黃師奶廚藝小百科

<<沙薑雞膇>>
家下睇新聞~見到歐美嘅確診個案真係越來越多呢~有唔少學生都返緊黎香港~睇黎仲有排個案個爆升~~真係要KEEP定多少少糧~因為唔想成日落街呢~!

今日買咗沙薑~哈~咁緊係用黎煮雞啦~家有雞膇即解凍~雞膇滑一滑~好味道~!

材料: 雞膇8隻 , 沙薑隨意, 紹酒半碗
雞翼醃料: 生抽約1湯匙 , 糖一茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許, 紹酒一大匙, 沙薑粉一湯匙

STEP 1
雞膇與醃料拌勻備用

STEP 2
爆香沙薑~將雞膇略略煎香後灒酒

STEP 3
兜炒片刻後加水蓋過所有材料後煮滾轉細火炆煮約15-20分鐘至收汁 (可加生粉水埋芡) 即成~

<<香菇蒸雞>>
搶呀~搶呀~你今日搶咗未呀?米又搶~廁紙又搶~家下見到漂白水仲開心過執金呀!~~~究竟幾時先完…….

煮到好似冇咩心機~家下呢個時勢~有飯開~唔駛愁生活已經係好好咁呢…

材料: 雞半隻(斬件) ,冬菇隨意
雞醃料: 生抽約2湯匙, 老抽少許, 糖1茶匙, 胡椒粉少許, 生粉1茶匙及麻油適量

STEP 1
雞肉跟醃料醃約4小時備用; 冬菇浸軟去蒂切絲

STEP 2
將所有材料鋪平於碟上, 煲滾水後大火隔水蒸20-25分鐘即成

<<蒜蜜雞翼>>
月月學校有幾個小朋友出疹~同埋開始又流感高峰期~學校規定明天起日日都要戴口罩返學喇~好在早前我已經買咗一批俾月月用~唔係家下真係買都買唔到呢~!

家有蜜糖想清埋佢~今日煎雞翼時加少少~香香甜甜咁~啱哂小朋友食呢~!

材料: 雞翼12-15隻, 蜜糖適量
雞肉醃料: 生抽約1湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許
調味: 蒜茸約1湯匙

STEP 1
雞翼洗淨後與醃料醃約三十分鐘

STEP 2
將雞翼煎至金黃後下蒜茸

STEP 3
灒酒炒透下蜜糖兜勻至收汁即成

<<香菇栗子鴨煲>>
尋日月月玩嗰陣~喺公園跌親起咗個大樓….跌嗰下都好應下…啪一聲..睇住佢個頭變紫多層樓….真係嚇到我心都離一離呀!~好彩冇D尖銳嘢…唔係頭都穿埋呢….心痛死我~!

買咗半隻鴨~天氣涼咗~加咗D時令栗子~再加D冬菇~一個煲仔菜~食完暖笠笠呢~!

材料: 鴨半隻, 栗子隨意, 冬菇約10隻, 薑2片, 紹酒半碗, 乾蔥料頭隨意
醃料: 生抽約2湯匙 , 糖1茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許, 紹酒1大匙
調味: 蠔油2大匙

STEP 1
將鴨件洗淨後醃約30分鐘備用; 冬菇浸軟後去蒂

STEP 2
爆香料頭薑片後拌入鴨件煎香

STEP 3
下調味後拌入栗子及冬菇, 兜炒片刻後灒酒再加浸菇水至蓋過所有材料後煮滾

STEP 4
細火炆約半小時後熄火焗半小時; 再炆15分鐘後焗15分鐘

STEP 5
最後炆焗多15分鐘後下生粉水埋芡即成

<<瑞士雞翼>>
剛過去嘅周末感覺好平靜呢~本來有D驚星期一都復唔到課架~點知一切順利~作為一個師奶仔~又要日日同埋月月出出入入~我真係好擔心D交通呢~唉~~

雞翼看門口~用咗瑞士汁~因為整完D雞翼甜甜哋~啱月月口味~哈~~

材料: 雞翼10隻
雞翼醃料: 鹽及檸檬汁少許
汁料: 瑞士汁2碗 ,  清水1碗, 薑2片 , 八角1片, 冰糖1小塊

STEP 1
將雞翼同醃料拌勻醃約2小時備用

STEP 2
將汁料煮至大滾後拌入雞翼大火煮約3-4分鐘後熄火焗10分鐘至浸熟即成~