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舊日文章

麻婆豆腐

20201102豆腐
<<麻婆豆腐>>
又到11月喇~呢2日睇新聞~好似又話驚HALLOWEEN後又多咗確診…同埋又有無源頭個案~家下月月已經習慣咗返學~希望唔好咁快又停課~ENJOY埋最後一年幼稚園生活啦可以~!

家有豆腐~買咗D豬絞肉~就用辣椒醬爆香~好好送飯呢~!

材料: 豬絞肉一碗, 滑豆腐一磚
豬肉醃料: 生抽半湯匙, 糖及生粉各1茶匙, 胡椒粉及麻油少許, 水2湯匙
調味: 辣椒醬約2湯匙, 蒜茸少許

STEP 1
豆腐切丁後灑少許鹽等一會再隔去多餘水份

STEP 2
豬絞肉跟醃料伴勻備用

STEP 3
慢火爆香調味, 拌入豬絞肉略略兜炒片刻下豆腐後兜勻

STEP 4
灒酒煮至收汁後加少許辣椒油即成 (可加生粉水埋芡)

 

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蘆筍伴肥牛

20201002牛1
<<蘆筍伴肥牛>>
中秋節快樂呀!~~~仲記得之前年年中秋~都同月月一齊去單車公園一齊過~今年呢~地點唔同咗~就去咗維園玩喇~人唔算多~天氣又唔熱~好彩家下疫情唔算爆多~感覺冇咁憂心呢~!

大家鍾意食肥牛定牛柳呢?黃師奶覺得肥牛就好味好多~不過就真係好肥喇~~食得太多會好魔鬼呢~!

材料: 肥牛肉約1磅, 蘆筍及洋蔥隨意
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約2湯匙, 胡椒粉少許
調味: 蒜茸約1湯匙及黑胡椒少許

STEP 1
肥牛跟醃料拌勻備用; 蘆筍略略刨去外層切小件

STEP 2
燒紅鑊後爆香洋蔥將肥牛炒至轉色

STEP 3
拌入蘆筍兜炒至8成熟後下調味再煮至熟透即成

 

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蒜香菇菌炒肥牛

20200726牛肉
<<蒜香菇菌炒肥牛>>
尋日睇新聞~見到唔少藍領食飯時候嘅情況…真係好唏噓~!剛剛出咗消息..又話明天恢復返堂食(2人)~真係唔知講咩好…真係覺得好廢好低B成件事…

我哋鍾意食手切肥牛~口感滑D又香D!~今次加埋直菇~再用辣椒蒜茸調味~YUMMY YUMMY!~

材料: 肥牛肉約1磅, 直菇隨意(用濕布抺乾淨搣細塊) , 紅椒隨意
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約2湯匙, 胡椒粉少許
調味: 蒜茸及辣椒絲少許

STEP 1
肥牛跟醃料拌勻備用

STEP 2
燒紅鑊後爆香調味雜菇

STEP 3
拌入肥牛煮透拌入調味灒酒兜勻即成

 

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麵豉豚肉豆腐什菌鍋

20200630豬2
<<麵豉豚肉豆腐什菌鍋>>
今日日子有啲唏噓~一個由細識到大嘅朋友今日移居SG喇~朋友同小朋友有更好生活~緊係鄧佢開心~不過呢~眼見家下香港到咁…我唸好快走下一個~走下又一個…

見乜煮乜系列~煎香豬肉片~煮滾個麵豉湯~加埋豆腐菇菌就食得~有肉又有菜~感覺健康D~!

材料: 豬肉片約300G, 豆腐一磗(切丁), 菇菌隨意
醃料: 蠔油約1湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 麻油及生粉少許, 水少許
調味: 麵豉1大匙, 上湯1杯

STEP 1
豬肉跟醃料醃約半小時備用; 菇菌用布清潔乾淨

STEP 2
將豬肉煎香盛起

STEP 3
將麵豉及上湯煮滾後調味, 拌入菇菌及豆腐煮

STEP 4
將豬肉回鑊後煮透即成

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豉椒時蔬炒牛肉

豉牛20200427
<<豉椒時蔬炒牛肉>>
今日睇新聞~睇黎幼稚園今個學年應該都會提早完結~天氣轉熱咗~唔駛出出入入咁返學放學固然冇咁辛苦~HEA還HEA~相信大家都要同病毒共存一段長日子~!

今日用豉椒爆肥牛~加咗少少菇菌~香D~個豉汁都好好送飯呢~!

