黃師奶廚藝小百科

<<SCONE>>
今日月月要返學…佢個懶媽媽又覺得好慘…尋晚嘅心情好似細時睇完獎門人咁…因為做學生時嘅星期日夜晚係好唔開心呢..

下午TEA一TEA整個SCONE真係唔錯~焗出爐好香~不過好食嘅嘢係好肥好魔鬼呢~!

材料: 低筋粉125g , 高筋粉125g, 75g牛油 , 泡打粉約1茶匙, 牛奶100g, 蛋一隻, 糖125g, 鹽少許, 杏仁碎50g

STEP 1
將所有材料 (除杏仁外) 搓勻 ; 搓入杏仁後將麵糰對摺幾下再搓成圓形 (唔好搓得過度呀!~求奇得架喇~會硬唔好食架)

STEP 2
預熱焗爐180度15分鐘 ; 將STEP 1 嘅麵糰休息15分鐘

STEP 3
掃上蛋水後焗麵糰約15分鐘至金黃即成!

<<黑糖提子麥包(米飯麵糊)>>
嘩~今日天氣真係好涼爽~~風大咗好多~~不過黃師奶想再凍d~再凍d~哈~始終冬天d衫多款過夏天衫嘛~~著衫又多配搭d~幾時都係冬天好過夏天~呵呵呵~~

好喇~個包就唔係焗燶咗~只係黃師奶加咗提子同黑糖同全麥麵粉搓咋~!有日黃師奶懶咗冇整包~喺街到買咗個包俾黃先生食~黃先生即話同黃師奶D手搓包冇得比~哈~憑佢呢句~幾累都搓包包啦~

米飯麵糊做法
材料: 1杯米 , 2杯水
做法: 用家用電飯煲按"煮飯"功能, 煮成比較稀爛嘅米飯; 放涼備用

主麵糰做法
材料: 米飯麵糊150g, 高筋粉200g, 全麥麵粉40g, 酵母6g, 黑糖40g, 牛油30g, 雞蛋一個, 牛奶50g, 提子亁隨意

STEP 1
除提子亁外, 將所有材料拌勻並搓揉至起筋; 發酵約1小時至倍大

STEP 2
排氣後再滾圓; 鬆弛15分鐘

STEP 3
搓入提子亁, 整形後再發酵約45分鐘

STEP 4
預熱焗爐180度15分鐘, 掃上蛋水焗包包約12-15分鐘即成

<<芝麻軟包 (米飯麵糊)>>
黃師奶房部冷氣壞咗LU~呵~電器呢家嘢好似壞開有條路咁~上月已經換咗洗衣機~今個月又要換冷氣~!家下黃師奶夜晚要靠廳嗰部較大佢吹D風入房先得~~冇咗冷氣真係好唔掂~如果廳部壞埋黃師奶應該會住酒店…

哈~今日又出包包POST~款包包用咗近日黃師奶大愛嘅米飯麵糊做~做出黎包包口感很好~很軟熟~自己造麵包~雖然時間係長~不過真係一件樂事~呵~配埋少許雞肉~煎蛋~就變成一份愛心早餐~呵呵呵~!

米飯麵糊做法
材料: 1杯米 , 2杯水
做法: 用家用電飯煲按"煮飯"功能, 煮成比較稀爛嘅米飯; 放涼備用

主麵糰做法
材料: 米飯麵糊150g, 高筋粉200g, 全麥麵粉40g, 酵母6g, 糖30g, 牛油30g, 雞蛋一個, 牛奶50g
鋪面用芝麻少許

STEP 1
將所有材料拌勻並搓揉至起筋; 發酵約1小時至倍大

STEP 2
排氣後再滾圓; 鬆弛15分鐘

STEP 3
整形後再發酵約45分鐘

STEP 4
預熱焗爐180度15分鐘, 掃上蛋水再灑上芝麻焗包包約12-15分鐘即成

<<香辣帕爾瑪火腿薄餅>>
吖~個鼻生咗粒冇頭瘡…10個痛呀!~最怕生呢d冇頭瘡~除咗樣衰~仲要痛~粒瘡已經幾日喇~有咩方法可以快d整榭佢呀!~~天呀!~~~黃先生仲要衰到係咁笑~真係想中多佢2嘢呀~~~~~~~~

呵呵呵~今日又係PIZZA?!哈哈~係咪睇到厭呢~冇計啦~~老細鍾意食~~成日話要食PIZZA~所以就成日整呢~今次加咗少少青椒~再落多咗黑胡椒~有少少辣味~真係好唔錯~!呢款薄脆批餡料可是隨意變化~真係一個值得一試嘅食譜呢~!

麵糰材料: 高筋麵粉125g , 橄欖油8g , 水70-75g , 鹽少許
餡料: 水牛芝士及Parma Ham隨意 , 青椒少許(切小塊)
調味: 橄欖油及黑胡椒少許

STEP 1
將麵糰材料搓成糰(無須起筋); 鬆弛45分鐘

STEP 2
預熱焗爐240度15分鐘

STEP 3
將麵糰壓平~用叉子喺麵糰上吉出多個小孔; 灑上少許橄欖油及黑胡椒於麵糰上

STEP 4
將麵糰以240度火焗至金黃香脆; 再放上水牛芝士及青椒焗約5分鐘再鋪上Parma Ham即成

<<黑糖麵包 (老麵)>>
嘩~~今日好好陽光喎!~一早起身已經話有酷熱警告~~好誇張~!呢幾日屋企部洗衣機又傻咗~!黃師奶發覺部洗衣機真係堅同我作對~衰衰咁~之前整咗唔夠1一個月又壞~好彩個師父唔收錢再整多次~!家下一年到又壞同一樣嘢~衰到呢~!

黃師奶今次做咗個黑糖麵包~~焗前噴咗少少水~外脆內軟~配上巴馬火腿~~呵呵~~好味好味~~今次黃師奶轉咗做黑糖~健康得黎~~又帶有香味~~哈~能夠每日食自己造嘅麵包~~真係好開心呢~~

材料: 老麵麵糰50g , 高筋麵粉250g , 全麥麵粉50g , 酵母約1茶匙 , 黑糖45g , 雞蛋1隻 , 牛油30g , 奶150g, 鹽少許

老麵麵糰做法 (以下份量我可以做到2次麵包用)
材料: 高筋麵粉150g , 水75g , 鹽少許 , 酵母約2g
將所有材料拌勻後搓成麵糰(無須起筋)再放室溫發酵4小時 (有多就50g一pack 放雪櫃放到4日)

主麵糰做法

STEP 1
將所有材料拌勻並搓揉至起筋; 發酵約1小時至倍大

STEP 2
排氣後再滾圓; 鬆弛15分鐘

STEP 3
整形後再發酵約45分鐘

STEP 4
預熱焗爐200度15分鐘, 將麵糰灑上少許水及高筋粉; 焗約20-25分鐘至金黃即成 (當麵糰焗約10分鐘後, 再灑水一次)