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舊日文章

豉油雞翼/雞蛋

20190715雞雞
<<豉油雞翼/雞蛋>>
呢幾日天氣好翳焗呀!~天文台話有個風~不過應該唔會打得成~但係呢…又濕又熱好辛苦~好在家下唔駛返學~唔係接出接入好快變水人~!

屋企點都有袋雞翼看下門口~今次整雞時加多幾隻蛋~月月好鍾意食架~一個人仔食到2隻蛋~!好擦得架~

材料: 雞翼15隻, 烚熟雞蛋2隻
雞翼醃料: 鹽及檸檬汁少許
汁料: 生抽1/2杯, 老抽1/4杯, 開水約1杯 , 紹酒1大匙,冰糖一粒, 陳皮一小塊, 香葉少許, 花椒少許, 八角一粒

STEP 1
將雞翼同醃料拌勻醃約2小時備用

STEP 2
將汁料煮至大滾後拌入雞翼大火煮約3-4分鐘後熄火焗10分鐘至浸熟再拌入雞蛋浸至入味即可~

 

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南乳粉絲雞煲

201906012雞雞jpg
<<南乳粉絲雞煲>>
剛剛睇到新聞~金鐘一帶又開始混亂喇~家下月月喺銅鑼灣返學~好在返學放學冇塞車咋~!同埋學校好好咁俾我哋早少少放學接走小朋友~唔係遇著大塞車就煩呢~!

今日用咗南乳醃雞呀!~但係黃師奶加咗粉絲~吸哂D汁~好好味~搞到粉絲先係主角咁呢~!

材料: 雞1隻(斬件) ,薑2片, 紹酒小半碗, 洋蔥1個(去衣切絲), 粉絲2束
雞肉醃料: 南乳約2磗, 紹興半碗 (拌勻), 糖約1湯匙

STEP 1
雞與醃料拌勻醃4小時; 粉絲浸軟

STEP 2
爆香薑及洋蔥, 拌入雞煎香至金黃

STEP 3
灒酒拌勻後煮透再下粉絲煮至收汁即成

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香菇蒸滑雞

20190531雞雞
<<香菇蒸滑雞>>
日日毛毛細雨~天氣冇咁熱~咁就捱過咗個5月~仲記得上年5月熱到爆…唔知今年幾時先熱到頂唔順呢?!

今日唔想對住個爐~咁就蒸雞算~開咗火唔駛點理~好方便~呵~!

材料: 雞半隻(斬件) ,冬菇6隻
雞醃料: 生抽一湯匙, 老抽少許, 糖一茶匙, 胡椒粉少許, 生粉一茶匙及麻油適量
香菇醃料: 糖一茶匙, 麻油少許

材料: 雞一隻 (斬件) , 膶腸及臘腸各一條, 薑2片
雞肉醃料: 生抽約2湯匙 , 糖一茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許, 紹酒一大匙

STEP 1
雞肉跟醃料醃約4小時備用; 冬菇跟醃料拌勻

STEP 2
將所有材料鋪平於碟上, 煲滾水後大火隔水蒸20-25分鐘即成

 

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蒜香豆豉雞

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<<蒜香豆豉雞>>
尋日去咗影家庭相~月月大個咗~影相扭擰咗~煩咗~可能到到小學雞時就唔肯同我哋咁去影架喇~真係要好好珍惜下家下呢個時光~!

最近真係成日食雞~哈~冇計~豬肉貴呀呢期~~過多幾日先再買黎食~!

材料: 雞翼同雞鎚約15隻 ,薑2片, 紹酒小半碗, 洋蔥1個(去衣切絲)
雞肉醃料: 生抽約1湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許
調味: 蒜頭豆豉約1湯匙

STEP 1
雞與醃料拌勻醃半小時

STEP 2
爆香薑及洋蔥, 拌入雞煎香至金黃

STEP 3
加入調味後灒酒拌勻煮至收汁即成~

 

 

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咖哩雞

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<<咖哩雞>>
今日天氣不太好呢~幸好係接送返學時雨唔係太大~唔係就好呢HEA~不過落下雨都好~唔駛咁焗先嘛~!

呢排冇豬肉食~所以就食多咗雞肉呢~今次整咖哩雞~屋企成日整咖喱~因為有人鍾意食~!

