黃師奶廚藝小百科

黃師奶烘培工作坊

想跟黃師奶整靚靚動物cupcake, 請即報名參加
黃師奶烘焙工作坊啦! 黃師奶烘焙工作坊

黃師奶專欄

日日煮星級「煮」廚


SalaD blog 星級blogger


點煮網推介用戶


myTaste.tw

Google+ Badge

舊日文章

黑椒牛仔骨

20180919牛牛
<<黑椒牛仔骨>>
今日要返學喇~不過學校附近仲有好多塌樹呀…雖則天氣好咗好多…但係都冇去公園玩喇…因為擔心D樹唔穩陣~或者過多*卜4先呢~!

竹山走咗~!不過冇去街市入貨呀!~貴嘛!~~~食住凍肉先~~呢個唔錯~好介紹~!

材料: 牛仔骨3大塊
醃料: 生抽約一湯匙 , 糖一茶匙, 黑胡椒隨意 , 油及生粉一茶匙, 水一大匙

STEP 1
用叉將牛仔骨吉下 (咁D牛仔骨會入味D同鬆D), 再同醃料拌勻醃約半小時備用

STEP 2
煎香牛仔骨煎至七成熟(約4分鐘, 上碟前可以再灑少少黑胡椒)即成

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

上湯牛腩麵

20180831牛牛
<<上湯牛腩麵>>
月月今日第4日返學喇~應該都已經適應咗~分離嗰時係扁咀啫~都冇喊出黎~黃師奶喺另一個課室見到佢上堂時都算投入~冇做喊包都已經好感恩………..

買咗牛坑腩返家~又唔想次次都煮咖喱~咁今日用上湯配個麵~簡單得黎又飽肚~碟都唔駛洗咁多呢~!

材料: 牛坑腩約400G , 蘿蔔半個 , 上湯 2升, 八角一粒 , 花椒半茶匙

STEP 1
將蘿蔔去皮切角; 煲滾水後下少許薑及蔥段, 將牛坑腩汆水

STEP 2
將牛坑腩略略煎香 ; 拌入花椒八角後注入上湯煮滾

STEP 3
細火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘; 重複

STEP 4
拌入蘿蔔再細火炆煮約20分鐘後熄火焗20分鐘配上粉麵菜蔬即成

 

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

水煮牛肉

20180809牛牛
<<水煮牛肉>>
呢幾日天氣好熱呀~不過見天文台話黎緊10日都係落雨喎~!咁應該會涼返少少~冇再咁翳焗呢~!

今日整咗水煮牛肉~本來想買包薯粉架~不過行咗幾間唔見有~咁冇計啦~味道唔錯~黃先生都話好好味呢~!

材料: 肥牛500G, 芽菜隨意, 乾蔥青蒜料頭隨意
調味: 四川辣椒醬約3湯匙, 花椒1両及乾辣椒隨意(用100度低溫焗香先), 紅油約2湯匙, 上湯1升
牛肉醃料: 糖1湯匙, 油及生粉少許, 生抽1湯匙

STEP 1
肥牛跟醃料拌勻備用 (我就煮前一陣先架生抽); 芽菜用白鑊烘一會盛起放於碗中

STEP 2
爆香料頭後拌入辣椒醬及花椒再煮入上湯煮滾調味

STEP 3
將肥牛拌入辣湯中煮熟

STEP 4
碗中放上芽菜, 乾辣椒及肥牛後淋上熱湯及灒紅油即成

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

牛尾煲

20180802尾尾
<<牛尾煲>>
尋晚首播延禧攻略~唔知大家有冇追開呢?!今次TBB都跟得好貼喎~套劇喺大陸好火紅~有70集~TBB又CUT到得返50集~真係上網睇哂好過…

喺凍肉鋪買咗牛尾一大條~雖則覺得冇咩肉食咁~哈~但係過下口癮都幾好吖~!

材料:牛尾600g, 紅蘿蔔一條(去皮切大件) , 洋蔥一個(去衣切大件),薯仔兩個(去皮切大件), 上湯500ML
調味料: 去皮蕃茄約4個, 黃糖約二茶匙, 鹽少許, 香草隨意

STEP 1
牛尾先用薑蔥汆水

STEP 2
爆香洋蔥再拌入牛尾略略煎香

STEP 3
拌入蕃茄, 薯仔及紅蘿蔔兜炒片刻後注入上湯後用炆焗方法大火煮滾轉細火~炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘~!再重覆~~!

STEP 4
食前翻熱15分鐘拌入香草再焗15分鐘即成~!

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

咖哩牛肮腩

20180726牛坑
<<咖哩牛肮腩>>
月月已經3歲人仔喇~基本上乜嘢都識講~不過佢哋唸嘢好搞笑~佢知道媽媽唔可以陪佢返學上堂…所以佢家下成日問我係喺邊返學…媽媽點解唔駛返學..煩….

去咗街市買牛坑腩~80蚊斤~叫佢切100蚊~佢就切足130蚊~唯有炆多D啦~食剩咗留返第日再食~味道都唔錯架~!

