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蒜香金錢展

20171201牛剪
<<蒜香金錢展>>
幾日冇上過黎…冇計喇..月月考學校嘛~!不過叫做尾聲喇~家下係等OFFER呢~希望呢期收到好消息~考到入心儀學校呢~!

喺凍肉鋪買咗PACK金錢展薄片~!間鋪頭好好刀功架~切到紙咁薄~所以黃師奶只係快炒咋~廢事煮得太老呢~口感唔錯~可以一試呢~!

材料: 金錢展薄片約20片, 迷你直菇1PACK
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約1湯匙 調味: 蒜茸約2茶匙

STEP 1
金錢展跟醃料拌勻備用; 迷你直菇用濕布清潔乾淨

STEP 2
燒紅鑊後將金錢展炒至轉色盛起

STEP 3
下迷你直菇兜炒至8成熟後將金錢展回鑊; 下調味再煮至熟透即成

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香煎牛小排

20171201牛小排
<<香煎牛小排>>
今日陰陰天~感覺涼咗好多~天文台話過2日得返15度~哈~冬天終於黎喇~今年係咪算凍得早呢?

今次食牛小排呀!~黃師奶真係好少煮~總覺得牛扒好味D~不過價錢上呢~牛小排又抵好多~!間唔時煮下~打下斧頭咁呢~!

材料: 牛小排 2塊
調味: 鹽及黑胡椒隨意

STEP 1
將牛小排解凍後抺乾水份, 煎前30分鐘放室溫

STEP 2
燒紅煎PAN, 大火煎每面約90-120秒即成 (睇自己鍾意食幾成啦)

 

 

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和牛烏冬

20171019冬冬
<<和牛烏冬>>
HAPPY FRIDAY~!呢幾日天氣好清爽呀!~好舒服~天文台話星期日會得20度~又要準備好月D冬天衫~洗呀洗呀!~~有小朋友後換季煩好多呢~!

哈~今日呢個烏冬豪得很~用咗日本宮崎A4 和牛嘅牛肩肉~牛味香濃~好滑好好味呀!~就咁放上湯配烏冬~簡單~拔~好味~!!

材料: 日本宮崎A4 和牛嘅牛肩肉8-10片, 清湯2L, 烏冬3個
配菜: 鳴門卷及粟米粒隨意(其實自己想加咩都得呢)

STEP 1
煮瀼上湯後放入烏冬及配菜煮熟盛起

STEP 2
拌入牛肩肉煮約1分鐘後盛起

STEP 3
拌入烏冬, 牛肩肉及配菜後注入滾湯即成

 

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香煎肉眼扒

20171011牛牛1
<<香煎肉眼扒>>
又到星期五~YEAH!~今日開心嘅原因係月月放假~教師發展日~我哋2母女又有得去玩LU~其實家下放咗學瞓完晏覺都有去公園架~不過呢~總冇得由朝去到晏咁正嘛~!!

黃師奶早前上網訂咗D凍肉~唔錯喎~價錢抵食質數又幾好~今次煎咗牛扒食~食西餐真係堅方便~快靚正~碗都洗少D~呵呵~~

材料: 肉眼扒 2塊
調味: 鹽及黑胡椒隨意

STEP 1
將牛扒解凍後抺乾水份, 煎前30分鐘放室溫

STEP 2
燒紅煎PAN, 大火煎每面約90-120秒 (睇自己鍾意食幾成啦)

STEP 3
將牛扒用錫箔紙包好, 放喺熱碟上REST 5-8分鐘後再食時調味即成~!

 

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牛尾煲

20170925牛牛
<<牛尾煲>>
家下六點多~黃師奶已經一早起咗身~做埋家務~等緊七點叫月月起身返學~家下做咗人阿媽~瞓得越來越少咁….

喺超市掃平貨~見到D牛尾減價~就買咗返家LU~用咗蕃茄薯仔去炆~又腍又好味~~大家可以一試喔~!

材料:牛尾600g, 紅蘿蔔一條(去皮切大件) , 洋蔥一個(去衣切大件),薯仔兩個(去皮切大件), 上湯500ML
調味料: 去皮蕃茄約4個, 黃糖約二茶匙, 鹽少許, 香草隨意

STEP 1
牛尾先用薑蔥汆水

STEP 2
爆香洋蔥再拌入牛尾略略煎香

STEP 3
拌入香草, 蕃茄, 薯仔及紅蘿蔔兜炒片刻後注入上湯後用炆焗方法大火煮滾轉細火~炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘~!再重覆~~!

STEP 4
食前翻熱15分鐘再焗15分鐘即成~!

 

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上湯牛肋條

20170915牛牛
<<上湯牛肋條>>
家下個BLOG D UPDATE 時間真係早到爆…冇計…囡囡真係太痴身..又成日搞搞震..有時覺得自己冇人幫手下仲煮到飯已經好勁….唉….

