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舊日文章

金沙雞翼

20210107雞
<<金沙雞翼>>
今日一早同月月返娘家~行下HEA下咁~返到家發覺天氣凍咗好多~聽日天文台話8度…我哋仲要返學交功課….希望唔好太大雨~唔係就麻煩呢~!

今日用雞全翼~加咗炸蒜茸~好香口~食完個口仲好臭~~哈~~

材料: 雞全翼6-8隻
雞肉醃料: 蠔油約1湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 麻油及生粉少許, 老抽少許
調味: 炸蒜茸隨意

STEP 1
將雞翼洗淨後, 跟醃料醃最少4小時

STEP 2
預熱焗爐180度, 焗雞翼約20-30分鐘 (各人爐火唔同~要注意喔)

STEP 3
再灑上炸蒜茸拌勻焗一會即成

 

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金針雲耳蒸滑雞

20201222雞肉
<<金針雲耳蒸滑雞>>
HAPPY 2021~終於上黎除草喇~過完元旦~又要玩返ZOOM同跟功課日子~日ZOOM夜ZOOM~又要跟教學短片~我唸我女呢輩人應該好快有近視…時代變咗…學習方式都變埋….

買咗隻雞~家有金針雲耳~就蒸雞啦~點知~有人問我做咩唔加冬菇….O咀~餐廳咁..要落單先煮….

材料: 雞半隻(斬件) ,金針雲耳隨意
雞醃料: 生抽約2湯匙, 老抽少許, 糖1茶匙, 胡椒粉少許, 生粉1茶匙及麻油適量

STEP 1
雞肉跟醃料醃約4小時備用; 金針雲耳浸軟

STEP 2
將所有材料鋪平於碟上, 煲滾水後大火隔水蒸20-25分鐘即成

 

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雞翼

20201002雞2
<<雞翼>>
一早起身再落街買嘢~感覺真係凍咗好多~!天文台話呢個星期都會比較凍~終於有返D冬天FEEL呢~!

今日來一客雞翼~不過就好簡單就咁用鹽調味咋~因為有時月月會食~唔想煮得太濃味呢~!

材料: 雞翼10-12隻
雞肉醃料: 鹽及檸檬汁適量

STEP 1
將雞翼洗淨後, 跟醃料醃半小時

STEP 2
拌入雞翼煎香至熟透即成

 

 

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黑椒雞扒

20201201雞1
<<黑椒雞扒>>
第4波又爆過喇~今個星期開始就冇晚市堂食~感覺已經麻木咗~早幾個月聽到數字會嘩嘩聲~家下都已經冇太大感覺~只好搞好衛生~繼續過活~~

又食雞~因為成個雪櫃都係雞~入定多啲貨~唔駛日日出去街市咁煩~今次用黑椒汁~惹味d~~

材料: 雞扒2塊
雞肉醃料: 鹽少許 , 糖及薑茸一茶匙 , 麻油及生粉少許
調味: 黑椒汁半碗 (用黑胡椒碎, 洋蔥加上湯煮成)

STEP 1
將雞扒洗淨後, 跟醃料醃半小時

STEP 2
拌入雞扒煎香盛起

STEP 3
爆香調味後將雞扒回鍋煮透即成

 

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白切雞

20201201雞
<<白切雞>>
今日天氣凍咗好多呀!~一早一晚都係得14-15度~真係有返少少冬日FEEL喇~不過呢~中午時間氣溫又升返到20度左右~有時覺得真係唔知點著衫咁~!

來一客蒸雞~用最簡單方法~蒸隻滑雞~加埋薑蔥茸就好好送飯呢~!

材料: 雞一隻
醃料: 鹽隨意, 薑汁適量

STEP 1
將雞跟醃料醃約2小時備用

STEP 2
煲滾薑蔥水後將雞略略浸燙3-4次

STEP 3
拌入雞隻煮約6分鐘(水要浸過雞), 熄火再焗約30分鐘放涼斬件即成

鹽、沙薑、雞粉、糖、花椒、八角等

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叉醬雞翼

20201201雞2
<<叉醬雞翼>>
聽日開始又再2人限聚喇~咁搞一搞~應該今個聖誕新年都係喺家過多~不過感覺呢一波冇咁快停得到…始終大時大節~總會多人出去行下咁~!

