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舊日文章

煎雞翼

20210316雞
<<煎雞翼>>
個BLOG最近成日都生草~家下感覺自己有女萬事足~成日顧住隻衰豬~好少自己嘅ME TIME 喇~下年月月讀咗小學後~我又可能陪做書僮…到時應該都摺得架喇個BLOG..

今日整雞翼~加咗少少蒜粉~慢火煎香~呢個天氣煎雞翼就好~過多排夏天真係咪搞我喇….

材料: 雞翼約12隻
雞肉醃料: 蠔油約1湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 麻油及生粉少許
調味: 蒜粉隨意, 黑胡椒粉少許

STEP 1
將雞翼洗淨後, 跟醃料醃最少1小時

STEP 2
燒紅鑊將雞翼煎至金黃熟透後灑上調味即成~!

 

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雞煲

20210316雞1
<<雞煲>>
月月復課後取消咗茶點時間~每日11點到就會放學~放早1個小時~感覺時間好用好多~而且又唔駛撞正超多人嘅午餐時間~感覺真係好爽~!

買咗雞煲醬~今晚開黎試味~料頭再自己加多D~一大煲~麻辣味~~用黎打邊邊應該都好正~!

材料: 雞1隻, 洋蔥一個, 乾蔥三個
雞件醃料: 鹽少許
調味: 雞煲醬 (我買嗰款係1PACK 裝FOR 1煲)

STEP 1
雞件跟醃料拌勻醃約2小時備用

STEP 2
洋蔥及乾蔥去衣後切角備用

STEP 3|
爆香料頭煎香雞件

STEP 4
注入雞煲醬兜炒片刻

STEP 5
加水蓋過所有材料後用炆煮約20分鐘即成~!

 

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蜜糖雞膇

20210206雞
<<蜜糖雞膇>>
呢幾日天氣真係唔係幾好呀!~又濕又落雨~感覺涼返少少~希望呢個梅雨季快D過~不過過咗又要捱夏天…

疫情下雪櫃多咗急凍雞肉~今日就整個雞膇~醃好後焗時搽少少蜜糖~甜甜哋咁唔錯呢~!

材料: 雞膇10-12隻 , 蜜糖少許
雞肉醃料: 叉燒醬約2湯匙 , 糖一茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許, 玫瑰露酒少許

STEP 1
將雞膇洗淨後, 跟醃料醃最少2小時

STEP 2
預熱焗爐180度, 焗雞膇約20分鐘後搽上蜜糖再焗一會即成 (各人爐火唔同~要注意喔)

 

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咖哩雞

20210121雞
<<咖哩雞>>
今日收到教育局嘅小一入學資料喇~下星期六就要去交表~換句話說~我家月月好快就變咗小學雞喇~快樂嘅幼稚園生活有一半都係在家學習…究竟9月後…佢係咪都要繼續日ZOOM夜ZOOM呢~!?!

一早煮咖哩雞~有人返工前已經聞到香味~哈~一早炆定夜晚食~好入味~個汁又好好送飯呢~!

材料: 雞1隻, 薯仔2個 , 洋蔥 一個, 乾蔥茸一湯匙, 辣椒油隨意, 黃薑粉少許
醬汁: 油咖哩三大湯匙
雞件醃料: 鹽少許

STEP 1
雞件跟醃料拌勻醃約2小時備用

STEP 2
洋蔥去衣後切角備用~薯仔去皮洗淨切大件

STEP 3|
雞件同薯仔略略煎香~再爆香洋蔥後盛起

STEP 4
慢火將油咖哩炒香~!拌入洋蔥~乾蔥茸~同黃薑粉炒香後拌入雞件兜炒片刻

STEP 5
加水蓋過所有材料後用炆煮約半小時用生粉水埋芡即成~!

 

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照燒雞脾

20210112雞
<<照燒雞脾>>
剛剛昨日又過百宗喇~唔覺唔覺~已經戴咗一年口罩….由當初要排隊…甚至搶購口罩~到家下可以有唔同款式….一年變化真大…唔知下年今日~大家可以除罩未呢?!

今日整雞脾~用咗照燒汁~唔知大家又LIKE唔LIKE 呢?!我家月月最愛瑞士汁~不過唔敢成日整~唔健康呢~!

