黃師奶廚藝小百科

<<川味雞(涼菜)>>
中秋節快樂呀!~~話咁快又到中秋喇~一年過咗一大半~感覺真係過得好快呀!~唔駛幾耐又話過年喇~呵呵~~

今日做咗個涼菜~其實係醉雞黎~不過加咗D辣椒花椒咁~辣辣哋惹味D~!

材料: 雞翼8隻
醃料: 鹽少許
汁料: 香糟露, 杞子圓肉少許, 八角1小塊, 花椒及辣椒隨意(已烘香)

STEP 1
雞肉跟醃料拌勻醃約2小時

STEP 2
煲滾水後下雞翼大火煮約3分鐘後熄火浸熟, 放涼

STEP 3
注入汁料後浸雞翼過夜(放雪櫃)即成

<<蜜糖雞翼>>
今日天氣好熱好好太陽呀!~見到好似呢幾日都曬到爆咁…嗱嗱林走去洗下薄被…曬返1-2日~瞓起上黎都爽D~

天氣熱唔想對住個火煎~就醃好D雞翼放入焗爐~方便又涼快~哈~~

材料: 雞翼10-12隻 , 蜜糖少許, 黑胡椒少許
雞肉醃料: 叉燒醬約2湯匙 , 糖一茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許, 玫瑰露酒少許

STEP 1
將雞翼洗淨後, 跟醃料醃最少2小時

STEP 2
預熱焗爐180度, 焗雞翼約20分鐘後搽上蜜糖及灑上黑胡椒再焗一會即成 (各人爐火唔同~要注意喔)

<<口水雞>>
個BLOG又繼續發毛~未有月月前~黃師奶真係好有時間心機日日煮餸寫BLOG~生咗塊膠布之後~就日日都要跟住你~真係冇咁多時間搞自己嘢同煮飯呢~!

今日整咗口水雞~夏天煮個涼菜~幾好呀!~食D辣嘢仲去濕TIM~~唔錯~!

材料: 雞半隻, 蔥段同薑片適量, 芝麻花生碎
醃料: 鹽少許
醬汁: 豉油2湯匙, 陳醋1湯匙, 砂糖半茶匙, 鹽少許, 蠔油1湯匙, 薑蒜及蒜茸少許, 辣椒油及花椒油隨意

STEP 1
雞跟醃料伴勻醃約2小時備用

STEP 2
煲滾水後下薑片蔥段, 拌入雞隻大火煮滾後2分鐘再熄火浸熟後再浸冰水雪凍

STEP 3
爆香薑蒜後將醬汁材料拌入煮勻後淋上雞隻上, 再灑上芝麻花生碎即成

<<蒜香辣椒雞脾肉>>
嘩~個BLOG又生草喇~黃師奶覺得月月細時~好似仲多時間整BLOG煮嘢食咁…家下佢大咗…又有D高敏兒性格..成日想痴住你…可能要等到9月做咗小學雞..先多啲ME TIME 呢~!

家有辣椒乾~爆香後炒雞球食~加多少少菇菌~感覺健康D呢~!

材料: 雞肉約1磅, 直菇1包 (搣成小片) , 辣椒乾隨意
雞肉醃料: 生抽約2湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許
調味: 蒜茸少許

STEP 1
雞肉跟醃料拌勻備用

STEP 2
先將辣椒乾炒香後爆香直菇再將雞肉炒至轉色

STEP 3
下調味再煮至熟透即成

<<炸雞>>
話咁快又到星期一~家下每日送月月返學~感覺都有啲唔捨得呀!~疫情關係…其實月月嘅幼稚園生涯有一半時間都係在家學習…好似冇咩點返過學..就變小學雞…上星期畢業典禮時~學校仲話成為有史以黎返得最少學嘅畢業生…..

今日食熱嘢呀!~整咗D炸雞~再配過白飯~加多少少沙律菜~~感覺有啲和風~!

材料: 雞脾2件 (切小件)
雞肉醃料: 生抽約2湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許

STEP 1
雞與醃料拌勻醃1小時後沾上生粉

STEP 2
慢火半煎炸至熟透即成