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舊日文章

香煎豬扒

20190311豬豬
<<香煎豬扒>>
呢幾日天氣終於乾燥返少少喇~不過呢~屋企有道牆已經發哂毛…剛剛個周末係咁抹抹抹…..希望唔好仲咁濕喇….唔係有排搞呢~!

屋企有唔少岩鹽~係時候清清佢~今次用黎豬扒~味道唔錯呢~!

材料: 豬扒2塊
汁料: 蠔油約1湯匙, 水小半碗
調味: 岩鹽及黑胡椒少許

STEP 1
將豬扒煎香後下鹽調味再煎至2面金黃

STEP 2
注入醬汁將豬扒煮至熟透即成

 

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蒸排骨

20190227蒸排骨醬
<<蒸排骨>>
話咁快2月又完喇~3月呢?!就冇假放~捱到4月先有EASTER!~但係個感覺好似過得好快咁~日日睇住個女返學~過多幾個月就K2~大個女咁~哈哈哈~~

話說喺間鋪頭都買咗D蒸排骨醬~聽見個名~就知用黎整排骨啦~好廢話…蒸出黎味道其實唔錯~不過呢?!又好似唔係好形容到咩味咁~唔識講呀!~~

材料: 腩排300g , 生粉一茶匙及麻油適量
腩排醃料: 生抽一湯匙, 老抽少許, 糖一茶匙, 胡椒粉少許
調味: 蒸排骨醬一湯匙

STEP 1
腩排洗淨後與醃料醃約二十分鐘再拌入調味醃一會 ; 煮前再將醃好嘅腩排與少許麻油及生粉拌勻~~

STEP 2
煲滾水後將所有材料及調味放於碟上再大火隔水蒸約12-15分鐘即成

 

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大吉大利

20190202豬豬
<<大吉大利>>
今日係年廿八~大家洗咗邋遢未呀? 黃師奶喺到同大家拜過早年~祝大家豬年行大運~身體健康~新春大吉~!

新年食豬脷~呵呵~買咗2條豬脷~刮乾淨佢~再用蠔油炆~加埋D腩肉~好肥呀!~~~

材料:豬脷一條, 腩肉一碗, 冬菇八隻, 蒜茸一湯匙, 乾蔥及薑片隨意
調味料: 蠔油約二至三湯匙
腩肉醃料: 糖少許, 生粉及水適量

STEP 1
冬菇先浸軟後去蒂, 用少許糖及麻油略醃

STEP 2
豬脷洗淨後汆水, 再用小刀刮去脷胎切片

STEP 3
腩肉同醃料拌勻備用

STEP 4
爆香料頭拌入豬脷及腩肉略略煎香~加入香菇及調味料拌勻

STEP 5
加水至蓋過所以材料煮滾, 再細火炆約30分鐘後焗30分鐘; 重複炆焗30分鐘次即成~!

 

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BABY RIBS

20181224骨骨
<<BABY RIBS>>
聖誕假期又完咗喇~不過大家應該都仲好放假FEEL~呵~過多幾日就新年~又有得放多日~唔知2019 大家有咩願望呢?黃師奶就希望囡囡快高長大~開心返學就夠喇~!

今日買咗RIBS~~肉就唔係多~不過間唔時食下又幾好味~自己整抵食好多~出面間星期二餐廰食一碟都唔平呀!~

材料: BABY RIBS 一大條 , 檸檬汁 , 香草(隨意-自己鍾意加咩就咩啦)
調味: BBQ 味醬

STEP 1
BABY RIBS與醃料醃一晚備用

STEP 2
預熱焗爐180度15分鐘~~焗BABY RIBS約20分鐘即成~!~!!

 

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馬蹄鹹魚蒸肉餅

20181206豬豬馬

<<馬蹄鹹魚蒸肉餅>>
呢幾日天氣涼咗好多呢~!月月隻衰豬可能都因為天氣凍~瞓覺都瞓到唔願醒咁~放學返黎都瞓成3個鐘…幾驚佢夜晚唔瞓呀…點知又再瞓過…幾識嘆~!

今次個肉餅加咗馬蹄~口感好D~再加埋黃先生鍾意嘅鹹魚~真係好好送飯呢~!

材料: 半肥瘦20蚊 (叫豬肉佬揀夠肥D~一係叫佢答夠肥膏俾你啦), 土魷1隻, 鹹魚1小件, 馬蹄隨意(切碎)
醃料: 生抽約1湯匙, 糖1茶匙, 胡椒粉少許, 麻油及生粉各1茶匙, 水3湯匙, 麥皮1大匙

STEP 1
豬絞肉(手剁後)與醃料(除水外)拌勻醃約20分鐘備用

STEP 2
土魷用水浸軟後去衣切小塊

STEP 3
將醃好嘅豬肉慢慢加入水及麥皮~!之後向同一個方向攪至起膠! (可以放入個保鮮袋到撻)~記得d水要完全吸收哂喔

STEP4
煲滾水後將豬肉跟土魷馬蹄拌勻再鋪上鹹魚上碟碟~大火蒸約12-15 分鐘即成~!