材料: 牛肮腩600g, 薯仔2個 , 洋蔥 一個, 乾蔥茸一湯匙, 辣椒油隨意
醬汁: 油咖哩三湯匙, 沙嗲醬1.5湯匙, 黃薑粉少許

STEP 1
牛肮腩先出水去減啲油

STEP 2
洋蔥去衣後切角備用~薯仔去皮洗淨切大件

STEP 3
將牛肮腩同薯仔略略煎香~再爆香洋蔥後盛起

STEP 4
慢火將油咖哩~同沙嗲醬炒香~!拌入洋蔥~乾蔥茸及黃薑粉~炒香下牛肮腩兜炒片刻~

STEP 5
加水蓋過所有材料後用炆焗方法大火煮滾轉細火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘~!再重覆~~!.

STEP 6
最後拌入薯仔炆多15分鐘焗多15分鐘~加上辣椒油同鹽調味~打個生粉水~煮至汁稠即成~!

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

辣味牛骨髓

20180629牛牛
<<辣味牛骨髓>>
台灣嗰邊好快打大風~唔知會唔會吹到黎香港呢?最怕打風前嗰D翳焗天氣~又濕又熱~好唔舒服呢~!

買咗D急凍牛骨髓~!記得以前細個飲茶有得食~不過近年唔多覺~可惜家中有人覺得口感怪怪~睇黎都冇乜幾可可以煮LU~!

材料: 牛骨髓1碗, 青椒2條(切小件)
調味: 辣醬1大匙

STEP 1
將牛骨髓用薑蔥汆水後切小件

STEP 2
爆香辣醬後拌入牛骨髓快炒再拌入青椒兜勻即成

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

蒜香肥牛

20180524肥牛
<<蒜香肥牛>>
真係好熱呀~好似話下星期會打風~希望真係落下雨啦~日日咁曬法~真係人都DIN呢~!

買咗肥牛炒呀~真係又香又好味~肥牛多油份~點煮都咁好味~不過呢~食完又覺得好邪惡呢~!

材料: 肥牛肉約1磅, 直菇3大件
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約2湯匙, 胡椒粉少許
調味: 蒜茸約2茶匙

STEP 1
肥牛跟醃料拌勻備用; 直菇用濕布清潔乾淨切小件

STEP 2
燒紅鑊後將肥牛炒至轉色盛起

STEP 3
下直菇兜炒至8成熟後將肥牛回鑊; 下調味再煮至熟透即成

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

滷水牛肚牛筋

20180524牛肚
<<滷水牛肚牛筋>>
尋日一家三口去咗惀景新城八下八~吖~原來呢個商場好啱小朋友去~好多嘢玩~夏天熱一熱~有個場有冷氣又多嘢玩~真係好引呢~!

今日整滷水呀~加咗牛筋同牛肚~味道幾好~不過就花D時間炆呢要~間唔中一次半次就得~日日炆就好煩呢~~

材料: 牛筋約300G, 金錢肚2大塊,
汁料: 滷水包1包, 醬油600ML, 水600ML, 冰糖少許, 薑2片, 八角少許

STEP 1
牛筋及金錢肚用薑蔥水汆水備用

STEP 2
將汁料煮至大滾後拌入牛筋牛肚, 汁料蓋過所有食材煮滾後細火炆煮半小時後焗半小時

STEP 3
重複炆焗2次至收汁即成

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

肥牛烏冬

20180127冬冬2
<<肥牛烏冬>>
嘩~熱到呢…不過好在就唔算太濕..如果濕度高呢…真係氣都透唔到呢…家下日日都開冷氣~實在唔想收到電費單呢~!

天氣好熱~唔太好胃口呀~最好煮下麵食~因為月月好LIKE 食烏冬~所以我哋都好常煮呢~~

材料: 肥牛肉8-10片, 清湯2L, 烏冬3個
配菜: 鳴門卷隨意(其實自己想加咩都得呢)

STEP 1
煮瀼上湯後放入烏冬及配菜煮熟盛起

STEP 2
拌入肥牛肉煮約1分鐘後盛起

STEP 3
拌入烏冬, 肥牛肉及配菜後注入滾湯即成

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

紅燒牛肉麵

20180427牛牛
<<紅燒牛肉麵>>
今日天氣好涼爽呀~我哋一家三口走咗去影家庭照~哈~好在影時唔熱又冇落雨~好期待D相呢~~~

最近買咗支紅燒汁~哈~用咗黎炆牛肋條~味道唔錯喎~今次用黎拌麵食~簡單得黎又好味呢~!

材料: 急凍牛肋條1PACK , 蘿蔔半個 , 水2升, 紅燒汁400ML, 八角一粒 , 花椒半茶匙

STEP 1
將蘿蔔去皮切角; 煲滾水後下少許薑及蔥段, 將牛肋條汆水

STEP 2
將牛肋條略略煎香 ; 拌入花椒八角後注入紅燒汁及水煮滾

STEP 3
細火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘; 重複

STEP 4
拌入蘿蔔再細火炆煮約20分鐘後熄火焗20分鐘後拌入已煮熟嘅麵條即成

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!