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舊日文章

上湯牛腩

20220114牛牛
<<上湯牛腩>>
今日已經係ZOOM第3日..日日由8點ZOOM到差不多1點…之後又要食飯…下午又要做好功課UPLOAD上網~搞到我都冇咩時間出去買餸呢~慘~!

買咗條大根返黎~天氣凍就整個上湯炆牛腩~D 蘿蔔好甜好女子味~~YUMMY YUMMY~!

材料: 牛坑腩約400G , 蘿蔔半個 , 上湯 2升, 八角一粒 , 花椒半茶匙

STEP 1
將蘿蔔去皮切角; 煲滾水後下少許薑及蔥段, 將牛坑腩汆水

STEP 2
將牛坑腩略略煎香 ; 拌入花椒八角及上湯

STEP 3
細火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘; 重複

STEP 4
拌入蘿蔔再細火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘後即成

 

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煎牛扒

20220110牛牛
<<煎牛扒>>
剛剛新聞宣布幼稚園同小學周五開始停課喇~今次一停~又唔知會停幾耐喇…唸住可以好好哋返半日都好吖~等月月學下群體生活~誰不知又要ZOOM ZOOM ZOOM了…..

有人話想食牛扒~咁就去買咗塊肉眼喇~味道唔錯~煎一煎食得~快靚正呀!~!

材料: 牛扒 2塊
調味: 鹽及黑胡椒隨意, 迷迭香及牛油隨意

STEP 1
將牛扒解凍後抺乾水份, 煎前30分鐘放室溫

STEP 2
燒紅煎PAN, 大火煎每面約30秒再轉中火煎約1分鐘即成 (煎時下調味及牛油)

 

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雙蔬牛肉卷

20211210牛
<<雙蔬牛肉卷>>
工展會就開鑼~黃師奶就冇去喇…不過日日接放學時…D交通塞得好勁呀….D阿豬媽仲要推住架戰車係咁迫上車….好彩就快放聖誕假~唔係咁真係人都DIN呀!~

今日整牛肉卷~用咗月月蘆筍同紅蘿蔔~包好牛肉就煎得~!煮完個汁都好好送飯架~!

材料: 肥牛約10片,  蘆筍同紅蘿蔔適量
醃料: 油及糖少許, 生粉約2茶匙, 生抽約1湯匙, 胡椒粉少許, 薑汁隨意
汁料: 日式醬油約2湯匙, 味醂約1湯匙, 料理酒約2湯匙, 水, 糖少許

STEP 1
牛肉跟醃料拌勻備用; 菜蔬洗淨, 紅蘿蔔煮至半熟

STEP 2
將牛肉同菜蔬包好

STEP 3
將牛肉卷切香(先煎封開口)至金黃後注入醬汁煮透即成

 

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萵筍什菇炒牛肉

20211119牛
<<萵筍什菇炒牛肉>>
呢幾日新聞成日講omicron 病毒…感覺來勢洶洶~如果有咩事一爆~又好似要去返上年咁….呢種病毒真係沒完沒了….完全唔知點收科咁….

喺超市買咗萵筍~咁家中有菇菌同牛肉~懶人上身就炒埋一碟~加少少辣椒蒜茸~味道唔錯架~!

材料: 肥牛400g, 萵筍及菇菌隨意, 辣椒少量
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約2湯匙, 胡椒粉少許
調味: 蒜茸約1湯匙

STEP 1
牛肉跟醃料拌勻備用; 菇菌用布清潔乾淨

STEP 2
燒紅鑊後爆香菇菌再拌入牛炒至轉色

STEP 3
拌入萵筍兜炒至8成熟後下調味辣椒再煮至熟透即成

 

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咖哩牛肮腩

20211105牛
<<咖哩牛肮腩>>
又上返黎除草~吖~最近真係好忙呀!~月月學校開始過咗HONEYMOON…每個星期都有好多嘢做呀…放學後就忙到甩轆咁…佢返學嗰陣我又要執屋煮飯~真係好掛住幼稚園生活呢~!

送完月月返學~就晨早開始炆牛腩~一早炆定夜晚先食~又香又入味呢~!

材料: 牛肮腩600g, 薯仔2個 , 洋蔥 一個, 乾蔥茸一湯匙, 辣椒油隨意
醬汁: 油咖哩三湯匙, 沙嗲醬1.5湯匙, 黃薑粉少許

STEP 1
牛肮腩先出水去減啲油

STEP 2
洋蔥去衣後切角備用~薯仔去皮洗淨切大件

STEP 3
將牛肮腩同薯仔略略煎香~再爆香洋蔥後盛起

STEP 4
慢火將油咖哩~同沙嗲醬炒香~!拌入洋蔥~乾蔥茸及黃薑粉~炒香下牛肮腩兜炒片刻~

STEP 5
加水蓋過所有材料後用炆焗方法大火煮滾轉細火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘~!再重覆~~!.

