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舊日文章

鹹蛋蒸肉餅

20200910豬
<<鹹蛋蒸肉餅>>
話咁快就九月中喇~我家月月下星期就復課喇~而我呢~心情就有啲唔慣~呢大半年日日都湊住佢~又要教功課又要陪玩~~累就累啲~不過呢~真係好開心架我哋日子過得~~~

家中有鹹蛋~今次就整肉餅加埋落去~真係好好送飯呢~!

材料: 半肥瘦20蚊 (叫豬肉佬揀夠肥D~一係叫佢答夠肥膏俾你啦), 鹹蛋1隻
醃料: 生抽約2湯匙, 糖1茶匙, 胡椒粉少許, 麻油及生粉各1茶匙, 水3湯匙, 麥皮1大匙

STEP 1
豬絞肉(手剁後)與醃料(除水外)拌勻醃約20分鐘備用

STEP 2
將醃好嘅豬肉慢慢加入水及麥皮~!之後向同一個方向攪至起膠! (可以放入個保鮮袋到撻)~記得d水要完全吸收哂喔

STEP 3
煲滾水後將豬肉鋪上碟~放上鹹蛋後大火蒸約12-15 分鐘即成~!

 

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蒜蒸腩排

20200910豬1

<<蒜蒸腩排>>
日日都落雨~不過呢~天氣明顯冇咁熱喇~!斷估唔會去返日日35度咁暴曬日子….終於捱完呢個討厭嘅夏天…

我家好鍾意蒸排骨~多數都用蒜茸豆豉~~~今次只用蒜茸椒絲~~辣辣哋~又好香~唔錯呢~!

材料: 腩排300g , 生粉一茶匙及麻油適量, 蒜茸椒絲隨意
腩排醃料: 生抽一湯匙, 老抽少許, 糖一茶匙, 胡椒粉少許

STEP 1
腩排洗淨後與醃料醃約二十分鐘再拌入調味醃一會 ; 煮前再將醃好嘅腩排與少許麻油及生粉拌勻~~

STEP 2
煲滾水後將所有材料及調味放於碟上再大火隔水蒸約12-15分鐘即成

 

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椒鹽豬柳

20200827椒鹽豬柳

<<椒鹽豬柳>>
月月開始返學ZOOM…其實呢大半年黃師奶每日都有教佢生字…數學等…希望唔好變咗大懶豬…可能又要考小一…又要開學….好似忙咗好多..

今日整咗味香口餸~將D豬柳煎香~再加椒鹽蒜茸咁~好香口~~又好好送飯呢~!

材料: 豬柳約1磅
醃料: 生抽1湯匙, 糖2茶匙, 油及生粉少許, 薑汁少許, 蛋白1隻
調味: 椒鹽隨意, 蒜茸椒絲隨意

STEP 1
將豬柳淨後, 跟醃料醃最少1小時

STEP 2
慢火將豬柳煎香至金黃後下調味炒透即成

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孜然金沙骨

20200726豬肉
<<孜然金沙骨>>
聽日開始就冇得堂食喇~對於D戶外工作嘅人真係最慘…大熱天時都唔知喺邊食..想休息下都冇…唸唸下我哋一家三口仲未被疫情影響到生活~真係仲算好好彩…

孜然粉整雞翼就整得多~不過呢~金沙骨就第一次~唔錯喎!~最緊要係焗得唔老火~仲好JUICY!~

材料: 金沙骨8件
醃料: 生抽1湯匙, 糖2茶匙, 油及生粉少許, 薑汁少許, 孜然粉隨意

STEP 1
將金沙骨洗淨後, 跟醃料醃最少1小時

STEP 2
預熱焗爐180度, 焗金沙骨約20-30分鐘即成 (各人爐火唔同~要注意喔)

 

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煎腩片

20200726豬腩肉
<<煎腩片>>
疫情下少咗出街玩~所以爸爸都買咗部SWITCH同月月玩~月月都唔太沉迷~而爸爸亦因為有機打…肯每日早少少起床同個女玩一陣~突然間覺得佢哋2個感情因為打機升咗呢….

喺一田買咗D豬腩片~其實滿口油花好香好味架~不過真係好肥…食完好似肥幾磅咁~!

