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舊日文章

川味雞(涼菜)

20210810雞1
<<川味雞(涼菜)>>
中秋節快樂呀!~~話咁快又到中秋喇~一年過咗一大半~感覺真係過得好快呀!~唔駛幾耐又話過年喇~呵呵~~

今日做咗個涼菜~其實係醉雞黎~不過加咗D辣椒花椒咁~辣辣哋惹味D~!

材料: 雞翼8隻
醃料: 鹽少許
汁料: 香糟露, 杞子圓肉少許, 八角1小塊, 花椒及辣椒隨意(已烘香)

STEP 1
雞肉跟醃料拌勻醃約2小時

STEP 2
煲滾水後下雞翼大火煮約3分鐘後熄火浸熟, 放涼

STEP 3
注入汁料後浸雞翼過夜(放雪櫃)即成

 

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南乳雞翼

20210909雞
<<南乳雞翼>>
終於上返黎除下個BLOG D 草喇~月月嘅小學雞生涯正式開始喇~啱啱完月個適應期~正式開始返8放1~而我呢~就終於叫做多咗D ME TIME~有一個早上做下嘢~時間好用咗呢~呵呵呵~~~

天氣實在太熱~唔想開火~咁就用焗爐算~用南乳醃咗D雞翼~連埋雞翼尖~~有骨落地好味道~!

材料: 雞翼12隻
醃料: 南乳一大磚 (半個掌心咁大到) , 糖2-3茶匙, 紹酒約2湯匙 (醃料要先拌勻)

STEP 1
將雞翼洗淨後, 跟醃料醃最少4小時

STEP 2
預熱焗爐200度, 焗雞翼約20分鐘即成 (各人爐火唔同~要注意喔)

 

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蜜糖雞翼

20210810雞
<<蜜糖雞翼>>
今日天氣好熱好好太陽呀!~見到好似呢幾日都曬到爆咁…嗱嗱林走去洗下薄被…曬返1-2日~瞓起上黎都爽D~

天氣熱唔想對住個火煎~就醃好D雞翼放入焗爐~方便又涼快~哈~~

材料: 雞翼10-12隻 , 蜜糖少許, 黑胡椒少許
雞肉醃料: 叉燒醬約2湯匙 , 糖一茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許, 玫瑰露酒少許

STEP 1
將雞翼洗淨後, 跟醃料醃最少2小時

STEP 2
預熱焗爐180度, 焗雞翼約20分鐘後搽上蜜糖及灑上黑胡椒再焗一會即成 (各人爐火唔同~要注意喔)

 

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白切雞

20210721雞2
<<白切雞>>
教育局已經出咗通告~來年都係半日制課程~黃師奶聽到消息後真係鬆一口氣~一來可以避過喺學校午餐~二來呢~覺得半日時間好用好多~小朋友唔駛咁辛苦呢~!

今日整雞呀!~簡簡單單~加啲薑蒜~都好好味呢~!正~~~~

材料: 雞一隻
醃料: 鹽隨意, 薑汁適量

STEP 1
將雞跟醃料醃約2小時備用

STEP 2
煲滾薑蔥水後將雞略略浸燙3-4次

STEP 3
拌入雞隻煮約6分鐘(水要浸過雞), 熄火再焗約30分鐘放涼斬件即成

 

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口水雞

20210721雞1
<<口水雞>>
個BLOG又繼續發毛~未有月月前~黃師奶真係好有時間心機日日煮餸寫BLOG~生咗塊膠布之後~就日日都要跟住你~真係冇咁多時間搞自己嘢同煮飯呢~!

今日整咗口水雞~夏天煮個涼菜~幾好呀!~食D辣嘢仲去濕TIM~~唔錯~!

材料: 雞半隻, 蔥段同薑片適量, 芝麻花生碎
醃料: 鹽少許
醬汁: 豉油2湯匙, 陳醋1湯匙, 砂糖半茶匙, 鹽少許, 蠔油1湯匙, 薑蒜及蒜茸少許, 辣椒油及花椒油隨意

STEP 1
雞跟醃料伴勻醃約2小時備用

STEP 2
煲滾水後下薑片蔥段, 拌入雞隻大火煮滾後2分鐘再熄火浸熟後再浸冰水雪凍

STEP 3
爆香薑蒜後將醬汁材料拌入煮勻後淋上雞隻上, 再灑上芝麻花生碎即成

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醉雞翼

20210713雞

<<醉雞翼>>
又忙咗幾日~冇計啦~月月開始放暑假喇~之前又要去幼稚園家長日…又去小學註冊…搞呢樣嗰樣咁~有時覺得湊小朋友其實仲忙過返工咁呢~!