STEP 6
最後拌入薯仔炆多15分鐘焗多15分鐘~加上辣椒油同鹽調味~打個生粉水~煮至汁稠即成~!

 

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萵筍炒牛肉

20211019牛
<<萵筍炒牛肉>>
之前部電腦壞咗~結束咗佢短暫嘅4年壽命~換咗新機~又可以上黎除草~其實可以用IPAD UPDATE~不過唔知點解總係用唔慣…鍾意用返電腦…

買咗PACK萵筍~喺超市買切好哂~真空包裝好方便~今次用黎炒肥牛~加少少辣椒~惹味好多~!

材料: 肥牛400g, 萵筍隨意, 辣椒少量
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約2湯匙, 胡椒粉少許
調味: 蒜茸約1湯匙

STEP 1
牛肉跟醃料拌勻備用

STEP 2
燒紅鑊後爆香牛炒至轉色

STEP 3
拌入萵筍兜炒至8成熟後下調味辣椒再煮至熟透即成

 

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上湯牛腩

20211005牛
<<上湯牛腩>>
呢幾日送月月返學嘅時候~感覺天氣乾燥咗~雖則放學時都係好熱~不過冇咁濕焗都叫做舒服咗D呢~希望捱多2個星期天氣又再乾爽D~唔駛日日做水人呢~!

買咗斤牛腩~因為有人夜晚唔食澱粉質…咁就改用蘿蔔炆~轉用上湯~扮下健康D咁~!

材料: 牛坑腩約400G , 蘿蔔半個 , 上湯 2升, 八角一粒 , 花椒半茶匙

STEP 1
將蘿蔔去皮切角; 煲滾水後下少許薑及蔥段, 將牛坑腩汆水

STEP 2
將牛坑腩略略煎香 ; 拌入花椒八角及上湯

STEP 3
細火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘; 重複

STEP 4
拌入蘿蔔再細火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘後即成

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沙嗲肥牛燴粉絲

20210917牛
<<沙嗲肥牛燴粉絲>>
今個星期開始適應返小學雞媽媽生活喇~啱啱收到學校通知~開始默書喇….仲要一黎就2課課文…點解香港D小學雞咁慘架..啱啱過咗第1個CYCLE就要默書…唔知我捱到幾多年..會唔會頂唔順呢…

去咗買咗PACK 肥牛~真係好肥..所以食落去實唔鞋口架~不過呢~下次都係要買返瘦少少~因為真係太邪惡~!

材料: 肥牛肉約1磅, 金菇1束, 洋蔥1個(去衣切絲), 粉絲2束(浸軟)
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約2湯匙, 胡椒粉少許
調味: 沙嗲醬約2湯匙, 上湯1杯

STEP 1
肥牛跟醃料拌勻備用 ; 金菇切去根部備用

STEP 2
燒紅鑊後爆香洋蔥同沙嗲醬, 注入上湯煮滾

STEP 3
拌入金菇肥牛煮至半熟後下粉絲, 煮透即成

 

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雙蔬炒封門柳

20210621牛
<<雙蔬炒封門柳>>
呢幾日打風唔成~天氣就不太好~日日都落雨~好在已經放暑假~唔係接出接入咁就好呢hea~!

家下成日打爆冰櫃~之前入咗唔少封門柳~今日就試下用黎炒菇同蘆筍~簡單快炒就得~方便又好味~!

材料: 封門柳1pack, 蘆筍隨意, 直菇1包 (搣成小片)
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約2湯匙, 胡椒粉少許
調味: 蒜茸約1湯匙及黑胡椒少許

STEP 1
牛肉跟醃料拌勻備用; 蘆筍略略刨去外層切小件

STEP 2
燒紅鑊後爆香直菇再將牛炒至轉色

STEP 3
拌入蘆筍兜炒至8成熟後下調味再煮至熟透即成

 

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韓式牛肋條

20210531牛牛
<<韓式牛肋條>>
小一遊戲就玩完喇~黎緊星期三就係月月嘅畢業典禮~疫情關係~學校D相都變咗口罩相…戴住口罩嘅畢業相…呢個回憶..唔知佢大個咗會覺得正常定唔正常呢可?!

雪櫃有牛肋條~家中亦有韓式牛肉醬~咁就整個牛肋條煲啦~啖啖肉~個汁都好好送飯架~!

材料: 牛肋條約1磅, 薯仔2個 , 洋蔥1個, 紅蘿蔔1條
調味: 韓式牛肉醬適量

STEP 1
牛肋條先出水去減啲油

STEP 2
洋蔥去衣後切角備用~薯仔及紅蘿蔔去皮洗淨切大件

STEP 3
將牛肋條同薯仔及紅蘿蔔略略煎香~再爆香洋蔥後下調味兜勻

STEP 4
注入上湯至蓋過所有材料後加冰糖煮瀼, 細火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘;

STEP 5
再重複炆焗30分鐘; 最後再炆焗15分鐘~!

 

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