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舊日文章

韓式豬肉片

20210713韓豬
<<韓式豬肉片>>
最近煩完月月讀小學~又開始要煩娘家事~父親年紀大..身體差…剛確診老人痴呆..有時覺得人太長壽真係唔係一件好事…唔知大家明唔明我咩意思..唏噓~

今次搞搞新意思~加咗韓式醬料炒豬肉~香香辣辣咁~味道唔錯呢~!

材料: 豬腩肉片約1磅, 直菇1包 (搣成小片), 洋蔥半個(去衣切絲)
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約2湯匙, 胡椒粉少許
調味: 韓式辣椒醬適量

STEP 1
豬肉跟醃料拌勻備用

STEP 2
燒紅鑊後爆香洋蔥直菇再將下豬肉炒至轉色

STEP 3
炒至8成熟後下調味再煮至熟透即成

 

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西班牙豬脾仔(燒烤味)

20210515豬
<<西班牙豬脾仔(燒烤味)>>
尋日月月學校舉行咗畢業典禮喇~去之前驚自己會唔會喊到豬頭咁~因為黃師奶嘅戀女情意結實在太深…誰不知又冇咩嘢喎…可能我家月月將佢要表演嘅歌喺屋企時已不停唱唱唱…我唸我聽到麻木咗….

喺凍肉鋪買咗豬脾仔~細細隻~不過都幾厚身~用咗D BBQ 醬醃~焗熟就食得~都好方便呢~!

材料: 豬脾仔2件
醃料: BBQ醬適量, 檸檬汁少許, 香草隨意

STEP 1
豬脾仔跟醃料醃約4小時備用

STEP 2
燒紅鑊後將豬脾仔略略煎香

STEP 3
預熱焗爐180度, 焗約30-40分鐘即成 (各人爐火唔同~要注意喔)

 

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蝦醬蒸豬軟骨

20210429豬
<<蝦醬蒸豬軟骨>>
尋日落咗成日雨~今日本來都天色唔錯~但係夜晚又無啦啦黃雨~好在已經喺屋企~唔係真係好呢HEA呢~!

屋企附近開咗唔少凍肉鋪~今日買咗豬軟骨~!加少少蝦醬一齊蒸~味道都唔錯呢~!

材料: 豬軟骨500g , 生粉一茶匙及麻油適量,
豬軟骨醃料: 生抽一湯匙, 老抽少許, 糖一茶匙, 胡椒粉少許
調味: 蝦醬約一湯匙

STEP 1
豬軟骨洗淨後與醃料醃約二十分鐘再拌入調味醃一會 ; 煮前再將醃好嘅豬軟骨與少許麻油及生粉拌勻~~

STEP 2
煲滾水後將所有材料及調味放於碟上再大火隔水蒸約12-15分鐘即成

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鹹蛋蒸肉餅

20210412餅
<<鹹蛋蒸肉餅>>
月月嘅復活節假期終於完咗喇~今日又開始返接送生涯~!話咁快就4月喇~過多3個月呢~月月就放暑假~亦即係好快變做小學雞~有D唔捨得呀!~~

家有鹹蛋要清一清~最啱用黎煲湯蒸肉餅~今晚就來一客肉餅先~~~非常好送飯喔~!

材料: 半肥瘦半磅 (叫豬肉佬揀夠肥D~一係叫佢答夠肥膏俾你啦), 鹹蛋1隻
醃料: 生抽約2湯匙, 糖1茶匙, 胡椒粉少許, 麻油及生粉各1茶匙, 水3湯匙, 麥皮1大匙

STEP 1
豬絞肉(手剁後)與醃料(除水外)拌勻醃約20分鐘備用

STEP 2
將醃好嘅豬肉慢慢加入水及麥皮~!之後向同一個方向攪至起膠! (可以放入個保鮮袋到撻)~記得d水要完全吸收哂喔

STEP 3
煲滾水後將豬肉鋪上碟~放上鹹蛋後大火蒸約12-15 分鐘即成~!

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麻辣醬蒸排骨

20210329排骨
<<麻辣醬蒸排骨>>
呢2日天氣熱咗唔少~尋日仲同月月去咗廸廸尼~多人到呢….同初爆肺炎時差好遠~相信唔少人同已經麻木咗…

家中有人愛試新醬料~買咗樽混醬麻辣味返黎~~樽醬教人煮排骨~我覺得煮雞會夾D~~下次再試下先~!

材料: 腩排300g , 生粉一茶匙及麻油適量,
腩排醃料: 生抽一湯匙, 老抽少許, 糖一茶匙, 胡椒粉少許
調味: 混醬麻辣味約一湯匙

STEP 1
腩排洗淨後與醃料醃約二十分鐘再拌入調味醃一會 ; 煮前再將醃好嘅腩排與少許麻油及生粉拌勻~~

STEP 2
煲滾水後將所有材料及調味放於碟上再大火隔水蒸約12-15分鐘即成

 

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沙嗲豬肋條

20210329豬沙嗲
<<沙嗲豬肋條>>
月月嘅EASTER HOLIDAY開始咗喇~今次可以放2星期假~希望之後疫情唔好又彈~等佢開開心心咁ENJOY埋最後3個月幼稚園生活啦~!

今日煮豬肋條~其實都多油花~不過時間上唔駛好似牛肋條咁炆煮咁耐~味道都唔錯~值得一試架~!

