匙, 上湯1杯

STEP 1
肥牛跟醃料拌勻備用

STEP 2
燒紅鑊後爆香洋蔥同沙嗲醬, 注入上湯煮滾

STEP 3
拌入肥牛煮至半熟後下粉絲, 煮透即成

 

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辣炒牛肉

20210206牛肉
<<辣炒牛肉>>
牛年大吉~!新春快樂呀!~今年新年我哋冇咩節目~少咗團拜~多咗喺家HEA~仲記得上年新年剛開始爆發~足足一年喇~唔知下年又會點呢?!

今日食肥牛~用咗乾辣椒爆香~猛火爆炒~手切肥牛真係好味~~啱哂牛魔王~

材料: 肥牛肉約1磅, 辣椒乾及辣椒絲隨意

醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約2湯匙, 胡椒粉少許
調味: 蒜茸少許

STEP 1
肥牛跟醃料拌勻備用

STEP 2
燒紅鑊後爆香調味辣椒乾

STEP 3
拌入肥牛煮透拌入辣椒灒酒兜勻即成

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牛仔骨

20210206牛肉2
<<牛仔骨>>
月月嘅學校已經出咗通告~年假後就要每星期返2日學~其餘時間就ZOOM同教學短片~復得課黎都3月~唔知今個學期仲有幾多日面授課日子呢?!

今日食牛仔骨~每件牛仔骨都有舊脂肪~好肥呀!~不過咁樣就香D~肥D都抵~!

材料: 牛仔骨3大塊
醃料: 生抽約一湯匙 , 糖一茶匙, 黑胡椒及蒜茸隨意 , 油及生粉一茶匙, 水一大匙

STEP 1
用叉將牛仔骨吉下 (咁D牛仔骨會入味D同鬆D), 再同醃料拌勻醃約半小時備用

STEP 2
預熱焗爐~180度焗20分鐘即成

 

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上湯牛腩

20201112牛
<<上湯牛腩>>
幼稚園又停課喇~復課日期就係11月30日~如果又再延長的話~分分鐘就出年先返學…點解?之唔係12月返多2個星期多啲就聖誕新年假囉….呢個K3真係過得好快呀!~~

SOGO特價買咗條靚靚蘿蔔~!又甜又好味~一大條日本大根唔駛$20~算係好抵呢~!

材料: 牛坑腩約400G , 蘿蔔半個 , 上湯 2升, 八角一粒 , 花椒半茶匙

STEP 1
將蘿蔔去皮切角; 煲滾水後下少許薑及蔥段, 將牛坑腩汆水

STEP 2
將牛坑腩略略煎香 ; 拌入花椒八角及上湯

STEP 3
細火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘; 重複

STEP 4
拌入蘿蔔再細火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘後即成

 

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什菌炒牛舌

20201002牛舌
<<什菌炒牛舌>>
終於搞掂大部分小一面試~可以上黎除下草~!希望捱多幾個月~塵埃落定~咁就唔駛咁忙啦~!

家中有唔少凍肉~買咗D急凍牛舌~配埋D什菇用黎炒~味道唔錯呢~!

材料: 急凍牛舌1pack 洋蔥1個(去衣切絲), 菇菌1PACK
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約1湯匙, 胡椒粉少許
汁料: 日式醬油約2湯匙, 味醂約1湯匙, 料理酒約2湯匙, 水, 糖少許, 蒜茸少許

STEP 1
牛舌跟醃料拌勻備用; 菇菌清潔乾淨

STEP 2
燒紅鑊後爆香洋蔥將牛舌炒至轉色盛起

STEP 3
拌入菇菌炒香後將牛舌回鑊煮透即成

 

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蘆筍伴肥牛

20201002牛1
<<蘆筍伴肥牛>>
中秋節快樂呀!~~~仲記得之前年年中秋~都同月月一齊去單車公園一齊過~今年呢~地點唔同咗~就去咗維園玩喇~人唔算多~天氣又唔熱~好彩家下疫情唔算爆多~感覺冇咁憂心呢~!

大家鍾意食肥牛定牛柳呢?黃師奶覺得肥牛就好味好多~不過就真係好肥喇~~食得太多會好魔鬼呢~!

材料: 肥牛肉約1磅, 蘆筍及洋蔥隨意
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約2湯匙, 胡椒粉少許
調味: 蒜茸約1湯匙及黑胡椒少許

STEP 1
肥牛跟醃料拌勻備用; 蘆筍略略刨去外層切小件

STEP 2
燒紅鑊後爆香洋蔥將肥牛炒至轉色

STEP 3
拌入蘆筍兜炒至8成熟後下調味再煮至熟透即成

 

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金菇牛肉卷

20200910牛
<<金菇牛肉卷>>
下星期就復課~學校講明有茶點時間…家下好多家長都嘈緊~要求學校刪除茶點..免得交叉感染~!小學中學就半日避免食飯…而幼園就要食茶點…唸吓其實真係幾矛盾….

今日整牛肉卷~用咗月月最愛嘅金菇~包好牛肉就煎得~!煮完個汁都好好送飯架~!

材料: 肥牛約15片,  金菇1束 (去根)
醃料: 油及糖少許, 生粉約2茶匙, 生抽約1湯匙, 胡椒粉少許, 薑汁隨意
汁料: 日式醬油約2湯匙, 味醂約1湯匙, 料理酒約2湯匙, 水, 糖少許

STEP 1
牛肉跟醃料拌勻備用

STEP 2將牛肉同金菇包好

STEP 3
將牛肉卷切香(先煎封開口)至金黃後注入醬汁煮透即成

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黑椒牛仔骨

20200726牛肉1
<<黑椒牛仔骨>>
個風一走咗~今日天氣好咗好多呀!~呢個風真係來得快~走得快~1日就由1號去9號~打完風落下雨~感覺冇咁熱~舒服好多呢~!

今日整個牛仔骨~大家鍾唔鍾意食呀?不過呢~我家月月唔太欣賞架~因為佢鍾意啖啖肉~

材料: 牛仔骨3大塊
醃料: 生抽約一湯匙 , 糖一茶匙, 黑胡椒隨意 , 油及生粉一茶匙, 水一大匙

STEP 1
用叉將牛仔骨吉下 (咁D牛仔骨會入味D同鬆D), 再同醃料拌勻醃約半小時備用

STEP 2
煎香牛仔骨煎至七成熟後下蒜茸兜炒片刻即成

 

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牛柳絲炊飯

20200804牛飯2
<<牛柳絲炊飯>>
今個暑假實在好不一樣…冇下水禮…冇外遊…連公園都冇得去…亦因為咁~我發現我家月月其實係一個宅女…佢仲好ENJOY呢D生活…佢話佢咁多玩具..好忙…一啲都唔悶….

懶人炊飯~最近發覺月月鍾意食炊飯~即係有味飯啦~咁就懶得就懶~一大煲~唔駛分開煮2餐呢~哈~

材料: 牛柳約300G, 洋蔥半個(去衣切碎), 蛋一隻
醃料: 油及糖少許, 生粉約2茶匙, 生抽約1湯匙, 胡椒粉少許

STEP 1
用1:1 (米:水)份量煮飯

STEP 2
牛肉跟醃料拌勻備用

STEP 3
將蛋快炒至熟盛起

STEP 4
爆香洋蔥後拌入牛柳炒至半熟後將蛋回鑊快炒下鹽調味盛起

STEP 5
將牛肉等材料拌入熱飯中拌勻再焗一會即成

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