黃師奶廚藝小百科

<<南乳雞翼>>
呢幾日全城熱話個山竹呀!~感覺真係好勁咁個風~今日去超市一轉~好多好多人呀….個個都狂入貨呢~!唔知道真係以為打仗呀!~

又到清雪櫃時間~清埋樽南乳醬~用黎焗雞翼~鹹鹹香香好好送飯呢~!

材料: 雞翼十隻
醃料: 南乳一大磚 (半個掌心咁大到) , 糖2-3茶匙, 紹酒約2湯匙 (醃料要先拌勻)

STEP 1
將雞翼洗淨後, 跟醃料醃最少4小時

STEP 2
預熱焗爐180度, 焗雞翼約20-30分鐘即成 (各人爐火唔同~要注意喔)

<<水煮雞>>
呢期真係日日都落大雨咁呢~不過天氣就涼返唔少~冇咁辛苦~8月都去到尾聲喇~應該捱多2個月~就可以有D秋意呢~!

正所謂食得唔好嘥嘛~上次煮完個水煮牛肉~黃師奶留起咗個湯汁~咁第晚就用黎浸熟D雞翼~風味十足~哈~唔錯架~

材料: 雞翼10-12隻, 乾蔥青蒜料頭隨意
調味: 四川辣椒醬約3湯匙, 花椒1両及乾辣椒隨意(用100度低溫焗香先), 紅油約2湯匙, 上湯1升
雞翼醃料: 鹽及紹酒少許

STEP 1
雞翼跟醃料醃約2小時備用

STEP 2
爆香料頭後拌入辣椒醬及花椒再煮入上湯煮滾調味煮至大滾

STEP 3
下雞翼蓋上蓋大火煮約3分鐘後熄火焗10分鐘浸至熟透即成~!

<<豉汁雞翼>>
咁快又一星期~唔駛返學嘅日子真係過得特別開心~日日都同月月出去玩一個早上~返家再瞓個靚覺~以前未駛返學時嘅感覺返哂黎~哈哈哈~

家下有時會整下單骨雞翼~覺得易入味D~可惜家中有人覺得咁樣口感冇咁好…咁以後又煩少一樣~!

材料: 單骨雞翼約20隻
雞翼醃料: 生抽一湯匙, 糖一茶匙, 胡椒粉少許, 生粉一茶匙及麻油適量, 紹興酒一湯匙
調味: 蒜茸豆豉茸2湯匙

STEP 1
雞翼洗淨後與醃料醃約三十分鐘

STEP 2
將雞翼煎至金黃盛起

STEP 3
爆香調味後將雞翼回鑊後灒酒炒透至收汁即成

<<咖哩雞翼>>
呢幾日天氣時晴時雨咁~接送放學時仲要黃雨!做阿媽嘅我非常呢HEA..不過囡囡就開心到爆…係咁踩水氹…頭都暈埋..

最近有人買咗幾款唔同牌子嘅咖哩醬~哈~所以多咗整~煮咗一大煲~個咖哩汁好送飯~唔錯呢~!

材料: 雞翼12隻, 薯仔2個 , 洋蔥 一個, 乾蔥茸一湯匙, 辣椒油隨意, 黃薑粉少許
醬汁: 油咖哩三大湯匙
雞翼醃料: 鹽少許

STEP 1
雞翼跟醃料拌勻醃約2小時備用

STEP 2
洋蔥去衣後切角備用~薯仔去皮洗淨切大件

STEP 3|
雞翼同薯仔略略煎香~再爆香洋蔥後盛起

STEP 4
慢火將油咖哩炒香~!拌入洋蔥~乾蔥茸~同黃薑粉炒香後拌入雞翼兜炒片刻

STEP 5
加水蓋過所有材料後用炆煮約半小時用生粉水埋芡即成~!

<<紅燒雞翼>>
呢幾日天氣真係好熱呀~5月就34度…真係唔知點捱到10月~!同月月落一落街玩~隻衰豬就濕哂~唔玩又悶死~唉….

之前整咗紅燒牛肉麵~見個湯咁好味就唔好浪費~留起浸雞翼~入味又簡單呢~!

材料: 雞翼10-12隻
汁料: 水2升, 紅燒汁400ML, 八角1粒 , 花椒半茶匙, 薑3片

STEP 1
將汁料煮滾

STEP 2
拌入雞翼煮約3-4分鐘後熄火浸約15分鐘至熟透即成~!