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舊日文章

牛腱

20190715牛牛
<<牛腱>>
今日又返上黎除草喇~!唉…之前同月月賀生日時可能玩到太激~隻衰豬病鬼咗~好在過咗生日會先黎病咋~唔係呢~!就沒趣爆燈~!!

豬肉貴~牛肉都唔平~買咗條花腱黎炆~一D都唔平~唔知幾時先平返呢D鮮肉?!

材料: 牛腱1條 , 上湯 3升, 八角一粒 , 花椒半茶匙, 桂皮香葉少許, 冰糖少許
汁料: 煮牛腱湯半碗, 蒜茸椒絲少許, 麻油少許

STEP 1
煲滾水後下少許薑及蔥段, 將牛腱汆水

STEP 2
將牛腱略略煎香 ; 拌入花椒八角等香料後注入上湯煮滾

STEP 3
細火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘; 重複

STEP 4
再細火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘放涼切片配上汁料即成

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雙蔬炒牛舌

201906012舌舌
<<雙蔬炒牛舌>>
呢期煮飯好難咁~d鮮肉真係太貴喇~再咁落去~應該日日落街食仲抵過自己煮飯呢…唔知幾時d豬肉先會平返少少呢?!

買咗d牛舌~加埋直菇同蘆筍炒透就得~方便又簡單~~

材料: 急凍牛舌1pack, 蘆筍及洋蔥隨意, 直菇隨意  (用濕布抺乾淨)
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約2湯匙, 胡椒粉少許
調味: 蒜茸約2茶匙, 黑胡椒少許

STEP 1
牛舌跟醃料拌勻備用; 蘆筍略略刨去外層切小件

STEP 2
燒紅鑊後爆香洋蔥將牛舌炒至轉色盛起

STEP 3
下直菇炒透後拌入蘆筍兜炒至8成熟後將牛舌回鑊; 下調味再煮至熟透即成

 

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沙嗲肥牛粉絲煲

20190606牛牛
<<沙嗲肥牛粉絲煲>>
今個星期有個LONG WEEKEND~大家有咩節目呢?黃師奶唸住同月月去游個龍舟水先~因為呢幾日天氣真係太熱~!

呢期豬肉貴就一定喇~街市個牛肉檔都起哂價…好似食乜都貴咁~唔知D豬幾時先冇事…唔好過幾日又發豬瘟呢…好難買餸呀…

材料: 肥牛肉約1磅, 洋蔥1個(去衣切絲), 粉絲一束(浸透)
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約2湯匙, 胡椒粉少許
調味: 沙嗲醬約2湯匙, 上湯1杯

STEP 1
肥牛跟醃料拌勻備用

STEP 2
燒紅鑊後爆香洋蔥同沙嗲醬, 注入上湯煮滾

STEP 3
拌入肥牛煮至半熟後下粉絲, 煮至收汁即成

 

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漢堡扒飯

20190509飯飯
<<漢堡扒飯>>
好耐冇除草喇~冇計喇~呢期黃先生家有要事~佢都冇咩返黎食晚飯~夜晚得返我同月月~就簡單得多~唔駛煮飯時間好用好多~晚晚落街玩多轉先返家~呵呵~!

上回食剩咗D咖哩~食得唔好嘥~留起個汁~再黎送飯~唔錯架~!

材料: 牛絞肉約300G , 雞蛋一隻 (發勻)及麵包糠適量
醃料: 生抽約1湯匙, 糖1茶匙, 胡椒粉少許, 麻油及生粉各1茶匙, 水3湯匙

STEP 1
牛絞肉與醃料(除水外)拌勻醃約20分鐘備用

STEP 2
將醃好嘅牛肉慢慢加入水~!之後向同一個方向攪至起膠! (可以放入個保鮮袋到撻)~記得d水要完全吸收哂喔

STEP 3
將蛋汁及麵包糠拌入牛肉中至完全吸收

STEP 4
將肉餅一面煎至金黃後反轉再煎另一面至全熟即成(我就倒咗D咖哩汁落去送飯~呵呵~)~

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咖哩牛肮腩

20190502牛牛
<<咖哩牛肮腩>>
今個月好爽呢~因為月月學校有4日假期~連埋5其他假~其實唔係返好多日咋~即係話咁快就6月~話咁快月月就會完成K1~升班去K2呢~呵呵~!

屋企有唔少醬料~今日黎個好送飯嘅~個汁仲煮得多少少~留返黎下餐食~~唔好浪費嘛~!

材料: 牛肮腩600g, 薯仔2個 , 洋蔥 一個, 乾蔥茸一湯匙, 辣椒油隨意
醬汁: 油咖哩三湯匙, 沙嗲醬1.5湯匙, 黃薑粉少許

STEP 1
牛肮腩先出水去減啲油

STEP 2
洋蔥去衣後切角備用~薯仔去皮洗淨切大件

STEP 3
將牛肮腩同薯仔略略煎香~再爆香洋蔥後盛起

STEP 4
慢火將油咖哩~同沙嗲醬炒香~!拌入洋蔥~乾蔥茸及黃薑粉~炒香下牛肮腩兜炒片刻~

STEP 5
加水蓋過所有材料後用炆焗方法大火煮滾轉細火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘~!再重覆~~!.

