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舊日文章

豉椒排骨煲仔飯

20201102骨
<<豉椒排骨煲仔飯>>
呢家天氣一早一晚涼咗唔少~!最近湊完返學~就行一個地鐵站返家~感覺都幾舒服~當做下運動都唔錯~不過天氣熱時就咪搞…香港太濕焗始終…

秋風起~又煮下煲仔飯~!豉椒惹味~仲加埋少少飯焦~~唔錯唔錯!~!

材料:  白米2杯 , 水約 1.75杯(因為肉有肉汁, 所以我減咗水份)
豬肉材料: 腩排400g , 生粉一茶匙及麻油適量
腩排醃料: 生抽一湯匙, 老抽少許, 糖一茶匙, 胡椒粉少許, 蒜茸豆豉椒絲隨意

STEP 1
腩排洗淨後與醃料醃約二十分鐘再拌入調味醃一會 ; 煮前再將醃好嘅腩排與少許麻油及生粉拌勻~~

STEP 2
將白米洗淨; 煮滾白米加水煮至收乾水份

STEP 3
拌入腩排後蓋上蓋用小火煮約8-10分鐘, 如果想要飯焦~呢個時候可以較至中火煮多2分鐘

STEP 4
熄火後不要開蓋再焗最少15分鐘~食時灑上煲仔飯豉油即可~

 

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麻婆豆腐

20201102豆腐
<<麻婆豆腐>>
又到11月喇~呢2日睇新聞~好似又話驚HALLOWEEN後又多咗確診…同埋又有無源頭個案~家下月月已經習慣咗返學~希望唔好咁快又停課~ENJOY埋最後一年幼稚園生活啦可以~!

家有豆腐~買咗D豬絞肉~就用辣椒醬爆香~好好送飯呢~!

材料: 豬絞肉一碗, 滑豆腐一磚
豬肉醃料: 生抽半湯匙, 糖及生粉各1茶匙, 胡椒粉及麻油少許, 水2湯匙
調味: 辣椒醬約2湯匙, 蒜茸少許

STEP 1
豆腐切丁後灑少許鹽等一會再隔去多餘水份

STEP 2
豬絞肉跟醃料伴勻備用

STEP 3
慢火爆香調味, 拌入豬絞肉略略兜炒片刻下豆腐後兜勻

STEP 4
灒酒煮至收汁後加少許辣椒油即成 (可加生粉水埋芡)

 

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冬菇蒸肉餅

20201021餅
<<冬菇蒸肉餅>>
話咁快個LONG WEEKEND又完咗喇~呢個星期同月月玩得好開心~同佢去咗山頂坐纜車~又去咗歡樂天地燒錢~又買玩具…見到月月成日迷迷笑腰果眼咁~真係心都甜哂~呵呵~!

來一客好送飯~手剁肉餅~剁呀~剁呀~我好肯定樓下聽到剁肉餅聲~因為我樓上剁時我都會聽到!!

材料: 半肥瘦20蚊 (叫豬肉佬揀夠肥D~一係叫佢答夠肥膏俾你啦), 冬菇絲(浸軟去蒂)隨意
醃料: 生抽約2湯匙, 糖1茶匙, 胡椒粉少許, 麻油及生粉各1茶匙, 水3湯匙, 麥皮1大匙

STEP 1
豬絞肉(手剁後)與醃料(除水外)拌勻醃約20分鐘備用

STEP 2
將醃好嘅豬肉慢慢加入水及麥皮~!之後向同一個方向攪至起膠! (可以放入個保鮮袋到撻)~記得d水要完全吸收哂喔

STEP 3
煲滾水後將豬肉冬菇絲鋪上碟~大火蒸約12-15 分鐘即成~!

 

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鹹蛋蒸肉餅

20200910豬
<<鹹蛋蒸肉餅>>
話咁快就九月中喇~我家月月下星期就復課喇~而我呢~心情就有啲唔慣~呢大半年日日都湊住佢~又要教功課又要陪玩~~累就累啲~不過呢~真係好開心架我哋日子過得~~~

家中有鹹蛋~今次就整肉餅加埋落去~真係好好送飯呢~!

材料: 半肥瘦20蚊 (叫豬肉佬揀夠肥D~一係叫佢答夠肥膏俾你啦), 鹹蛋1隻
醃料: 生抽約2湯匙, 糖1茶匙, 胡椒粉少許, 麻油及生粉各1茶匙, 水3湯匙, 麥皮1大匙

STEP 1
豬絞肉(手剁後)與醃料(除水外)拌勻醃約20分鐘備用

STEP 2
將醃好嘅豬肉慢慢加入水及麥皮~!之後向同一個方向攪至起膠! (可以放入個保鮮袋到撻)~記得d水要完全吸收哂喔

STEP 3
煲滾水後將豬肉鋪上碟~放上鹹蛋後大火蒸約12-15 分鐘即成~!

 

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蒜蒸腩排

20200910豬1

<<蒜蒸腩排>>
日日都落雨~不過呢~天氣明顯冇咁熱喇~!斷估唔會去返日日35度咁暴曬日子….終於捱完呢個討厭嘅夏天…

我家好鍾意蒸排骨~多數都用蒜茸豆豉~~~今次只用蒜茸椒絲~~辣辣哋~又好香~唔錯呢~!

