黃師奶廚藝小百科

牛肉烏冬

20220325牛
<<牛肉烏冬>>
話咁快月月個特別假期都叫做放完喇~佢學校安排咗初小下星期五先面授~初初幾日就ZOOM住先~停課咁耐..真係有D擔心會唔慣呀!~~~

今日來個母女餐~煮一碗烏冬一齊食~哈~~好頹~懶媽係咁~!

材料: 牛肉8-10片, 清湯2L, 烏冬3個
配菜: 粟米隨意(其實自己想加咩都得呢)

STEP 1
煮瀼上湯後放入烏冬及配菜煮熟盛起

STEP 2
拌入肥牛肉煮約1分鐘後盛起

STEP 3
拌入烏冬, 牛肉及配菜後注入滾湯即成

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鮮蔬炒肥牛

20220318牛
<<鮮蔬炒肥牛>>
尋日宣布咗初小應該5月頭就復課~咁即係過多一排~我個BLOG就唔駛不停生草…有返幾個鐘ME TIME整下嘢~哈哈哈~!

今日食得好簡單~買咗肥牛~加蘆筍炒~再用蒜茸調味~快靚正呀!~

材料: 封門柳1pack, 蘆筍隨意
醃料: 油及糖少許, 生粉1茶匙, 生抽約2湯匙, 胡椒粉少許
調味: 蒜茸約1湯匙及黑胡椒少許

STEP 1
牛肉跟醃料拌勻備用; 蘆筍略略刨去外層切小件

STEP 2
燒紅鑊後將牛炒至轉色

STEP 3
拌入蘆筍兜炒至8成熟後下調味再煮至熟透即成

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咖哩雞

20220325雞
<<咖哩雞>>
阿主帥話咗唔搞強檢住~家下超市變返正常~唔駛下下同人迫真爽~雖則家下日日都過萬單~不過感覺麻木咗~生活總要過啦~!

今日煮咖哩~買咗隻雞~加d薯仔洋蔥爆香~~yummy yummy~個汁配麵包同飯都同樣咁好味呢~!

材料: 雞1隻, 薯仔2個 , 洋蔥一個, 乾蔥茸一湯匙, 辣椒油隨意, 黃薑粉少許
醬汁: 油咖哩三大湯匙
雞件醃料: 鹽少許

STEP 1
雞件跟醃料拌勻醃約2小時備用

STEP 2
洋蔥去衣後切角備用~薯仔去皮洗淨切大件

STEP 3|
雞件同薯仔略略煎香~再爆香洋蔥後盛起

STEP 4
慢火將油咖哩炒香~!拌入洋蔥~乾蔥茸~同黃薑粉炒香後拌入雞件兜炒片刻

STEP 5
加水蓋過所有材料後用炆煮約半小時用生粉水埋芡即成~!

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炸雞翼

20220318雞
<<炸雞翼>>
尋日睇新聞~阿主帥話下星期初就公佈傳聞強檢~唔知係咪真呢~佢成日彈出彈入…真係俾佢玩c~!

今日炸雞翼呀!~~炸物真係點整都好食~不過天氣熱時真係唔好搞…炸完都熱到唔想食呀!~

材料:雞翼10-12隻, 麵粉及蛋汁適量
醃料: 生抽一湯匙, 糖一茶匙, 胡椒粉少許, 生粉一茶匙及麻油適量, 紹興酒一湯匙

STEP 1
雞翼洗淨後與醃料醃約三十分鐘

STEP 2
雞翼沾少蛋汁後再灑上麵粉

STEP 3
燒熱油後半煎炸至雞翼熟透即成

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滷水牛筋牛面肉

20220223牛2
<<滷水牛筋牛面肉>>
“暑假"咁就開始咗…咁早放雖然話唔駛日ZOOM夜ZOOM輕鬆D~不過呢~變相之後要踩到年底先有長假放…有辣有唔辣喇~!

今日炆牛肉~有牛筋同牛面肉~用咗滷水包~~炆一大煲~之後用黎配麵食都好夾呀!~

材料: 急凍牛筋1磅, 牛面肉1磅, 汆水用嘅薑及蔥段適量
汁料: 滷水包1包, 醬油600ML, 水600ML, 冰糖少許

STEP 1
煲滾水後下少許薑及蔥段, 將牛筋和牛面肉汆水

STEP 2
將汁料煮至大滾後拌入牛筋牛面肉大火煮滾再細火炆煮30分鐘後焗30分鐘; 再重覆炆焗30分鐘;最後炆焗15分鐘~!

STEP3
放涼切小件即成

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和牛

20220302牛
<<和牛>>
家下身邊越來越多人中招喇~感覺好快輪到自己咁…好似唔中係好彩…中係正常不過呢~!

近日個個都搶糧~有日行經超市唔夠人搶~不過見到和牛半價~咁就豪一豪啦~YUMMY YUMMY~!

材料: 和牛1塊
調味: 鹽及黑胡椒隨意, 迷迭香及牛油隨意

STEP 1
燒紅煎PAN, 大火煎每面約45秒即成 (煎時下調味及牛油)

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香蒜豬扒

<<香蒜豬扒>>
呢幾日真係全城盲搶炎咁…黃師奶湊住月月…冇本事去搶喇..唯有星期六日買多幾日糧啦…新聞話月底先禁足..咁快就搶…幾時先搶到月底呀?

今日食豬扒~用咗日式蒜茸汁~好香呀!~豬扒邊有條肥膏~好香好滑~不過好肥呀!~

材料: 豬扒2塊
調味: 蒜鹽及黑胡椒少許
汁料: 日式蒜茸汁

STEP 1
將豬扒煎香後下鹽調味再煎至2面金黃

STEP 2
注入醬汁將豬扒煮至熟透即成

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瑞士雞翼

20220223雞
<<瑞士雞翼>>
嘩~有成大半個月冇上黎除草…因為過完年~黃師奶就走咗去玩孟母三遷~家下叫做得閒D…所以返咗黎除下草喇~

最近又日日爆疫~少咗出街買餸~多咗食急凍肉喇~屋企有包雞翼看門口~圍封嗰陣冇有怕~~

材料: 雞翼8隻
汁料: 瑞士汁2碗 , 清水1碗, 薑2片 , 八角1片, 冰糖1小塊

STEP 1
將汁料煮至大滾後拌入雞翼大火煮約2-3分鐘後熄火焗20分鐘至浸熟即成

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虎年大吉

今日大年初一~黃師奶祝大家大吉大利~身體健康~!萬事如意~合家平安~!

而黃師奶呢~就希望疫情快D過去~等我唔駛陪女日ZOOM夜ZOOM..還我ME TIME…個BLOG唔駛生草…

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上湯牛腩

20220114牛牛
<<上湯牛腩>>
今日已經係ZOOM第3日..日日由8點ZOOM到差不多1點…之後又要食飯…下午又要做好功課UPLOAD上網~搞到我都冇咩時間出去買餸呢~慘~!

買咗條大根返黎~天氣凍就整個上湯炆牛腩~D 蘿蔔好甜好女子味~~YUMMY YUMMY~!

材料: 牛坑腩約400G , 蘿蔔半個 , 上湯 2升, 八角一粒 , 花椒半茶匙

STEP 1
將蘿蔔去皮切角; 煲滾水後下少許薑及蔥段, 將牛坑腩汆水

STEP 2
將牛坑腩略略煎香 ; 拌入花椒八角及上湯

STEP 3
細火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘; 重複

STEP 4
拌入蘿蔔再細火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘後即成

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