材料: 豬肋條約400G, 紹酒小半碗, 洋蔥1個(去衣切絲), 薯仔2個, 紅蘿蔔1條
醃料: 生抽1湯匙, 糖2茶匙, 油及生粉少許, 胡椒粉少許
調味: 沙嗲醬約2湯匙

STEP 1
豬肋條洗淨後與醃料醃約二十分鐘; 薯仔及紅蘿蔔去皮切件

STEP 2
燒紅鑊後爆香洋蔥, 將豬肋條煎至金黃盛起

STEP 3
炒香調味將豬肉回鑊, 拌入薯仔及紅蘿蔔後下調味後灒酒煮透炆煮約20分鐘再焗一會即成~!

 

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冬菇蒸肉餅

20210225豬
<<冬菇蒸肉餅>>
回南天又黎喇~搬離咗TKO~發覺其他區真係冇咁濕~感覺乾爽D~成間屋都冇地方發霉~以前往往呢個時候…都開始起霉~家下簡直完全唔同哂~!

又來一個好送飯~今日整肉餅~加多少少冬菇~剁下剁下~飯都要煮多D~!呵呵~~

材料: 半肥瘦20蚊 (叫豬肉佬揀夠肥D~一係叫佢答夠肥膏俾你啦), 冬菇絲(浸軟去蒂)隨意
醃料: 生抽約2湯匙, 糖1茶匙, 胡椒粉少許, 麻油及生粉各1茶匙, 水3湯匙, 麥皮1大匙

STEP 1
豬絞肉(手剁後)與醃料(除水外)拌勻醃約20分鐘備用

STEP 2
將醃好嘅豬肉慢慢加入水及麥皮~!之後向同一個方向攪至起膠! (可以放入個保鮮袋到撻)~記得d水要完全吸收哂喔

STEP 3
煲滾水後將豬肉冬菇絲鋪上碟~大火蒸約12-15 分鐘即成~!

 

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馬蹄鹹魚蒸肉餅

20210128餅餅
<<馬蹄鹹魚蒸肉餅>>
呢幾日新聞睇見封黎封去咁~感覺唔知幾時輪到自己喇~~睇怕過年後都係復課無望~唔知會唔會好似上年咁….9月先返學…

肉餅好送飯~今日整時加多舊鹹魚~!鹹鹹香香~可惜我家月月話好臭…點解媽媽要煮臭臭飯….

材料: 半肥瘦20蚊 (叫豬肉佬揀夠肥D~一係叫佢答夠肥膏俾你啦), 土魷1隻, 鹹魚1小件, 馬蹄隨意(切碎)
醃料: 生抽約1湯匙, 糖1茶匙, 胡椒粉少許, 麻油及生粉各1茶匙, 水3湯匙, 麥皮1大匙

STEP 1
豬絞肉(手剁後)與醃料(除水外)拌勻醃約20分鐘備用

STEP 2
土魷用水浸軟後去衣切小塊

STEP 3
將醃好嘅豬肉慢慢加入水及麥皮~!之後向同一個方向攪至起膠! (可以放入個保鮮袋到撻)~記得d水要完全吸收哂喔

STEP4
煲滾水後將豬肉跟土魷馬蹄拌勻再鋪上鹹魚上碟碟~大火蒸約12-15 分鐘即成~!

 

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氣炸鍋 – 燒肉

20210107肉
<<燒肉>>
最近多咗人整燒肉~今次跟咗winwinlady學整~好滿意呀!~天氣凍凍哋~食件出爐燒肉唔錯架~!大家不妨一試呢~!!

自家燒肉好味道~~食時仲熱熱哋~~真係好味過出街斬料呢~!

材料: 五花腩 , 粗鹽
醃料: 粗鹽小半碗 , 白醋約半湯匙 , 酒約1湯匙 , 五香粉及胡椒粉少許, 糖少許

STEP 1
將五花腩加薑、蔥、酒、八角汆水片刻後抺乾鬆針

STEP 2
將醃料跟豬腩肉拌勻後醃約一日(放雪櫃風乾)

STEP 3
掃白醋於豬皮上後灑上粗鹽, 腩肉位包上錫箔紙, 用180度氣炸約30分鐘

STEP 4
剷走粗鹽再以200度焗約20分鐘至爆皮, 放涼切件即成~!

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香菇蒸豬軟骨

20201222豬肉4
<<香菇蒸豬軟骨>>
話咁快就完咗聖誕節喇~過多2日就新年~唔知道大家有咩節目呢?今年感覺真係不大一樣~希望下年疫情好轉少少~唔駛咁無癮啦過得~!!

家有急凍豬軟骨~今次加咗冬菇蒸~黃師奶覺得豬軟骨口感好好~有得啃下咁~唔知大家又鍾唔鍾意食呢?!

材料: 豬軟骨400G,生粉一茶匙及麻油適量, 冬菇10隻 (去蒂浸軟)
醃料: 生抽一湯匙, 老抽少許, 糖一茶匙, 胡椒粉少許

STEP 1
豬軟骨洗淨後與醃料醃約二十分鐘~~

STEP 2
將醃好嘅豬軟骨與少許麻油~~~及生粉拌勻~~蒸前再拌入冬菇

STEP 3
煲滾水後大火隔水蒸約15-20分鐘至熟

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