買咗條日本大根~又甜又好味~用黎煮乜好!?家有牛肋條~用埋個上湯炆~~清清哋~好好味呀!~下次加D胡椒仲惹味呢~!呵~

材料: 急凍牛肋條1PACK , 蘿蔔半個 , 上湯 2升, 八角一粒 , 花椒半茶匙

STEP 1
將蘿蔔去皮切角; 煲滾水後下少許薑及蔥段, 將牛肋條汆水

STEP 2
將牛肋條略略煎香 ; 拌入花椒八角後注入上湯煮滾

STEP 3
細火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘; 重複

STEP 4
拌入蘿蔔再細火炆煮約20分鐘後熄火焗20分鐘即成

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滷水牛腱

20170908牛展
<<滷水牛腱>>
天氣又再好焗呢~唔知係咪又打風呢?!呢種天氣好辛苦~希望夏天快D完啦~唔想日日接送放學做水人呢~….

今日整滷水呀~家下D滷水包料好方便~唔駛自己慢慢執~煮好個汁~將牛腱炆到入味~哈~食完黃師奶仲留起個汁~留返黎下次再整先~呵~

材料: 牛腱1條, 蔥段 2條及薑片少許
汁料: 滷水包1包, 醬油600ML, 水600ML, 冰糖少許

STEP 1
先將牛腱用薑蔥汆水

STEP 2
將汁料材料煮滾至入味 (自己試味喔)

STEP 3
拌入牛腱細火炆煮約30分鐘後焗30分鐘; 再重複炆焗各15分鐘

STEP 4
放涼後切片即成

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金錢肚牛筋煲

20170908牛肚
<<金錢肚牛筋煲>>
話咁快又到星期五喇~!囡囡休息咗好多日已經好返好多呢~今日一早又再送佢返學~希望佢快D習慣校園生活啦~!

今日買咗D牛肚牛筋~炆咗一大煲呀~塊牛肚實在太大塊~原本想加D牛肋條架~不過真係驚食唔哂~最後冇落….用咗黑椒調味~辣辣哋咁好正呢~!

材料: 牛筋約300G, 金錢肚一大塊, 薯仔2個, 上湯適量, 薑2片, 乾蔥4-5粒(去皮切小片), 蒜茸1大匙
調味: 黑椒約2湯匙, 蠔油2-3油匙

STEP 1
牛筋及金錢肚用薑蔥水汆水備用; 薯仔去皮洗淨後切大件

STEP 2
爆香薑片,乾蔥及黑椒後拌入牛筋及金錢肚, 下蒜茸及蠔油兜炒片刻後下上湯至蓋過所有食材煮滾後細火炆煮半小時後焗半小時

STEP 3
重複炆焗半小時後拌入薯仔再炆焗半小時至收汁即成(可用生粉水埋芡)

 

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豉椒牛肉片

20170815牛牛
<<豉椒牛肉片>>
呢個星期囡囡返學唔可以媽媽陪住喇~尋日第一日囡囡表現好好~冇喊喎!~哈~可能佢根本唔知發生咩事啦~到咗今朝黃師奶一離開課室就扁咀喇~唉…冇計~始於媽媽都要放手呢~!

今日煮牛肉想惹味D~就加咗蒜茸豆豉~牛肉好易熟呢~快炒一陣就食得~好方便呢~!

材料: 牛肉柳梅300G, 青尖椒2隻(切小片)
牛肉醃料: 生抽約1湯匙 , 糖1茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許, 水少許
調味: 蒜茸及豆豉茸各半湯匙

STEP 1
牛肉與醃料拌勻

STEP 2
爆香蒜茸及豆豉茸後下牛肉快炒

STEP 3
再拌入青尖椒炒香; 兜炒至牛肉熟透收汁即成

 

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黑椒牛仔骨

20170724牛牛
<<黑椒牛仔骨>>
真係唸都冇唸過尋日會打得成風呢~!!可能真係星期日關係啦…天文台唔駛唸咁多嘢..話掛就掛~不過呢~!呢個風就好弱…冇咩風冇咩雨..只係覺得冇咗日假期呢~!

好耐冇食過牛仔骨喇~黃師奶就麻麻哋~因為懶得"燶"骨呀~!不過黃先生話好味~大家可以試下~!

材料: 牛仔骨3大塊
醃料: 生抽約一湯匙 , 糖一茶匙, 黑胡椒隨意 , 油及生粉一茶匙, 水一大匙

STEP 1
用叉將牛仔骨吉下 (咁D牛仔骨會入味D同鬆D), 再同醃料拌勻醃約半小時備用

STEP 2
煎香牛仔骨煎至七成熟(約4分鐘, 上碟前可以再灑少少黑胡椒)即成

 

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