黃師奶廚藝小百科

<<豉油雞翼/雞蛋>>
呢幾日天氣好翳焗呀!~天文台話有個風~不過應該唔會打得成~但係呢…又濕又熱好辛苦~好在家下唔駛返學~唔係接出接入好快變水人~!

屋企點都有袋雞翼看下門口~今次整雞時加多幾隻蛋~月月好鍾意食架~一個人仔食到2隻蛋~!好擦得架~

材料: 雞翼15隻, 烚熟雞蛋2隻
雞翼醃料: 鹽及檸檬汁少許
汁料: 生抽1/2杯, 老抽1/4杯, 開水約1杯 , 紹酒1大匙,冰糖一粒, 陳皮一小塊, 香葉少許, 花椒少許, 八角一粒

STEP 1
將雞翼同醃料拌勻醃約2小時備用

STEP 2
將汁料煮至大滾後拌入雞翼大火煮約3-4分鐘後熄火焗10分鐘至浸熟再拌入雞蛋浸至入味即可~

 

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<<香菇蒸滑雞>>
日日毛毛細雨~天氣冇咁熱~咁就捱過咗個5月~仲記得上年5月熱到爆…唔知今年幾時先熱到頂唔順呢?!

今日唔想對住個爐~咁就蒸雞算~開咗火唔駛點理~好方便~呵~!

材料: 雞半隻(斬件) ,冬菇6隻
雞醃料: 生抽一湯匙, 老抽少許, 糖一茶匙, 胡椒粉少許, 生粉一茶匙及麻油適量
香菇醃料: 糖一茶匙, 麻油少許

材料: 雞一隻 (斬件) , 膶腸及臘腸各一條, 薑2片
雞肉醃料: 生抽約2湯匙 , 糖一茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許, 紹酒一大匙

STEP 1
雞肉跟醃料醃約4小時備用; 冬菇跟醃料拌勻

STEP 2
將所有材料鋪平於碟上, 煲滾水後大火隔水蒸20-25分鐘即成

 

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<<咖哩雞>>
今日天氣不太好呢~幸好係接送返學時雨唔係太大~唔係就好呢HEA~不過落下雨都好~唔駛咁焗先嘛~!

呢排冇豬肉食~所以就食多咗雞肉呢~今次整咖哩雞~屋企成日整咖喱~因為有人鍾意食~!

材料: 雞1隻, 薯仔2個 , 洋蔥 一個, 乾蔥茸一湯匙, 辣椒油隨意, 黃薑粉少許
醬汁: 油咖哩三大湯匙
雞件醃料: 鹽少許

STEP 1
雞件跟醃料拌勻醃約2小時備用

STEP 2
洋蔥去衣後切角備用~薯仔去皮洗淨切大件

STEP 3|
雞件同薯仔略略煎香~再爆香洋蔥後盛起

STEP 4
慢火將油咖哩炒香~!拌入洋蔥~乾蔥茸~同黃薑粉炒香後拌入雞件兜炒片刻

STEP 5
加水蓋過所有材料後用炆煮約半小時用生粉水埋芡即成~!

 

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<<瑞士雞翼>>
呢個星期又過咗一半喇~好快又有個long weekend~月月下星期四又係學校假期喎~唸起咁多假真係開心死~!

整瑞士雞翼真係簡單方便~啱哂黃師奶呢懶人…煮好個汁~煮到大滾~將d雞翼大火煮佢3-4分鐘熄火焗10分鐘~得咗~!

材料: 雞翼10隻
雞翼醃料: 鹽及檸檬汁少許
汁料: 瑞士汁2碗 ,  清水1碗, 薑2片 , 八角1片, 冰糖1小塊

STEP 1
將雞翼同醃料拌勻醃約2小時備用

STEP 2
將汁料煮至大滾後拌入雞翼大火煮約3-4分鐘後熄火焗10分鐘至浸熟即成~

 

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<<XO醬炒雞脾肉>>
唉…我個開心假期結束咗喇..又返返去晨早出出入入迫車嘅日子…要捱多2個月先暑假..感覺好漫長..

屋企買咗唔少醬料~今次試下XO醬~香香哋~唔太辣~用黎炒菜咁幾好用呢~!

材料: 雞脾肉2塊 ,薑2片, 紹酒小半碗, 辣椒絲少許, 蘆筍隨意
雞肉醃料: 生抽約1湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許
調味: XO醬約2湯匙, 蒜茸少許

STEP 1
雞與醃料拌勻醃半小時; 蘆筍略略刨去外層切小件

STEP 2
爆香薑~拌入雞煎香至金黃

STEP 3
再拌入蘆筍炒香後灒酒

STEP 4
加入調味後拌勻煮至收汁即成~

 

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