黃師奶廚藝小百科

黃師奶烘培工作坊

想跟黃師奶整靚靚動物cupcake, 請即報名參加
黃師奶烘焙工作坊啦! 黃師奶烘焙工作坊

黃師奶專欄

日日煮星級「煮」廚


SalaD blog 星級blogger


點煮網推介用戶


myTaste.tw

Google+ Badge

舊日文章

瑞士雞膇

20200325雞雞
<<瑞士雞膇>>
早前話BLOGSPOT傻咗~係都唔俾我留言~搞咗成個月有多~終於又可以留返~唔知佢壞咗D咩~定我更新咗D咩~不過解決到就好~!

家下人人家中嘅雪櫃應該都打爆哂~疫情下大部分人都買定多少少餸~哈~今日就解凍D雞膇~整瑞士汁~好味道!~

材料: 雞膇8隻
汁料: 瑞士汁2碗 ,  清水1碗, 薑2片 , 八角1片, 冰糖1小塊

STEP 1
將汁料煮至大滾後拌入雞膇大火煮約5分鐘後熄火焗20分鐘至浸熟即成

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

沙薑雞膇

20200309沙1雞
<<沙薑雞膇>>
家下睇新聞~見到歐美嘅確診個案真係越來越多呢~有唔少學生都返緊黎香港~睇黎仲有排個案個爆升~~真係要KEEP定多少少糧~因為唔想成日落街呢~!

今日買咗沙薑~哈~咁緊係用黎煮雞啦~家有雞膇即解凍~雞膇滑一滑~好味道~!

材料: 雞膇8隻 , 沙薑隨意, 紹酒半碗
雞翼醃料: 生抽約1湯匙 , 糖一茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許, 紹酒一大匙, 沙薑粉一湯匙

STEP 1
雞膇與醃料拌勻備用

STEP 2
爆香沙薑~將雞膇略略煎香後灒酒

STEP 3
兜炒片刻後加水蓋過所有材料後煮滾轉細火炆煮約15-20分鐘至收汁 (可加生粉水埋芡) 即成~

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

沙嗲薯仔炆雞件

20200220雞
<<沙嗲薯仔炆雞件>>
唔覺唔覺月月差不多放咗2個月假喇~之前功課係上網DOWNLOAD 嘅~不過呢~有家長覺得自己PRINT麻煩..最後學校就決定叫家長自己定期返學去拎功課…我寧願自己PRINT…出出入入仲煩呀!!!!

想清埋D沙嗲~咁就用黎炆雞~沙嗲呢~我哋就唔覺得辣~不過呢~月月受唔到~佢話好辣唔食呀!~~

材料: 雞1隻, 薯仔2個 , 洋蔥 一個, 乾蔥茸一湯匙
醬汁: 沙嗲三大湯匙
雞件醃料: 鹽少許

STEP 1
雞件跟醃料拌勻醃約2小時備用

STEP 2
洋蔥去衣後切角備用~薯仔去皮洗淨切大件

STEP 3|
雞件同薯仔略略煎香~再爆香洋蔥後盛起

STEP 4
慢火將沙嗲炒香~!拌入洋蔥~乾蔥茸~炒香後拌入雞件兜炒片刻

STEP 5
加水蓋過所有材料後用炆煮約半小時用生粉水埋芡即成~!

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

香菇蒸雞

20200206雞2
<<香菇蒸雞>>
搶呀~搶呀~你今日搶咗未呀?米又搶~廁紙又搶~家下見到漂白水仲開心過執金呀!~~~究竟幾時先完…….

煮到好似冇咩心機~家下呢個時勢~有飯開~唔駛愁生活已經係好好咁呢…

材料: 雞半隻(斬件) ,冬菇隨意
雞醃料: 生抽約2湯匙, 老抽少許, 糖1茶匙, 胡椒粉少許, 生粉1茶匙及麻油適量

STEP 1
雞肉跟醃料醃約4小時備用; 冬菇浸軟去蒂切絲

STEP 2
將所有材料鋪平於碟上, 煲滾水後大火隔水蒸20-25分鐘即成

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

蒜香雞膇

20200206雞
<<蒜香雞膇>>
家下香港人好忙又好慘…日日走去排隊搶米搶廁紙~黃師奶就冇呢個本事搶喇…因為湊住囡囡..去得邊吖~~呢家成個香港都傻咗~唔知幾時先正常返呢~!!

早前入咗D凍肉~屋企有蒜粉~就用黎調下味~放入焗爐~真係好方便呢~!

材料: 雞膇8-10隻
雞肉醃料: 蠔油約1湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許
調味: 蒜粉隨意

STEP 1
將雞膇洗淨後, 跟醃料醃最少4小時

STEP 2
預熱焗爐180度, 焗雞膇約30分鐘即成 (各人爐火唔同~要注意喔)

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

蒜蜜雞翼

20200106雞雞
<<蒜蜜雞翼>>
月月學校有幾個小朋友出疹~同埋開始又流感高峰期~學校規定明天起日日都要戴口罩返學喇~好在早前我已經買咗一批俾月月用~唔係家下真係買都買唔到呢~!

