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舊日文章

南乳雞膇

20200804雞1
<<南乳雞膇>>
尋日教署宣布咗~9月唔可以面授課~其實都預咗K3呢個學年都會返下停下咁…慶幸自己上當年都叫讀過下書..仲係FTM可以自己喺屋企教月月…其他雙職家長應該好頭痕….

雪櫃入咗唔少雞肉~家有南乳~黃師奶覺得除咗煮齋~煮雞就最夾!~~醃好放入焗爐~好快食得~!

材料: 雞膇8隻
醃料: 南乳一大磚 (半個掌心咁大到) , 糖2-3茶匙, 紹酒約2湯匙 (醃料要先拌勻)

STEP 1
將雞膇洗淨後, 跟醃料醃最少4小時

STEP 2
預熱焗爐180度, 焗雞膇約20-30分鐘即成 (各人爐火唔同~要注意喔)

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炸雞

20200714雞2
<<炸雞>>
今日有成64宗個案…仲有60幾宗初步~去到1日過百CASES喇…咁搞落去…真係冇眼睇…其實黃師奶覺得中咗唔驚…最怕係要同月月分開…唉..唔好幻想咁多..中咗再算…

家有雞脾…切小件再半煎炸~好香口~~不過都好肥…

材料: 雞脾2件 (切小件)
雞肉醃料: 生抽約2湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許

STEP 1
雞與醃料拌勻醃1小時後沾上生粉

STEP 2
慢火半煎炸至熟透即成

 

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雞扒飯

20200714雞1
<<雞扒飯>>
呢個星期香港個案真係多咗好多呀!~每日都40-50宗..仲要有好多都搵唔到源頭…咁樣搞法..真係冇眼睇…希望月底會好轉啦~!

家下成日喺冰箱見乜煮乜…解凍雞扒~醃好就煮得~加埋少少菜同飯~HEA到….

材料: 雞扒2塊
雞肉醃料: 蠔油約2湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 麻油及生粉少許
調味: 芝麻紫菜少許

STEP 1
將雞扒洗淨後, 跟醃料醃最少1小時

STEP 2
燒紅鑊將雞扒煎至金黃熟透後灑上調味拌飯即成~!

 

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焗雞膇

20200630雞
<<焗雞膇>>
今日個案又多咗好多呀!~一日有34宗本地~呢幾日突然間咁升咗~雖然唔太好感覺~不過呢~又要繼續生活~同病毒存~!

天氣太熱~都唔太想對住個爐呀!~唯有醃好D雞翼~放入焗爐算~冇咁辛苦~又好味~哈~

材料: 雞翼/雞膇12-15隻
雞肉醃料: 蠔油約2湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 麻油及生粉少許

STEP 1
將雞翼洗淨後, 跟醃料醃最少4小時

STEP 2
預熱焗爐180度, 焗雞翼約20-30分鐘 即成(各人爐火唔同~要注意喔)

 

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金沙雞翼

20200616雞3
<<金沙雞翼>>
呢幾日天氣真係好熱呀!~日日都34度…呢個夏天感覺好辛苦..唔知係咪住開SHOPPING MALL 上面..轉咗去住市區…我唸有排都唔會慣呀!~

買咗D雞全翨~今次加咗D炸蒜茸~賣相金金黃黃咁~都唔錯~幾吸引呀!~

材料: 雞全翼6-8隻
雞肉醃料: 蠔油約1湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 麻油及生粉少許
調味: 炸蒜茸粉隨意

STEP 1
將雞翼洗淨後, 跟醃料醃最少4小時

STEP 2
預熱焗爐180度, 焗雞翼約20-30分鐘 (各人爐火唔同~要注意喔)

STEP 3
再灑上蒜茸拌勻焗一會即成

 

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白切雞

20200616雞1
<<白切雞>>
今日睇新聞~有成30宗輸入個案~感覺家下外遊就一定中咁~見巴基斯坦印度好似爆得好勁~美國就唔駛講啦..再咁落去..真係唔知點收科~口罩好似變咗一件衫咁~一定要戴出街呀!~

買咗隻雞~做個白切雞~~雞唔係主菜~我鍾意食薑茸多過雞~薑茸好好送飯呀~~

材料: 雞一隻
醃料: 鹽隨意, 薑汁適量

STEP 1
將雞跟醃料醃約2小時備用

STEP 2
煲滾薑蔥水後將雞略略浸燙3-4次

STEP 3
拌入雞隻煮約6分鐘(水要浸過雞), 熄火再焗約30分鐘放涼斬件即成

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薯仔炆雞翼

20200519雞翼
<<薯仔炆雞翼>>
黃師奶終於蒲返頭喇..我個搬屋之作終於完成….由清屋…PACK嘢…UNPACK嘢..足足搞咗2星期有多….家下正式喺新社區生活..不過真係好唔慣..亦都唔知會唔會慣….