腩片醃料: 生抽一湯匙, 糖一茶匙, 胡椒粉及水少許
調味: 蒜茸, 黑胡椒及辣椒少許
STEP 1
腩片洗淨後與醃料醃約二十分鐘再拌入調味醃一會 ; 煮前再將醃好嘅腩排與少許麻油及生粉拌勻~~

STEP 2
燒紅鑊將腩片煎至金黃後下調味兜勻煮透即成

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麵豉豚肉豆腐什菌鍋

20200630豬2
<<麵豉豚肉豆腐什菌鍋>>
今日日子有啲唏噓~一個由細識到大嘅朋友今日移居SG喇~朋友同小朋友有更好生活~緊係鄧佢開心~不過呢~眼見家下香港到咁…我唸好快走下一個~走下又一個…

見乜煮乜系列~煎香豬肉片~煮滾個麵豉湯~加埋豆腐菇菌就食得~有肉又有菜~感覺健康D~!

材料: 豬肉片約300G, 豆腐一磗(切丁), 菇菌隨意
醃料: 蠔油約1湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 麻油及生粉少許, 水少許
調味: 麵豉1大匙, 上湯1杯

STEP 1
豬肉跟醃料醃約半小時備用; 菇菌用布清潔乾淨

STEP 2
將豬肉煎香盛起

STEP 3
將麵豉及上湯煮滾後調味, 拌入菇菌及豆腐煮

STEP 4
將豬肉回鑊後煮透即成

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BABY RIBS

20200630豬1
<<BABY RIBS>>
最近幫月月報緊直私小一~問學校拎咗封推薦信~哈~隻衰豬今年又拎咗個操行奬返黎~已經係連續第2年拎喇~佢喺學校真係乖到爆….乖到我會好擔心佢上咗小學會俾人蝦咁….

今日條RIBS 用咗叉燒醬及蜜糖隨意~甜甜哋咁~配埋沙律食~又中又西~唔知食乜咁!~

材料: BABY RIBS 一大條 , 檸檬汁 , 香草(隨意-自己鍾意加咩就咩啦)
調味: 叉燒醬及蜜糖隨意

STEP 1
BABY RIBS與醃料醃一晚備用

STEP 2
預熱焗爐180度15分鐘~~焗BABY RIBS約20-30分鐘即成(自己留意爐火喔!)~!~!!

 

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椒鹽豬扒

20200616豬
<<椒鹽豬扒>>
呢幾日天氣真係好熱呀!~出一出街就變成水人..家下先6月…幾時先捱完個夏天..不過又咁講..今個夏天唔駛返學接出接入..已經算好好多呢..

今日煎豬扒~大熱天時對住個火爐咁搞~真係熱一熱~下次都係放入焗爐算數~!

材料: 豬扒4塊
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約1湯匙, 胡椒粉少許, 椒鹽少許
調味: 炸蒜, 蔥花, 辣椒, 椒鹽各少許

STEP 1
豬扒輕輕刴鬆後跟醃料拌勻備用

STEP 2
將豬扒沾上少許生粉半煎炸至熟透盛起

STEP 3
爆香調味後將豬扒回鑊即成

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麵豉什菌豬肉飯

20200519面豬
<<麵豉什菌豬肉飯>>
黃師奶繼續執呀~清呀~執呀~清呀~執呀~清呀~其實家下係咁清嘢..同每日都過新屋嗰邊..都係想搬咗後唔好又執一大餐…寧願家下辛苦D..好過到新屋時又亂到爆….

又來碟頭飯系列…今次用咗麵豉做汁~少少濃味~好好送飯呢~呵呵呵~~!!

材料: 豬肉片約10-12片, 洋蔥1個(去衣切絲), 菇菌1包
醃料: 生抽1湯匙, 糖2茶匙, 油及生粉少許, 胡椒粉少許
汁料: 麵豉醬約2湯匙, 水小半碗

STEP 1
將豬肉跟醃料拌勻醃約2小時備用; 本菇抺淨去根部備用

STEP 2
爆香洋蔥後拌入本菇炒香後下豬肉煎香

STEP 3
注入汁料後煮透淋上白飯即成

 

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香菇蒸肉排

骨排20200427

<<香菇蒸肉排>>
事隔差不多3星期有多~又有本地個案喇~阿Q D 唸~應該有段長時間同病毒共存~唯有自己注意衛生啦~因為都唔驚得太多喇~!

新鮮豬肉真係好貴~買2條腩排都70幾80蚊~貴咗成倍呀!~又唔見人工可以加成倍呢~!

材料: 腩排300g , 生粉一茶匙及麻油適量, 冬菇6-8隻(浸軟去蒂切絲)
腩排醃料: 生抽一湯匙, 老抽少許, 糖一茶匙, 胡椒粉少許

STEP 1
腩排洗淨後與醃料醃約二十分鐘再拌入調味醃一會 ; 煮前再將醃好嘅腩排與少許麻油及生粉拌勻~~

STEP 2
煲滾水後將所有材料及調味放於碟上再大火隔水蒸約12-15分鐘即成

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