STEP 6
最後拌入薯仔炆多15分鐘焗多15分鐘~加上辣椒油同鹽調味~打個生粉水~煮至汁稠即成~!

 

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彩椒牛肉

20190412牛牛
<<彩椒牛肉>>
今日天氣唔太好呢~不過好在接送返學時都只係雨粉粉咁咋~如果唔係呢~就好呢HEA 呢~~~~~

手切肥牛真係好好味~黃師奶覺得好味過牛柳架~不過都係嗰句啦~一來太肥~二來太貴~唔好食得太多呢~!

材料: 肥牛肉約1磅, 洋蔥1個(去衣切絲), 彩椒隨意(切細塊)
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約2湯匙, 胡椒粉少許
調味: 沙嗲醬約2湯匙

STEP 1
肥牛跟醃料拌勻備用

STEP 2
燒紅鑊後爆香調味後拌入洋蔥將肥牛炒至轉色

STEP 3
下彩椒炒透再煮至熟透即成

 

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沙嗲肥牛粉絲煲

20190311牛牛
<<沙嗲肥牛粉絲煲>>
今日射波冇返學~月月條衰豬尋晚氣管敏感發作~咳到點幾2點仲要嘔….搞搞下又唔願瞓…好在今朝條友仔又十萬個精神~!氣管問題真係好麻煩..話發作就發作…唉~!

來個牛魔皇系列先~!手切肥牛好好味~!煮好個沙嗲汁~加埋粉絲一煲上~食完飽飽好滿足~!

材料: 肥牛肉約1磅, 洋蔥1個(去衣切絲), 粉絲一束(浸透)
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約2湯匙, 胡椒粉少許
調味: 沙嗲醬約2湯匙, 上湯1杯

STEP 1
肥牛跟醃料拌勻備用

STEP 2
燒紅鑊後爆香洋蔥同沙嗲醬, 注入上湯煮滾

STEP 3
拌入肥牛煮至半熟後下粉絲, 煮至收汁即成

 

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漢堡扒飯

20190227飯飯
<<漢堡扒飯>>
呢期日日都天陰陰~感覺今年好似濕咗好多咁~又唔想咁快夏天~更加唔想日日梅雨天~呢D天氣唔知捱到幾時先完呢~!?!

之前食咖哩食剩個汁~所以整個漢堡扒加埋D汁伴飯~哈~食得唔好嘥嘛~~真係唔錯架~又慳返D~~

材料: 牛絞肉約300G , 雞蛋一隻 (發勻)及麵包糠適量
醃料: 生抽約1湯匙, 糖1茶匙, 胡椒粉少許, 麻油及生粉各1茶匙, 水3湯匙

STEP 1
牛絞肉與醃料(除水外)拌勻醃約20分鐘備用

STEP 2
將醃好嘅牛肉慢慢加入水~!之後向同一個方向攪至起膠! (可以放入個保鮮袋到撻)~記得d水要完全吸收哂喔

STEP 3
將蛋汁及麵包糠拌入牛肉中至完全吸收

STEP 4
將肉餅一面煎至金黃後反轉再煎另一面至全熟即成(我就倒咗D咖哩汁落去送飯~呵呵~)~!

 

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雙蔬伴肥牛

20190124牛牛
<<雙蔬伴肥牛>>
年宵開咗喇~今日一早同月月去維園玩~之後呢~就走入年宵行個大運啦~原來都好多人下呀!~其實就冇咩好行好買~不過呢~就想月月感受下新年氣氛呢~所以就去八下~!

最近鍾意炒肥牛黎食~真係滑得黎又香~不過呢~手切肥牛價錢唔平~又太肥~真係唔可以食太多呢~!

材料: 肥牛肉約1磅, 蘆筍及洋蔥隨意, 黑松茸菇隨意  (用濕布抺乾淨)
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約2湯匙, 胡椒粉少許
調味: 蒜茸約2茶匙

STEP 1
肥牛跟醃料拌勻備用; 蘆筍略略刨去外層切小件

STEP 2
燒紅鑊後爆香洋蔥將肥牛炒至轉色盛起

STEP 3
下黑松茸菇炒透後拌入蘆筍兜炒至8成熟後將肥牛回鑊; 下調味再煮至熟透即成

 

 

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上湯牛腩麵

20190124粉粉
<<上湯牛腩麵>>
幼稚園真係提早放年假~哈哈~搞到個寒假有成個月~我哋2母女緊係開心啦~唔駛出出入入~不過呢?!今次放咁耐…唔知過完年隻衰豬又要喊幾耐呢…?  >_<

入冬後有靚靚蘿蔔賣~今日用黎炆上湯牛腩~D蘿蔔好甜呢~牛腩又腍又入味~正~!

材料: 牛坑腩約400G , 蘿蔔半個 , 上湯 2升, 八角一粒 , 花椒半茶匙

STEP 1
將蘿蔔去皮切角; 煲滾水後下少許薑及蔥段, 將牛坑腩汆水

STEP 2
將牛坑腩略略煎香 ; 拌入花椒八角後注入上湯煮滾

STEP 3
細火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘; 重複

STEP 4
拌入蘿蔔再細火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘配上粉麵菜蔬即成

 

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