材料: 腩排300g , 生粉一茶匙及麻油適量, 蒜茸椒絲隨意
腩排醃料: 生抽一湯匙, 老抽少許, 糖一茶匙, 胡椒粉少許

STEP 1
腩排洗淨後與醃料醃約二十分鐘再拌入調味醃一會 ; 煮前再將醃好嘅腩排與少許麻油及生粉拌勻~~

STEP 2
煲滾水後將所有材料及調味放於碟上再大火隔水蒸約12-15分鐘即成

 

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椒鹽豬柳

20200827椒鹽豬柳

<<椒鹽豬柳>>
月月開始返學ZOOM…其實呢大半年黃師奶每日都有教佢生字…數學等…希望唔好變咗大懶豬…可能又要考小一…又要開學….好似忙咗好多..

今日整咗味香口餸~將D豬柳煎香~再加椒鹽蒜茸咁~好香口~~又好好送飯呢~!

材料: 豬柳約1磅
醃料: 生抽1湯匙, 糖2茶匙, 油及生粉少許, 薑汁少許, 蛋白1隻
調味: 椒鹽隨意, 蒜茸椒絲隨意

STEP 1
將豬柳淨後, 跟醃料醃最少1小時

STEP 2
慢火將豬柳煎香至金黃後下調味炒透即成

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孜然金沙骨

20200726豬肉
<<孜然金沙骨>>
聽日開始就冇得堂食喇~對於D戶外工作嘅人真係最慘…大熱天時都唔知喺邊食..想休息下都冇…唸唸下我哋一家三口仲未被疫情影響到生活~真係仲算好好彩…

孜然粉整雞翼就整得多~不過呢~金沙骨就第一次~唔錯喎!~最緊要係焗得唔老火~仲好JUICY!~

材料: 金沙骨8件
醃料: 生抽1湯匙, 糖2茶匙, 油及生粉少許, 薑汁少許, 孜然粉隨意

STEP 1
將金沙骨洗淨後, 跟醃料醃最少1小時

STEP 2
預熱焗爐180度, 焗金沙骨約20-30分鐘即成 (各人爐火唔同~要注意喔)

 

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煎腩片

20200726豬腩肉
<<煎腩片>>
疫情下少咗出街玩~所以爸爸都買咗部SWITCH同月月玩~月月都唔太沉迷~而爸爸亦因為有機打…肯每日早少少起床同個女玩一陣~突然間覺得佢哋2個感情因為打機升咗呢….

喺一田買咗D豬腩片~其實滿口油花好香好味架~不過真係好肥…食完好似肥幾磅咁~!

腩片醃料: 生抽一湯匙, 糖一茶匙, 胡椒粉及水少許
調味: 蒜茸, 黑胡椒及辣椒少許
STEP 1
腩片洗淨後與醃料醃約二十分鐘再拌入調味醃一會 ; 煮前再將醃好嘅腩排與少許麻油及生粉拌勻~~

STEP 2
燒紅鑊將腩片煎至金黃後下調味兜勻煮透即成

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麵豉豚肉豆腐什菌鍋

20200630豬2
<<麵豉豚肉豆腐什菌鍋>>
今日日子有啲唏噓~一個由細識到大嘅朋友今日移居SG喇~朋友同小朋友有更好生活~緊係鄧佢開心~不過呢~眼見家下香港到咁…我唸好快走下一個~走下又一個…

見乜煮乜系列~煎香豬肉片~煮滾個麵豉湯~加埋豆腐菇菌就食得~有肉又有菜~感覺健康D~!

材料: 豬肉片約300G, 豆腐一磗(切丁), 菇菌隨意
醃料: 蠔油約1湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 麻油及生粉少許, 水少許
調味: 麵豉1大匙, 上湯1杯

STEP 1
豬肉跟醃料醃約半小時備用; 菇菌用布清潔乾淨

STEP 2
將豬肉煎香盛起

STEP 3
將麵豉及上湯煮滾後調味, 拌入菇菌及豆腐煮

STEP 4
將豬肉回鑊後煮透即成

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BABY RIBS

20200630豬1
<<BABY RIBS>>
最近幫月月報緊直私小一~問學校拎咗封推薦信~哈~隻衰豬今年又拎咗個操行奬返黎~已經係連續第2年拎喇~佢喺學校真係乖到爆….乖到我會好擔心佢上咗小學會俾人蝦咁….

今日條RIBS 用咗叉燒醬及蜜糖隨意~甜甜哋咁~配埋沙律食~又中又西~唔知食乜咁!~

材料: BABY RIBS 一大條 , 檸檬汁 , 香草(隨意-自己鍾意加咩就咩啦)
調味: 叉燒醬及蜜糖隨意

STEP 1
BABY RIBS與醃料醃一晚備用

STEP 2
預熱焗爐180度15分鐘~~焗BABY RIBS約20-30分鐘即成(自己留意爐火喔!)~!~!!

 

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