家裡常備雞肉~打爆冰箱是常識吧~醃好咗~加埋薯仔黎炆~呢個真係有細食到大的家常菜呢~!

材料: 雞翼12隻, 薯仔2個 , 洋蔥 一個
雞肉醃料: 蠔油約1湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 麻油及生粉少許
調味: 蠔油少許

STEP 1
雞件跟醃料拌勻醃約2小時備用

STEP 2
洋蔥去衣後切角備用~薯仔去皮洗淨切大件

STEP 3|
雞件同薯仔略略煎香~再爆香洋蔥後盛起

STEP 4
下調味後兜炒片刻

STEP 5
加水蓋過所有材料後用炆煮約半小時用生粉水埋芡即成~!

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麵豉醬炆雞

雞翼20200427
<<麵豉醬炆雞>>
呢幾日開始好忙喇~個BLOG可能要發毛一排喇~因為孟母三遷~我家下就第一遷喇~遷去一個校網好D嘅地方~等下年月月知道喺邊到讀小學後~或者就第二遷喇……

屋企有麵豉醬~用黎煲湯炆餸都好方便~今次用雞肉~好入味又好送飯呢~!

材料: 雞翼12隻, 甘筍1條 , 洋蔥 一個, 甜椒隨意(去籽切件)
調味: 麵豉醬1湯匙
雞件醃料: 鹽少許, 檸檬汁少許

STEP 1
雞件跟醃料拌勻醃約2小時備用

STEP 2
洋蔥去衣後切角備用

STEP 3|
爆香洋蔥後拌入雞件略略煎香

STEP 4
下調味, 拌入甘筍兜炒片刻

STEP 5
加水蓋過所有材料後用炆煮約20分鐘, 拌入甜椒炒至收汁(用生粉水埋芡)即成~!

 

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油雞

雞20200427
<<油雞>>
今日睇新聞~呢2日海灘人山人海呀~最近個案少咗好多~大家都想出黎透下氣~過返正常日子呢~希望情況一路係咁啦~唔係就頭痕呢~!

整咗油雞呀!~雞呢~就浸熟係最滑呢~加埋薑茸~就好好送飯呢~!呵呵~~~

材料: 雞半隻 , 薑3片 , 蔥段隨意, 冰糖一粒, 陳皮一小塊
醬汁: 生抽1/2杯, 老抽1/4杯, 開水約1杯 , 紹酒1大匙

STEP 1
將雞清洗乾淨

STEP 2
爆香薑片/蔥段; 下醬汁材料煮滾再放冰糖及陳皮

STEP 3
拌入雞用中大火煮約5分鐘後熄火 (不要開蓋) 再浸至熟斬件即成

 

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咖哩雞

20200416雞
<<咖哩雞>>
咁快就4月中喇~即係月月足足3個月都冇返學~佢條友仔緊係過得快活啦~不過其實我都好珍惜呢段咁特別嘅日子架~完全唔覺得困獸鬥架~每日同佢一齊真係好快樂~哈~~

今日來一個超下飯嘅菜~咖哩雞~~足足煮咗2杯米~不過唔係我清哂~有人特別愛咖哩~一煮就食好多呢~!

材料: 雞1隻, 薯仔2個 , 洋蔥 一個, 乾蔥茸一湯匙, 辣椒油隨意, 黃薑粉少許
醬汁: 油咖哩三大湯匙
雞件醃料: 鹽少許

STEP 1
雞件跟醃料拌勻醃約2小時備用

STEP 2
洋蔥去衣後切角備用~薯仔去皮洗淨切大件

STEP 3|
雞件同薯仔略略煎香~再爆香洋蔥後盛起

STEP 4
慢火將油咖哩炒香~!拌入洋蔥~乾蔥茸~同黃薑粉炒香後拌入雞件兜炒片刻

STEP 5
加水蓋過所有材料後用炆煮約半小時用生粉水埋芡即成~!

 

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