材料: 肥牛肉約1磅, 雜菇隨意(用濕布抺乾淨) , 紅椒隨意
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約2湯匙, 胡椒粉少許
調味: 蒜茸豆豉茸適 , 辣椒絲少許

STEP 1
肥牛跟醃料拌勻備用

STEP 2
燒紅鑊後爆香調味雜菇

STEP 3
拌入肥牛煮透拌入紅椒灒酒兜勻即成

 

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麵豉浸時蔬

20200416湯
<<麵豉浸時蔬>>
過咗咁多日~終於有零個案喇~希望疫情真係受控啦~雖則黃師奶呢段日子唔係太PANIC~不過呢~成日見到咁多個案~感覺真係唔太好受呢~!

今日用咗麵豉做湯底~加D菇同豆腐~再加D自己鍾意嘅食材~一煲上~簡單又方便呢~!

材料: 上湯1L, 鮮冬菇10隻, 舞茸1碗, 豆腐一磗(切丁)
調味: 麵豉1大匙

STEP 1
炒香菇類後注入上湯及麵豉煮滾後再煮約20分鐘

STEP 2
拌入豆腐煮沸即成

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什菌牛舌飯

20200220牛舌飯

<<什菌牛舌飯>>
超市終於叫做正常返~而口罩呢~其實就有得賣~只係貴少少~點都好過早幾個星期咁~日日乜都搶~好得人驚~!

屋企有急凍牛舌~啱哂家下日日喺家發毛用~醃好後加埋D什菌~咁就做咗個碟頭飯~~HEA爆~!

材料: 急凍牛舌1pack 洋蔥1個(去衣切絲), 迷你直菇1PACK
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約1湯匙, 胡椒粉少許
汁料: 日式醬油約2湯匙, 味醂約1湯匙, 料理酒約2湯匙, 水, 糖少許

STEP 1
牛舌跟醃料拌勻備用; 直菇清潔乾淨

STEP 2
燒紅鑊後爆香洋蔥將牛舌炒至轉色盛起

STEP 3
拌入直菇炒香後將牛舌回鑊; 注入汁料煮透再淋上飯面即成

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金菇豬肉飯

20191208豬
<<金菇豬肉飯>>
家下一早一晚天氣真係有D凍凍哋~我哋出門返學時~得嗰12-13度左右~不過正午一放學~又上返去20-22度~真係唔多識著衫~呢D天氣好易病咁~!

又來一人晚餐~成日食呢D碟頭飯~感覺係咪好孤單呢可?!

材料: 豬肉8-10片, 洋蔥1個(去衣切絲), 金菇1PACK
醃料: 油及糖少許, 生粉少許
汁料: 日式醬油約2湯匙, 味醂約1湯匙, 料理酒約2湯匙, 水, 糖少許
調味: 黑胡椒

STEP 1
豬肉跟醃料拌勻備用; 金菇去根後清潔乾淨

STEP 2
爆香洋蔥後加入金菇炒香

STEP 3
拌入豬肉後炒香, 注入汁料煮透加調味後再淋上飯面即成

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豆腐炆火腩

20191108豆腐火腩
<<豆腐炆火腩>>
呢個月真係過得好快呀!好快就到12月喇~可能今個月有一半日子都唔駛返學~而12月呢~又係返唔夠3星期就開始聖誕假~所以呢年好快就完咁呢~!

今晚係男人嘅浪漫呀!~不過月月話D菇好好味~仲有D豆腐~冇唸過月月會咁BUY呢~!

材料: 燒肉適量 , 炸支竹隨意, 冬菇6隻, 迷你直菇10隻, 薑2片, 紹酒小半碗
汁料: 生抽約1湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許, 水1碗
調味: 蠔油約2湯匙

STEP 1
炸支竹用暖水略為沖洗~再抺乾備用

STEP 2
爆香薑~拌入燒肉煎香

STEP 3
再拌入菇菌及支竹及調味炒香後灒酒

STEP 4
加入汁料後拌勻加水蓋過所有材料後煮滾轉細火炆煮約20分鐘至收汁 (可加生粉水埋芡) 即成~

 

 

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野菌豬肉飯

20191014豬飯
<<野菌豬肉飯>>
呢2日天氣唔多好~不過睇見天氣報名過2日會涼D同乾燥D喇~哈~捱咗幾個月~終於同又濕又熱嘅夏天講BYEBYE 喇~!!

今日來個懶人飯呀!~一碗過~爆香洋蔥同白菇~加埋豬肉片~簡單D咁又一餐~~

材料: 豬肉8-10片, 洋蔥1個(去衣切絲), 日本白菇1PACK
醃料: 油及糖少許, 生粉少許
汁料: 日式醬油約2湯匙, 味醂約1湯匙, 料理酒約2湯匙, 水, 糖少許

STEP 1
豬肉跟醃料拌勻備用; 白菇去根後清潔乾淨

STEP 2
爆香洋蔥後加入白菇炒香

STEP 3
拌入豬肉後炒香, 注入汁料煮透再淋上飯面即成

 

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