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氣炸鍋 – 黑椒豬頸肉

20181128豬豬
<<氣炸鍋 – 黑椒豬頸肉>>
有人送我氣炸鍋~!其實阿女鍾意食薯條炸魚嗰D嘢…所以佢爸爸買咗返黎~多咗件玩具就用盡佢~見佢煮嘢好快熟~不過唔知係咪清潔會好難呢?日常清潔就好易~大洗呢?就可能煩D~…

今日用黎整豬頸肉~醃好咗~加少少黑椒就得~整出黎有少少燶燶哋感覺~!

材料: 豬頸肉1-2件
醃料1: 生抽1湯匙, 糖2茶匙, 油及生粉少許
醃料2: 黑胡椒少許

STEP 1
豬頸肉洗淨後與醃料1醃約半小時後再煮前拌入醃料2備用

STEP 2
放入氣炸鍋用180度火煮約13-15分鐘即成~!

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黑松茸炒肉丁

20181102黑松茸
<<黑松茸炒肉丁>>
呢排見到商場已經準備緊聖誕裝飾喇~唸起上年月月仲喺一舊飯咁~今年佢呢?一見到就不停問我幾時聖誕呀!~哈~~一年真係過得好快~好快又老1歲喇~!

街市阿姐介買黑松茸~口感幾好同味道唔錯~黃先生話可以再買~睇黎又多個選擇~!

材料: 豬肋條約400G, 紹酒小半碗, 黑松茸1碗
醃料1: 生抽1湯匙, 糖2茶匙, 油及生粉少許, 胡椒粉少許
調味: 黑胡椒少許

STEP 1
豬肋條洗淨後與醃料醃約二十分鐘; 黑松茸用濕布清楚乾淨

STEP 2
燒紅鑊後將豬肋條煎至金黃盛起

STEP 3
炒香黑松茸將豬肉回鑊後下調味後灒酒煮透即成~!

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鹹魚土魷蒸肉餅

20181102餅餅
<<鹹魚土魷蒸肉餅>>
家下鹹魚土魷好貴咁…嗱..黃師奶買咗舊馬友就24蚊~買條土魷就23蚊~舊半肥瘦呢~就20蚊啫~舊鹹魚就叫做分到2餐~算係咁~!

以前好怕整肉餅~家下呢~煮得多~唔會變鉄餅~滑滑肉餅好送飯~手剁就仲好味呢~!

材料: 半肥瘦20蚊 (叫豬肉佬揀夠肥D~一係叫佢答夠肥膏俾你啦), 土魷1隻, 鹹魚1小件
醃料: 生抽約1湯匙, 糖1茶匙, 胡椒粉少許, 麻油及生粉各1茶匙, 水3湯匙, 麥皮1大匙

STEP 1
豬絞肉(手剁後)與醃料(除水外)拌勻醃約20分鐘備用

STEP 2
土魷用水浸軟後去衣切小塊

STEP 3
將醃好嘅豬肉慢慢加入水及麥皮~!之後向同一個方向攪至起膠! (可以放入個保鮮袋到撻)~記得d水要完全吸收哂喔

STEP4
煲滾水後將豬肉跟土魷拌勻再鋪上鹹魚上碟碟~大火蒸約12-15 分鐘即成~!

 

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金沙骨

20181016骨骨
<<金沙骨>>
今日萬聖節~不過月月讀天主教學校~所以學校冇特別活動搞呀~不過呢~就撞啱學校假期~今日一早同佢出咗去兒童探索館玩~等佢開心吓~

呢個金沙骨加咗叉燒醬呀~色水紅紅哋~再加少少黑胡椒~味道唔錯呢~!

材料: 金沙骨6-8件
醃料1: 生抽1湯匙, 糖2茶匙, 油及生粉少許
醃料2: 叉燒醬約2湯匙及黑胡椒少許

STEP 1
排骨洗淨後與醃料1醃約半小時後再焗前拌入醃料2備用

STEP 2
預熱焗爐180度15分鐘再用焗約20分鐘即成(每人爐火唔同要注意喔)

 

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川味骨

20180831排骨
<<川味骨>>
一連三日假期就完咗喇~不過好快又有重陽假~年底特別多假放~唸起都開心~呵呵~~!

又到屋企清醬時間~今次蒸排骨時加埋D四川麻辣醬~辣辣哋咁幾開胃呢~!

材料: 腩排300g , 生粉一茶匙及麻油適量
腩排醃料: 生抽一湯匙, 老抽少許, 糖一茶匙, 胡椒粉少許
調味: 四川麻辣醬一湯匙

STEP 1
腩排洗淨後與醃料醃約二十分鐘再拌入調味醃一會 ; 煮前再將醃好嘅腩排與少許麻油及生粉拌勻~~

STEP 2
煲滾水後將所有材料及調味放於碟上再大火隔水蒸約12-15分鐘即成

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