黃師奶廚藝小百科

黃師奶烘培工作坊

想跟黃師奶整靚靚動物cupcake, 請即報名參加
黃師奶烘焙工作坊啦! 黃師奶烘焙工作坊

黃師奶專欄

日日煮星級「煮」廚


SalaD blog 星級blogger


點煮網推介用戶


myTaste.tw

Google+ Badge

舊日文章

羊架

20180427羊羊
<<羊架>>
HAPPY FRIDAY~!哈~今個星期係LONG WEEKEND 呀~月月星期一係學校假期~唔駛出出入入去接送幾日~心情都爽D~!

呢款英國羊架肉質幾滑喎~價錢又唔貴~焗起上黎都快靚正~值得一試呢~!哈~

材料: 羊架約6條
調味: 鹽及黑胡椒隨意

STEP 1
將羊架印乾水份, 用調味及少許油醃最少4小時備用 (醃過夜更好)

STEP 2
預熱焗爐180度, 焗約20-25分鐘至五成熟

STEP 3
將焗好羊架用錫紙包好再放上熱碟上REST 10分鐘即成

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

蒜蜜羊肋條

20180228honey羊羊
<<蒜蜜羊肋條>>
天氣又暖咗唔少喇~睇黎應該唔會凍得去邊~搵日要洗咁少少厚衫~免得阻哂啲地方呢~!

喺凍肉鋪入咗唔少羊肋條~唔駛炆唔駛焗~快炒一陣就食得~方便又好味~啱哂趕頭趕命嘅黃師奶呢~!

材料: 羊肋條約2碗
調味: 鹽及黑胡椒少許
羊肋條醃料: 油及生粉少許, 糖1茶匙
醬汁: 蒜茸1大匙, 椒絲隨意, 蜜糖2大匙

STEP 1
羊肋條跟醃料拌勻備用

STEP 2
爆香羊肋條兜炒至半熟後注入醬汁煮透下調味即成~!

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

羊腩煲

20171229羊羊
<<羊腩煲>>
HAPPY 2018~!個CHRISTMAS HOLIDAY咁就完咗…月月又要返學..真係好唔開心..唉…同月月一齊玩足成日我哋倆個都好開心..好唔願返學呢..

呢期天氣凍凍哋~整返煲羊腩煲食下~黃師奶最愛D支竹~可以食好多架~哈~!

材料: 羊腩1.5斤, 炸支竹4兩, 冬菇8隻, 蒜茸1湯匙, 乾蔥4-5粒(切片), 薑3-4片, 上湯適量, 半小碗紹酒
調味: 蠔油3-4湯匙

STEP 1
將羊腩汆水盛起備用; 冬菇浸軟備用

STEP 2
爆香乾蔥及薑片再拌入羊腩兜炒片刻; 下蒜茸炒香

STEP 3
拌入冬菇後下蠔油後不斷兜炒~再灒酒後下上湯至蓋過所有材料後煮滾再轉小火炆煮約半小時後熄火蓋上蓋焗半小時

STEP 4
拌入炸支竹後再煮滾~再轉小火炆煮約半小時後熄火蓋上蓋焗半小時

STEP 5
食前再翻熱~焗片刻~再拌上生菜/腐乳即可~

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

煎羊架

20171227羊羊
<<煎羊架>>
一連4日假就完咗喇~呢幾日同月月晚晚都出咗去玩~等佢感受下節日氣氛~!佢真係好開心咁~搞到夜晚唔願瞓…咁大個女都未試過呢….

聖誕節整咗D羊架~!用咗鹽同黑胡椒簡單調味~煎一煎就得~自家整經濟又好味~出去食就貴得呢~!

材料: 羊架 6件
調味: 鹽, 紅椒粉及黑胡椒隨意

STEP 1
將羊架解凍後抺乾水份, 煎前30分鐘放室溫

STEP 2
燒紅煎PAN, 大火煎每面約2-3分鐘即成 (睇自己鍾意食幾成啦)

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

黑椒羊肋條

20171112羊羊
<<黑椒羊肋條>>
今日阿女學校家長日呀!~一早返咗學校拎評估表~老師對月月評價都好正面~話阿女都好乖~冇蝦其他同學仔~只係個人長氣D~同會成日掛住媽媽…..哈哈~!

喺凍肉鋪見到有羊肋條賣~真係未試過~不過價錢唔平喎!~買返家就咁用黑椒炒~!黃先生大讚話好食~哈~羊肋條細細粒咁~就咁快炒好方便呢~!

材料: 羊肋條約2碗, 露筍5-6大條, 蒜茸1大匙
醃料: 鹽及黑胡椒少許
羊肋條醃料: 油及生粉少許, 糖1茶匙

STEP 1
露筍洗淨後去除根部切小塊汆水備用; 羊肋條跟醃料拌勻備用

STEP 2
爆香蒜茸後拌入羊肋條兜炒至半熟後拌入露筍煮透下調味即成~!

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

羊架

20171025羊羊
<<羊架>>
街市開咗間凍肉鋪~得閒又八下有咩買~今次入咗D羊架~大蝦同豬軟骨~試過食材都唔錯喎~家下少咗日日去街市~唯有買定多D凍肉~咁就方便夜晚煮飯呢~!