材料: 雞1隻, 薯仔2個 , 洋蔥 一個, 乾蔥茸一湯匙, 辣椒油隨意, 黃薑粉少許
醬汁: 油咖哩三大湯匙
雞件醃料: 鹽少許

STEP 1
雞件跟醃料拌勻醃約2小時備用

STEP 2
洋蔥去衣後切角備用~薯仔去皮洗淨切大件

STEP 3|
雞件同薯仔略略煎香~再爆香洋蔥後盛起

STEP 4
慢火將油咖哩炒香~!拌入洋蔥~乾蔥茸~同黃薑粉炒香後拌入雞件兜炒片刻

STEP 5
加水蓋過所有材料後用炆煮約半小時用生粉水埋芡即成~!

 

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氣炸鍋 – 雞軟骨

20190509骨骨
<<氣炸鍋 – 雞軟骨>>
最近黃師奶追緊套大陸時裝劇~發覺佢哋D植入式廣告自然過TBB D 膠劇好多喎!~以前就覺得D古裝正~家下又追埋D時裝劇~睇到夜晚唔願瞓呢~!

雞軟骨呢~其實黃師奶好鍾意食架~不過又唔多煮~家下用氣炸整~好方便~~呵~!

材料: 雞軟骨1碗
雞肉醃料: 生抽約1湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 黑胡椒粉少許, 麻油及生粉少許

STEP 1
雞軟骨與醃料拌勻醃1小時

STEP 2
放入氣炸鍋用180度火煮約12-15分鐘即成~!

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瑞士雞翼

20190509雞
<<瑞士雞翼>>
呢個星期又過咗一半喇~好快又有個long weekend~月月下星期四又係學校假期喎~唸起咁多假真係開心死~!

整瑞士雞翼真係簡單方便~啱哂黃師奶呢懶人…煮好個汁~煮到大滾~將d雞翼大火煮佢3-4分鐘熄火焗10分鐘~得咗~!

材料: 雞翼10隻
雞翼醃料: 鹽及檸檬汁少許
汁料: 瑞士汁2碗 ,  清水1碗, 薑2片 , 八角1片, 冰糖1小塊

STEP 1
將雞翼同醃料拌勻醃約2小時備用

STEP 2
將汁料煮至大滾後拌入雞翼大火煮約3-4分鐘後熄火焗10分鐘至浸熟即成~

 

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氣炸鍋 – 蒜香雞

20190502雞雞
<<氣炸鍋 – 蒜香雞>>
今日放學時入到地車站~嘩~~多人到呢….我哋日都要經銅鑼灣走..平時都冇咁多人..唸起今日係5月黃金周…多人到月月不停問點解呢~!!

喺超市買咗包蒜味炸粉~用黎整氣炸雞~都唔錯~~少少蒜香味~幾好食~又方便呢~!

材料: 雞鎚10-12隻
雞肉醃料: 生抽約1湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許
調味: 蒜味炸粉100G + 水100G (拌勻)

STEP 1
雞與醃料拌勻醃1小時

STEP 2
雞肉跟炸粉拌勻

STEP 3
放入氣炸鍋用200度火煮約20分鐘即成~!

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XO醬炒雞脾肉

20190412雞雞
<<XO醬炒雞脾肉>>
唉…我個開心假期結束咗喇..又返返去晨早出出入入迫車嘅日子…要捱多2個月先暑假..感覺好漫長..

屋企買咗唔少醬料~今次試下XO醬~香香哋~唔太辣~用黎炒菜咁幾好用呢~!

材料: 雞脾肉2塊 ,薑2片, 紹酒小半碗, 辣椒絲少許, 蘆筍隨意
雞肉醃料: 生抽約1湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許
調味: XO醬約2湯匙, 蒜茸少許

STEP 1
雞與醃料拌勻醃半小時; 蘆筍略略刨去外層切小件

STEP 2
爆香薑~拌入雞煎香至金黃

STEP 3
再拌入蘆筍炒香後灒酒

STEP 4
加入調味後拌勻煮至收汁即成~

 

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蒜茸雞翼

20190227蒜茸黑椒雞
<<蒜茸雞翼>>
呢幾日天氣熱咗好多呀!~斷估都唔會再凍得去邊喇~所以呢~~就忙住幫月月換季~清減D衫俾人~!唔好浪費嘛~!!

屋企幾時都有雞翼~今次醃好咗用蒜茸煎香~唔錯架~月月都鍾意食呢~!

材料: 雞翼12-15隻
雞肉醃料: 生抽約1湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許
調味: 蒜茸約1湯匙

STEP 1
雞翼洗淨後與醃料醃約三十分鐘

STEP 2
將雞翼煎至金黃後下蒜茸

STEP 3
灒酒炒透至收汁即成

 

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