今日用咗叉燒醬醃雞翼~味道甜甜哋咁~唔錯~唔知大家又鍾唔鍾意食呢?!

材料: 雞翼10-12隻
雞肉醃料: 叉燒醬約2湯匙 , 糖一茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許, 玫瑰露酒少許

STEP 1
將雞翼洗淨後, 跟醃料醃最少4小時

STEP 2
預熱焗爐180度, 焗雞翼約20分鐘即成 (各人爐火唔同~要注意喔)

 

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燒汁雞脾

20201112雞1
<<燒汁雞脾>>
個BLOG又生草~冇計啦~月月停課後~又要每日抽時間網上學習…再跟返D教學….功課咁~而我哋亦會每日到公園走走~曬下太陽~免得月月屈太耐…影響身心健康….

今日來一客雞脾~用咗燒汁整~~放入焗爐~而個汁呢~仲可以用黎送飯~唔錯架~!

材料: 雞脾3件
雞肉醃料: 燒汁約2湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 麻油及生粉少許
調味: 蜜糖少許

STEP 1
將雞脾洗淨後, 跟醃料醃半小時

STEP 2
雞脾煎香盛起

STEP 3
預熱焗爐180度, 調味後焗雞脾約20-30分鐘後搽蜜糖再焗一會即成(各人爐火唔同~要注意喔)

 

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炸雞

20201112雞841
<<炸雞>>
話咁快又停咗課1個星期喇~今日新聞話有超過20宗初步確診~咁搞落去~真係分分鐘今年都唔駛返學…

今日又整香口餸~半煎炸咗D雞肉~食時可以加多少少他他醬~~又肥又好味~!

材料: 雞脾2件 (切小件)
雞肉醃料: 生抽約2湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許

STEP 1
雞與醃料拌勻醃1小時後沾上生粉

STEP 2
慢火半煎炸至熟透即成

 

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手撕雞

20201102雞
<<手撕雞>>
呢幾日大家都好關注美國大選~估唔到侵侵堅輸咗…唔知往後幾年發展成點呢?! 冇咗狂人~變咗個老到爆嘅伯伯…有冇咁好精力做足任期呢……

今日來個啖啖肉~整咗手撕雞~加咗麻油芝麻~又香又好味~~

材料: 雞脾肉
醃料: 鹽適量
汁料: 麻油及魚露少許, 蒜茸1茶匙, 生抽約1湯匙, 水小半碗, 胡椒粉少許

STEP 1
將雞肉跟醃料拌勻醃約半小時備用

STEP 2
煲滾水, 將雞肉大火煮約2-3分鐘後浸20分鐘至熟透後拆肉

STEP 3
將雞肉跟汁料拌勻再灑上芝麻即成

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咖哩雞

20201021雞
<<咖哩雞>>
自從搬咗出市區~每日接送月月返學都方便得多~家下送完去返學~自己一個人再去買餸返家執屋整餸~時間真係好用得多~終於體會到近學校嘅好處~!

今日煮咖啡~醃好隻雞~再用油咖哩爆香炆煮~好香好吸引~最後再加少少辣油~食得好爽~!

材料: 雞1隻, 薯仔2個 , 洋蔥 一個, 乾蔥茸一湯匙, 辣椒油隨意, 黃薑粉少許
醬汁: 油咖哩三大湯匙
雞件醃料: 鹽少許

STEP 1
雞件跟醃料拌勻醃約2小時備用

STEP 2
洋蔥去衣後切角備用~薯仔去皮洗淨切大件

STEP 3|
雞件同薯仔略略煎香~再爆香洋蔥後盛起

STEP 4
慢火將油咖哩炒香~!拌入洋蔥~乾蔥茸~同黃薑粉炒香後拌入雞件兜炒片刻

STEP 5
加水蓋過所有材料後用炆煮約半小時用生粉水埋芡即成~!

 

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