家有蜜糖想清埋佢~今日煎雞翼時加少少~香香甜甜咁~啱哂小朋友食呢~!

材料: 雞翼12-15隻, 蜜糖適量
雞肉醃料: 生抽約1湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許
調味: 蒜茸約1湯匙

STEP 1
雞翼洗淨後與醃料醃約三十分鐘

STEP 2
將雞翼煎至金黃後下蒜茸

STEP 3
灒酒炒透下蜜糖兜勻至收汁即成

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

花雕炆雞

20191217雞
<<花雕炆雞>>
UPDATE埋今日~呢個BLOG又要生草喇~因為我心愛嘅月月又放聖誕假喇~我哋一家三口會出去外遊呀!~所以呢~~冇人理個BLOG LU~!

屋企有隻雞~用咗花雕酒黎炆~又香又入味~個汁仲好送飯呢~

材料: 雞1隻 , 洋蔥1個(去衣切絲), 紅青尖椒隨意, 薑2片, 花雕半碗
雞肉醃料: 生抽約1湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許
調味: 蠔油約2湯匙

STEP 1
雞與醃料拌勻醃4小時

STEP 2
爆香薑及洋蔥~拌入雞煎香至金黃

STEP 3
再拌入紅青尖椒炒香後灒酒

STEP 4
加入調味後拌勻1加水蓋過所有材料後煮滾轉細火炆煮約20分鐘至收汁 (可加生粉水埋芡) 即成~

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

香菇栗子鴨煲

20191208鴨
<<香菇栗子鴨煲>>
尋日月月玩嗰陣~喺公園跌親起咗個大樓….跌嗰下都好應下…啪一聲..睇住佢個頭變紫多層樓….真係嚇到我心都離一離呀!~好彩冇D尖銳嘢…唔係頭都穿埋呢….心痛死我~!

買咗半隻鴨~天氣涼咗~加咗D時令栗子~再加D冬菇~一個煲仔菜~食完暖笠笠呢~!

材料: 鴨半隻, 栗子隨意, 冬菇約10隻, 薑2片, 紹酒半碗, 乾蔥料頭隨意
醃料: 生抽約2湯匙 , 糖1茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許, 紹酒1大匙
調味: 蠔油2大匙

STEP 1
將鴨件洗淨後醃約30分鐘備用; 冬菇浸軟後去蒂

STEP 2
爆香料頭薑片後拌入鴨件煎香

STEP 3
下調味後拌入栗子及冬菇, 兜炒片刻後灒酒再加浸菇水至蓋過所有材料後煮滾

STEP 4
細火炆約半小時後熄火焗半小時; 再炆15分鐘後焗15分鐘

STEP 5
最後炆焗多15分鐘後下生粉水埋芡即成

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

香菇蒸雞

20191202雞
<<香菇蒸雞>>
呢幾日天氣真係凍咗好多呀!~香港好似好少可12月就咁涼呢~我仲記得上年聖誕D相仲係著短袖衫~今年就咁快轉咗長袖呢~不過咁先好啦~有返D冬日FEEL嘛!~

冬菇真係1種好食材~屋企點都有包看門口~買咗半邊雞~浸少少冬菇~簡簡單單咁又一餐~!

材料: 雞半隻(斬件) ,冬菇隨意
雞醃料: 生抽約2湯匙, 老抽少許, 糖1茶匙, 胡椒粉少許, 生粉1茶匙及麻油適量

STEP 1
雞肉跟醃料醃約4小時備用; 冬菇浸軟去蒂切絲

STEP 2
將所有材料鋪平於碟上, 煲滾水後大火隔水蒸20-25分鐘即成

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!

瑞士雞翼

20191118瑞雞
<<瑞士雞翼>>
剛過去嘅周末感覺好平靜呢~本來有D驚星期一都復唔到課架~點知一切順利~作為一個師奶仔~又要日日同埋月月出出入入~我真係好擔心D交通呢~唉~~

雞翼看門口~用咗瑞士汁~因為整完D雞翼甜甜哋~啱月月口味~哈~~

材料: 雞翼10隻
雞翼醃料: 鹽及檸檬汁少許
汁料: 瑞士汁2碗 ,  清水1碗, 薑2片 , 八角1片, 冰糖1小塊

STEP 1
將雞翼同醃料拌勻醃約2小時備用

STEP 2
將汁料煮至大滾後拌入雞翼大火煮約3-4分鐘後熄火焗10分鐘至浸熟即成~

 

大家可以Click入 黃師奶廚藝小百科 facebook 粉絲專頁度交流吓吖~!!!