材料: 雞脾3件
雞肉醃料: 照燒汁約2湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 麻油及生粉少許

STEP 1
將雞脾洗淨後, 跟醃料醃半小時

STEP 2
雞脾煎香盛起

STEP 3
預熱焗爐180度, 調味後焗雞脾約20-30分鐘後搽蜜糖再焗一會即成(各人爐火唔同~要注意喔)

 

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金沙雞翼

20210107雞
<<金沙雞翼>>
今日一早同月月返娘家~行下HEA下咁~返到家發覺天氣凍咗好多~聽日天文台話8度…我哋仲要返學交功課….希望唔好太大雨~唔係就麻煩呢~!

今日用雞全翼~加咗炸蒜茸~好香口~食完個口仲好臭~~哈~~

材料: 雞全翼6-8隻
雞肉醃料: 蠔油約1湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 麻油及生粉少許, 老抽少許
調味: 炸蒜茸隨意

STEP 1
將雞翼洗淨後, 跟醃料醃最少4小時

STEP 2
預熱焗爐180度, 焗雞翼約20-30分鐘 (各人爐火唔同~要注意喔)

STEP 3
再灑上炸蒜茸拌勻焗一會即成

 

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金針雲耳蒸滑雞

20201222雞肉
<<金針雲耳蒸滑雞>>
HAPPY 2021~終於上黎除草喇~過完元旦~又要玩返ZOOM同跟功課日子~日ZOOM夜ZOOM~又要跟教學短片~我唸我女呢輩人應該好快有近視…時代變咗…學習方式都變埋….

買咗隻雞~家有金針雲耳~就蒸雞啦~點知~有人問我做咩唔加冬菇….O咀~餐廳咁..要落單先煮….

材料: 雞半隻(斬件) ,金針雲耳隨意
雞醃料: 生抽約2湯匙, 老抽少許, 糖1茶匙, 胡椒粉少許, 生粉1茶匙及麻油適量

STEP 1
雞肉跟醃料醃約4小時備用; 金針雲耳浸軟

STEP 2
將所有材料鋪平於碟上, 煲滾水後大火隔水蒸20-25分鐘即成

 

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雞翼

20201002雞2
<<雞翼>>
一早起身再落街買嘢~感覺真係凍咗好多~!天文台話呢個星期都會比較凍~終於有返D冬天FEEL呢~!

今日來一客雞翼~不過就好簡單就咁用鹽調味咋~因為有時月月會食~唔想煮得太濃味呢~!

材料: 雞翼10-12隻
雞肉醃料: 鹽及檸檬汁適量

STEP 1
將雞翼洗淨後, 跟醃料醃半小時

STEP 2
拌入雞翼煎香至熟透即成

 

 

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黑椒雞扒

20201201雞1
<<黑椒雞扒>>
第4波又爆過喇~今個星期開始就冇晚市堂食~感覺已經麻木咗~早幾個月聽到數字會嘩嘩聲~家下都已經冇太大感覺~只好搞好衛生~繼續過活~~

又食雞~因為成個雪櫃都係雞~入定多啲貨~唔駛日日出去街市咁煩~今次用黑椒汁~惹味d~~

材料: 雞扒2塊
雞肉醃料: 鹽少許 , 糖及薑茸一茶匙 , 麻油及生粉少許
調味: 黑椒汁半碗 (用黑胡椒碎, 洋蔥加上湯煮成)

STEP 1
將雞扒洗淨後, 跟醃料醃半小時

STEP 2
拌入雞扒煎香盛起

STEP 3
爆香調味後將雞扒回鍋煮透即成

 

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白切雞

20201201雞
<<白切雞>>
今日天氣凍咗好多呀!~一早一晚都係得14-15度~真係有返少少冬日FEEL喇~不過呢~中午時間氣溫又升返到20度左右~有時覺得真係唔知點著衫咁~!

來一客蒸雞~用最簡單方法~蒸隻滑雞~加埋薑蔥茸就好好送飯呢~!

材料: 雞一隻
醃料: 鹽隨意, 薑汁適量

STEP 1
將雞跟醃料醃約2小時備用

STEP 2
煲滾薑蔥水後將雞略略浸燙3-4次

STEP 3
拌入雞隻煮約6分鐘(水要浸過雞), 熄火再焗約30分鐘放涼斬件即成

鹽、沙薑、雞粉、糖、花椒、八角等

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