呢款英國羊架肉質幾滑喎~細細件~焗起上黎都快靚正~黃先生都好滿意~下次可以再買~哈~

材料: 羊架約6條
調味: 鹽及黑胡椒隨意 , 紅椒粉少許

STEP 1
將羊架印乾水份, 用調味及少許油醃最少4小時備用 (醃過夜更好)

STEP 2
預熱焗爐180度, 焗約20-25分鐘至五成熟

STEP 3
將焗好羊架用錫紙包好再放上熱碟上REST 10分鐘即成

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

紅酒炆羊膝

20170709羊羊紅1
<<紅酒炆羊膝>>
一早天氣唔太曬~同囡囡去咗轉公園~見佢玩得好開心~一陣間就變咗水人….冇錯…係水人….D汗多到嚇死人….

今日見吉吉島有羊膝賣~就買返家炆黎試下~平時通常都焗架~今次炆出黎好JUICY~個汁仲可以送飯同意粉~唔錯呢~!

材料: 羊膝2隻, 紅蘿蔔一條(去皮切大件) , 洋蔥一個(去衣切大件)
汁料:  紅酒250ML, 上湯500ML
調味料: 去皮蕃茄約4個, 黃糖約二茶匙, 鹽少許, 香草隨意

STEP 1
羊膝先出水去減啲油

STEP 2
爆香洋蔥再拌入羊膝略略煎香

STEP 3
拌入香草, 蕃茄及紅蘿蔔兜炒片刻後注入紅酒及上湯後用炆焗方法大火煮滾轉細~火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘~!再重覆~~!

STEP 4
食前翻熱15分鐘再焗15分鐘即成~!

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

支竹羊腩煲

20151210羊羊
<<支竹羊腩煲>>
黃師奶日日追男親女愛~~話咁快做埋呢2日又完LU~~呢套劇真係好好睇呀~以前D劇真係冇家下咁膠~!黃昏做嗰套茶是故鄉濃都好好睇~重播都有追嘅衝動~!家下新嗰D呢?!黃師奶就寧願瞓覺都唔睇LU~

天氣凍凍哋~街市有羊腩賣LU~見咁耐冇食過~就買咗斤半返家炆LU~~阿肉佬係咁同我講話佢用咗3個羊頭煲湯好正~!!吖~~不過黃師奶就冇興趣食羊頭湯喇~就咁用蠔油炆黎食~!~食完暖笠笠~!

材料: 羊腩1.5斤, 炸支竹4兩, 蒜茸1湯匙, 乾蔥4-5粒(切片), 薑3-4片, 上湯適量, 半小碗紹酒
調味: 蠔油3-4湯匙

STEP 1
將羊腩汆水盛起備用

STEP 2
爆香乾蔥及薑片再拌入羊腩兜炒片刻; 下蒜茸炒香

STEP 3
下蠔油後不斷兜炒~再灒酒後下上湯至蓋過所有材料後煮滾再轉小火炆煮約半小時後熄火蓋上蓋焗半小時

STEP 4
拌入炸支竹後再煮滾~再轉小火炆煮約半小時後熄火蓋上蓋焗半小時

STEP 5
食前再翻熱~焗片刻~再拌上生菜/腐乳即可~

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

蒜蜜羊架

20150508羊羊HONEY
<<蒜蜜羊架>>
嘩~呢幾日真係唔知咩事~今朝仲要冇啦啦黑雲TIM呀!~黃師奶一聽到個黑雲消息~就炸炸林咁去超市買餸喇~~冇計啦~街市條路又遠又濕~家下個肚咁大~唔敢行去喇~落超市~都見到唔少人走咗去掃貨~好似打仗咁呀~好誇張呢~!

之前吉吉島特價~黃師奶又買左D羊架返來~黃先生好LIKE 食架~今次黃師奶就咁用海鹽蒜茸等黎醃~最好醃過夜啦~焗前可以界返幾刀先~因為咁樣會易熟好多呢~焗完之後REST返10分鐘~咁就好JUICY 呢~!

調味:海鹽及黑胡椒隨意 , 香草碎少許, 蒜茸適量及蜜糖2大匙, 橄欖油2大匙 (拌勻)

STEP 1
將羊架印乾水份, 用調味醃最少4小時備用 (醃過夜更好)

STEP 2
預熱焗爐220度, 焗約20-25分鐘至五成熟

STEP 3
將焗好羊架用錫紙包好再放上熱碟上REST 10分鐘即成

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

焗羊架

20140910羊羊
<<焗羊架>>
下星期又話打風LU!~唔知打唔打得成呢?!今年好似冇乜點打過風咁~家下都九月天~中秋都過咗~天氣仲好翳焗~個風打得成都應該會涼返D!~唔係真係焗到冇朋友呀!~~

黃師奶好少可成排羊架咁焗~哈~黃先生鍾意食羊肉~呢個羊架佢不停讚話好食好JUICY!~~黃師奶覺得用咗鹽同黑胡椒醃過已經好夠味~~不過PATPAT痕見有個汁張相靚D~大家可以SKIP咗個汁冇問題~哈~~

材料: 羊架約270g
調味: 鹽及黑胡椒隨意 , 香草碎少許
醬汁: 可隨個人喜好

STEP 1
將羊架印乾水份, 用調味醃最少4小時備用 (醃過夜更好)

STEP 2
預熱焗爐220度, 焗約20-25分鐘至五成熟

STEP 3
將焗好羊架用錫紙包好再放上熱碟上REST 10分鐘即成

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!