天氣實在太熱~整返個冷盤消暑下~今日整醉雞翼~簡單得黎又好味呢~!

材料: 雞翼8隻
醃料: 鹽少許
汁料: 香糟露, 杞子圓肉少許, 八角1小塊

STEP 1
雞肉跟醃料拌勻醃約2小時

STEP 2
煲滾水後下雞翼大火煮約3分鐘後熄火浸熟, 放涼

STEP 3
注入汁料後浸雞翼過夜(放雪櫃)即成

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蒜香辣椒雞脾肉

20210621雞2
<<蒜香辣椒雞脾肉>>
嘩~個BLOG又生草喇~黃師奶覺得月月細時~好似仲多時間整BLOG煮嘢食咁…家下佢大咗…又有D高敏兒性格..成日想痴住你…可能要等到9月做咗小學雞..先多啲ME TIME 呢~!

家有辣椒乾~爆香後炒雞球食~加多少少菇菌~感覺健康D呢~!

材料: 雞肉約1磅, 直菇1包 (搣成小片) , 辣椒乾隨意
雞肉醃料: 生抽約2湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許
調味: 蒜茸少許

STEP 1
雞肉跟醃料拌勻備用

STEP 2
先將辣椒乾炒香後爆香直菇再將雞肉炒至轉色

STEP 3
下調味再煮至熟透即成

 

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雞煲

20210621雞
<<雞煲>>
呢幾日天氣唔太好~日日都雷暴落雨咁~雖則出出入入好唔方便~不過呢~天氣就降溫不少~唔駛日日都暴曬咁辛苦呢~!

有人愛上食雞煲~其實d雞煲醬好方便~今次又試另一款~感覺冇咁油~食完冇咁肥~哈~!

材料: 雞1隻, 洋蔥一個, 乾蔥三個
雞件醃料: 鹽少許
調味: 雞煲醬 (我買嗰款係1PACK 裝FOR 1煲)

STEP 1
雞件跟醃料拌勻醃約2小時備用

STEP 2
洋蔥及乾蔥去衣後切角備用

STEP 3|
爆香料頭煎香雞件

STEP 4
注入雞煲醬兜炒片刻

STEP 5
加水蓋過所有材料後用炆煮約20分鐘即成~!

 

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炸雞

20210621雞3
<<炸雞>>
話咁快又到星期一~家下每日送月月返學~感覺都有啲唔捨得呀!~疫情關係…其實月月嘅幼稚園生涯有一半時間都係在家學習…好似冇咩點返過學..就變小學雞…上星期畢業典禮時~學校仲話成為有史以黎返得最少學嘅畢業生…..

今日食熱嘢呀!~整咗D炸雞~再配過白飯~加多少少沙律菜~~感覺有啲和風~!

材料: 雞脾2件 (切小件)
雞肉醃料: 生抽約2湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 胡椒粉少許, 麻油及生粉少許

STEP 1
雞與醃料拌勻醃1小時後沾上生粉

STEP 2
慢火半煎炸至熟透即成

 

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香菇蒸滑雞

20210531雞雞
<<香菇蒸滑雞>>
上星期係小一派位放榜~而我家月月都好好彩入到傳統龍校喇~呢2日搞埋註冊手續~咁就叫做玩完個小學面試遊戲喇~希望月月未來6年可以有個愉快嘅校園生活啦~

大熱天時唔想煎煎炸炸~簡單來個蒸雞~雖然HEA煮~不過味餸唔頹架~呵呵~~

材料: 雞半隻(斬件) ,冬菇隨意
雞醃料: 生抽約2湯匙, 老抽少許, 糖1茶匙, 胡椒粉少許, 生粉1茶匙及麻油適量

STEP 1
雞肉跟醃料醃約4小時備用; 冬菇浸軟去蒂切絲

STEP 2
將所有材料鋪平於碟上, 煲滾水後大火隔水蒸20-25分鐘即成

 

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